Так сложилось, что вторник я тоже провёл в цеху. Обсудили предстоящие гастроли в ресторане Amber с Мишей Самоновым, проработали большое количество альтернативных отрубов с Олегом и Анжеликой из компании SMeat. После дегустации успел на сервис в Жажду, где встретил теплоту, улыбки и полностью забронированный зал. Насыщенный ритм, в котором очень не просто сделать остановку.

Команда, спасибо за слаженную работу, спасибо за взаимную поддержку.

Спасибо за знания, настроение и прекрасное дополнение к завтраку - BelugaFarm. Вчерашним утром мы попробовали чёрную икру различных осетров: русского и сибирского, забойную и прижизненную. Деликатес, который максимально близок к нашей концепции «фокус на продукт». Сочетание икры и тартара из выдержанного мяса показало себя вновь выигрышным, а рассказ Анастасии завораживающим. Рад, что наша команда разделяет тягу к новым знаниям и новому вкусу.

Обязательно начните свой обед, ужин в «Жажде» в следующий раз с ложки чёрной икры. Поверьте, она будет лучшей 🥂

Привет. Мы с Мариной (су-шеф Жажды) едем в Санкт-Петербург. Уже завтра в Black Chops (Набережная Фонтанки 5/2) проведём воскресный бранч с Алексеем Мезенцевым. Подготовили в цеху наши специалитеты: говяжье сало, сесину, крафтовый камамбер, мясо на тартар, вызревшую утиную грудку и стейки. Из ресторана взял фирменное оливковое масло.

Начинаем в 12.00. Готовим на огне и не ограничиваем себя. Буду рад встрече! )

За фото спасибо: Пётр Карасев.