Друзья, приглашаю Вас на небольшую экскурсию в наш с Грантом мясной цех. Цех находится недалеко от города Пушкино в село Ельдигино. Грант Зозулинский мой старый приятель. Помню, как 8 лет назад попробовал его первый стейк сухой выдержки ) Основную работу цеха можно обозначить в 4 пунктах: камера сухого созревания мяса, камера влажного вызревания, разделочный цех и обучение. Камера ферментации рассчитана на объём в 4 тонны мяса. Главный продукт стейки сухого созревания сроком от 20 до 400 дней. Сам процесс вызревания направлен на размягчения мяса и с помощью двух типов плесени (рокфор и камамбер) позволяют получить дополнительный аромат схожий с лесным орехом, хамоном и сыром. Также, в камере вызревает баранина, мясо утки и диких животных. Мы можем смело говорить о том, что в 2022 году мы получили продукт высочайшего мирового качества, качества, вкуса и безопасности, доказанной лабораторными тестами. На каждой фотографии для удобства есть подписи. Приятного просмотра )