🌘ФЕРМЕНТЫ и наше пищевое поведение, влияющее на них.
🍀Пищеварительные ФЕРМЕНТЫ (или энзимы) – это уникальные биологические катализаторы белковой природы.
🍀Ферменты – ускорители расщепления всего поступающего в наш организм. Пища, не прошедшая обработку ферментами в нашем организме не имеет никакого смысла и не представляет никакой ценности. То есть, практически любой биохимический процесс, происходящий в нашем организме ( расщепление белков, жиров и углеводов, синтез витаминов, гормонов, выведение, детоксикация и превращение) активируется ферментами.
🍀По силе действия они сумасшедше активны, поэтому работают в сверхмалых концентрациях, то что они делают за несколько минут, без них протекало бы месяцами или годами.
🍀Есть у них некоторые особенности, которые предусмотрены природой, и это работает только так!
🍀Ферменты обладают высокой специфичностью действия. Каждый фермент катализирует одну определенную реакцию. Например фермент, расщепляющий белок – протеаза. Он расщепляет только белковые молекулы и выделается он в таком количестве, чтобы расщепить определенное количество поступающих белковых молекул. А сигнал ему дают наши рецепторы и наш мозг.
🍀Вот почему так важно сначала увидеть и почувствовать еду, а потом ее небыстро съесть. Хорошо бы еще не переедать на шумной вечеринке, потому что ваши ферменты просто будут не готовы к внезапной навалившейся работе.
🍀Также важной особенностью ферментов является неустойчивость к pH среды. Каждый фермент работает на своем месте и в строго определенном диапазоне pH. Например, оптимальное значение pH для пепсина 1,5-2,5. И если мы будем пытаться следовать модным «ощелачиваниям», то фермент работать перестанет.
🍀Абсолютной специфичностью ферментов является способность превращать только один вид субстрата. Любые изменения вида субстрата (транс-изомеры жирных кислот - трас-жиры) делает его недоступным для действия фермента.
🍀Есть у них и еще одна особенность – это температурный режим. При виде пищи, при готовности нас принять питание, температура в желудке повышается, наш организм ждет едут, готовится. Если перед едой выпить холодной воды или газировки, мы нарушим этот температурный режим и ферменты будут уже не такие активные. Все работает в своей оптимальной температуре. Если же температура повысится слишком сильно, скорость работы ферментов уменьшится из-за денатурации (распаду) белковой части фермента.
🍀О том, где вырабатываются пищеварительные ферменты, причины ферментативной недостаточности и как их выявить, а также о самых безопасных ферментах читайте в следующих публикациях. #ферменты #белки #пищеварение
🍀Пищеварительные ФЕРМЕНТЫ (или энзимы) – это уникальные биологические катализаторы белковой природы.
🍀Ферменты – ускорители расщепления всего поступающего в наш организм. Пища, не прошедшая обработку ферментами в нашем организме не имеет никакого смысла и не представляет никакой ценности. То есть, практически любой биохимический процесс, происходящий в нашем организме ( расщепление белков, жиров и углеводов, синтез витаминов, гормонов, выведение, детоксикация и превращение) активируется ферментами.
🍀По силе действия они сумасшедше активны, поэтому работают в сверхмалых концентрациях, то что они делают за несколько минут, без них протекало бы месяцами или годами.
🍀Есть у них некоторые особенности, которые предусмотрены природой, и это работает только так!
🍀Ферменты обладают высокой специфичностью действия. Каждый фермент катализирует одну определенную реакцию. Например фермент, расщепляющий белок – протеаза. Он расщепляет только белковые молекулы и выделается он в таком количестве, чтобы расщепить определенное количество поступающих белковых молекул. А сигнал ему дают наши рецепторы и наш мозг.
🍀Вот почему так важно сначала увидеть и почувствовать еду, а потом ее небыстро съесть. Хорошо бы еще не переедать на шумной вечеринке, потому что ваши ферменты просто будут не готовы к внезапной навалившейся работе.
🍀Также важной особенностью ферментов является неустойчивость к pH среды. Каждый фермент работает на своем месте и в строго определенном диапазоне pH. Например, оптимальное значение pH для пепсина 1,5-2,5. И если мы будем пытаться следовать модным «ощелачиваниям», то фермент работать перестанет.
🍀Абсолютной специфичностью ферментов является способность превращать только один вид субстрата. Любые изменения вида субстрата (транс-изомеры жирных кислот - трас-жиры) делает его недоступным для действия фермента.
🍀Есть у них и еще одна особенность – это температурный режим. При виде пищи, при готовности нас принять питание, температура в желудке повышается, наш организм ждет едут, готовится. Если перед едой выпить холодной воды или газировки, мы нарушим этот температурный режим и ферменты будут уже не такие активные. Все работает в своей оптимальной температуре. Если же температура повысится слишком сильно, скорость работы ферментов уменьшится из-за денатурации (распаду) белковой части фермента.
🍀О том, где вырабатываются пищеварительные ферменты, причины ферментативной недостаточности и как их выявить, а также о самых безопасных ферментах читайте в следующих публикациях. #ферменты #белки #пищеварение
💊🍳🥓Где вырабатываются пищеварительные ферменты?
Пищеварительные ферменты вырабатываются всем пищеварительным трактом для расщепления пищи на питательные вещества, более мелкие молекулы и отходы. Некоторые ферменты вырабатываются слюнными железами, внутренней поверхностью желудка и кишечника, печенью и желчным пузырем, при этом, органом, вырабатывающим больше всего пищеварительных ферментов, является поджелудочная железа.
❗️При поступлении пищи в желудок поджелудочная железа начинает выделять ферменты в проток, соединяющийся с общим желчным протоком до того, как тот впадает в тонкую кишку.
❗️Ферментная недостаточность поджелудочной железы – ограниченная секреция либо низкая активность ферментов, приводящая к нарушению расщепления и всасывания питательных веществ в кишечнике.
❗️Недостаточность ферментативной функции может быть врожденной, приобретенной, связанной с поражением поджелудочной железы, неправильным рационом, слишком углеводистой пищей, ожирением, гиповитаминозом, другими патогенным факторами, такими как сахарный диабет, фиброз, угнетение секреции, дизбиоз кишечника, нерегулярностью питания и другими факторами.
При нарушении ферментативной деятельности меняются процессы переваривания и всасывания пищи в ЖКТ. Страдает моторная функция кишечника, вынужденного транспортировать пищевые массы в недостаточно измельченном виде.
Признаки нарушения ферментативной деятельности:
• Тошнота, тяжесть или позывы к рвоте после приема пищи,
• Не перевариваемость жиров или белков,
• Тяжесть или боли в желудке или кишечнике,
• Нарушение моторики желудка,
• Выявленный дефицит витаминов и микроэлементов,
• Запоры или наоборот диарея,
• Повышенное газообразование (метеоризм),
• Стул с включениями не переваренных кусочков пищи,
• Стеаторея (кал с повышенным содержанием не переваренных жиров, имеет маслянистый блеск, плохо смывается),
• Потеря аппетита, похудение.
#enzymes #ферменты #пищеварение
Пищеварительные ферменты вырабатываются всем пищеварительным трактом для расщепления пищи на питательные вещества, более мелкие молекулы и отходы. Некоторые ферменты вырабатываются слюнными железами, внутренней поверхностью желудка и кишечника, печенью и желчным пузырем, при этом, органом, вырабатывающим больше всего пищеварительных ферментов, является поджелудочная железа.
❗️При поступлении пищи в желудок поджелудочная железа начинает выделять ферменты в проток, соединяющийся с общим желчным протоком до того, как тот впадает в тонкую кишку.
❗️Ферментная недостаточность поджелудочной железы – ограниченная секреция либо низкая активность ферментов, приводящая к нарушению расщепления и всасывания питательных веществ в кишечнике.
❗️Недостаточность ферментативной функции может быть врожденной, приобретенной, связанной с поражением поджелудочной железы, неправильным рационом, слишком углеводистой пищей, ожирением, гиповитаминозом, другими патогенным факторами, такими как сахарный диабет, фиброз, угнетение секреции, дизбиоз кишечника, нерегулярностью питания и другими факторами.
При нарушении ферментативной деятельности меняются процессы переваривания и всасывания пищи в ЖКТ. Страдает моторная функция кишечника, вынужденного транспортировать пищевые массы в недостаточно измельченном виде.
Признаки нарушения ферментативной деятельности:
• Тошнота, тяжесть или позывы к рвоте после приема пищи,
• Не перевариваемость жиров или белков,
• Тяжесть или боли в желудке или кишечнике,
• Нарушение моторики желудка,
• Выявленный дефицит витаминов и микроэлементов,
• Запоры или наоборот диарея,
• Повышенное газообразование (метеоризм),
• Стул с включениями не переваренных кусочков пищи,
• Стеаторея (кал с повышенным содержанием не переваренных жиров, имеет маслянистый блеск, плохо смывается),
• Потеря аппетита, похудение.
#enzymes #ферменты #пищеварение