«Если нет любви — ты не сможешь сделать что-то особенное».

Так говорит Яго Битаришвили — винодел, инженер-механик по профессии, человек, для которого вино — это не бизнес, а дело жизни. С первых минут общения с ним понимаешь: здесь делают не просто вино, а сохраняют живую традицию, в которой соединились природа, история и человек.

Мы приехали в село Чардахи, в 30 минутах от Тбилиси, в гости к Яго и его жене Марине. Здесь, в их небольшом, но очень тёплом винодельческом доме, всё говорит о любви: к земле, к традиции, к делу, которое идёт от сердца.

“Почему я начал?” — улыбается Яго. — “Да я и не начинал. Я просто продолжаю то, что началось 8000 лет назад.”

В Грузии вино — это не просто напиток. Это символ. Это связь с предками, это часть веры, часть культуры. Грузинский крест — это виноградная лоза. А винный погреб — это почти как святилище, где хранятся не только бутылки, но и память, дух, характер страны.

Яго — первый винодел в Грузии, кто получил органический сертификат. Более 25 лет назад он полностью отказался от химии и перешёл на экологическое земледелие. Он не стремится к масштабам, не мечтает о заводах и тоннах экспорта. У него 3 гектара виноградников и около 10 000 бутылок в год. Этого достаточно. Потому что главное — не количество…

“Если у тебя нет качественного винограда — не получится и хорошего вина. Всё начинается с земли,” — делится он.

Именно это внимание к качеству и честности в подходе позволило вину Яго оказаться там, где его действительно ценят: в Мишленовских ресторанах Европы. Натуральное, янтарное, живое — его вино пьют те, кто понимает вкус подлинности.

Вино Яго рождается в квеври — глиняных кувшинах, зарытых в землю. Этот метод признан ЮНЕСКО как нематериальное наследие человечества. Здесь всё происходит естественным путём и без добавок. Только природа, терпение и уважение к процессу.

Мы спустились в марани — винный погреб. Там царит особенная тишина, и стоит аромат созревающего вина. 15 квеври, каждый со своим характером, своим вином, своим временем. Самый маленький — на 20 литров. Самый большой — на 4 тонны.

Марина, жена Яго, тоже винодел, хотя долгое время оставалась в тени. Сегодня у неё свое вино, свои виноградники, но квеври она использует Яго.

“Раньше женщин не было видно в этом деле. А потом пришло время. Мы увидели, как много женщин делают вино в Европе. И поняли — и у нас получится.”

Марина делает ограниченные партии вина — всего 400–1500 бутылок в год.

Эта винодельня — не про “громкие бренды”. Это про душевную глубину. Про то, как вино соединяет. Людей. Поколения. Страны.

“Я инженер-механик по образованию. Но если бы не вино, у меня была бы совсем другая жизнь,” — говорит Яго. — “Я счастлив, потому что

вино изменило мою судьбу. Оно дало мне друзей по всему миру. И это значит, что я всё сделал правильно.”

В рамках наших индивидуальных туров мы с радостью организуем для вас поездку в Чардахи — к Яго и Марине. Вы увидите марани, услышите их истории, продегустируете вино, рождённое в глине и любви. Это не просто экскурсия. Это встреча с грузинским сердцем. И то, что остаётся навсегда 🤍🇬🇪

Настоящий отдых — это не гонка по достопримечательностям и не стресс с поиском ресторанов, трансферов и экскурсий. Это когда всё уже продумано за вас, а вам остаётся только вовремя приехать в аэропорт.

Именно так мы организуем индивидуальные туры по Грузии — без суеты, с комфортом и вниманием к деталям.

Маршрут, отели, логистика — всё требует времени и внимания к деталям. Поэтому пишите нам заранее, чтобы мы успели все подготовить к вашему приезду.

Ждём вас в гостеприимной Грузии🇬🇪

«Если вы познакомитесь с историей Грузии, вы действительно поверите в Бога…»
Эти слова принадлежат профессору Лондонского университета Дэвиду Маршаллу Лэнгу, который посвятил всю свою жизнь изучению Грузии.
⠀
И правда — как объяснить, что этот маленький народ, окружённый врагами, переживший десятки вторжений, не только выжил, но и сохранил свою веру, свою культуру, свою свободу?
⠀
Грузия — это место, где история и вера переплелись навсегда.
Здесь горы тянутся к небу, словно в молитве. А в древних монастырях, вырезанных в скалах, до сих пор слышна тишина, наполненная молитвой.
⠀
Христианство здесь приняли одними из первых. Апостол Андрей Первозванный проповедовал в этих землях уже в I веке. А в IV веке святая Нина принесла крест из виноградной лозы, обвитый своими волосами.
⠀
С тех пор вера — неотъемлемая часть грузинской души.
⠀
Как выжил этот народ на перекрёстке империй?
Ответ один: вера.
Она держала в самые тёмные времена.
Она объединяла, когда всё рушилось.
⠀
Познакомьтесь с Грузией ближе — и вы поймёте, что здесь Бог действительно рядом.

Новые вкусные рестораны Тбилиси — куда сходить в ближайшие выходные.

Давно не делилась подборками новых гастро-открытий в Тбилиси. Исправляюсь! Ниже — проверенные места, в которые я бы вернулась снова. Потому что вкусно, уютно и с настроением.

❤️ Lulu Tbilisi
Новое модное место с приятным полумраком, атмосферой «не спеши» и хорошим сервисом. Тар-тар из говядины буквально тает на языке, «Цезарь» — с правильной заправкой и щедрой порцией, утка — браво шефу, а чизкейк… ну это просто закрыть глаза и забыть обо всём.

❤️ Cheesefarm
Ресторан Аркадия Новикова в красивой локации в центре города. Интерьер — стильно, но без пафоса. Персонал — внимательный, без лишнего официоза. Главное здесь — сыр. Я брала буррату и вителло тоннато — идеально. Отдельная любовь — десерты: медовик, киевский, и просто чашка чая с пирожным. А ещё тут есть лавка с сырами, хлебом и соусами — всё собственного производства, и всё хочется унести с собой.

❤️ Casa Fiori
Ресторан, где интерьер хочется снимать на фото, а тирамису — растягивать на весь вечер. Уютная, почти кинематографичная атмосфера, и авторский подход к классике. Брускетта с паштетом и грушевой мостардой — восторг, пицца с мортаделлой и фисташками — безупречна, а паста с песто и страчателлой сбалансирована как симфония.

❤️ Leo
Новый проект на улице Лео Киачели от команды Shushabandi. Шеф Константин Годунов (знаком вам по Luciano) раскрывает итальянскую кухню в новых гранях. Утка конфи с бататом — мягкая, сочная, с идеальной корочкой. Атмосфера камерная: свечи, детали, спокойная музыка, вежливый персонал. Идеально для вечера «для себя».

❤️ Giorgio
Итальянский ресторан от команды Communal. Здесь всё про вкус, детали и уверенную простоту. Интерьер — лаконичный, без лишнего шума, идеально для камерного ужина. Вителло тоннато — эталон, домашняя паста и стейк👌🏽, а на десерт — канноли с фисташковым кремом, нежные, хрустящие, как из Сицилии. Настоящее завершение идеального вечера.

А вы уже были в каком-то из них?
Поделитесь впечатлениями — что понравилось?