Haggis adalah adonan yang terbuat dari jeroan domba yang dicincang bersama dengan bawang merah, oat, suet, rempah-rempah, dan garam, yang dicampur dengan sedikit kaldu, dibungkus dengan lambung domba, lalu direbus dengan temperatur di bawah titik didih air selama tiga jam. Dominan rasanya adalah gurih.

Haggis merupakan makanan nasional Skotlandia dan menjadi sajian utama saat jamuan Burns (Burns supper). Meski menjadi masakan nasional Skotlandia, tetapi catatan sejarah paling awal mengenai haggis datang dari Lancashire, pada 1430. Saat itu sebuah buku resep makanan Liber Cure Cocorum menuliskan nama masakan hagese yang terbuat dari jeroan dan rempah daun.

https://id.m.wikipedia.org/wiki/Haggis
#wikimakanan #resepmasakan