Шо я имею сказать. Нам, гикам, надо дружно взяться за руки и прыгать сквозь костёр. И именно так праздновать дни, когда находятся каналы с умным контентом. Вот - Food&Science. Читаю я его давненько и рекомендую от души. Будете знать, как правильно давить (морально) на бургерные котлеты, как разоблачить перец и что такое blue-plate-special. А в одном из последних выпусков вообще про то, почему вино красит зубы! Спешите видеть - @foodandscience

Тем временем Айдринквайн снова в хипстерских сводках. Отныне буду ходить по винным конгрессам и требовать налить бесплатно.

Правда в подборке не нашла кнопку «пожаловаться», поэтому придётся пожаловаться вам. Я Шадрина, а не Щадрина (и даже не Щедрина). Причём с ударением на последний слог. Запомнить легко: Шардоне-Шадрина. Поймите, сама трясущаяся рука судьбы не оставила мне выбора.

http://www.the-village.ru/village/food/food-industry/301623-food-telegram

Не приложу ума, как профессиональные сомелье, дегустаторы и винные писатели не спиваются. Очень тревожно за их шахтерский труд, а также все органы.

Недавно прочла, что один заморский иксперт, который истоптал все Бордо, узнает в лицо каждый сантиметр Бургундии и ходит в Луару как на работу, имеет аллергию на алкоголь. Поэтому не пьёт, а на радостях сплёвывает. И так всю жизнь.

Мы ведь с вами тоже люди ответственные? Сплёвывать не предлагаю. Зато смотрите, какой обнаружился чеклист про алкоголь от 365done. Пьешь и зачёркиваешь. Конечно же, главное не частота, а количество и качество выпитого. Но в конце года все равно поговорим о чувстве стыда.

Чтоб вы не расстраивались, английская королева вообще пьёт 4 раза в день

Помимо основных направлений в искусстве в стиле кошер и халяль непременно есть ещё веган-стайл. И если вы думаете, что вино не бывает веганским, то разум ваш затуманен призраками прошлого.

Прогрессивная наука зашла так далеко, что уже магазин соляных бомбочек Лаш тайно выращивает веганское винишко - https://www.lushrussia.ru/information/lushpedia/223/. Чтобы применить его в геле для душа, конечно.

Но откуда вину быть не веганским, если оно и так из винограда? 🤔

Иногда для очистки и фильтрации вина (как правило не илитного) используют желатин, казеин, яичный белок, рыбьи пузыри и другую алхимию. Веганы возмущены. Их не предупредили, а значит коварно обманывают.

И пока в Австралии и Новой Зеландии (https://www.odt.co.nz/rural-life/horticulture/making-wine-vegan-friendly) рассуждают, нужно ли про животные компоненты честно писать на этикетках, в Штатах уже открыли первый винно-веганский клуб - https://veganwines.com/. За какие-то 90 или 135 долларов пришлют веганского вина, вручную отобранного директором клуба.

Учёных при этом снова не спросили. А они считают, что следы животных если и есть, то настолько невелики, что даже не смогут вызвать аллергию у аллергиков. Короче пейте себе спокойно и не думайте о рыбьих пузырях.

Но если среди вас есть веганы, вы классные!

Решила сделать короткую рубрику с картинками, но увлеклась. Начнём с азов.

Шато (Château) - в современном мире винодельческое поместье с домом или замком, которое когда-то принадлежало аристократам как правило из Бордо. А сегодня либо их потомкам (знаковые шато) либо каким-нибудь богачам из Китая или России (поместья попроще или те, кто вот-вот бы разорился). В Шато помимо замка или домика обязательно входит виноградник, иначе это шиш с маслом, а не Шато.

На виноградниках в этих усадьбах рождаются так называемые ‘замковые вина’, которые в идеальных условиях страшно илитны.

В Бордо есть 5 главных Шато: Лафит, Марго, Латур, Мутон и О-Брион. Вина из них, которые уже не вина, а фетиш, могут стоить бесконечно дорого и считаются лучшими в мире.

Но для простых смертных тоже есть что попить - можно выбрать вина из сотен (!) других шато (и даже не всегда в Бордо) разного, конечно, качества.

Без лишних слов про новые вина (внутри великолепные фото) http://telegra.ph/Vesennee-obostrenie-03-17

Дорогие мои, как вы тут? Что у вас? А впрочем сразу к делу.

Боги копирайта и всяческие винные креаторы любят наделять вино разными эпитетами: элегантное, честное, строгое, нарядное. Как правило, такие слова начинают сыпаться из вашего рта в тот момент, когда вы уже отличаете не только красное от белого, а сладкое от кислого, но и можете понять, насколько вино танинное, плотное, сбалансированное и чем оно пахнет кроме «ягодок». Если же вы пьете и по-прежнему ничего не понимаете, то это нормально. Просто пейте больше. В смысле разного.

Но все-таки откуда берутся в сознании припИвающих такие невероятные эпитеты? На вкус, аромат и стиль вина влияет множество факторов, и один из них почвы, на которых растет лоза. И чем почва сложнее, беднее и не выглядит, как чернозем, тем интереснее получается вино.

В книге Офели Нэман «Вино. Иллюстрированный курс» есть совершенно прекрасная картинка про то, какое вино получается на какой земле.

Выглядит оно как хипстеры на дне рождении: с известковых почв приходит элегантное вино в бабочке, со сланцевых - строгое в галстуке и так далее. Картинку безбожным образом публикую.

И поскольку я, как Оскар Уайльд, за красоту во всем, то позвольте сегодня поделиться с вами каналом про ту самую красоту: «На стиле» @stylecheck. Оля очень круто в ней разбирается: учит отличать кроссы за 800 баксов и за 40, рассказывает, где сейчас распродажи и что на них купить, и как, скажем, носить чёрную кожу. Это, пожалуй, единственный канал про стиль, который я читаю сама. И мне очень нравится, что и для вина, и для одёжного образа подходят те же самые слова.

#ништяки #москва
Нашла у тинькофф банка акцию для выпивающих эпикурейцев, то есть для нас. Кстати кто им пользуется? У меня, например, коллегушки просто яростные евангелисты и сектанты.

Тинькофф помешан на кэшбэках, это известный факт. Поэтому тут вся круговерть, конечно вокруг этого: идешь в ресторан и имеешь до 20% кэша за приятный вечер или там утро в ресторане.

Вот тут все, кто участвует - https://l.tinkoff.ru/20cash.
В список помимо хипстерких Джонн Донна и Жан-Жака с винишком; домашнего грузинского Натахтари; Тапчана, где можно покурить кальян и посмотреть футбол; пьяного Мумий Тролль бара и пивнухи, куда ходит московский офис гугла – Punch&Judy, попал, например, Жеральдин Александра Раппопорта, у которого в карте исключительно французский алкоголь. Это он победил в номинации «Открытие года» по версии гида Gault&Millau.

Тут же прекрасный обновленный True Cost, в котором берут плату за вход от 150 до 700 рублей, а все блюда можно взять по себестоимости. Например, печеного осьминога (обожаю их) за 393,76 руб или картофельное пюре за 23 руб. Я не шучу, 23 рубля.

В списке также модный и илитный Erwin на Кутузовском (снова Раппопорт), который стабильно попадает в топ-запросов у правильных пацанов. Икра, устрицы, крабы – все как мы любим. Винная карта большая и увесистая - по бокалам около 17 позиций хорошего алкоголя со всех концов света. В том числе рислинг трокен из Германии, то есть пожратый благородной плесенью и оттого ценящийся особо высоко. Трокены, к слову, я не очень часто встречаю в винных картах.

А еще недооцененный, как поговаривают, Mushrooms – удивительное место, в котором делают грибы во всех позах и видах. Из вина белая Бургундия и розовый Бандоль.

Всего 50 добротных заведений.
В общем идите оформляйте карту, у них акция скоро заканчивается.

Так, друзья, судя по всему нас таки лишают телеграма. Но нас не победить. Вот инструкция, как все настроить обратно. Если кратко, есть три способа:
- установить любой vpn
- активировать бота
- или активировать прокси, кликнув на ссылку https://t.me/socks?server=telegram.vpn99.net&port=55655 (это от ребят из vpn99.net)

Мир не будет прежним! Вино в квадратных бутылках существует. Шато де Берн, Франция, Прованс

Именно в тот момент, когда выяснилось, что существуют квадратные бутылки для вина, у нас все-таки решили отнять тгшечку! Позволить этого я не могу. Во-первых, я пишу лонгрид, который мечтаю быстрее вам показать. Во-вторых, в планах несколько интересных и полезных проектов. В-третьих, я просто возмущена!
Надеюсь вы все уже поставили себе vpn. Если нет, срочно качайте. Плюс напоминаю самый простой способ: жмем ссылку на прокси - https://t.me/socks?server=telegram.vpn99.net&port=55655 или https://t.me/socks?server=p.telegram-s.org&port=443, активируем и делаем вид, что ничего не было.

Приём! Перешлите этот лонгрид не меньше 7 раз, а то всё. Сегодня про #каберне наш #совиньон. Всем понедельник и работающие прокси

http://telegra.ph/kaberne-sovinon-04-16

И к новостям культуры. Виктор Пугачев (откуда бы вы думали) из Мельбурна сделал лучшее в мире фото на винную тему под названием ‘крутящееся шардоне’. Это не первая победа Виктора. В 2015 он снимал, пино нуар под прессом и снова выиграл.
Фотографией Виктор уже много лет, говорит, нравится (с). И пусть награда называется Pink Lady Food Photographer, зато красиво.

Если у кого-то не грузятся фото, вот ссылка https://www.pinkladyfoodphotographeroftheyear.com/photo-category/errazuriz-wine-photographer-of-the-year/.
А вот сам Виктор, уже пьёт шампанское - https://facebook.com/story.php?story_fbid=2378306518861516&id=100000465723925

Все пьющие обожают маленькие бутылки по 375мл. А производители вина - нет. Как обычно прикрываются экономикой и тем самым способствуют глобальному пьянству.

Я докатилась до того, что неделями храню в холодильнике открытые бутылки (хотя бы с вакуумной пробкой), так как столько вина, особенно с этим ЗОЖем, вместить в себя не могу. Прикидываюсь, что провожу эксперименты по выдержке и выдаю призовые места в виде медалек из фольги. Поэтому если я вижу полку в магазине с этими крохами, не помня себя, уношу все.

И если бы бунтовали только производители. Давно уже проносился зловещий шепоток, что оказывается, вино в шкаликах быстрее созревает, а значит ему не место в илитном погребе. Миф или реальность? Сейчас узнаем.

Как всегда во всем виноваты законы физики. Объем воздуха, который оставляют в бутылке между вином и пробкой (называется термином Уляж) примерно одинаковый вне зависимости от объёма бутылки. А вот объём вина разный. Соотвественно чем меньше вина, тем сильнее влияние кислорода. А это значит что малыши по 375 взрослеют быстрее, чем все остальные.

Но насколько быстро? Известный винный критик и писатель Джеймс Лоби (James Laube) решил это выяснить. Он не без труда отыскал винодельню, которая производит вино в объемах: от 375мл до 6 л, заставил ее хозяина открыть все и радостно протестировал. Оказалось, что вино за 375 действительно взрослее своих собратьев по винтажу, но не так чтобы радикально. Хоть вину и было целых 18 лет. Подробнее тут - http://www.winespectator.com/blogs/show/id/49398

Так что нам,как и всегда, не надо париться и покупать шкаликов можно столько, сколько душе Уганда.