Мантра о кислотности
Многие из вас слышали, что как только виноградная ягода созрела, она быстро теряет кислотность. Поэтому виноделы бегаютпо потоку по виноградникам с замерами, чтобы не упустить момент икс и успеть собрать урожай, пока всё не пошло по одному месту.
А вы вообще задумывались, куда и зачем уходит кислота? Ей что, жалко остаться?
Во-первых, кислота не одна, а две: Винная и Яблочная.
🍷Винная - кремень, она стоит до конца и никуда не уходит.
🍏А вот яблочная - барышня ветреная. Как только ягода начинает зреть, на этом её полномочия всё, машет хвостом и уходит в закат.
1. Всё потому, что яблочная кислота для лозы - это топливо. Чтобы дышать, ягоде нужна энергия. Да, виноград тоже дышит, прямо как человек. И пока сахара недостаточно для ягодного метаболизма, в ход идёт яблочная кислота.
Это объясняет, почему в жарком климате кислотность падает быстрее: ягода сильне пыхтит, поэтому ей нужно больше энергии.
2. Вторая причина - ягода тупо толстеет. Набирает воду и сахар. Поэтому концентрация кислоты становится ниже.
Круто же?
#наука #вино
@idrinkwine
Многие из вас слышали, что как только виноградная ягода созрела, она быстро теряет кислотность. Поэтому виноделы бегают
А вы вообще задумывались, куда и зачем уходит кислота? Ей что, жалко остаться?
Во-первых, кислота не одна, а две: Винная и Яблочная.
🍷Винная - кремень, она стоит до конца и никуда не уходит.
🍏А вот яблочная - барышня ветреная. Как только ягода начинает зреть, на этом её полномочия всё, машет хвостом и уходит в закат.
1. Всё потому, что яблочная кислота для лозы - это топливо. Чтобы дышать, ягоде нужна энергия. Да, виноград тоже дышит, прямо как человек. И пока сахара недостаточно для ягодного метаболизма, в ход идёт яблочная кислота.
Это объясняет, почему в жарком климате кислотность падает быстрее: ягода сильне пыхтит, поэтому ей нужно больше энергии.
2. Вторая причина - ягода тупо толстеет. Набирает воду и сахар. Поэтому концентрация кислоты становится ниже.
Круто же?
#наука #вино
@idrinkwine
Я какой-то неправильный блогер. Не беру рекламу, не делаю контент-план, пишу о чём хочу и когда хочу. Когда-то этот канал появился, потому что меня взбесило, что на рынке не было канала, который бы мне нравился, и я решила создать свой.
Я провернула этот трюк снова. Долго изучала рынок винных курсов и школ и поняла, что у всех них не хватает нескольких вещей:
1. системы
2. междисциплинарного подхода
3. огня (назовём это продуктовым подходом)
Зато всегда есть:
1. История виноделия
2. Обзор регионов
3. Обзор сортов
4. Рассказ про климат, почвы, правила апелласьонов
5. А ещё они либо супер короткие либо супер длинные
Простите, коллеги, но я считаю такой подход бесполезными, если вы не собираетесь менять профессию, выигрывать конкурс сомелье или сдавать эказмен по вину. Во всём остальном - такие знания некуда приложить.
Поэтому сегодня, друзья мои, я представляю вам уникальный продукт моего многолетнего опыта. Я запускаю первый поток "Науки вина" . Листайте карусель.
Предзапись пока открыта только в инсте, потому что я хочу камерную группу, т.к. будет глубокая индивидуальная работа. А три места уже разобрали.
Если вы хотите залететь до открытия продаж и анонса на вебе (помните, я делала анкету?), то пишите мне в личку или в комментариях, и я внесу вас в список ожидания. Пока я не присупила к съемкам, цена будет ниже рынка. А потом всё)
Это золото-брульянт, вы кайфанёте. Не пропустите анонс 🍷
Я провернула этот трюк снова. Долго изучала рынок винных курсов и школ и поняла, что у всех них не хватает нескольких вещей:
1. системы
2. междисциплинарного подхода
3. огня (назовём это продуктовым подходом)
Зато всегда есть:
1. История виноделия
2. Обзор регионов
3. Обзор сортов
4. Рассказ про климат, почвы, правила апелласьонов
5. А ещё они либо супер короткие либо супер длинные
Простите, коллеги, но я считаю такой подход бесполезными, если вы не собираетесь менять профессию, выигрывать конкурс сомелье или сдавать эказмен по вину. Во всём остальном - такие знания некуда приложить.
Поэтому сегодня, друзья мои, я представляю вам уникальный продукт моего многолетнего опыта. Я запускаю первый поток "Науки вина" . Листайте карусель.
Предзапись пока открыта только в инсте, потому что я хочу камерную группу, т.к. будет глубокая индивидуальная работа. А три места уже разобрали.
Если вы хотите залететь до открытия продаж и анонса на вебе (помните, я делала анкету?), то пишите мне в личку или в комментариях, и я внесу вас в список ожидания. Пока я не присупила к съемкам, цена будет ниже рынка. А потом всё)
Это золото-брульянт, вы кайфанёте. Не пропустите анонс 🍷
Ребятки, на поток "Наука вина" осталось 3 места 🔥🔥
В четверг будет повышение цен. Чтоб вы понимали, что ждёт моих студентов, вот вам картинка. Я немножко упоролась и составила огромный тест на определение вкусового профиля. Чтобы на его основе в конце мои гедонисты получили персональную дорожную карту по вину, которую можно взять с собой в путешествие, ресторан или винотеку.
В четверг будет повышение цен. Чтоб вы понимали, что ждёт моих студентов, вот вам картинка. Я немножко упоролась и составила огромный тест на определение вкусового профиля. Чтобы на его основе в конце мои гедонисты получили персональную дорожную карту по вину, которую можно взять с собой в путешествие, ресторан или винотеку.
Вы чего наделали?) Я даже толком не успела вас разогреть к "Науке вина", а вы уже всё разобрали. Я сейчас растаю 🧡
Мои студенты уже прошли тест на вкусовой профиль, и в конце получат персональные методички для покупок и путешествий. А ещё мы соберёмся на закрытй мастер-классс до старта, на котором я расскажу про винные мифы и маркетинговые уловки, и отвечу на вопросы, которые прилетели в закрытый чат курса.
Осталось 1 последнее место и закрываю набор. Кто успел, тот поймал.
Старт 21 июня
Мои студенты уже прошли тест на вкусовой профиль, и в конце получат персональные методички для покупок и путешествий. А ещё мы соберёмся на закрытй мастер-классс до старта, на котором я расскажу про винные мифы и маркетинговые уловки, и отвечу на вопросы, которые прилетели в закрытый чат курса.
Осталось 1 последнее место и закрываю набор. Кто успел, тот поймал.
Старт 21 июня