Возвращаюсь с каникул. Надеюсь, вы все отдохнули, не спились и готовы к новому контенту😁
Сегодня продолжим говорить про Аргентинский мальбек.
Есть два типа людей: одни любят мальбек за его мягкость и питкость, другие на дух не переносят - тоже за это (я одна из них).
Как всё обстоит на самом деле и что пить, чтобы составить своё впечталение?
Есть несколько вещей, которые мешают мальбеку занять пьедестал среди великих:
1. Сортовые особенности
На потенциал выдержки вина влияют несколько параметров. Самые главные - это достаточный уровень кислотности и танинов. Без этого ни одно вино не проживёт дольше 3-5 лет. В мальбеке не достаёт ни того, ни другого. Поэтому виноделам приходится очень стараться: выбирать виноградники в прохладных местах высоко над уровнем моря, выдерживать мальбек в дубе для структурности или смешивать с другими сортами.
2. Репутация мальбека
Мальбек испортил себе репутацию дважды. До 1990-х годов в винной индустрии Аргентины вообще не происходило ничего интересного. Делали много дешёвого вина, за качеством особо не следили и выпивали сами - толком никакого экспорта не было. Мальбек считался столовым расходником. В 1990-е начался расцвет мальбека: в Аргентину завезли технику, технологии и инвестиции. Появились первые звёзды типа Николаса Катены и Мишеля Ролана. Мальбек внезапно стал флагманом Аргентины. И рынок тут же сориентировался - на волне успеха под видом мальбека стали продавать более простую Бонарду. В 2000х это сильно подмочило репутацию.
3. Изоляция Аргентины
Аргентина далеко от всего мира - до Европы и до Австралии 15 часов, до Северной Америки (!) - 10-12. С экономикой тоже беда - кризис, гиперинфляция, торговая изоляция. Вино везти далеко и дорого, поэтому выигрывать конкуренцию сложно. Зачем в какой-нибудь Испании пить Аргентину по 25 долларов, если есть своё по 5.
4. Тренд на ЗОЖ
В последнее время в мире тренд на лёгкие и низкоалкогольные вина. А Мальбек всегда будет крепким - 13-15% , потому что в Аргентине жарко и много солнца.
5. Ригидность потребителей
Ну, тут без комментариев. Несмотря на моду на отдельные веяния - например, оранжи, натуралку, гаражное производство, потребитель в общей массе всё равно пьёт привычное.
🟣Вывод?
В общей массе Мальбек - это приятное, яркое, питкое вино-компаньон. Если вы выезжаете на шашлыки, готовите мясо на гриле или стейк, мальбек - это 100% попадание.
В низком ценовом сегмента мальбек будет всегда незатейливым и одинаковым.
Мальбек с претензией нужно прям постараться отыскать.
🔴Где искать хороший мальбек в Аргентине:
Valley de Uco, Мендоса
Luján de Cuyo, Мендоса
San Raphael
Топ мальбеков, которые должен попробовать любой уважающий себя винолюб:
1. Catena Zapata
2. El Enemigo (!!)
3. Zuccardi
4. Matias Riccitelli Malbec
5. Trapiche Malbec Cabernet Franc
6. Viña Cobos
Сегодня продолжим говорить про Аргентинский мальбек.
Есть два типа людей: одни любят мальбек за его мягкость и питкость, другие на дух не переносят - тоже за это (я одна из них).
Как всё обстоит на самом деле и что пить, чтобы составить своё впечталение?
Есть несколько вещей, которые мешают мальбеку занять пьедестал среди великих:
1. Сортовые особенности
На потенциал выдержки вина влияют несколько параметров. Самые главные - это достаточный уровень кислотности и танинов. Без этого ни одно вино не проживёт дольше 3-5 лет. В мальбеке не достаёт ни того, ни другого. Поэтому виноделам приходится очень стараться: выбирать виноградники в прохладных местах высоко над уровнем моря, выдерживать мальбек в дубе для структурности или смешивать с другими сортами.
2. Репутация мальбека
Мальбек испортил себе репутацию дважды. До 1990-х годов в винной индустрии Аргентины вообще не происходило ничего интересного. Делали много дешёвого вина, за качеством особо не следили и выпивали сами - толком никакого экспорта не было. Мальбек считался столовым расходником. В 1990-е начался расцвет мальбека: в Аргентину завезли технику, технологии и инвестиции. Появились первые звёзды типа Николаса Катены и Мишеля Ролана. Мальбек внезапно стал флагманом Аргентины. И рынок тут же сориентировался - на волне успеха под видом мальбека стали продавать более простую Бонарду. В 2000х это сильно подмочило репутацию.
3. Изоляция Аргентины
Аргентина далеко от всего мира - до Европы и до Австралии 15 часов, до Северной Америки (!) - 10-12. С экономикой тоже беда - кризис, гиперинфляция, торговая изоляция. Вино везти далеко и дорого, поэтому выигрывать конкуренцию сложно. Зачем в какой-нибудь Испании пить Аргентину по 25 долларов, если есть своё по 5.
4. Тренд на ЗОЖ
В последнее время в мире тренд на лёгкие и низкоалкогольные вина. А Мальбек всегда будет крепким - 13-15% , потому что в Аргентине жарко и много солнца.
5. Ригидность потребителей
Ну, тут без комментариев. Несмотря на моду на отдельные веяния - например, оранжи, натуралку, гаражное производство, потребитель в общей массе всё равно пьёт привычное.
🟣Вывод?
В общей массе Мальбек - это приятное, яркое, питкое вино-компаньон. Если вы выезжаете на шашлыки, готовите мясо на гриле или стейк, мальбек - это 100% попадание.
В низком ценовом сегмента мальбек будет всегда незатейливым и одинаковым.
Мальбек с претензией нужно прям постараться отыскать.
🔴Где искать хороший мальбек в Аргентине:
Valley de Uco, Мендоса
Luján de Cuyo, Мендоса
San Raphael
Топ мальбеков, которые должен попробовать любой уважающий себя винолюб:
1. Catena Zapata
2. El Enemigo (!!)
3. Zuccardi
4. Matias Riccitelli Malbec
5. Trapiche Malbec Cabernet Franc
6. Viña Cobos
Catenazapata
Bodega Catena Zapata
Nicol�s Catena Zapata planted the Adrianna vineyard in Gualtallary with a single goal in mind: to find the coolest location for growing vines in Mendoza.
🔥19❤6👍3🤡1
У меня вышел лонгрид про пьянство и борьбу с ним в Вокруг Света. Всем срочно читать, вышло круто.
🔥14
Forwarded from Вокруг Света | Путешествия • История • Наука
Сегодня говорим о том, как в России боролись с чрезмерным употреблением алкоголя раньше, как борются сейчас, и к чему это может привести.
Юлия Шадрина, автор телеграм-канала «Ай дринк вайн»
Когда в 15 веке появился крепкий алкоголь, а позже целая система царских кабаков, стало понятно, что алкоголь — это и огромный приток денег в казну, и одновременно угроза национальной трезвости.
Парадокс в том, что алкоголь с годами становился всё доступнее, а пьянство продолжали порицать, а иногда публично за него стыдить — от раздачи медалей за пьянство при Петре I до пыток в бочках с вином. Пьяниц даже не разрешали хоронить на кладбище по-людски. Их просто закапывали в землю на дороге, а церковь не уставала подчёркивать, что пьянство — страшный грех.
С тех пор как алкоголизм стал, пожалуй, главным русским мемом частью ДНК нации, государство пытается решить две абсолютно противоположные задачи: не потерять контроль над алкогольной индустрией и при этом не дать населению спиться...
Подробнее о борьбе с алкоголизмом в России: истории и современных мерах регулирования читайте читайте в нашей регулярной рубрике «Мнение».
#мнение
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤7🔥4👍3
Forwarded from r/ретранслятор
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
В Португалии во время богослужения в церковь залетел попугай, чтобы выпить вина.
Понимаем
r/#maybemaybemaybe
Понимаем
r/#maybemaybemaybe
😁26🕊7🔥4❤2
Пришло время отличных новостей.
Друзья, вы у меня умные и разговорчивые, поэтому сегодня вы мне очень нужны, сосредоточьтесь😁
Я скоро распухну от знаний по вину, поэтому пришло время делиться ими с вами на новом уровне.
Я готовлю бесплатный винный мастер-класс, и хочу сделать его интересным и полезным для ВАС, чтобы вы не только кайфанули в классной компании единомышленников, но и получили практические знания, которые можно будет применять уже сразу, не дожидаясь перитонита
Для того, чтобы подтюнить темы, я провожу исследование. Поэтому – внимание – если вы хоть раз в жизни пили вино, заполните, пожалуйста, эту анкету. Она анонимная и небольшая, займет 2-3 минуты.
//
А с теми, кто ответит на все вопросы, я поделюсь свежим экслюзивным Айдринквайн гайдом 🎁, которого не будет в общем доступе: Ошибка или стиль? Чем пахнет моё вино? Оказывается, очень наболевшая тема. Не все понимают, если вино странно пахнет - надо учинять скандал и возвращать бокал обратно или хвалить его за изысканность. Разберём, почему вино может пахнуть экстравагантно и как отличить стиль от дефекта.
ЖДУ ВАШИ ОТВЕТЫ ТУТ
И перешлите анкету своим винным друзьям и знакомым 🍷
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤13👍6🔥6
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
❤5🔥1
Меня давным-давно терзал вопрос.
А все эти ароматы фиалки, розы, орехов, черной смородины и котиков - они с нами в одной комнате?
Мы правда чувствуем аромат клубники таким, как его задумала природа с химической точки зрения? То есть прям взяли формулу из клубники и увидели в вине в микроскоп? Или нам все это мерещится и мы просто называем клубникой нечто похожее на неё?
Меня это так бесило, что я прошла целый курс по химии для виноделов в калифорнийском университете US Davis. Да, серьезно, я сейчас жду сертификат. Видите, готова идти на крайние меры, чтобы не беситься.
Давайте разберем на примере ананаса 🍍. Тот самый жёлтый аромат, который пахнет летом и богатой жизнью, даёт в основном этил гексаноат CH₃–(CH₂)₄–COO–CH₂–CH₃
Это эфир, он же эстер в английской версии. В ананасе он живет сам по себе. А вот в вине его можно синтезировать, что и делают энологи.
Его же используют в парфюмерии. И вообще его можно купить готовым 😁
И - Галочка ты счас умрешь - ананас появляется с помощью дрожжей в процессе ферментации, а вовсе не из сорта!
Дрожжи - это такой завод по генерации эфиров. Чтобы получить ананас, то есть этилгексаноат, нужны дрожжи, например Zymaflore X5, которые умеют производить нужные спирты и кислоты. Да, идете в магазин дрожжей и покупаете нужные. Дальше синтез спирта и кислоты - и вуаля, получите ваш ананас в виде эфира на блюдечке.
Но не расслабляйтесь, мы идём дальше.
Кроме этилгексаноата, в вине могут быть разные вариации эстеров - с другой длиной углеродной цепи, с боковыми группами, которые цепляются к углероду, с другими функциональными группами или вообще изомеры - не меньше 20 разных видов. Всё это дает разную «ананасовость»: ананас спелый, ананас зеленый, ананас и воск, ананас и банан, ананас, мёд и роза, ананас как клубника, яблоко и трава 🍏, просто тропические фрукты и тыды.
Поэтому ананас в вине - это не фантазия сомелье, а чистая химия. В следующий раз вы будете знать, если совиньон блан пахнет ананасом и чем-то похожим на него - виноваты эфиры.
#вино #наука
А все эти ароматы фиалки, розы, орехов, черной смородины и котиков - они с нами в одной комнате?
Мы правда чувствуем аромат клубники таким, как его задумала природа с химической точки зрения? То есть прям взяли формулу из клубники и увидели в вине в микроскоп? Или нам все это мерещится и мы просто называем клубникой нечто похожее на неё?
Меня это так бесило, что я прошла целый курс по химии для виноделов в калифорнийском университете US Davis. Да, серьезно, я сейчас жду сертификат. Видите, готова идти на крайние меры, чтобы не беситься.
Давайте разберем на примере ананаса 🍍. Тот самый жёлтый аромат, который пахнет летом и богатой жизнью, даёт в основном этил гексаноат CH₃–(CH₂)₄–COO–CH₂–CH₃
Это эфир, он же эстер в английской версии. В ананасе он живет сам по себе. А вот в вине его можно синтезировать, что и делают энологи.
Его же используют в парфюмерии. И вообще его можно купить готовым 😁
И - Галочка ты счас умрешь - ананас появляется с помощью дрожжей в процессе ферментации, а вовсе не из сорта!
Дрожжи - это такой завод по генерации эфиров. Чтобы получить ананас, то есть этилгексаноат, нужны дрожжи, например Zymaflore X5, которые умеют производить нужные спирты и кислоты. Да, идете в магазин дрожжей и покупаете нужные. Дальше синтез спирта и кислоты - и вуаля, получите ваш ананас в виде эфира на блюдечке.
Но не расслабляйтесь, мы идём дальше.
Кроме этилгексаноата, в вине могут быть разные вариации эстеров - с другой длиной углеродной цепи, с боковыми группами, которые цепляются к углероду, с другими функциональными группами или вообще изомеры - не меньше 20 разных видов. Всё это дает разную «ананасовость»: ананас спелый, ананас зеленый, ананас и воск, ананас и банан, ананас, мёд и роза, ананас как клубника, яблоко и трава 🍏, просто тропические фрукты и тыды.
Поэтому ананас в вине - это не фантазия сомелье, а чистая химия. В следующий раз вы будете знать, если совиньон блан пахнет ананасом и чем-то похожим на него - виноваты эфиры.
#вино #наука
🔥25👍11❤8🤔1
А ещё я хотела вам рассказать, что поступила в Washington State University на энолога. Пишу и сама не верю. Я мечтала об этом с 2018 года, с тех пор как Ирина Годунова в Wine people прочла короткий курс по энологии. Мне моментально снесло башню, и с тех пор я бредила винными лабораториями и виноградниками. Следующие полтора года буду снова студенткой 🤓
🔥49❤22🍾3
Вас обманули. Винный порошок существует.
А сейчас проверим вашу способность читать тексты до конца.
Раз в комментариях опять всплыла тема порошкового вина, я объясню.
В русскоязычном мире существует глубокое поверье, что есть некое сказочное порошковое вино, которое нам подсовывают под видом настоящего. Как invite или zuko: взял 5литровку из-под антифриза, закинул порошок, добавил спирт, сахар и сильвупле - на полку в "Красное и Белое", гостям на стол. Всё вообще не так.
Если кратко:
порошок из вина делают, а вино из порошка - НЕТ.
1. Как получается порошок из вина?
Есть два способа.
Из жмыха. Берётся всё, что осталось после отжима винограда: кожица, косточки, стебли. Сушим на воздухе или в дегидраторе. Перемалываем в порошок.
Из сусла. Берём виноградный сок. Концентрируем его до сиропа, удаляя спирт и воду. Дегидрируем. Измельчаем в порошок.
2. Что такое порошок из жмыха?
Порошок из жмыха похож на обычную ароматную муку. Его используют в выпечке как добавку, кладут в блюда, если хочется придать "вкус вина", как приправу или просто для подкрашивания еды. Основные идеи - sustainability, безотходное производство и organic food. Можно заказать на любом Амазоне.
3. А как получить порошок из сусла?
Под кодовой фразой "порошковое вино" обычно имеется в виду именно сухой остаток от сусла. Давайте так, химически это возможно. Но с точки зрения критического мышления и экономики - это полная хрень.
Чтобы сделать порошок, для начала нужен вот такой промышленный эвапоратор за сто миллионов тыщ. Его используют в пищевой промышленности, чтобы делать концентрированные сиропы, сгущёнку, протеин в порошках и т.д.
Винодельни его покупают для того, чтобы удалить по их мнению лишнюю воду из сусла и сделать жидкость более концентрированной, а значит более насыщенной с точки зрения вкуса и аромата. Но мы безусловно можем пойти дальше и выпарить воду до состояния густого сахарного сиропа.
Такие сиропы редко можно встретить в продаже. Это называется Rectified Deionized Must Concentrate и по сути просто жидкий виноградный сахар, который используют как подсластитель.
Можно пойти ещё дальше и сделать из этого сиропа порошок. В этом исследовании подробно описано, как получить такое чудо. Например, на одной из стадий нужна шоковая заморозка и лиофилизация, т.е. высушивание при температуре -47 градусов под вакуумом. Я нигде не встречала его в свободной продаже. Нашла только калифорнийский гайдлайн, как применять такой порошок из калифорнийского винограда в научных исследованиях. И там чёрным по-русскому написано: НЕ ДЛЯ ПРОДАЖИ.
Есть второй способ получить сироп - пожарить вино на сковородке) То есть выпарить влагу нагревом. Ароматы вина улетучатся, аминокислоты, антоцинаны, витамины - всё разрушится. Получится обычный жжёный карамелизированный сироп.
4. Нет, ну а всё-таки можно восстановить вино из порошка?
Нет, друзья мои, нельзя.
Во-первых, вино должно бродить, а для этого нужны дрожжи. Порошок - это уже стабильный продукт, он не бродит. Вы, конечно, можете поднатужиться - создать среду, нужную кислотность, питание для дрожжей и температуру, но даже если ваша жижа забродит, результат будет тяп-ляп.
Во-вторых, в порошке уже нет или слишком мало аминокислот, а это один из ключевых элементов формирования ароматов и стабильности вина.
5. А если я просто добавлю спирт и воду, то что?
То будет хуйня) Спасибо за внимание
//
Сохраните себе этот текст и пересылайте его каждый раз тому, от кого слышите фразу “порошковое вино”.
#вино #наука
А сейчас проверим вашу способность читать тексты до конца.
Раз в комментариях опять всплыла тема порошкового вина, я объясню.
В русскоязычном мире существует глубокое поверье, что есть некое сказочное порошковое вино, которое нам подсовывают под видом настоящего. Как invite или zuko: взял 5литровку из-под антифриза, закинул порошок, добавил спирт, сахар и сильвупле - на полку в "Красное и Белое", гостям на стол. Всё вообще не так.
Если кратко:
порошок из вина делают, а вино из порошка - НЕТ.
1. Как получается порошок из вина?
Есть два способа.
Из жмыха. Берётся всё, что осталось после отжима винограда: кожица, косточки, стебли. Сушим на воздухе или в дегидраторе. Перемалываем в порошок.
Из сусла. Берём виноградный сок. Концентрируем его до сиропа, удаляя спирт и воду. Дегидрируем. Измельчаем в порошок.
2. Что такое порошок из жмыха?
Порошок из жмыха похож на обычную ароматную муку. Его используют в выпечке как добавку, кладут в блюда, если хочется придать "вкус вина", как приправу или просто для подкрашивания еды. Основные идеи - sustainability, безотходное производство и organic food. Можно заказать на любом Амазоне.
3. А как получить порошок из сусла?
Под кодовой фразой "порошковое вино" обычно имеется в виду именно сухой остаток от сусла. Давайте так, химически это возможно. Но с точки зрения критического мышления и экономики - это полная хрень.
Чтобы сделать порошок, для начала нужен вот такой промышленный эвапоратор за сто миллионов тыщ. Его используют в пищевой промышленности, чтобы делать концентрированные сиропы, сгущёнку, протеин в порошках и т.д.
Винодельни его покупают для того, чтобы удалить по их мнению лишнюю воду из сусла и сделать жидкость более концентрированной, а значит более насыщенной с точки зрения вкуса и аромата. Но мы безусловно можем пойти дальше и выпарить воду до состояния густого сахарного сиропа.
Такие сиропы редко можно встретить в продаже. Это называется Rectified Deionized Must Concentrate и по сути просто жидкий виноградный сахар, который используют как подсластитель.
Можно пойти ещё дальше и сделать из этого сиропа порошок. В этом исследовании подробно описано, как получить такое чудо. Например, на одной из стадий нужна шоковая заморозка и лиофилизация, т.е. высушивание при температуре -47 градусов под вакуумом. Я нигде не встречала его в свободной продаже. Нашла только калифорнийский гайдлайн, как применять такой порошок из калифорнийского винограда в научных исследованиях. И там чёрным по-русскому написано: НЕ ДЛЯ ПРОДАЖИ.
Есть второй способ получить сироп - пожарить вино на сковородке) То есть выпарить влагу нагревом. Ароматы вина улетучатся, аминокислоты, антоцинаны, витамины - всё разрушится. Получится обычный жжёный карамелизированный сироп.
4. Нет, ну а всё-таки можно восстановить вино из порошка?
Нет, друзья мои, нельзя.
Во-первых, вино должно бродить, а для этого нужны дрожжи. Порошок - это уже стабильный продукт, он не бродит. Вы, конечно, можете поднатужиться - создать среду, нужную кислотность, питание для дрожжей и температуру, но даже если ваша жижа забродит, результат будет тяп-ляп.
Во-вторых, в порошке уже нет или слишком мало аминокислот, а это один из ключевых элементов формирования ароматов и стабильности вина.
5. А если я просто добавлю спирт и воду, то что?
То будет хуйня) Спасибо за внимание
//
Сохраните себе этот текст и пересылайте его каждый раз тому, от кого слышите фразу “порошковое вино”.
#вино #наука
❤29👍7🔥7😁3🤝1
Собрала подборку уникальных и просто лучших, на мой взгляд, каналов про вино, с авторским глубоким контентом и взглядом на мир.
Я считаю, что мы в индустрии должны друг другу помогать, особенно в эпоху информационного мусора и загрязненного эфира.
Делюсь с удовольствием. Читаю и люблю всех:
Очень недооцененный канал @wine_laundry, рекомендую присмотреться. Это мой любимчик, невероятный профи.
Цитрон и Ребизов - просто трудяги, пашут и пишут, обожаю.
Влада Лесниченко, Вася Расков и Швец - без комментариев, маст винного комьюнити.
Вино и люди, Такое вино - пример того, как ребята из камерных каналов вырастили полноценные медиа. Уважаю.
Wine retail, Винный гид - новости индустрии, очень полезные каналы.
Inside Burgundy - эти вообще отлетевшие влюбленные в вино с очень интересными дегустациями.
@dontspillthewine - друг мой Лёша с DipWSET, самый скрупулёзный в мире изучатель вина.
Пьяный мастер - моё гилти плежа, гений текстов.
Ну и конечно я, Юля из Айдринквайн, винный гик, обладательница WSET3 и студентка энологии в Washington State University. Ибо я тоже молодец.
Подписывайтесь сразу на целую папку из 15 штук - https://t.me/addlist/1Qzjy_Vnd2A4ODgy, это золото-брульянты винной телеги.
И пишите в комментах, кого ещё читаете и кого можно добавить.
Я считаю, что мы в индустрии должны друг другу помогать, особенно в эпоху информационного мусора и загрязненного эфира.
Делюсь с удовольствием. Читаю и люблю всех:
Очень недооцененный канал @wine_laundry, рекомендую присмотреться. Это мой любимчик, невероятный профи.
Цитрон и Ребизов - просто трудяги, пашут и пишут, обожаю.
Влада Лесниченко, Вася Расков и Швец - без комментариев, маст винного комьюнити.
Вино и люди, Такое вино - пример того, как ребята из камерных каналов вырастили полноценные медиа. Уважаю.
Wine retail, Винный гид - новости индустрии, очень полезные каналы.
Inside Burgundy - эти вообще отлетевшие влюбленные в вино с очень интересными дегустациями.
@dontspillthewine - друг мой Лёша с DipWSET, самый скрупулёзный в мире изучатель вина.
Пьяный мастер - моё гилти плежа, гений текстов.
Ну и конечно я, Юля из Айдринквайн, винный гик, обладательница WSET3 и студентка энологии в Washington State University. Ибо я тоже молодец.
Подписывайтесь сразу на целую папку из 15 штук - https://t.me/addlist/1Qzjy_Vnd2A4ODgy, это золото-брульянты винной телеги.
И пишите в комментах, кого ещё читаете и кого можно добавить.
Telegram
Вино 🍷
Yulia Sha invites you to add the folder “Вино 🍷”, which includes 15 chats.
❤12
А вы следите за трендами? И заменят ли живых сомелье цифровые?
Если в гугле забить wine trends, то можно увидеть, как газеты перепечатывают один и тот же нарратив: люди стали меньше пить, тренд на безалкогольные вина растёт, поколение Z вообще ничего не хочет и не понимает, а винной индустрии вот-вот придёт конец.
На самом деле
А вот настоящие тренды, которые действительно меняют рынок и строят технологическое будущее - лежат, конечно, в плоскости технологии и нашего с вами любимого AI.
Сегодня рассказываю про 7 технологических трендов, которые меняют винную индустрию прямо сейчас. Весь текст не поместился в один, поэтому делю на две части.
🍇 1. Точное виноградарство (Precision Viticulture)
Спутники, дроны и сенсоры собирают данные о здоровье лоз, составе почвы и микроклимате. Это помогает принимать решения об удобрении, поливе и защите растений.
Пример: винодельня Mondavi тестирует беспилотный трактор Monarch, а eVineyard помогает хозяйствам в Калифорнии и Словении отслеживать состояние лоз.
🔗 evineyardapp.com
🧠 2. Искусственный интеллект и машинное обучение
AI уже умеет прогнозировать урожайность, предсказывать болезни и помогать винодельням создавать вина под вкусы конкретных аудиторий.
Пример: Tastry анализирует химический состав вина и предпочтения покупателей, помогая создать идеальные бленды.
🔗 tastry.com
🧬 3. Биотехнологии и геномика
Редактирование генов (например, с помощью CRISPR) позволяет создавать сорта, которые выдержат болезни и жару. Это снижает зависимость от химии и повышает стабильность урожая.
Пример: AWRI (Австралия) изучает устойчивые к экстремальному климату клоны Shiraz и Chardonnay.
🔗 awri.com.au
//
part 2 -> @idrinkwine
Если в гугле забить wine trends, то можно увидеть, как газеты перепечатывают один и тот же нарратив: люди стали меньше пить, тренд на безалкогольные вина растёт, поколение Z вообще ничего не хочет и не понимает, а винной индустрии вот-вот придёт конец.
На самом деле
индустрия чувствует себя вполне ок, хоронить рано. Всегда что-то будет меняться, всегда будут кризисы и новые пошлины от новых Трампов, будут и дальше появляться нувориши из Китая, Индии и ЮАР, да и глобальное потепление мы уже не остановим. С этим как раз всё понятно.А вот настоящие тренды, которые действительно меняют рынок и строят технологическое будущее - лежат, конечно, в плоскости технологии и нашего с вами любимого AI.
Сегодня рассказываю про 7 технологических трендов, которые меняют винную индустрию прямо сейчас. Весь текст не поместился в один, поэтому делю на две части.
🍇 1. Точное виноградарство (Precision Viticulture)
Спутники, дроны и сенсоры собирают данные о здоровье лоз, составе почвы и микроклимате. Это помогает принимать решения об удобрении, поливе и защите растений.
Пример: винодельня Mondavi тестирует беспилотный трактор Monarch, а eVineyard помогает хозяйствам в Калифорнии и Словении отслеживать состояние лоз.
🔗 evineyardapp.com
🧠 2. Искусственный интеллект и машинное обучение
AI уже умеет прогнозировать урожайность, предсказывать болезни и помогать винодельням создавать вина под вкусы конкретных аудиторий.
Пример: Tastry анализирует химический состав вина и предпочтения покупателей, помогая создать идеальные бленды.
🔗 tastry.com
🧬 3. Биотехнологии и геномика
Редактирование генов (например, с помощью CRISPR) позволяет создавать сорта, которые выдержат болезни и жару. Это снижает зависимость от химии и повышает стабильность урожая.
Пример: AWRI (Австралия) изучает устойчивые к экстремальному климату клоны Shiraz и Chardonnay.
🔗 awri.com.au
//
part 2 -> @idrinkwine
❤10👍2