Предлагаю устроить «тотализатор» в комментариях, если вдруг вам интересно.
Бары: «Даббл», «Секта», «Коллектив», «Сплетни», «Творчество» (Тюмень). Думаю, выиграет «Секта».
Шефы: Миша Аракелов («Стейк-Хаус»), Рома Калинин (МОМО), Игорь Арсенов («Горожане»), Эдуард Архипов (Engels) и Владимир Олькиницкий («Гады»). Думаю, что за счет АУКа может вполне выиграть Олькиницкий. Или снова Рома.
Выбор СМИ: Cibo, МОМО, «Мы есть», Sekta, «Горожане». Думаю, здесь тоже будет Sekta: клевый проект, много публикаций, не только региональных, «Пальмовая ветвь». Впрочем, и «Мы есть» вполне заслуживают победы: за комьюнити, линию зеленой партии, свой влог.
Сомелье не хочу комментировать. Мне нравится Черепанов, это выбор прошлого года, хотя я считаю, что Рома Сергеев — чуть больше, чем просто сомелье. И тоже очень достоин победы.
На 10-ку лучших ресторанов тоже интересно посмотреть, думаю, что она немного изменится. Вряд ли Metis снова заберется так высоко, думаю, что точно в списке будут «Горожане» и Sekta.
Бары: «Даббл», «Секта», «Коллектив», «Сплетни», «Творчество» (Тюмень). Думаю, выиграет «Секта».
Шефы: Миша Аракелов («Стейк-Хаус»), Рома Калинин (МОМО), Игорь Арсенов («Горожане»), Эдуард Архипов (Engels) и Владимир Олькиницкий («Гады»). Думаю, что за счет АУКа может вполне выиграть Олькиницкий. Или снова Рома.
Выбор СМИ: Cibo, МОМО, «Мы есть», Sekta, «Горожане». Думаю, здесь тоже будет Sekta: клевый проект, много публикаций, не только региональных, «Пальмовая ветвь». Впрочем, и «Мы есть» вполне заслуживают победы: за комьюнити, линию зеленой партии, свой влог.
Сомелье не хочу комментировать. Мне нравится Черепанов, это выбор прошлого года, хотя я считаю, что Рома Сергеев — чуть больше, чем просто сомелье. И тоже очень достоин победы.
На 10-ку лучших ресторанов тоже интересно посмотреть, думаю, что она немного изменится. Вряд ли Metis снова заберется так высоко, думаю, что точно в списке будут «Горожане» и Sekta.
У меня была детокс-неделя. Я почти ничего не делала, но много готовила по новым книгам. Одна из них — «Крутая ботва» Елены Савчук. Ее можно купить в электронном варианте, например, на LitRes, так будет дешевле.
Книга, как легко догадаться, про овощи, а еще немного про фрукты, про интересные авторские соусы и про основы вегетарианской кухни. Кешью-йогурт, «козий» сыр из орехов, майонез и меренга из аквафабы — обо всем рассказано очень подробно. Больше всего мне нравится общее настроение. В стиле: если вы не любите овощи, то просто не умеете их готовить. Я пока экспериментировала с пряными баклажанами, запеченным бататом и абсолютно классным зеленым салатом с песто.
Сейчас, пока морковь, тыква, баклажаны, томаты и остальные «зеленые» по приятной цене, самое время готовить «крутые овощи». Кстати, в книге есть рецепты повышенной сложности: например, севиче из дыни или поке из арбуза с гаспачо. Обязательно до них доберусь.
#КнижнаяПолка
Книга, как легко догадаться, про овощи, а еще немного про фрукты, про интересные авторские соусы и про основы вегетарианской кухни. Кешью-йогурт, «козий» сыр из орехов, майонез и меренга из аквафабы — обо всем рассказано очень подробно. Больше всего мне нравится общее настроение. В стиле: если вы не любите овощи, то просто не умеете их готовить. Я пока экспериментировала с пряными баклажанами, запеченным бататом и абсолютно классным зеленым салатом с песто.
Сейчас, пока морковь, тыква, баклажаны, томаты и остальные «зеленые» по приятной цене, самое время готовить «крутые овощи». Кстати, в книге есть рецепты повышенной сложности: например, севиче из дыни или поке из арбуза с гаспачо. Обязательно до них доберусь.
#КнижнаяПолка
Выходной среди недели — всегда классный повод выпить вина🍷Завтра, 4 ноября, в баре «Самоцвет» пройдёт винный вечер: обещают дегустацию восьми вин и закусок. А за музыку будет отвечать Лена Бабушкина. Старт — в 18:00, стоимость — всего 500₽. Пишите о желании участвовать и задавайте вопросы Славе Душину — @slavadushin.
#МинутаДружескойРекламы
#МинутаДружескойРекламы
Не буду комментировать итоги WTE, но просто поделюсь. Тотализатор видимо не мое.
Бар года — «Даббл».
Выбор СМИ — MOMO (это видимо моя ещё частично награда😅).
Самый инновационный проект — MOMO.
Сомелье года — Сергей Черепанов (хоть здесь отгадала).
Шеф-повар года — Эдуард Архипов.
1 место — «Гастроли»
2 место — MOMO
3 место — «Сойка»
4 место — Cibo
5 место — «Горожане»
6 место — Metis
7 место — Kitchen
8 место — «Барборис»
9 место — «Агонь»
10 место — «Гады, крабы и вино»
Бар года — «Даббл».
Выбор СМИ — MOMO (это видимо моя ещё частично награда😅).
Самый инновационный проект — MOMO.
Сомелье года — Сергей Черепанов (хоть здесь отгадала).
Шеф-повар года — Эдуард Архипов.
1 место — «Гастроли»
2 место — MOMO
3 место — «Сойка»
4 место — Cibo
5 место — «Горожане»
6 место — Metis
7 место — Kitchen
8 место — «Барборис»
9 место — «Агонь»
10 место — «Гады, крабы и вино»
Давайте про светлое будущее, в котором будут снова открываться новые места. Начну с того, о чем уже писала.
Ресторан «Булгур» (ЖК «Эверест») начал свою работу. Напомню — кухня болгарская. Много мяса в разном виде, сытные салаты, лепешки и пироги с брынзой. Есть в тесте фило, очень его люблю! Цены — от 150₽ (за закуски) до 870 (за горячее). Если кто-то вдруг уже сходил, поделитесь впечатлениями.
Миша Аракелов, о котором я здесь часто пишу, зовет всех в «Ресторан Мечты» (пер. Базовый, 64). Летом я писала про одноименную террасу. Там много греческой и армянской еды, армянского гостеприимства и еще я видела огромные пирожные с заварным кремом.
В деловом центре «Дубровин» (Чернышевского, 7) работает теперь бистро «Знакомое место». Еще у ребят есть сайт для одноименной фабрики-кухни, где ОЧЕНЬ МНОГО еды.
Скоро в ТЦ «Европа», рядом со входом в «Карбонару» начнет работать камерная винотека-чикеттерия (это не от слова «чики», а от слова чиккети, такие маленькие закуски) — Dolce. Видимо про вино и сладкую жизнь.
Новое японское бистро от Евгения Урюпина будет на Ленина, 41 (там же, где «бывшее старое» — Jang Su), называние — Fugu.
А в Forum City (на Радищева-Шейнкмана) появилась информация о скором открытии кондитерской Violet. Первая будет на Радищева, 24, вторая — на Малышева, 98.
У всех заведений уже есть профили в Instagram, можно следить за новостями там.
#ЕстьГдеЕстьЕкб
Ресторан «Булгур» (ЖК «Эверест») начал свою работу. Напомню — кухня болгарская. Много мяса в разном виде, сытные салаты, лепешки и пироги с брынзой. Есть в тесте фило, очень его люблю! Цены — от 150₽ (за закуски) до 870 (за горячее). Если кто-то вдруг уже сходил, поделитесь впечатлениями.
Миша Аракелов, о котором я здесь часто пишу, зовет всех в «Ресторан Мечты» (пер. Базовый, 64). Летом я писала про одноименную террасу. Там много греческой и армянской еды, армянского гостеприимства и еще я видела огромные пирожные с заварным кремом.
В деловом центре «Дубровин» (Чернышевского, 7) работает теперь бистро «Знакомое место». Еще у ребят есть сайт для одноименной фабрики-кухни, где ОЧЕНЬ МНОГО еды.
Скоро в ТЦ «Европа», рядом со входом в «Карбонару» начнет работать камерная винотека-чикеттерия (это не от слова «чики», а от слова чиккети, такие маленькие закуски) — Dolce. Видимо про вино и сладкую жизнь.
Новое японское бистро от Евгения Урюпина будет на Ленина, 41 (там же, где «бывшее старое» — Jang Su), называние — Fugu.
А в Forum City (на Радищева-Шейнкмана) появилась информация о скором открытии кондитерской Violet. Первая будет на Радищева, 24, вторая — на Малышева, 98.
У всех заведений уже есть профили в Instagram, можно следить за новостями там.
#ЕстьГдеЕстьЕкб
Сейчас поняла, что почти ничего не знаю про болгарскую кухню, но однажды у меня было забавное знакомство с сербской. Лиля Низамова, ресторанный обозреватель The Village Екатеринбург, как-то раз позвала меня на перезапуск ресторана «Золотая долина». Как я понимаю, он все еще работает. Это был 2014 (!) год, мне было чуть за 20 (это грубая лесть), а на улице в начале декабря градусов 30 мороза. Ресторан расположен на Готвальда. С трудом помню, как вечером по пробкам я до него добралась. Я так сильно замерзла, что когда шеф-повар (тогда это был Мирко Джурич) предложил выпить домашней сливовицы, то я сразу согласилась. Намахнула рюмку, а напиток — 52 градуса. Потом мы весь вечер пили красное вино, ели баранину с травами, курицу по-балкански и чевапчичи. Я выкатилась из ресторана сытой и очень пьяной (хотя с Лилей у нас была еще памятная испанская вечеринка). С тех пор кухня балканских стран априори у меня ассоциируется с безудержным весельем и, знаете, таким особых румянцем на щеках😅
Обычно все делятся каналами, которые читают (или нет) в рамках кросс-промо. Я подписана на 100500 каналов про еду, но хочу коротко рассказать о тех, которые всегда читаю в первую очередь. Порядок произвольный.
@panikadilo — канал Романа Лошманова, известного гастрожурналиста. Там вообще обо всем на свете и всегда интересно.
@foodandscience — один из моих любимых. Это касается и тем, и стиля изложения, и чувства юмора автора.
@vraskovOFF — на Василия Раскова я давно уже подписана на Fb. Он так увлекательно рассказывает о вине, что мне вечно хочется напиться. Шучу, конечно. Вечно хочется научиться писать (и пить) примерно на том же уровне.
@marmitfoodandmoney — канал Дарьи Цивиной и Полины Пушкиной. Рецензии про рестораны другого города, но я с удовольствием читаю.
@eatdotme — канал шефа, который живет и работает в Америке. Он же — автор книги «Русский шеф в Нью-Йорке», о которой я отдельно расскажу.
@foodaffair — относительно новый, с рецептами и классными кулинарными заметками.
У меня есть еще, хотите?
@panikadilo — канал Романа Лошманова, известного гастрожурналиста. Там вообще обо всем на свете и всегда интересно.
@foodandscience — один из моих любимых. Это касается и тем, и стиля изложения, и чувства юмора автора.
@vraskovOFF — на Василия Раскова я давно уже подписана на Fb. Он так увлекательно рассказывает о вине, что мне вечно хочется напиться. Шучу, конечно. Вечно хочется научиться писать (и пить) примерно на том же уровне.
@marmitfoodandmoney — канал Дарьи Цивиной и Полины Пушкиной. Рецензии про рестораны другого города, но я с удовольствием читаю.
@eatdotme — канал шефа, который живет и работает в Америке. Он же — автор книги «Русский шеф в Нью-Йорке», о которой я отдельно расскажу.
@foodaffair — относительно новый, с рецептами и классными кулинарными заметками.
У меня есть еще, хотите?
Никогда такого не делала, так что это пробный вариант. Вдруг меня читают повара, которым нужна работа. Вакансия — биг-шеф на фабрику-кухню для сети магазинов «Жизньмарт». Основные обязанности — собрать сильную команду поваров, разработать программу обучения для них, настроить систему закупа ингредиентов, разбираться в калькуляциях, с/с, нормах СанПин, а главное — выстроить бизнес-процессы так, чтобы к нужному часу предприятие отгружало необходимый объём продукции. Примерный график — 6/1, по двенадцать часов. Подробней о работе, зп и перспективах можно узнать здесь: +79530474723 (Евгений) или в телеграм @sidranskiy.
#ВакансияДня #МинутаДружескойРекламы
#ВакансияДня #МинутаДружескойРекламы
Эту весну мы планировали провести в очередной раз в Стамбуле, но вы сами знаете, что было этой весной. Из любви (и немного от отчаяния) я купила себе эту книгу — «Стамбул. Культовые рецепты», Помм Лармуайе.
Самое привлекательное в ней для меня — это структура издания. Главы разбиты на завтрак и мезе, семейные рецепты и уличную еду. И к каждой главе идет карта с определенной частью Стамбула, на ней указаны места, рекомендованные автором, с небольшими заметками. Получается такое большое путешествие: с едой, достопримечательностями, рецептами, людьми и историей — со всем, за что я люблю этот город.
Мне, если честно, понравились не все рецепты из книги. Нет такого, что открываешь страницу — и хочется сразу попробовать. Впрочем, в ней много блюд, которые я просто обожаю. Например, восхитительно простой суп из красной чечевицы, любые кебабы, пиде и midye dolma — мидии, фаршированные рисом с пряностями. Классно приехать на пароме в Кадыкёй, купить таких мидий, взять пива — и пойти смотреть закат.
Эту книгу приятно просто листать, открывая на случайных страницах, и вспоминая свои истории про величественный город. Или планировать путешествия, записывая названия блюд на турецком — очень пригодится в любом ресторане!
#КнижнаяПолка
Самое привлекательное в ней для меня — это структура издания. Главы разбиты на завтрак и мезе, семейные рецепты и уличную еду. И к каждой главе идет карта с определенной частью Стамбула, на ней указаны места, рекомендованные автором, с небольшими заметками. Получается такое большое путешествие: с едой, достопримечательностями, рецептами, людьми и историей — со всем, за что я люблю этот город.
Мне, если честно, понравились не все рецепты из книги. Нет такого, что открываешь страницу — и хочется сразу попробовать. Впрочем, в ней много блюд, которые я просто обожаю. Например, восхитительно простой суп из красной чечевицы, любые кебабы, пиде и midye dolma — мидии, фаршированные рисом с пряностями. Классно приехать на пароме в Кадыкёй, купить таких мидий, взять пива — и пойти смотреть закат.
Эту книгу приятно просто листать, открывая на случайных страницах, и вспоминая свои истории про величественный город. Или планировать путешествия, записывая названия блюд на турецком — очень пригодится в любом ресторане!
#КнижнаяПолка
Ребята из ресторана «ЧаЩа» обзавелись очень красивым фудтраком Grill vs Wok. Его можно найти у Metro на Металлургов, 85.
Будут готовить хот-доги, шаурму, бургеры, горячий ролл с лососем, поке и не только.
Цены — от 150 до 270 рублей.
А какое у вас любимое фаст-фуд заведение в городе?
Будут готовить хот-доги, шаурму, бургеры, горячий ролл с лососем, поке и не только.
Цены — от 150 до 270 рублей.
А какое у вас любимое фаст-фуд заведение в городе?
Знаю, что вы уже привыкли к моим перерывам. Этот был небольшим и по уважительной причине. В качестве извинения — классный бонус🥕
Врываюсь в повестку с новым рецептом, как раз для поздней осени, переходящей в зиму. Полезный, вкусный и осознанный пряный морковный суп от «Мы есть»!
Врываюсь в повестку с новым рецептом, как раз для поздней осени, переходящей в зиму. Полезный, вкусный и осознанный пряный морковный суп от «Мы есть»!
Каждый раз, когда мой канал покрывается пылью, я стараюсь придумать уважительную причину для своей лени. В этот раз удалось: у меня не так давно родилась дочка. Теперь у меня то нет времени писать, то нет времени просто поесть, то хочется просто лежать в пижаме в кровати и растянуть три часа сна на восемь.
Но постепенно я начинаю возвращаться в реальную жизнь. Когда-то давно у меня была здесь рубрика с новостями одной строкой. И я подумала, что было бы классно все это систематизировать. Я завела отдельную почту: faos.ekb@gmail.com. Если вдруг вы что-то открываете или у вас есть классные новости по теме, то присылайте. Не могу обещать, что все попадет «в эфир», буду смотреть, насколько это интересно.
Всем привет!
Но постепенно я начинаю возвращаться в реальную жизнь. Когда-то давно у меня была здесь рубрика с новостями одной строкой. И я подумала, что было бы классно все это систематизировать. Я завела отдельную почту: faos.ekb@gmail.com. Если вдруг вы что-то открываете или у вас есть классные новости по теме, то присылайте. Не могу обещать, что все попадет «в эфир», буду смотреть, насколько это интересно.
Всем привет!
На улице, кстати, классная погода. Как раз, чтобы дойти до Дендрария и покормить и без того жирных уток, а на обратном пути зайти в «Ривьеру» (Горького, 36), где вот-вот открылась новая кофейня (и уже третья точка в городе) — Brodsky Coffee.
Если хотите сделать классный подарок на День влюбленных человеку, который увлекается гастрономией, то можно купить билет на ужин в честь дня рождения ресторана Cibo. К ним приедет Анатолий Казаков из Selfie (WRF и 65 место в списке лучших заведений мира). Стоимость билета 10000 рублей, но это за 9 курсов и звездного шефа. Ужин пройдет уже 5 февраля (так что это подарок заранее), количество билетов, как всегда, ограничено (и большая часть, говорят, уже куплена).
А еще у ребят на кухне теперь трудится повар из ресторана со звездами Мишлен и новое меню, что очень круто.
А еще у ребят на кухне теперь трудится повар из ресторана со звездами Мишлен и новое меню, что очень круто.
«Привет, ребята!»😅
И ещё один анонс ужина в феврале (и снова шеф WRF): 23.02 в «Стейк-Хаус» приедет, пожалуй, самый «инстаграмный повар» — Виталий Истомин («Техникум», «Сахалин»). Шесть курсов, ещё и с вином — 6000₽ за билет (надо брать).
Меню:
• Хлеб, масло, красная икра + игристое вино Кава «Кастель Льорд»
• Суши из мраморной говядины, фуагра, трюфельный айоли + розовое вино «Ханс Баер»
• Паштет из утки с козьим сыром и трюфелем
• Севиче из дорадо с мисо соусом + белое вино Шенен Бланк "Трезор"
• Телячье ребро, картофельный круассан, чёрный перец + красное вино «Аппассименто»
• Мусс из топлёной ряженки и черёмуховый медовик + фирменная настойка
И ещё один анонс ужина в феврале (и снова шеф WRF): 23.02 в «Стейк-Хаус» приедет, пожалуй, самый «инстаграмный повар» — Виталий Истомин («Техникум», «Сахалин»). Шесть курсов, ещё и с вином — 6000₽ за билет (надо брать).
Меню:
• Хлеб, масло, красная икра + игристое вино Кава «Кастель Льорд»
• Суши из мраморной говядины, фуагра, трюфельный айоли + розовое вино «Ханс Баер»
• Паштет из утки с козьим сыром и трюфелем
• Севиче из дорадо с мисо соусом + белое вино Шенен Бланк "Трезор"
• Телячье ребро, картофельный круассан, чёрный перец + красное вино «Аппассименто»
• Мусс из топлёной ряженки и черёмуховый медовик + фирменная настойка
Когда вышла прогуляться вечером, а тут столько всего нового.
Например, в «Тринити» (Хохрякова, 63) открылось кафе Cheeseberry. Как я понимаю, это франшизная история с замороженными чизкейками. Ещё там готовят корн-доги, правда, к вечеру закончилось тесто. Взяла полезный чизкейк с ананасом и чиа. Всего почти два десятка разных вкусов, можно купить и целый торт.
А в «Тихвине» на месте кафе Piaf откроется пиццерия «Леонардо дай пиццы». Пока на окне висит большая растяжка с фразой «Я бы обнял тебя, но у меня в руках пицца». Интересно, сколько разных вариантов с «Я бы обнял тебя, но...» уже видел @xradyax.
#ЕстьГдеЕстьЕкб
Например, в «Тринити» (Хохрякова, 63) открылось кафе Cheeseberry. Как я понимаю, это франшизная история с замороженными чизкейками. Ещё там готовят корн-доги, правда, к вечеру закончилось тесто. Взяла полезный чизкейк с ананасом и чиа. Всего почти два десятка разных вкусов, можно купить и целый торт.
А в «Тихвине» на месте кафе Piaf откроется пиццерия «Леонардо дай пиццы». Пока на окне висит большая растяжка с фразой «Я бы обнял тебя, но у меня в руках пицца». Интересно, сколько разных вариантов с «Я бы обнял тебя, но...» уже видел @xradyax.
#ЕстьГдеЕстьЕкб
Пытаюсь наверстать упущенное. Думали, какое новое место выбрать для обеда. Дошли до набережной и зашли в «Папа Римский». Приветливый парень за стойкой сказал, что ресторан будет готов через пару месяцев, а пока небольшая посадка в кафе (мест 12) и пицца в формате take away. Сегодня было 10 видов: «Маргарита», ветчина с артишоками, четыре сыра, грибная, салями с трюфелем и другие.
Мы попробовали пиццу фахитос с курицей и острым перцем (самая вкусная, так много начинки, что кажется, теста нет совсем) и ветчину с бри (не хватило соуса к корочкам и сочности, но тоже классная). «Маргариту» взяли с собой. То ли начинка скудная, то ли разогревать в духовке — ну такое, но она понравилась меньше всего.
Пиццы небольшие, на воздушном тесте (как у знаменитой пинцы). Цены очень приятные: от 165 до 320 рублей. Готовят очень быстро, а с 21 часа дарят скидку 30%. Есть ещё десерты, напитки, «Ламбруско» в банках вместо колы. Полагаю, что летом будет классная терраса с видом на Исеть.
А где ваша любимая пицца в городе?
#ЕстьГдеЕстьЕкб
Мы попробовали пиццу фахитос с курицей и острым перцем (самая вкусная, так много начинки, что кажется, теста нет совсем) и ветчину с бри (не хватило соуса к корочкам и сочности, но тоже классная). «Маргариту» взяли с собой. То ли начинка скудная, то ли разогревать в духовке — ну такое, но она понравилась меньше всего.
Пиццы небольшие, на воздушном тесте (как у знаменитой пинцы). Цены очень приятные: от 165 до 320 рублей. Готовят очень быстро, а с 21 часа дарят скидку 30%. Есть ещё десерты, напитки, «Ламбруско» в банках вместо колы. Полагаю, что летом будет классная терраса с видом на Исеть.
А где ваша любимая пицца в городе?
#ЕстьГдеЕстьЕкб