Как мне напоминают, здесь же в «Ривьере» ещё откроется Brodsky Coffee. А буквально за углом, в «Эвересте», под боком у «Таких историй» — ресторан «Булгур», у них уже есть вывеска (и вакансии в сети). Добавьте к этому Gavi (сразу ресторан и кафе) — и с набережной можно не уходить. Ещё бы, конечно, хотелось кофейню в РМК, страшно хочется попасть внутрь.

Пару недель назад я передала все свои ресторанные проекты. Пока я рефлексирую по этому поводу. Оказалось, что работать в принципе я начала ещё на втором курсе, а за последние 12 лет у меня ни разу не было обычного отпуска или больничного: я все равно работала или делала работу заранее. И никогда не выключала телефон. А теперь временами чувствую себя неуютно, как будто забыла что-то важное сделать.

С ресторанами я стала работать почти 4 (?!) года назад совершенно случайно. За это время я успела принять участие в запуске 6 разных проектов, вела около 17 аккаунтов заведений и поваров, мы устроили почти полтора десятка гастрономических ужинов и придумали два своих фестиваля: про поке, в рамках которого удалось собрать много заведений города, и cookout, его пришлось, к сожалению, отменить этой весной. Мы с MOMO стали лучшим азиатским рестораном в прошлом году и выиграли все основные призы на WTE. Ездили на гастроли, заводили друзей по всей России, много ели и просто веселились, а это вроде как самое главное в работе.

Пока не знаю, как и что будет дальше. Эти промежуточные итоги вроде как для меня. Но теперь у меня чуть больше времени для канала, и я даже составила контент-план😅Если вдруг кто-то как-то решит посотрудничать (в рамках канала или нет), то пишите, не стесняйтесь.

В некоторых каналах собирают мировую статистику по закрытию ресторанов в разных точках мира, а у нас открываются новые проекты, что, наверное, хорошо. 

Например, ребята из Cibo на месте «Замеса» открывают небольшой бар Izakaya. Он будет работать с 18 часов вечера, со вторника по субботу. В эту пятницу будет вечеринка для своих, а в выходные уже можно будет зайти в гости, если места еще остались. Думаю, что там будет очень красиво. 

Над кафе Breadway обещают через неделю открыть ресторан The Barbara, о котором ребята рассказывали еще во время открытия первой точки в башне «Исеть». Обещают и азиатскую еду, и морепродукты, и стейки, и пасту, и диджеев даже. 

И еще на Хохрякова, 3а скоро должен открыться гастробар «Бесы»: «оазис соблазнов среди бетонных стен». Я так понимаю, что они будут на месте «Есенин Lounge» — странной кальянной, где я почему-то была даже три раза за недолгое время их работы. 

А еще грузинский ресторан «Баши» теперь называется «Чача-Рача». Обещают еще больше грузинской «аппетитности» и заботы о госте. 

Подумала открыть комментарии под постами. Что думаете?
anonymous poll

Давай! – 130
👍👍👍👍👍👍👍 73%

Нееее😑 – 47
👍👍👍 27%

👥 177 people voted so far.

Сегодня стартует мой любимый фестиваль «Держи краба», он пройдёт с 15 по 30 октября. Его придумали во Владивостоке, в ресторане Zuma. Пару лет назад в Екатеринбурге только рестораны «Ресты» участвовали в нем, в этот раз — 12 разных заведений. В меню каждого будет клешня камчатского за 1400₽ (300 гр.) и несколько блюд по специальной цене (до 500₽).

А 5 ноября в MOMO приедет бренд-шеф Zuma Егор Анисимов с ужином из пяти крабовых блюд (обычно очень щедрых) и десерта. Билетов осталось мало, если вдруг вы хотите сходить. Егор — такой суровый и одновременно очень весёлый крабовый король, он отлично готовит, знает СТОЛЬКО всего про крабов и иногда успевает разливать вино гостям за баром😅

На районе закрылись любимые кофейни: Pulse молчит после снятия карантина, Scout Coffee выселили. Выше на улицу есть кафе «Зая», но к ним я иногда хожу за десертами и никогда за напитками. Кстати, там есть ещё безумные завтраки: фиолетовые и голубые боулы, все боюсь попробовать😅

«Жизнь Март» и «Поль Бейкери» — не то. Получается, что ближе всего теперь Simple Coffee напротив «Юности». А 20 октября у них появятся соседи: вторая точка Carrot People.

Если вдруг вы живете где-то рядом, может, я кого-то пропустила? И в принципе у вас есть место, куда вы в городе СПЕЦИАЛЬНО ходите за кофе?

​​В итальянском ресторане Si! в Екатеринбурге до 15 ноября проходит «Фестиваль карбонары». В меню — семь разных блюд, к каждому предлагают в подарок бокал вина или лимонад. Я попросила шеф-повара и своего друга Мишу Аракелова поделиться одним из рецептов. Эту пасту вы можете приготовить дома, а все остальные — заказать в ресторане.

#готовимдома

Подумала, что клёво будет иногда делиться с вами рецептами от местных шефов (по поводу и без). Прошу у ребят простые рецепты, пока буду обновлять рубрику раз в неделю🍝

​​​​Раз теперь уже точно до лета можно не худеть, то расскажу про новый небольшой проект — «Быстроторты». У ребят можно заказать торт на праздник день в день, а на приготовление любого десерта им нужно всего 2 часа. Удобно, если забыл про торт на свой день рождения или решил кому-то подарить в последний момент. 

В каталоге есть бисквитные торты (от «Муравейника» до шпинатного с малиной), чизкейки, красивый лимонный тарт с меренгой, наборы тортов по кусочкам, эклеры и праздничный декор. Я пробовала на днях чизкейк со свежей клубникой. Он оказался очень нежным, почти как мусс. Радостные калории для холодных осенних вечеров к несладкому чаю. 

Цены — от 140₽ за эклер до 3990 за большой торт с фисташками и свежей малиной.

Хочу поздравить всех друзей с Днем повара! Благодаря вам я попробовала много всего интересного (и даже жуткого, вроде кровавой анадары), узнала, что любой майонез — это не всегда зашквар (особенно, если назвать его в меню айоли), я научилась отлично материться, а еще курсами хожу в зал, чтобы оставаться в форме (но не осенью, конечно). Если без глупых шуток, то работа повара — тяжкий труд, эмоциональный и физический. Вечный поиск гармонии вкусов, подсознательное желание быть честным с собой (и экономикой ресторана) и угодить гостям. Если у вас есть любимый ресторан в городе, то в честь праздника сегодня сходите туда на ужин (вторник — не самый кассовый день) или закажите доставку. 

Ну и last but not least: без поваров и ресторанов этот канал вряд ли бы появился♥️

Я здесь редко пишу про вино (почти никогда), хотя у меня есть идеи для таких заметок и есть на примере друг-сомелье, который бы мне помогал, так что в ближайшее время обсудим вместе с вами формат.

А пока хочу порекомендовать канал @ZytZyr. Автор канала — Дмитрий — живет в Москве, много пишет именно о российском вине, делится своими дегустационными заметками и мнением о разных винных новостях. У всего проекта есть и глобальная цель — создать свою собственную винную карту России🥂

Пока история с эпидемией активно продолжается, мне кажется, новые места будут открываться не так часто, как это было раньше. Но мне не хочется забрасывать канал, так что я накидала примерный список разных тем. Буду рада, если вы присоединитесь к обсуждению, чтобы понимать, что интересно.

1. Про вино, в стиле, что купить в «Перекрёстке» в эту пятницу (или можно интеллигентней).
2. Про кулинарные книги, которых у меня довольно много.
3. Рецепты местных шефов (прямо сегодня продолжу).
4. Возможно, мини-интервью с местными ребятами из сферы общепита: про любимые блюда, места и т.д.
5. Новости ресторанов, помимо открытий / закрытий. Не все, но самые-самые.
6. Возможно, иногда классные вакансии.

​​До 1 ноября в Екатеринбурге проходит World Pasta Day. Список участников — Carbonara, Pinzeria by Bontempi в ЕЦ и в «Синаре», Dolce Vita, Donna Olivia, Maccheroni, Sorrizo и «Кафе 1991». В каждом ресторане действует специальное меню из трех блюд. Стоимость — от 255 рублей до 1250 (угадайте сами, где 1250). Одно из блюд — феттучине с креветками в сливочно-мятном соусе — предлагаю приготовить дома. Рецепт — от Дениса Середкина, шеф-повара Pinzeria by Bontempi и одного из моих любимых местных шефов. 

#готовимдома

Завтра состоится финал премии WTE. В прошлом году было приятно столько всего выиграть, и я прекрасно для себя понимала, почему так, а в этот раз у меня смешанные чувства. В шорт-листе баров, например, есть «Сплетни», но нет «Огонька», который вечно на повестке дня (без иронии). А в списке шефов тоже вроде все классные и талантливые, но нет Вадима Борисихина, хотя Cibo не просто выживали в карантин, а делали много разных интересных штук: от блюд с вагю до нового бара.

Мне нравится история про премию, она, действительно, помогает заведению стать популярней (мы это прочувствовали в прошлый раз на себе), но было бы классно, чтобы эксперты не от балды составляли свой рейтинг, а как-то обосновывали для организаторов ивента, почему тот или иной человек или заведение достойны победы.