​​У меня была детокс-неделя. Я почти ничего не делала, но много готовила по новым книгам. Одна из них — «Крутая ботва» Елены Савчук. Ее можно купить в электронном варианте, например, на LitRes, так будет дешевле. 

Книга, как легко догадаться, про овощи, а еще немного про фрукты, про интересные авторские соусы и про основы вегетарианской кухни. Кешью-йогурт, «козий» сыр из орехов, майонез и меренга из аквафабы — обо всем рассказано очень подробно. Больше всего мне нравится общее настроение. В стиле: если вы не любите овощи, то просто не умеете их готовить. Я пока экспериментировала с пряными баклажанами, запеченным бататом и абсолютно классным зеленым салатом с песто. 

Сейчас, пока морковь, тыква, баклажаны, томаты и остальные «зеленые» по приятной цене, самое время готовить «крутые овощи». Кстати, в книге есть рецепты повышенной сложности: например, севиче из дыни или поке из арбуза с гаспачо. Обязательно до них доберусь.

#КнижнаяПолка 

​​Эту весну мы планировали провести в очередной раз в Стамбуле, но вы сами знаете, что было этой весной. Из любви (и немного от отчаяния) я купила себе эту книгу — «Стамбул. Культовые рецепты», Помм Лармуайе. 

Самое привлекательное в ней для меня — это структура издания. Главы разбиты на завтрак и мезе, семейные рецепты и уличную еду. И к каждой главе идет карта с определенной частью Стамбула, на ней указаны места, рекомендованные автором, с небольшими заметками. Получается такое большое путешествие: с едой, достопримечательностями, рецептами, людьми и историей — со всем, за что я люблю этот город. 

Мне, если честно, понравились не все рецепты из книги. Нет такого, что открываешь страницу — и хочется сразу попробовать. Впрочем, в ней много блюд, которые я просто обожаю. Например, восхитительно простой суп из красной чечевицы, любые кебабы, пиде и midye dolma — мидии, фаршированные рисом с пряностями. Классно приехать на пароме в Кадыкёй, купить таких мидий, взять пива — и пойти смотреть закат. 

Эту книгу приятно просто листать, открывая на случайных страницах, и вспоминая свои истории про величественный город. Или планировать путешествия, записывая названия блюд на турецком — очень пригодится в любом ресторане! 

#КнижнаяПолка 

​​​​В продаже появилась классная кулинарная книга — «Дома вкусно. Семейные рецепты». Автор — Надин Леви Редзеппи, жена знаменитого Рене Редзеппи, создателя и шефа легендарного ресторана Noma.

Книга, как легко понять из названия, не про гастрономические изыски, а про простую, но интересную домашнюю еду, которую Надин готовит для детей, мужа и гостей. Вступление к изданию написано Рене, и он рассказывает о том, как понял, что они с Надин созданы друг для друга благодаря еде.

Что здорово, рецепты не очень сложные и почти все продукты для этих блюд можно найти в наших магазинах. Электронная книга стоит около 400₽., бумажная 1300. Советую второй вариант — с хорошей печатаю и классными фотографиями. Планирую на днях приготовить хрустящие картофельные шкурки!

#КнижнаяПолка

​​В руки попала классная книга — «Шесть сезонов: об овощах по-новому» Джошуа Макфаддена. Все рецепты в этой книге сконцентрированы на овощах и показывают, как превратить их в нечто экстраординарное на кухне.

Разделы и овощи разбиты по сезонам, чтобы не упустить спаржу, картофель или, скажем, тыкву «в самом соку». Есть сложные или просто трудоёмкие рецепты, но таких не очень много, а в принципе рецептов блюд — огромное (гигантское, я бы сказала) количество.

В книге, в самом начале, есть раздел про маринады. То ли снимки удачные, то ли старость подкралась незаметно: ужасно хочу что-нибудь замариновать или сварить варенье.

Какое у вас любимое?

#книжнаяполка

Заметки о кулинарных книгах

Те, кто давно читают этот канал, знают, что иногда я пишу заметки про кулинарные книги, которые постоянно покупаю. В рамках генеральной уборки решила собрать все тексты в один пост. Он будет дополняться.

• «Иерусалим», Йотам Оттоленги и Сами Тамими
• «Нордическая кухня», Клаус Майер
• «Крутая ботва», Елена Савчук
• «Стамбул. Культовые рецепты», Помм Лармуайе
• «Дома вкусно. Семейные рецепты», Надин Леви Редзеппи
• «Шесть сезонов: об овощах по-новому», Джошуа Макфадден
• «Под фартуком», Иван Шишкин
• «Хроника грузинского путешествия, или история одного кутежа с картинками и рецептами», Геннадий Йозефавичус
• Выборка кулинарках книг из универмага Bolshoy
• «Французская домашняя кухня», Мими Торриисон
• «Едал я ваши мифы», Всеволод Остахнович
• «Фермерские рынки мира», Мария Бахарева
• «Жареные факты», Иван Шишкин
• «Неофициальная кулинарная книга Хогвартса», Рита Мок-Пайк
• «Наука приготовления и искусство поглощения пищи», Пеллегрино Артузи

#КнижнаяПолка