Варим клон Sludge (wee heavy)?

Профиль воды – Эдинбургский:
– Кальций 120 ppm
– Карбонаты 225 ppm
– Сульфаты 140 ppm
– Магний 25 ppm

Засыпь на 20 л:
– Pale Ale – 8 кг
– Roasted Barley – 0,2 кг

Затирание:
– 60@68
– 5@78

Кип 90 минут.
На всё время добавляем:
– Хмель Magnum на 30 IBU
– Концентрат ячменного сусла 4 кг (неохмелённый)

Дрожжи Lallemand Nottingham
Основное брожение – 10 дней при 19 градусах. Выдержка на дубовой щепе, вымоченной в виски.

Дратути

Это были самые насыщенные четыре дня в Петербурге. Фотки будут сегодня-завтра, а пока...

Первое! Коференция по практическому пивоварению RealBrew. Крутейшие выступления Владимира Наумкина (про тиолы в пиве), Михаила Ершова (про органолептику пива и контроль качества), Галины Алексеевны Ермолаевой (про несоложёнку в пивоварении) и Дмитрия Афонина (про комбинированное брожение 22 века). Новые знакомства – и полный карман визиток (оказывается, ими ещё вовсю пользуются). Договорённости об интервью с разными интересными людьми.

Второе! Уникальный фестиваль балтийского портера, на котором можно было попробовать альтбир более десятка ярчайших представителей стиля и разные вариации на тему. Лично для меня самое крутое пиво феста – выморозок Rödskär от On The Bones. На втором месте в личном рейтинге Brave Age от Brew Division.

Люди – прекрасны. Кто-то спал всего шесть часов, причём за все три дня. Кто-то наконец-то встретился и поговорил. Кто-то переживал из-за чего-то личного, но всеми силами старался не подавать вида. Кто-то потерял телефон, но потом нашёл. Кто-то тянул обе руки, чтобы задать вопрос, а кто-то только одну. Кто-то сначала не хотел ехать, но в последний момент передумал, сдал детей бабушке и прилетел. Кто-то валился с ног от усталости, но продолжал решать организационные вопросы. Надеюсь, все узнали в этих описаниях и себя (я раньше гороскопы писал), и Елену Тюкину. Лена! Спасибо тебе огромное за этот праздник.

Третье, четвёртое и пятое. Походы по разным местам – в «Тартарбар» (запечённая с мёдом морковь под мягким сыром с кедровыми орешками – это просто нечто!), в Spontan (Иван, спонтанное не всегда случайно – даже в Белоруссии), на «Невскую пивоварню/винокурню» (ночная варка и дружелюбные варщики, чумовой адамбир Hagen и секретное грибное грушевое вино). Питер, я люблю тебя!

Олег Короткий:

- Почему «Ослиная моча» не догадалась выпустить выморозок «Жёлтый снег»?"

Оказывается, сегодня подкасту «Два пива, пжлст!» три годика. А вот выпуск, с которого всё началось. Страшно слушать сегодня, чесслово. Я сегодня и я тогда – два совершенно разных человека.

🎙А вот и первый выпуск подкаста «Два пива, пожалуйста!» на основных подкаст-площадках, главный герой – пивной сомелье Юрий Сусов.

Очень краткое содержание:

Безалкогольное пиво полезнее, чем апельсиновый сок; пиво в России сначала вкусное, а потом не очень; есть пиво, которое сварено для того, чтобы ты страдал; но это не томатный гозе, потому что томатный гозе – это вообще не пиво.

Где послушать:

🍏 Apple Podcasts

🤖 Google Podcasts

▶️ VK Podcasts

🎧 Яндекс.Музыка

🔴 YouTube

Что думаешь про томатный гозе – пиво это или нет?
Напиши в комментариях!

За три года я многого наслушался про то, каким должен быть нормальный пивной подкаст. Поэтому сегодня я просто порекомендую вам другие пивные и околопивные подкасты.

Почти везде монтаж не такой плотный. Где-то есть видео. Кто-то рассказывает про сидр (я пока не отваживаюсь) и даже про миды (тут я вообще в жёстком нокдауне). Кому-то хочется просто посидеть и похохмить. А где-то есть неплохие задатки радиодраматургии – ждём реинкарнации сумасшедшего Фрэнки с бокалом альтбира.

🎧«Степной подкаст»
Данила Иванов из медоварни «Степь и ветер» общается с самыми разными деятелями индустрии. Знакомство с подкастом я бы начал с выпуска с Владимиром Наумкиным. Можно не только слушать, но и смотреть.

🎧«3/4 воды»
Здесь говорят о музыке и о пиве. И о сидре – с Алиной Локтевой, чему я несказанно рад. Выпуск слушать и смотреть здесь. Алина завела и собственный подкаст про сидр, но он что-то с августа не обновлялся. Решила, наверное, что ходить по гостям проще – и бокалы мыть не надо.

🎧«Теория большого пива» (подкаст)
Помню, как загорелись Лёшины глаза при виде моих «шуриков». Так у ТБП появились крутые микрофоны. Сути ТБП они принципиально не изменили – и слава богу. Вот вам крутой выпуск про женский алкоголизм.

🎧«То ли дело "Прачка"»
Людей в студии обычно столько, что довольно трудно понять, кто что сказал. Если гость знакомый – слушать гораздо проще. Говорят не только о пиве, но и, например, о компьютерных играх. Алина Локтева уже была, поэтому порекомендую выпуск с Иваном Бобылёвым – создателем канала СОвСU.

🎧Beer Lobbyist
Николай Корнев в пивном подкастинге недавно. Рассказывает пивные и околопивные истории. Сколько в них правды, а сколько вымысла – останется на его совести. А выпуски любопытные. Вот, например, только что вышел про Октоберфест.

Послушаете всё это – и возвращайтесь! Послезавтра выпуск «Два пива, пжлст!» с Андреем Руфимским из Brew Division.

@dvapiva