В общем я тут как-то не очень удачно выбрал телятину. Купил шею.
А она, оказывается, вся с прожилками. В общем с жесткой херней такой, и фиг ее всю уберешь.

Вспомнил что эта вот соединительная ткань при длительной обработке (су-вид , ага) конвертируется во что-то мягкое и прикольное по текстуре. И решил попробовать.

В итоге 24 часа готовил при температуре 60 градусов. И блин, реально сработало).

На фотке - эта штука белая внутри куска. Оно там все перемотано этой хренью.

Прекольна.

#еда #сувид