Forwarded from rkeeper_official
Дайджест новостей индустрии HoReCa за 26 октября - 1 ноября.
1. Столичные власти могут ввести систему чек-ин по QR-кодам или через СМС в кафе и ресторанах города для посещения их в дневное время. Об этом сообщает «Коммерсант». Источник издания проинформировал, что обязательная система чек-ин может быть введена для предприятий общепита уже с понедельника, 2 ноября, а обсуждается этот вопрос довольно давно.
Подробнее https://clck.ru/RhrWR
2. Правительство Греции вводит новые ограничения из-за роста числа заразившихся коронавирусом, закрываются рестораны, ночные клубы, театры и музеи. Об этом объявил в своем обращении премьер-министр страны Кириакос Мицотакис. Новые правила вступят в силу во вторник, 3 ноября.
Подробнее https://clck.ru/RhrVY
3. Крупнейшие сети ресторанов попросили премьер-министра Михаила Мишустина о новых мерах поддержки - продлить им отсрочку по уплате налогов за 2020 год с возможностью погашения в 2022 году без банковских гарантий и залогов.
Подробнее https://clck.ru/RhrYj
4. В сентябре в России оборот ресторанов, кафе и баров сократился на 14% в годовом измерении и составил 132,6 млрд рублей, сообщил Росстат. В августе падение этого рынка составило 18,7%.
Подробнее https://clck.ru/RhrZr
5. В Москве продлена работа системы посещения баров по QR-коду до 29 ноября. Об этом в своем блоге сообщил мэр столицы Сергей Собянин.
«Действие системы чек-ин продлевается до 29 ноября 2020 г. В дальнейшем такую систему будем внедрять и в подразделениях правительства Москвы», — написал он.
Подробнее https://clck.ru/Rhrao
6. В столице около 750 кафе и ресторанов добровольно подключились к системе QR-кодов. Об этом рассказал руководитель департамента торговли и услуг Алексей Немерюк.
— Мы планировали, что к системе QR-кодов подключатся порядка 700 ночных баров и заведений. На сегодняшний день систему чек-ин подключило порядка 1,5 тысячи заведений, из них около 750 — кафе и рестораны, — сказал глава департамента.
Подробнее https://clck.ru/Rhrcu
7. Исследование: выручка ресторанов и баров в октябре упала на 22% относительно 2019 года. Рестораны и бары России потеряли почти четверть выручки за первые три недели октября 2020 года в годовом сопоставлении. Об этом говорится в исследовании крупнейшего оператора фискальных данных "Платформа ОФД" (обрабатывает ежедневно по 44 млн чеков с 1 млн онлайн-касс в стране).
Подробнее https://clck.ru/Rhre5
8. Рестораны приступили к сокращению позиций меню и изменению часов работы, чтобы снизить расходы на зарплаты и коммунальные платежи. Об этом со ссылкой на опрошенных представителей ресторанных сетей пишет «Коммерсантъ».
Подробнее https://clck.ru/Rhrf2
1. Столичные власти могут ввести систему чек-ин по QR-кодам или через СМС в кафе и ресторанах города для посещения их в дневное время. Об этом сообщает «Коммерсант». Источник издания проинформировал, что обязательная система чек-ин может быть введена для предприятий общепита уже с понедельника, 2 ноября, а обсуждается этот вопрос довольно давно.
Подробнее https://clck.ru/RhrWR
2. Правительство Греции вводит новые ограничения из-за роста числа заразившихся коронавирусом, закрываются рестораны, ночные клубы, театры и музеи. Об этом объявил в своем обращении премьер-министр страны Кириакос Мицотакис. Новые правила вступят в силу во вторник, 3 ноября.
Подробнее https://clck.ru/RhrVY
3. Крупнейшие сети ресторанов попросили премьер-министра Михаила Мишустина о новых мерах поддержки - продлить им отсрочку по уплате налогов за 2020 год с возможностью погашения в 2022 году без банковских гарантий и залогов.
Подробнее https://clck.ru/RhrYj
4. В сентябре в России оборот ресторанов, кафе и баров сократился на 14% в годовом измерении и составил 132,6 млрд рублей, сообщил Росстат. В августе падение этого рынка составило 18,7%.
Подробнее https://clck.ru/RhrZr
5. В Москве продлена работа системы посещения баров по QR-коду до 29 ноября. Об этом в своем блоге сообщил мэр столицы Сергей Собянин.
«Действие системы чек-ин продлевается до 29 ноября 2020 г. В дальнейшем такую систему будем внедрять и в подразделениях правительства Москвы», — написал он.
Подробнее https://clck.ru/Rhrao
6. В столице около 750 кафе и ресторанов добровольно подключились к системе QR-кодов. Об этом рассказал руководитель департамента торговли и услуг Алексей Немерюк.
— Мы планировали, что к системе QR-кодов подключатся порядка 700 ночных баров и заведений. На сегодняшний день систему чек-ин подключило порядка 1,5 тысячи заведений, из них около 750 — кафе и рестораны, — сказал глава департамента.
Подробнее https://clck.ru/Rhrcu
7. Исследование: выручка ресторанов и баров в октябре упала на 22% относительно 2019 года. Рестораны и бары России потеряли почти четверть выручки за первые три недели октября 2020 года в годовом сопоставлении. Об этом говорится в исследовании крупнейшего оператора фискальных данных "Платформа ОФД" (обрабатывает ежедневно по 44 млн чеков с 1 млн онлайн-касс в стране).
Подробнее https://clck.ru/Rhre5
8. Рестораны приступили к сокращению позиций меню и изменению часов работы, чтобы снизить расходы на зарплаты и коммунальные платежи. Об этом со ссылкой на опрошенных представителей ресторанных сетей пишет «Коммерсантъ».
Подробнее https://clck.ru/Rhrf2
Курс "Эффективное ведение складского учета в системе StoreHouse v5"
Полный обучающий курс по ведению складского учета на предприятиях общественного питания в программе StoreHouse v5:
- Основы и принципы ведения учета Кафе, Барах и Ресторанах.
- Формирование справочников системы.
- Ведение первичной документации.
- Списание реализации.
- Инвентаризация и Аналитика.
- Приемы эффективной работы и точки самоконтроля.
Курс рассчитан на пользователей любого уровня, от новичков до практикующих калькуляторов. Будет также полезен для управленцев, которые хотят разобраться в тонкостях складского учета.
Спикер - Ильин Александр, IT-директор группы компаний "Карбис". Александр более 20 лет занимается автоматизацией деятельности сферы HoReCa, принимал участие в открытии сотен заведений, участвовал в проектах ПИР, Gastreet и UCS_Web_Academy; автор множества обучающих материалов и курсов по складскому учету.
Старт занятий: 16 ноября.
Форма обучения: групповые онлайн занятия.
Длительность: 15 часов (10 занятий по 1,5 часа + задания для самостоятельной работы)
Продолжительность: 3 недели.
Обычная стоимость курса составляет 20000 руб. В данный момент действует уникальная скидка Черной Пятницы в 55%: сейчас курс стоит 9000 руб! Оплатить стоимость курса можно как по счету от юрлица, так и простым переводом на карту от физлица.
Количество мест ограничено.
Записаться на обучение, получить программу курса и задать любые дополнительные вопросы вы можете:
- по адресу: info@carbis.ru
- по телефону: +7 (499) 450-71-01
- в чате канала https://t.me/carbis_ru_chat
Для всех слушателей курса:
- Выдаем Сертификат о прохождении курса.
- Предоставляем доступ к учебной базе для самостоятельной работы и закрепления полученных знаний.
- Консультируем по ходу выполнения домашних заданий.
- Разбираем вопросы по ведению складского учета на вашем предприятии.
Полный обучающий курс по ведению складского учета на предприятиях общественного питания в программе StoreHouse v5:
- Основы и принципы ведения учета Кафе, Барах и Ресторанах.
- Формирование справочников системы.
- Ведение первичной документации.
- Списание реализации.
- Инвентаризация и Аналитика.
- Приемы эффективной работы и точки самоконтроля.
Курс рассчитан на пользователей любого уровня, от новичков до практикующих калькуляторов. Будет также полезен для управленцев, которые хотят разобраться в тонкостях складского учета.
Спикер - Ильин Александр, IT-директор группы компаний "Карбис". Александр более 20 лет занимается автоматизацией деятельности сферы HoReCa, принимал участие в открытии сотен заведений, участвовал в проектах ПИР, Gastreet и UCS_Web_Academy; автор множества обучающих материалов и курсов по складскому учету.
Старт занятий: 16 ноября.
Форма обучения: групповые онлайн занятия.
Длительность: 15 часов (10 занятий по 1,5 часа + задания для самостоятельной работы)
Продолжительность: 3 недели.
Обычная стоимость курса составляет 20000 руб. В данный момент действует уникальная скидка Черной Пятницы в 55%: сейчас курс стоит 9000 руб! Оплатить стоимость курса можно как по счету от юрлица, так и простым переводом на карту от физлица.
Количество мест ограничено.
Записаться на обучение, получить программу курса и задать любые дополнительные вопросы вы можете:
- по адресу: info@carbis.ru
- по телефону: +7 (499) 450-71-01
- в чате канала https://t.me/carbis_ru_chat
Для всех слушателей курса:
- Выдаем Сертификат о прохождении курса.
- Предоставляем доступ к учебной базе для самостоятельной работы и закрепления полученных знаний.
- Консультируем по ходу выполнения домашних заданий.
- Разбираем вопросы по ведению складского учета на вашем предприятии.
Представляем новый модуль Искусственного Интеллекта для Store House 5!
Модуль ИИ анализирует учет за вас, выдавая важную информацию по одному клику. И иногда травит шуточки.
На одном экране представлены все важные метрики:
• Анализ и состояние товарного учета
• Контроль остатков и прогноз по закупу, сделанный на основании анализа текущих продаж
• Напоминание бухгалтеру-калькулятору о непроведенных документах
• Проблемные блюда с низкой наценкой
Модуль состоит из плагинов, которые можно включать, отключать и модифицировать, составляя собственные метрики и выводя нужную аналитику.
Что еще умеет Искусственный Интеллект?
Расскажет Александр Ильин, IT Директор ГК «Карбис», на вебинаре 11 ноября.
Начнем в 13:00 MSK, зарегистрироваться можно по ссылке:
https://events.webinar.ru/593601/6857727
Модуль ИИ анализирует учет за вас, выдавая важную информацию по одному клику. И иногда травит шуточки.
На одном экране представлены все важные метрики:
• Анализ и состояние товарного учета
• Контроль остатков и прогноз по закупу, сделанный на основании анализа текущих продаж
• Напоминание бухгалтеру-калькулятору о непроведенных документах
• Проблемные блюда с низкой наценкой
Модуль состоит из плагинов, которые можно включать, отключать и модифицировать, составляя собственные метрики и выводя нужную аналитику.
Что еще умеет Искусственный Интеллект?
Расскажет Александр Ильин, IT Директор ГК «Карбис», на вебинаре 11 ноября.
Начнем в 13:00 MSK, зарегистрироваться можно по ссылке:
https://events.webinar.ru/593601/6857727
Рецепты вкусностей!
Бискотти, или Дважды выпеченные
Так как название этого традиционного итальянского печенья происходит ещё от латинского слова «biscoctus», полагаю, что первое упоминание или историю происхождения узнать сейчас не представляется возможным. Когда-то давным давно, методом проб и ошибок людям пришло в голову, что сухая выпечка, без дрожжей и быстропортящихся продуктов, идеальна, когда её негде хранить. Поэтому надо её испечь дважды, сначала до готовности, а потом ещё разок, чтобы убрать всю оставшуюся влагу. Испечённое таким методом печенье или сухари идеально подходили для путешественников и солдат, например, Римского легиона. Кстати, наши русские сухари это же тоже по сути своей бискотти. Вот был батон, а вот теперь это пакет сухариков.
Это потом, со временем, бискотти стали больше ассоциироваться с Тосканой. От грубых кусков сухого хлеба они стали изящными компаньонами чашечки эспрессо. Появилось безграничное количество вариаций и вкусов, но если бискотти делались с миндалём, то назывались уже «кантуччи». Важное уточнение, которое просили передать итальянцы.
В Италии это печенье традиционно подаётся с десертным вином или кофе. Длинный сухой ломтик нужно опустить в напиток и немного размочить. В тесто можно добавить орехи, шоколад, вяленые ягоды или цукаты, зимние специи для глинтвейна, как вариант, а потом и съесть их с чашкой горячего глинтвейна, кстати. С чем будут ваши бискотти – зависит только от предпочтений и воображения. Сегодня лично мне захотелось шоколадных.
Рецепт Бискотти
280 гр муки
60 гр какао
1 ч/л разрыхлителя
1 ч/л соли
90 гр мягкого сливочного масла
220 гр сахара
2 средних яйца
Духовку включить на 150 градусов.
Масло взбить с сахаром в пышную светлую массу. По одному ввести яица, сильно много не взбивая. Сухие продукты просеять и перемешать. Добавить к масляной массе и быстро смешать в однородное тесто.
*Если вы хотите не шоколадные, а, например, с дроблёным миндалём, то просто замените какао на орехи, или что вы там хотите.
Выложить на пергамент и руками сформировать батончик. Примять его ладонью, чтобы толщина была где-то около 3 см. Если весь этот пласт теста у вас не умещается на противне, то можно разделить его на два, как сделала я.
Далее осталось убрать будущие бискотти в духовку минут на 25, потом достать, остудить минут 7 и порезать на ломтики. Удобнее это делать хлебным ножом и чуть под углом. Вот как на Новый год мама просила порезать колбасу не ровными кружочками, а такими столовскими овальными кусочками. Разложить все бискотти на противне так, чтобы каждому хватило место под жаром нагревательного тена и убрать обратно в духовку на те же минут 20-25. Следите, чтобы не подгорело, можно поворачивать противень, чтобы всё пропеклось равномерно.
После звонка таймера достать, остудить немного, сварить себе кофе и наслаждаться одними из самых древних печенек, которые только известны человеку.
Бискотти, или Дважды выпеченные
Так как название этого традиционного итальянского печенья происходит ещё от латинского слова «biscoctus», полагаю, что первое упоминание или историю происхождения узнать сейчас не представляется возможным. Когда-то давным давно, методом проб и ошибок людям пришло в голову, что сухая выпечка, без дрожжей и быстропортящихся продуктов, идеальна, когда её негде хранить. Поэтому надо её испечь дважды, сначала до готовности, а потом ещё разок, чтобы убрать всю оставшуюся влагу. Испечённое таким методом печенье или сухари идеально подходили для путешественников и солдат, например, Римского легиона. Кстати, наши русские сухари это же тоже по сути своей бискотти. Вот был батон, а вот теперь это пакет сухариков.
Это потом, со временем, бискотти стали больше ассоциироваться с Тосканой. От грубых кусков сухого хлеба они стали изящными компаньонами чашечки эспрессо. Появилось безграничное количество вариаций и вкусов, но если бискотти делались с миндалём, то назывались уже «кантуччи». Важное уточнение, которое просили передать итальянцы.
В Италии это печенье традиционно подаётся с десертным вином или кофе. Длинный сухой ломтик нужно опустить в напиток и немного размочить. В тесто можно добавить орехи, шоколад, вяленые ягоды или цукаты, зимние специи для глинтвейна, как вариант, а потом и съесть их с чашкой горячего глинтвейна, кстати. С чем будут ваши бискотти – зависит только от предпочтений и воображения. Сегодня лично мне захотелось шоколадных.
Рецепт Бискотти
280 гр муки
60 гр какао
1 ч/л разрыхлителя
1 ч/л соли
90 гр мягкого сливочного масла
220 гр сахара
2 средних яйца
Духовку включить на 150 градусов.
Масло взбить с сахаром в пышную светлую массу. По одному ввести яица, сильно много не взбивая. Сухие продукты просеять и перемешать. Добавить к масляной массе и быстро смешать в однородное тесто.
*Если вы хотите не шоколадные, а, например, с дроблёным миндалём, то просто замените какао на орехи, или что вы там хотите.
Выложить на пергамент и руками сформировать батончик. Примять его ладонью, чтобы толщина была где-то около 3 см. Если весь этот пласт теста у вас не умещается на противне, то можно разделить его на два, как сделала я.
Далее осталось убрать будущие бискотти в духовку минут на 25, потом достать, остудить минут 7 и порезать на ломтики. Удобнее это делать хлебным ножом и чуть под углом. Вот как на Новый год мама просила порезать колбасу не ровными кружочками, а такими столовскими овальными кусочками. Разложить все бискотти на противне так, чтобы каждому хватило место под жаром нагревательного тена и убрать обратно в духовку на те же минут 20-25. Следите, чтобы не подгорело, можно поворачивать противень, чтобы всё пропеклось равномерно.
После звонка таймера достать, остудить немного, сварить себе кофе и наслаждаться одними из самых древних печенек, которые только известны человеку.
12 ноября пройдет Стартап-кафе PRO: Food Tech, в рамках которого состоится открытая битва лучших технологических решений для сферы производства, продажи и доставки продуктов питания.
Мы прошли все три этапа жёсткого отбора, обогнав сотни других кандидатов. Наше решение модуль "мини-Доставка" примет участие в финале баттла!
Отстаивать честь продукта будет Алексей Аркадьев, генеральный директор группы компаний "Карбис".
Стартап-кафе PRO: FoodTech пройдет ОФЛАЙН
🗓 12 ноября
⏰ 17:00-22:00
📍площадка ЦДП на Красном Октябре (Москва, Берсеневская наб, 6/3, этаж 4).
🌐 Регистрация и подробности по ссылке
tech.cdp.events
Мы прошли все три этапа жёсткого отбора, обогнав сотни других кандидатов. Наше решение модуль "мини-Доставка" примет участие в финале баттла!
Отстаивать честь продукта будет Алексей Аркадьев, генеральный директор группы компаний "Карбис".
Стартап-кафе PRO: FoodTech пройдет ОФЛАЙН
🗓 12 ноября
⏰ 17:00-22:00
📍площадка ЦДП на Красном Октябре (Москва, Берсеневская наб, 6/3, этаж 4).
🌐 Регистрация и подробности по ссылке
tech.cdp.events
tech.cdp.events
12/11 Стартап-кафе PRO: FoodTech
Участвуй в pitch-сессии FoodTech Stage
R_keeper Carbis
Представляем новый модуль Искусственного Интеллекта для Store House 5! Модуль ИИ анализирует учет за вас, выдавая важную информацию по одному клику. И иногда травит шуточки. На одном экране представлены все важные метрики: • Анализ и состояние товарного…
Напоминаем про вебинар по Искусственному Интеллекту StoreHouse 5!
Ждём Вас сегодня в 13:00
https://events.webinar.ru/593601/6857727
Ждём Вас сегодня в 13:00
https://events.webinar.ru/593601/6857727
Webinar.ru
Искусственный интеллект в StoreHouse
Forwarded from Алексей Аркадьев
Заинтересованы ли вы в наличии интеграции пейджеров R-Call с RK7, чтобы сообщения приходили на станцию (учтите, что официант увидит сообщение только после регистрации)
Anonymous Poll
38%
Да
26%
Нет
31%
Не знаю, хочу увидеть результаты
4%
Надо, но не так (напишу в комментариях)
Представляем вам нашего нового партнера – сервис безналичных чаевых НЕТМОНЕТ
За последние годы доля оплат по карте в заведениях Москвы выросла до 70%, а чаевые, соответственно, резко сократились: наличные уже не в тренде. Но желание гостей вознаградить официантов и барменов за работу ничуть не уменьшилось.
С сервисом НЕТМОНЕТ гость сможет оставить комфортную для него сумму чаевых даже при оплате кредитной картой– достаточно лишь навести камеру телефона на QR-код, напечатанный на пречеке.
Сервис подключается бесплатно, абонентская плата отсутствует – лишь комиссия за вывод средств (в среднем составляет 1-2%, не превышает 5%). Простая и быстрая интеграция с r_keeper, которая не потребует остановки работы заведения.
Платформа НЕТМОНЕТ на рынке более года, к ней подключены более 1500 заведений, среди которых WRF, Кофемания, Novikov Group, Lucky Group и рестораны Тютенкова.
Для того, чтобы легко и быстро увеличить размер чаевых в вашем заведении и поднять мотивацию сотрудников, обращайтесь к нашим менеджерам!
За последние годы доля оплат по карте в заведениях Москвы выросла до 70%, а чаевые, соответственно, резко сократились: наличные уже не в тренде. Но желание гостей вознаградить официантов и барменов за работу ничуть не уменьшилось.
С сервисом НЕТМОНЕТ гость сможет оставить комфортную для него сумму чаевых даже при оплате кредитной картой– достаточно лишь навести камеру телефона на QR-код, напечатанный на пречеке.
Сервис подключается бесплатно, абонентская плата отсутствует – лишь комиссия за вывод средств (в среднем составляет 1-2%, не превышает 5%). Простая и быстрая интеграция с r_keeper, которая не потребует остановки работы заведения.
Платформа НЕТМОНЕТ на рынке более года, к ней подключены более 1500 заведений, среди которых WRF, Кофемания, Novikov Group, Lucky Group и рестораны Тютенкова.
Для того, чтобы легко и быстро увеличить размер чаевых в вашем заведении и поднять мотивацию сотрудников, обращайтесь к нашим менеджерам!
R_keeper Carbis
12 ноября пройдет Стартап-кафе PRO: Food Tech, в рамках которого состоится открытая битва лучших технологических решений для сферы производства, продажи и доставки продуктов питания. Мы прошли все три этапа жёсткого отбора, обогнав сотни других кандидатов.…
Всем доброе утро!
С радостью сообщаю, что во вчерашней битве Стартап PRO: FoodTech наш модуль «мини-Доставка» завоевал приз зрительских симпатий! Принимаем поздравления! 🥳🥳🥳
Хочу сказать одно. Большое спасибо всем, кто приложил к разработке свою руку и свою голову! Мы - большие молодцы! 👍🏻
Хорошего всем дня)
С радостью сообщаю, что во вчерашней битве Стартап PRO: FoodTech наш модуль «мини-Доставка» завоевал приз зрительских симпатий! Принимаем поздравления! 🥳🥳🥳
Хочу сказать одно. Большое спасибо всем, кто приложил к разработке свою руку и свою голову! Мы - большие молодцы! 👍🏻
Хорошего всем дня)
Пита в Рецептах вкусностей!
Подумала тут я, что бы такого вам принести. Про супер простую галету со свежими ягодами и фруктами я уже писала. И вот как-то в голову пришла гениальная мысль рассказать вам, как сделать питу. В нее можно нагрузить овощи, фалафель, жареную курицу, панир, маринованную капусту, ялтинский лук и тд. У кого какие вкусовые предпочтения и извращения. В общем, держите рецепт.
500 гр муки
300 мл воды комнатной температуры
50 мл растительного масла любого, лишь бы не вонючего (это где-то 3,5 столовые ложки)
1,5 ч/л дрожжей (примерно 5гр)
1 ч/л соли
Как всегда, просеять муку, всыпать дрожжи, с другой стороны миски всыпать соль и чуть смешать с мукой. Влить воду и растительное масло, замесить удобным способом мягкое, гладкое тесто. Сильно долго вымешивать не требуется, убрать на 1 час под плёнку, после того, как немного опухнет, обмять слегка и ещё оставить бродить где-то на час.
На припылённом столе сформировать этакую колбаску и разделить её на шарики. В каком количестве и какого размера будут шарики, а значит и будущие питы, зависит только от вашего предпочтения. Я делала питы с половину ладошки, чтобы моим дочкам было удобно их есть. Вы можете и крупнее сделать. Главное, хотя бы примерно одинакового размера сформировать заготовки, чтобы потом они пропеклись равномерно.
Оставить шарики на полчаса под полотенцем, в это время включить духовку на 220 градусов. А потом каждый раскатать в лепёшку, толщиной где-то в пол сантиметра, не меньше, и оставить расстаиваться минут на 10.
Лепёшки нужно расположить на пергаменте, оставляя немного пространства рядом, потому что питы поднимутся и увеличатся в размере. Есть один нюанс: противень надо разогревать вместе с духовкой и пергамент с заготовками или отдельно лепёшки класть уже на горячий лист. Печь их минут 5-7, они довольно быстро пропекаются, и если продержать дольше, то можно сильно пересушить. Сам процесс занятный, прям на глазах надуваются. Так что, когда лепёшки превратились в шарики и совсем слегка подрумянились сверху, можно доставать. Остудить на решётке, сделать надрез и напихать туда чего захочется. Я бы вот сейчас не отказалась от питы с фалафелем и какой-нибудь фетой.. Ну а хранить советую в герметичном контейнере, чтобы мягкие, воздушные питы не стали сухариками.
Подумала тут я, что бы такого вам принести. Про супер простую галету со свежими ягодами и фруктами я уже писала. И вот как-то в голову пришла гениальная мысль рассказать вам, как сделать питу. В нее можно нагрузить овощи, фалафель, жареную курицу, панир, маринованную капусту, ялтинский лук и тд. У кого какие вкусовые предпочтения и извращения. В общем, держите рецепт.
500 гр муки
300 мл воды комнатной температуры
50 мл растительного масла любого, лишь бы не вонючего (это где-то 3,5 столовые ложки)
1,5 ч/л дрожжей (примерно 5гр)
1 ч/л соли
Как всегда, просеять муку, всыпать дрожжи, с другой стороны миски всыпать соль и чуть смешать с мукой. Влить воду и растительное масло, замесить удобным способом мягкое, гладкое тесто. Сильно долго вымешивать не требуется, убрать на 1 час под плёнку, после того, как немного опухнет, обмять слегка и ещё оставить бродить где-то на час.
На припылённом столе сформировать этакую колбаску и разделить её на шарики. В каком количестве и какого размера будут шарики, а значит и будущие питы, зависит только от вашего предпочтения. Я делала питы с половину ладошки, чтобы моим дочкам было удобно их есть. Вы можете и крупнее сделать. Главное, хотя бы примерно одинакового размера сформировать заготовки, чтобы потом они пропеклись равномерно.
Оставить шарики на полчаса под полотенцем, в это время включить духовку на 220 градусов. А потом каждый раскатать в лепёшку, толщиной где-то в пол сантиметра, не меньше, и оставить расстаиваться минут на 10.
Лепёшки нужно расположить на пергаменте, оставляя немного пространства рядом, потому что питы поднимутся и увеличатся в размере. Есть один нюанс: противень надо разогревать вместе с духовкой и пергамент с заготовками или отдельно лепёшки класть уже на горячий лист. Печь их минут 5-7, они довольно быстро пропекаются, и если продержать дольше, то можно сильно пересушить. Сам процесс занятный, прям на глазах надуваются. Так что, когда лепёшки превратились в шарики и совсем слегка подрумянились сверху, можно доставать. Остудить на решётке, сделать надрез и напихать туда чего захочется. Я бы вот сейчас не отказалась от питы с фалафелем и какой-нибудь фетой.. Ну а хранить советую в герметичном контейнере, чтобы мягкие, воздушные питы не стали сухариками.
Forwarded from rkeeper_official
Дайджест новостей индустрии HoReCa за 09.11.20 - 15.11.20 .
1. В кино по пропуску: как использовать QR-код в Москве. Рассказываем о нововведениях в системе чек-инов, которая была введена в ряде заведений Москвы из-за пандемии коронавируса
Подробнее https://clck.ru/Rq2nj
2. Агентство инноваций Москвы 12 ноября проведет для предпринимателей деловую встречу в рамках проекта "Стартап-кафе". Она пройдет в онлайн-формате и будет посвящена направлению FoodTech - современным технологиям в сферах производства, продажи и доставки продуктов питания. Лучший столичный стартап среди ритейла и ресторанного бизнеса включат в городскую программу пилотного тестирования инноваций/
Подробнее https://clck.ru/RwXYU
3. В России после введения ограничений из-за пандемии коронавируса закрылись до 20% кафе и ресторанов, сообщил глава Минпромторга Денис Мантуров. Он отметил смещение спроса населения и заявил о необходимости сбалансированного развития всех возможных форматов торговли.
Подробнее https://clck.ru/RwXb7
4. В 2021 году компания «Ресторантрест» может запустить фуд-холл в Москве площадью 2,5 тыс. кв. м стоимостью до 300 млн руб. Удаленная от центра локация позволит работать в условиях сниженной конкуренции, но создаст сложности с привлечением арендаторов.
Подробнее https://clck.ru/RwXge
5. Столичные подакцизные предприятия будут получать кредиты с господдержкой. С начала ноября Фонд содействия кредитованию малого бизнеса Москвы сможет стать поручителем малых и средних предприятий, работающих с лицензиями на подакцизные товары, и покрывать до 70 процентов по кредиту в случае нехватки собственного залога у предпринимателя.
Подробнее https://clck.ru/RwXnJ
6. Растительные хайбургеры от ГК «ЭФКО» появились в ресторанах Москвы и Петербурга. Продукт выпущен под брендом «Hi» и называется хайбургер. Объем поставки составляет полтонны нового растительного продукта.
Одними из первых хайбургеры могут появиться в ресторанах #Farsh и Fresh.
Подробнее https://clck.ru/RwYjr
1. В кино по пропуску: как использовать QR-код в Москве. Рассказываем о нововведениях в системе чек-инов, которая была введена в ряде заведений Москвы из-за пандемии коронавируса
Подробнее https://clck.ru/Rq2nj
2. Агентство инноваций Москвы 12 ноября проведет для предпринимателей деловую встречу в рамках проекта "Стартап-кафе". Она пройдет в онлайн-формате и будет посвящена направлению FoodTech - современным технологиям в сферах производства, продажи и доставки продуктов питания. Лучший столичный стартап среди ритейла и ресторанного бизнеса включат в городскую программу пилотного тестирования инноваций/
Подробнее https://clck.ru/RwXYU
3. В России после введения ограничений из-за пандемии коронавируса закрылись до 20% кафе и ресторанов, сообщил глава Минпромторга Денис Мантуров. Он отметил смещение спроса населения и заявил о необходимости сбалансированного развития всех возможных форматов торговли.
Подробнее https://clck.ru/RwXb7
4. В 2021 году компания «Ресторантрест» может запустить фуд-холл в Москве площадью 2,5 тыс. кв. м стоимостью до 300 млн руб. Удаленная от центра локация позволит работать в условиях сниженной конкуренции, но создаст сложности с привлечением арендаторов.
Подробнее https://clck.ru/RwXge
5. Столичные подакцизные предприятия будут получать кредиты с господдержкой. С начала ноября Фонд содействия кредитованию малого бизнеса Москвы сможет стать поручителем малых и средних предприятий, работающих с лицензиями на подакцизные товары, и покрывать до 70 процентов по кредиту в случае нехватки собственного залога у предпринимателя.
Подробнее https://clck.ru/RwXnJ
6. Растительные хайбургеры от ГК «ЭФКО» появились в ресторанах Москвы и Петербурга. Продукт выпущен под брендом «Hi» и называется хайбургер. Объем поставки составляет полтонны нового растительного продукта.
Одними из первых хайбургеры могут появиться в ресторанах #Farsh и Fresh.
Подробнее https://clck.ru/RwYjr
Forwarded from #Фудтех
Pizza Hut и бренд Gravity Blanket изготовили большое одеяло в виде пиццы. Директор по маркетингу Pizza Hut Джордж Феликс прокомментировал это так: «Нет лучшего способа завершить 2020, чем съесть пиццу, завернувшись в столь оригинальное одеяло и почувствовать тепло и комфорт». Добавим, что компания таким образом решила «оживить» одну из своих легендарных пицц и порадовать своих клиентов. Купить его можно уже сейчас в магазинах Gravity Blankets. Цена — 150 долларов.