🏅اولین باری که من کالجوش درست کردم!🏅
واقعیت اینه که من در شهری در نزدیکی رشت بزرگ شده‌ام؛ همین نشان می‌دهد که غذاهای مورد علاقه من غذاهایی هستند که پای ثابتشان برنج باشه، یعنی «پلو» داشته باشه. راحت بگم، ناهار اگر با قاشق و چنگال خورده نشود که ناهار نیست! .حالا من در جایی هستم که پایه اصلی غذاهای‌شان نان است. یکی از غذاهای محلی برزک و البته خیلی از جاهای ایران، کالجوش است. 📍کالجوش می‌گویند چون باید جوش نخورد! .من درست کردن کالجوش را بلد نبودم و تا چند ماه بعد از آمدنمان به برزک هم درست نکرده بودم. درست کردنش مصادف شد با حضور مسعود بُربُر که برای انجام برخی کارهای انتقال خانه آمده بود پیشمان. مسعود خیلی چیزها نشانمان داد و چم و خم کارها را بهمون گفت. یکیش درست کردن کالجوش بود، که فوت‌های کوزه‌گریش را تلفنی از لادن پرسیدیم.
کالجوش غذای ساده و سریعی است و دوست داشتم می‌تونستم با کشک محلی درستش کنیم، ولی یا من قلق اش را نمی‌دانم یا کشک سمیه واقعن خوشمزه‌تره!!! 😋
.آن شب مهمان هم داشتیم! این دفعه اولی نیست که من غذایی را برای اولین بار برای مهمان درست می‌کنم. البته برای اطمینان غذای دیگری هم داشتیم. من کشک بادمجان را خیلی دوست دارم و اگر تعریف خود نباشه، این یکی از غذاهای خوش پخت منه! 📋 بنا بر توصیه لادن، مقدار خوبی پیاز را رنده و سرخ کردیم و زردچوبه زدیم. با اضافه کردن زردچوبه و کمی تفت دادنش، نعنا را هم در انتها اضافه می‌کنیم تا اندکی در روغن تفت داده شود، این کار باعث میشه نعنا در کل کالجوش یکنواخت باشد و به اصطلاح گوله نشه ( این فوت رو خودم بعدتر کشف کردم). حالا نوبت کشک و آب و البته نمک و فلفل است. به همین سادگی😎. در برزک گردو را رنده می‌کنند و آخر سر در کالجوش میریزند، یا در بشقابی به صورت جداگانه سر سفره میگذارند. با اندکی گردو و نعنا داغ ظرف سفالی پر از کالجوش تزیین شد.
پای دیگر کالجوش در برزک نان خشک‌های خوشمزه‌ای است که با آرد آسیاب آبی برزک به صورت خشکه پزی، پخت می‌شود. جای شما خالی، غذای خوشمزه‌ای شد. میتونید از مهمانان برزک بپرسید.❓ 🥄کالجوش و کشک بادمجان، به عنوان وعده شام در خانه برزک سرو می‌شود.
#برزک #خانه_روحانی_برزک #خانه_برزک #بومگردی #سفر #ترگل #اقامتگاه #اقامتگاه_بومگردی #بومگردی #گردشگری #کاشان #ایران #اکوتوریسم #طبیعت #طبیعت_گردی #مثل_یک_خانه #خوراک #غذای_محلی #کالجوش
#کشک_بادمجان
#barzokhouse #Barzok #Kashan #Iran #ecolodge #ecotourism #isfahan #iranecolodge #trip #nature #localfood
https://www.instagram.com/p/B_japfQAp-v/?igshid=8jo8aod8f285
واقعیت اینه که من در شهری در نزدیکی رشت بزرگ شده‌ام؛ همین نشان می‌دهد که غذاهای مورد علاقه من غذاهایی هستند که پای ثابتشان برنج باشه، یعنی «پلو» داشته باشه. راحت بگم، ناهار اگر با قاشق و چنگال خورده نشود که ناهار نیست! .حالا من در جایی هستم که پایه اصلی غذاهای‌شان نان است. یکی از غذاهای محلی برزک و البته خیلی از جاهای ایران، کالجوش است. 📍کالجوش می‌گویند چون باید جوش نخورد! .من درست کردن کالجوش را بلد نبودم و تا چند ماه بعد از آمدنمان به برزک هم درست نکرده بودم. درست کردنش مصادف شد با حضور مسعود بُربُر که برای انجام برخی کارهای انتقال خانه آمده بود پیشمان. مسعود خیلی چیزها نشانمان داد و چم و خم کارها را بهمون گفت. یکیش درست کردن کالجوش بود، که فوت‌های کوزه‌گریش را تلفنی از لادن پرسیدیم.
کالجوش غذای ساده و سریعی است و دوست داشتم می‌تونستم با کشک محلی درستش کنیم، ولی یا من قلق اش را نمی‌دانم یا کشک سمیه واقعن خوشمزه‌تره!!! 😋
.آن شب مهمان هم داشتیم! این دفعه اولی نیست که من غذایی را برای اولین بار برای مهمان درست می‌کنم. البته برای اطمینان غذای دیگری هم داشتیم. من کشک بادمجان را خیلی دوست دارم و اگر تعریف خود نباشه، این یکی از غذاهای خوش پخت منه! 📋 بنا بر توصیه لادن، مقدار خوبی پیاز را رنده و سرخ کردیم و زردچوبه زدیم. با اضافه کردن زردچوبه و کمی تفت دادنش، نعنا را هم در انتها اضافه می‌کنیم تا اندکی در روغن تفت داده شود، این کار باعث میشه نعنا در کل کالجوش یکنواخت باشد و به اصطلاح گوله نشه ( این فوت رو خودم بعدتر کشف کردم). حالا نوبت کشک و آب و البته نمک و فلفل است. به همین سادگی😎. در برزک گردو را رنده می‌کنند و آخر سر در کالجوش میریزند، یا در بشقابی به صورت جداگانه سر سفره میگذارند. با اندکی گردو و نعنا داغ ظرف سفالی پر از کالجوش تزیین شد.
پای دیگر کالجوش در برزک نان خشک‌های خوشمزه‌ای است که با آرد آسیاب آبی برزک به صورت خشکه پزی، پخت می‌شود. جای شما خالی، غذای خوشمزه‌ای شد. میتونید از مهمانان برزک بپرسید.❓ 🥄کالجوش و کشک بادمجان، به عنوان وعده شام در خانه برزک سرو می‌شود.
#برزک #خانه_روحانی_برزک #خانه_برزک #بومگردی #سفر #ترگل #اقامتگاه #اقامتگاه_بومگردی #بومگردی #گردشگری #کاشان #ایران #اکوتوریسم #طبیعت #طبیعت_گردی #مثل_یک_خانه #خوراک #غذای_محلی #کالجوش
#کشک_بادمجان
#barzokhouse #Barzok #Kashan #Iran #ecolodge #ecotourism #isfahan #iranecolodge #trip #nature #localfood
https://www.instagram.com/p/B_japfQAp-v/?igshid=8jo8aod8f285
Instagram
Barzok House خانه برزک
🏅اولین باری که من کالجوش درست کردم!🏅 واقعیت اینه که من در شهری در نزدیکی رشت بزرگ شده‌ام؛ همین نشان می‌دهد که غذاهای مورد علاقه من غذاهایی هستند که پای ثابتشان برنج باشه، یعنی «پلو» داشته باشه. راحت بگم، ناهار اگر با قاشق و چنگال خورده نشود که ناهار نیست!…