❓ Что нужно знать о винах из барберы?

💪🏻 Название barbera происходит от латинского barbarus – «варварский», как прозвали сорт римляне. 

🍷 Это полнотелые, насыщенные в цвете вина, часто с высоким уровнем алкоголя (13-15%), мягкими танинами и очень высокой кислотностью.

🥓 Вина из барберы гастрономичны и хорошо сочетаются с жирной едой. 

🌡 Подавайте их охлажденными до температуры 15-16℃.

Барбера – один из пяти самых распространенных сортов в Италии. Узнайте об особенностях вин из разных регионов в видео сомелье WineState Карины Щукиной👌🏻

​​🍷 Патагония: новый рубеж для «северных» вин

Патагония – самый южный и удаленный регион во всей Южной Америке, который находится уже за пределами винного пояса земли. Патагония занимает одновременно территорию Чили (10%) и Аргентины (90%), где и расположились основные винные провинции. Еще 20 лет назад это пустынное, холодное и засушливое место на краю света ассоциировалось только с нефтью и динозаврами и казалось наименее вероятным для виноделия. Но глобальное потепление и повышение температур на виноградниках заставили виноделов искать новые, более прохладные терруары, чтобы продолжать делать легкие, свежие и деликатные вина.

🍇 Виноградники в пустыне

Патагония уникальна. Она омывается и Тихим, и Атлантическим океаном, здесь есть горы и тропические леса, степи и фьорды, ледники и пустыни. Она в два раза больше Калифорнии, а ее винодельческая зона простирается на 300 км вдоль рек – единственных участках, где достаточно влаги за счет талой воды с Анд. Помимо засухи, сильный ветер тоже создает трудности патагонским виноделам.

Но виноградники здесь не могут похвастаться высотностью, как в Мендосе: расстояние над уровнем моря всего 200-250 метров. Главным охлаждающим фактором является широта. Регион находится примерно на одном уровне и даже южнее (ближе к полюсу), чем чилийская Долина Био-Био – тоже новый, но уже более известный, оплот «прохладных» вин.

🍇 Новый образ пино нуара

Климат с большим перепадом дневных и ночных температур обеспечивает долгий цикл созревания ягод, а значит, разнообразные сортовые характеристики, сильную ароматику и высокую кислотность. Вина Патагонии – про свежий фруктовый характер.

Например, патагонские пино нуары, наравне с Орегоном и Отаго, теснят на полках бургундские, предлагая ту же строгость, изысканность и глубину, но за меньшие деньги. Патагонский пино нуар ассоциируется с удивительной гармонией нот красных ягод и травяного чая, и уже выделился в самостоятельный стиль.

Не хуже чувствуют себя в Патагонии рислинг, совиньон блан и шардоне, а среди других красных мерло и вездесущий для Аргентины мальбек. За счет прохладного климата регион больше ассоциируется с винами в европейском стиле, чем в новосветском.

Продолжение материала читайте по ссылке.

​​Что вы ответите, если мы предложим вам бокал шампанского? А сразу пять? 🍾

26 июля на лекции-дегустации «Шампанское без исключений» будем обсуждать и пробовать основные стили игристого из Шампани: белое, розовое, блан де блан, блан де нуар и винтаж. И, конечно, подберем для каждого свою идеальную гастрономическую пару 🥰 

Если давно хотели сравнить игристые из Шампани и наконец-то разобраться, в чем их особенности и различия, это тот самый знак, которого вы ждали 😉

Дата и время: 26 июля, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 5 500 руб.

Бронируйте билеты по ссылке!

​​🧐 Земля в иллюминаторе: как тип почвы влияет на вино

Почвы имеют невероятное значение в виноделии. В зависимости от состава земли под виноградником, мы получаем вина от легких и ароматных до насыщенных и алкогольных. На результат влияют многие факторы, но большое значение имеет ведущий компонент в составе почвы.

🌱 Известняк, мел, мергель

Это одни из самых желанных почв для производителей игристого и легких белых из-за своей способности сохранять в винах высокую кислотность и придавать свежесть, изящность и минеральность. Известняк поддерживает легкую ароматику и фруктово-цветочные ноты. Мергель или известковая глина делает вина более тельными, но все еще тонкими и свежими. А меловые почвы за счет наиболее мощного дренажа заставляют лозу углублять корневую систему и насыщать растение разнообразными микроэлементами.

🌱 Гравий, сланец, гранит

В твердых осадочных породах важен размер частиц. Они накапливают и отдают тепло, влияя на вызревание ягод, а еще могут отражать свет, особенно если это светлые породы. Вина с каменистых виноградников более концентрированные, пряные, структурные, мощные, с высоким уровнем алкоголя и танинов и как следствие с большим потенциалом к выдержке.

Гранитные почвы необычны и редки, но встречаются (Эльзас, Северная Рона). Небольшой плодородный слой со сложным составом при правильном подходе даст элегантные вина со спелыми фруктовыми оттенками.

🌱 Песок и вулканические породы

Песчаные почвы задерживают влагу и сохраняют тепло, обычно давая более ароматные и деликатные вина, с невысокими танинами и кислотностью, легкие и элегантные.

А уж если песок вулканический – это выигрыш в винодельческой лотерее. Вулканические почвы (не только песок, но и легкий туф) прекрасно поддерживают водный баланс в почвах и богаты минералами. В винах будет гарантирована высокая кислотность и сложный оттенок вкуса с дымными нотами.

🌱 Глина голубая и красная

Это самая холодная почва, которая мощно удерживает влагу и очень тяжело нагревается, даже может забирать часть тепла у растений, приводя к более позднему цветению и медленному созреванию.

На глинистых почвах стоит ждать сильно окрашенные вина с высоким алкоголем, мощным фруктовым вкусом и ощутимыми танинами. А красная (с примесью железа) глина придает еще и необычные оттенки вкусу: животные нюансы и оксидативные ноты.

Полную версию материала читайте по ссылке.

Если тоже чувствуете, что ваше призвание в вине, ждем на наших лекциях-дегустациях 💜

Откупориваем свои знания и интуицию 🤓 Сможете среди этих фактов найти один ложный? 👇🏻

🍾 Глиняные почвы — самые желанные для производителей игристого и легких белых из-за своей способности сохранять в винах высокую кислотность и придавать свежесть, изящность и минеральность.

🌬 Климат Патагонии обеспечивает долгий цикл созревания ягод, поэтому вина отсюда — про свежий фруктовый характер.

🥃 Один из недавних экспериментов производителей — выдержка виски под землей — завершился успехом!

🍷 Хорошее бургундское до 5000 руб. можно найти в регионе Bourgogne Passe-Tout-Grains.
Что скажете? 👀 Нашли ложный факт? Давайте проверим в комментариях!

​​🧐🥂 Тест: найди белое

Белое вино обычно ассоциируется с легкостью, цветочностью, цитрусовой свежестью, минеральностью. Большинство белых лучше пить молодыми. Но есть и такие, например, в Бургундии и Бордо, которые справятся с многолетней бутылочной выдержкой или самой сложной гастрономией. Белое может быть и сухим, и сладким, и тихим, и игристым, а еще его легко получить из красного винограда!

Сможете не запутаться и найти именно белые вина в нашем тесте?

Вы ведь знаете, где вас научат читать правильно? 😉