🍷 Лекция-дегустация «Виноделие Кавказа: Грузия и Армения»
Следите за винными трендами? Хотите разобраться, почему кавказские вина становятся все популярнее? Тогда приходите 30 июня в WineState на нашу новую лекцию-дегустацию «Виноделие Кавказа: Грузия и Армения»! Познакомьтесь с автохтонами и винами из международных сортов и узнайте главные черты местного виноделия.
Уникальный характер вин Грузии и Армении формировался на протяжении 8000 лет, а кахетинский метод производства признан нематериальным культурным наследием ЮНЕСКО. Такая богатая история определенно заслуживает внимания – окажитесь в числе первых, кто ближе познакомится с виноделием Кавказа!
Дата и время: 30 июня, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 2 000 руб.
Зарегистрироваться можно по ссылке.
Следите за винными трендами? Хотите разобраться, почему кавказские вина становятся все популярнее? Тогда приходите 30 июня в WineState на нашу новую лекцию-дегустацию «Виноделие Кавказа: Грузия и Армения»! Познакомьтесь с автохтонами и винами из международных сортов и узнайте главные черты местного виноделия.
Уникальный характер вин Грузии и Армении формировался на протяжении 8000 лет, а кахетинский метод производства признан нематериальным культурным наследием ЮНЕСКО. Такая богатая история определенно заслуживает внимания – окажитесь в числе первых, кто ближе познакомится с виноделием Кавказа!
Дата и время: 30 июня, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 2 000 руб.
Зарегистрироваться можно по ссылке.
🌱 Зеленая правда: экологичное виноделие невозможно без высоких технологий
В последнее время много говорят об устойчивости, подразумевая экологичное производство. Это возможность сократить негативное воздействие на природу и среагировать на изменение климата в долгосрочной перспективе.
На виноградниках царствует биоразнообразие: замкнутые экосистемы, травы-сидераты, природные враги для насекомых-вредителей, обработка от болезней натуральными средствами, исключение синтетической химии. Производители также контролируют свой «углекислый след», то есть выбросы CO₂, и даже переходят для этого на пластиковую тару. Но это все меньше попадает под лозунг «назад к природе» и принципы невмешательства, популярные среди поклонников натуральных вин. Наоборот, для соответствия экологическим стандартам оказывается не обойтись без инновационных решений и умных технологий отнюдь не из каменного века. И речь не только о том, чтобы использовать солнечные батареи или сложные системы очистки и вторичного использования воды на производствах.
Одно из лабораторных вмешательств в виноделие – гибридные сорта. Хотя многие эксперты согласны, что гибриды проигрывают по вкусовым свойствам vitis vinifera, но зато они более устойчивы к болезням и природным катаклизмам. Гибриды экономически выгоднее, и возможно, за ними будущее отрасли.
Продолжение материала читайте на сайте.
В последнее время много говорят об устойчивости, подразумевая экологичное производство. Это возможность сократить негативное воздействие на природу и среагировать на изменение климата в долгосрочной перспективе.
На виноградниках царствует биоразнообразие: замкнутые экосистемы, травы-сидераты, природные враги для насекомых-вредителей, обработка от болезней натуральными средствами, исключение синтетической химии. Производители также контролируют свой «углекислый след», то есть выбросы CO₂, и даже переходят для этого на пластиковую тару. Но это все меньше попадает под лозунг «назад к природе» и принципы невмешательства, популярные среди поклонников натуральных вин. Наоборот, для соответствия экологическим стандартам оказывается не обойтись без инновационных решений и умных технологий отнюдь не из каменного века. И речь не только о том, чтобы использовать солнечные батареи или сложные системы очистки и вторичного использования воды на производствах.
Одно из лабораторных вмешательств в виноделие – гибридные сорта. Хотя многие эксперты согласны, что гибриды проигрывают по вкусовым свойствам vitis vinifera, но зато они более устойчивы к болезням и природным катаклизмам. Гибриды экономически выгоднее, и возможно, за ними будущее отрасли.
Продолжение материала читайте на сайте.
🏺 Вино в амфорах: путеводитель по стилям и регионам
Глиняные кувшины, которые принято объединять словом амфора, использовались древними винодельческими культурами по всему Средиземноморью и тысячелетиями на Кавказе. Амфоры для брожения и транспортировки вина изображены на стенах египетских гробниц! Но из-за своей непрактичности по сравнению с бочками и бутылками глиняные сосуды на долгое время были забыты. Зато сегодня они переживают второе рождение: их используют виноделы по всему миру от Чили до России.
🍇 Что умеет глина
Виноделы вспомнили об амфорах, когда в 2000-х стали искать новые способы делать насыщенные, но терруарные вина со своей индивидуальностью. Требовались емкости для медленной и мягкой мацерации, а также выдержки более деликатной, чем дуб, но не совсем нейтральной, как в нержавейке. Глина подошла идеально!
Она воздействует на вино не так сильно как дерево, не придает своих ароматов, но развивает новые в вине за счет пористой структуры и может на длительное время обеспечить особый микроклимат внутри емкости. Особенно, если та вкопана в землю больше чем наполовину. Вина в амфорах медленно развиваются, приобретая ноты сухофруктов и орехов, а иногда и яркие оксидативные тона. Согласно исследованию, опубликованному в 2017 году в журнале Scientia Agriculturae Bohemica, в сравнении образцов шардоне после выдержки в дубе и в амфоре, у последнего отмечены более зрелые ароматы, меньше зеленых и сортовых нот, ниже кислотность, но мягкий и приятный вкус.
Главный недостаток амфор: их сложно чистить. Следить за отсутствием плесени и поддерживать гигиену сосудов виноделам приходится с двойным усердием. Еще одной проблемой остается доступность: мастеров, которые производят такие кувшины (от Китая до Тосканы), несколько десятков на весь мир, и они с трудом обеспечивают постоянно растущий спрос на глиняные емкости для вина.
Продолжение читайте по ссылке.
Глиняные кувшины, которые принято объединять словом амфора, использовались древними винодельческими культурами по всему Средиземноморью и тысячелетиями на Кавказе. Амфоры для брожения и транспортировки вина изображены на стенах египетских гробниц! Но из-за своей непрактичности по сравнению с бочками и бутылками глиняные сосуды на долгое время были забыты. Зато сегодня они переживают второе рождение: их используют виноделы по всему миру от Чили до России.
🍇 Что умеет глина
Виноделы вспомнили об амфорах, когда в 2000-х стали искать новые способы делать насыщенные, но терруарные вина со своей индивидуальностью. Требовались емкости для медленной и мягкой мацерации, а также выдержки более деликатной, чем дуб, но не совсем нейтральной, как в нержавейке. Глина подошла идеально!
Она воздействует на вино не так сильно как дерево, не придает своих ароматов, но развивает новые в вине за счет пористой структуры и может на длительное время обеспечить особый микроклимат внутри емкости. Особенно, если та вкопана в землю больше чем наполовину. Вина в амфорах медленно развиваются, приобретая ноты сухофруктов и орехов, а иногда и яркие оксидативные тона. Согласно исследованию, опубликованному в 2017 году в журнале Scientia Agriculturae Bohemica, в сравнении образцов шардоне после выдержки в дубе и в амфоре, у последнего отмечены более зрелые ароматы, меньше зеленых и сортовых нот, ниже кислотность, но мягкий и приятный вкус.
Главный недостаток амфор: их сложно чистить. Следить за отсутствием плесени и поддерживать гигиену сосудов виноделам приходится с двойным усердием. Еще одной проблемой остается доступность: мастеров, которые производят такие кувшины (от Китая до Тосканы), несколько десятков на весь мир, и они с трудом обеспечивают постоянно растущий спрос на глиняные емкости для вина.
Продолжение читайте по ссылке.
🍊🍑 Ароматы лета!
⠀
1 июля знакомимся с винами, которые благоухают розами, медом и сладкими пряностями на лекции-дегустации «Яркие белые: ароматические сорта винограда»!
⠀
Вы узнаете, какие сорта обладают наиболее интенсивным ароматом и попробуете самые популярные из них. На лекции вы освоите элементы профессиональной винной дегустации и будете находить в бокале гевюрцтраминера – ноты розы и сладких пряностей, рислинга – спелых персиков, меда и цитрусовых, совиньон блана – всю палитру фруктовых оттенков.
⠀
Мы поговорим какими еще свойствами обладают ароматные белые вина и как производителям удается сохранять их яркий характер. А также обсудим, как лучше подавать и с чем сочетать вина из ароматических сортов.
Дата и время: 1 июля, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 2 000 руб.
⠀
Зарегистрироваться можно по ссылке.
⠀
1 июля знакомимся с винами, которые благоухают розами, медом и сладкими пряностями на лекции-дегустации «Яркие белые: ароматические сорта винограда»!
⠀
Вы узнаете, какие сорта обладают наиболее интенсивным ароматом и попробуете самые популярные из них. На лекции вы освоите элементы профессиональной винной дегустации и будете находить в бокале гевюрцтраминера – ноты розы и сладких пряностей, рислинга – спелых персиков, меда и цитрусовых, совиньон блана – всю палитру фруктовых оттенков.
⠀
Мы поговорим какими еще свойствами обладают ароматные белые вина и как производителям удается сохранять их яркий характер. А также обсудим, как лучше подавать и с чем сочетать вина из ароматических сортов.
Дата и время: 1 июля, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 2 000 руб.
⠀
Зарегистрироваться можно по ссылке.
🍇 В Южном полушарии собрали урожай: какими будут новозеландские совиньоны и аргентинские мальбеки винтажа 2022?
В Южном полушарии сезон сбора урожая проходит в феврале – апреле, и он недавно завершился. Рассказываем, чего ждать от нового винтажа вин Нового Света.
🍷 Уругвай: звонкие белые, легкие красные
Страна привлекает внимание экспертов уже несколько лет. Большая протяженность страны вдоль Атлантики, обилие рек, сильные ветра – все это значительно меняет качество ягод от винтажа к винтажу. В основном здесь распространены альбариньо и совиньон блан среди белых – идеальные сорта для океанского терруара, а среди красных, как ни удивительно, пино нуар и, ставший уже типичным, таннат. В этом году виноделы столкнулись с сухим сезоном, большим количеством дождей летом и большим перепадом температур между декабрем и февралем. Пришлось приложить много усилий, чтобы сохранить виноград здоровым, но в итоге, как поделились уругвайские виноделы в интервью журналу Decanter: «2022 год можно считать переломным. Он позволил при небольшой урожайности получить ягоды хорошего качества и по-настоящему аутентичные вина». Ждем звонкие белые и свежие, более легкие, чем обычно, красные.
🍷 Аргентина: элегантность и насыщенность
Четвертый год подряд страна отчитывается о хорошем урожае, однако в 2022-м каждый их субрегионов столкнулся со своими трудностями, и общее снижение урожайности было на уровне 10-25%. В Мендосе виноделы словно посмотрели хорошее кино: очень волнительно, но в конце хэппи-энд. Было все: сухая зима, холодная весна, серьезный дефицит влаги, заморозки с октября по ноябрь, например, в Долине Уко, а еще град в момент созревания винограда и дожди, которые местами побили исторический максимум. Непросто пришлось белым сортам, но если виноделы все сделали правильно, получатся свежие и концентрированные шардоне, торронтес и совиньон+. Созревание красных немного затянулось, зато получились ягоды с идеальным балансом сахара и кислотности и большой ароматической концентрацией. Нас ждут элегантные вина с невысоким алкоголем (за счет более прохладного года), хорошей фенольной составляющей и насыщенным цветом.
Продолжение читайте по ссылке.
В Южном полушарии сезон сбора урожая проходит в феврале – апреле, и он недавно завершился. Рассказываем, чего ждать от нового винтажа вин Нового Света.
🍷 Уругвай: звонкие белые, легкие красные
Страна привлекает внимание экспертов уже несколько лет. Большая протяженность страны вдоль Атлантики, обилие рек, сильные ветра – все это значительно меняет качество ягод от винтажа к винтажу. В основном здесь распространены альбариньо и совиньон блан среди белых – идеальные сорта для океанского терруара, а среди красных, как ни удивительно, пино нуар и, ставший уже типичным, таннат. В этом году виноделы столкнулись с сухим сезоном, большим количеством дождей летом и большим перепадом температур между декабрем и февралем. Пришлось приложить много усилий, чтобы сохранить виноград здоровым, но в итоге, как поделились уругвайские виноделы в интервью журналу Decanter: «2022 год можно считать переломным. Он позволил при небольшой урожайности получить ягоды хорошего качества и по-настоящему аутентичные вина». Ждем звонкие белые и свежие, более легкие, чем обычно, красные.
🍷 Аргентина: элегантность и насыщенность
Четвертый год подряд страна отчитывается о хорошем урожае, однако в 2022-м каждый их субрегионов столкнулся со своими трудностями, и общее снижение урожайности было на уровне 10-25%. В Мендосе виноделы словно посмотрели хорошее кино: очень волнительно, но в конце хэппи-энд. Было все: сухая зима, холодная весна, серьезный дефицит влаги, заморозки с октября по ноябрь, например, в Долине Уко, а еще град в момент созревания винограда и дожди, которые местами побили исторический максимум. Непросто пришлось белым сортам, но если виноделы все сделали правильно, получатся свежие и концентрированные шардоне, торронтес и совиньон+. Созревание красных немного затянулось, зато получились ягоды с идеальным балансом сахара и кислотности и большой ароматической концентрацией. Нас ждут элегантные вина с невысоким алкоголем (за счет более прохладного года), хорошей фенольной составляющей и насыщенным цветом.
Продолжение читайте по ссылке.
🙅🏻♀️ Тест: что угодно, только не шардоне
В восьмидесятых на волне успеха «суда Парижа» калифорнийские виноделы сфокусировались на шардоне и от него стало некуда деться: лоз было больше, чем во Франции! Американский стиль шардоне все больше подвергался критике за избыточную дубовость, негастрономичность и высокий алкоголь. И в 2000-х родился мем ABC: Anything But Chardonnay («что угодно, только не шардоне»). На какое-то время, но ненадолго, сорт перестал быть первым выбором для ценителей.
А вы сможете обойти шардоне в нашем тесте? Проверим!
В восьмидесятых на волне успеха «суда Парижа» калифорнийские виноделы сфокусировались на шардоне и от него стало некуда деться: лоз было больше, чем во Франции! Американский стиль шардоне все больше подвергался критике за избыточную дубовость, негастрономичность и высокий алкоголь. И в 2000-х родился мем ABC: Anything But Chardonnay («что угодно, только не шардоне»). На какое-то время, но ненадолго, сорт перестал быть первым выбором для ценителей.
А вы сможете обойти шардоне в нашем тесте? Проверим!
🥰 Всем бы такую гармонию, как у сыра и вина
Но и здесь важно подобрать правильную пару для каждого напитка! Учимся разбираться в сыре и его сочетаниях 19 июля на лекции-дегустации «Вино и сыр».
🍷 Вместе с лучшим сырным сомелье России – 2020 Ириной Крайновой будем пробовать сет из пяти авторских сыров и пяти специально подобранных вин от сомелье WineState. Расскажем о принципах сочетания сыра с вином и на что обращать внимание при выборе.
Дата и время: 19 июля, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 5 500 руб.
Зарегистрироваться можно по ссылке.
Но и здесь важно подобрать правильную пару для каждого напитка! Учимся разбираться в сыре и его сочетаниях 19 июля на лекции-дегустации «Вино и сыр».
🍷 Вместе с лучшим сырным сомелье России – 2020 Ириной Крайновой будем пробовать сет из пяти авторских сыров и пяти специально подобранных вин от сомелье WineState. Расскажем о принципах сочетания сыра с вином и на что обращать внимание при выборе.
Дата и время: 19 июля, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 5 500 руб.
Зарегистрироваться можно по ссылке.
💫 Sugar free: в Бордо выпустили сухое вино в стилистике сотерна
Производители сотерна из Бордо научились определять развитие благородной плесени ботритис до появления первых видимых признаков. Новаторская методика позволила выпустить сухое белое вино в узнаваемой стилистике сотерна.
Запуску предшествовало исследование, проведенное совместно с Институтом наук о вине ISVV. Теперь виноделы могут отслеживать химические процессы в кожице винограда и собирать урожай в тот самый момент, когда начинается развитие ботритиса.
«Время имеет решающее значение. Как только ботритис начинает развиваться, ароматы семильона и совиньон блана приумножаются. В результате получается сухое белое вино с интенсивной ароматикой сотерна», – прокомментировал Дидье Гальо, управляющий директор Château d'Arche. Он также добавил, что уникальность технологии отличает это вино от сухих белых из других регионов.
Бленд состоит на 85% из семильона и на 15% из совиньон блана и выдерживается на осадке в течение шести месяцев: в чанах из нержавеющей стали, новых бочках и бочках из-под сотерна.
Еще больше новостей из мира вина читайте на нашем сайте.
Производители сотерна из Бордо научились определять развитие благородной плесени ботритис до появления первых видимых признаков. Новаторская методика позволила выпустить сухое белое вино в узнаваемой стилистике сотерна.
Запуску предшествовало исследование, проведенное совместно с Институтом наук о вине ISVV. Теперь виноделы могут отслеживать химические процессы в кожице винограда и собирать урожай в тот самый момент, когда начинается развитие ботритиса.
«Время имеет решающее значение. Как только ботритис начинает развиваться, ароматы семильона и совиньон блана приумножаются. В результате получается сухое белое вино с интенсивной ароматикой сотерна», – прокомментировал Дидье Гальо, управляющий директор Château d'Arche. Он также добавил, что уникальность технологии отличает это вино от сухих белых из других регионов.
Бленд состоит на 85% из семильона и на 15% из совиньон блана и выдерживается на осадке в течение шести месяцев: в чанах из нержавеющей стали, новых бочках и бочках из-под сотерна.
Еще больше новостей из мира вина читайте на нашем сайте.
🍇 Саперави: какие стили искать в России и Грузии
Саперави – один из древнейших сортов винограда. Его название говорит само за себя – «красильщик» или дословно «оцветитель». Из-за высокого содержания пигментов в кожице и мякоти саперави (она не белая, как у большинства сортов, а красноватая), из него вряд ли получится сделать нежное розовое вино. Однако сорт готов радовать всей палитрой стилей красного – от легких полусладких до выдержанных сухих.
🍷 Каков цвет на вкус?
Молодой саперави проявляет ароматы спелой ежевики, кизила и черной сливы. Во вкусе ощущаются сладкие ноты черносмородинового джема, граната и пряностей. С возрастом вина из этого сорта развивают животные ароматы, ноты дубовой коры, лакрицы, свежей смолы и вяленого мяса.
Лучшие вина из саперави способны к долгому развитию в бутылке на протяжении почти 50 лет! Поэтому саперави может стать неплохой инвестицией, но такие вина стоят недешево и искать их нужно, конечно же, на родине сорта – в Грузии.
От природы сорт обладает средней или низкой кислотностью, что компенсируется достаточно высоким уровнем танинов и полным телом. Алкоголь в этих винах колеблется от 10 до 16 процентов – признак «мобильности» саперави.
🍷 Вечная классика
История вин из саперави насчитывает несколько тысяч лет. Широкую известность за пределами грузинской Кахетии сорт получил в XX веке. В Советском Союзе очень любили и ценили вина из саперави. Под эгидой этой взаимной любви советскими селекционерами было выведено множество гибридных сортов винограда на основе саперави. Самые известные и удачные: бастардо магарачский, джалита, изобильный и рубиновый магарача. Также саперави отлично прижился в Восточной Европе, особенно в теплой Молдавии, где стал одним из главных сортов в купаже вина негру де пуркарь. Но на этом приключения нашего героя не заканчиваются! Немецкий ученый Гельмут Беккер также вел эксперименты с саперави. Полученные гибриды до сих пор исследуются, генетические скрещивания продолжаются.
Продолжение материала читайте по ссылке.
Саперави – один из древнейших сортов винограда. Его название говорит само за себя – «красильщик» или дословно «оцветитель». Из-за высокого содержания пигментов в кожице и мякоти саперави (она не белая, как у большинства сортов, а красноватая), из него вряд ли получится сделать нежное розовое вино. Однако сорт готов радовать всей палитрой стилей красного – от легких полусладких до выдержанных сухих.
🍷 Каков цвет на вкус?
Молодой саперави проявляет ароматы спелой ежевики, кизила и черной сливы. Во вкусе ощущаются сладкие ноты черносмородинового джема, граната и пряностей. С возрастом вина из этого сорта развивают животные ароматы, ноты дубовой коры, лакрицы, свежей смолы и вяленого мяса.
Лучшие вина из саперави способны к долгому развитию в бутылке на протяжении почти 50 лет! Поэтому саперави может стать неплохой инвестицией, но такие вина стоят недешево и искать их нужно, конечно же, на родине сорта – в Грузии.
От природы сорт обладает средней или низкой кислотностью, что компенсируется достаточно высоким уровнем танинов и полным телом. Алкоголь в этих винах колеблется от 10 до 16 процентов – признак «мобильности» саперави.
🍷 Вечная классика
История вин из саперави насчитывает несколько тысяч лет. Широкую известность за пределами грузинской Кахетии сорт получил в XX веке. В Советском Союзе очень любили и ценили вина из саперави. Под эгидой этой взаимной любви советскими селекционерами было выведено множество гибридных сортов винограда на основе саперави. Самые известные и удачные: бастардо магарачский, джалита, изобильный и рубиновый магарача. Также саперави отлично прижился в Восточной Европе, особенно в теплой Молдавии, где стал одним из главных сортов в купаже вина негру де пуркарь. Но на этом приключения нашего героя не заканчиваются! Немецкий ученый Гельмут Беккер также вел эксперименты с саперави. Полученные гибриды до сих пор исследуются, генетические скрещивания продолжаются.
Продолжение материала читайте по ссылке.
Расширяем знания о вине: поговорим о сладких, крепких, ароматизированных винах 🧐
Если в основных стилях вина вы уже разобрались, пора брать новые высоты ☝🏻
На лекции-дегустации «Аперитив или дижестив?» 21 июля будем говорить о серьезном:
🍷 как рождаются природно-сладкие и крепленые вина;
🍷 можно ли считать вином ароматизированные напитки на его основе, например вермут;
🍷 какие уровни качества существуют в каждой категории и как выбирать эти нестандартные вина по этикетке.
Информацию закрепим на практике: попробуем пять интересных дегустационных образцов в разных стилях. Ну что, готовы сделать новый шаг к глубокой винной экспертизе?
Дата и время: 21 июля, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 4 000 руб.
Бронируйте билеты по ссылке.
Если в основных стилях вина вы уже разобрались, пора брать новые высоты ☝🏻
На лекции-дегустации «Аперитив или дижестив?» 21 июля будем говорить о серьезном:
🍷 как рождаются природно-сладкие и крепленые вина;
🍷 можно ли считать вином ароматизированные напитки на его основе, например вермут;
🍷 какие уровни качества существуют в каждой категории и как выбирать эти нестандартные вина по этикетке.
Информацию закрепим на практике: попробуем пять интересных дегустационных образцов в разных стилях. Ну что, готовы сделать новый шаг к глубокой винной экспертизе?
Дата и время: 21 июля, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 4 000 руб.
Бронируйте билеты по ссылке.
🥃 Шотландский виски теперь выдерживают под землей
Винокурня с острова Айла в Шотландии недавно завершила необычный эксперимент. Виски выдерживали под землей, чтобы проверить, как экстремальные условия отразятся на вкусе напитка. Несколько бочек уже зрелого односолодового виски закопали под торфяные печи. Обычно горящий торф используют для сушки соложеного ячменя, из которого делают молты, и дым обеспечивает характерный копченый, йодистый, аптечный тон островного скотча.
Экспериментальный напиток Fon Fhòid, что переводится с гэльского «под торфом», провел под землей 2 года и 10 месяцев в бочках из-под бурбона второго наполнения (2nd Fill). Первоначально планировалась пятилетняя выдержка, но риск, что бочки вовсе развалятся за это время, оказался слишком высоким. В итоге, проведя время под землей, виски получил землистые ноты, нюансы мха, воска, трав и маслянистость, дополненные солоноватым вкусом с оттенками ржаного хлеба и типичным дымным профилем. Всего произвели 456 уникальных бутылок.
В прошлом производители уже проводили смелые эксперименты, например, отправляя виски на выдержку в невесомость на космическую станцию, а также экспериментируя с дикими дрожжами для ферментации ячменя. Виноделы не отстают. Шампанский дом Drappier держал свое игристое в морских глубинах, в темной и прохладной среде с низким давлением. Виноделы в итальянском Тренто увлекаются выдержкой своих вин на дне местного озера. А производитель из Нью-Йорка поместил шардоне в чаны из нержавейки вместе с раковинами с того же побережья в надежде придать вину большую минеральность и солоноватые ноты!
Еще больше интересных новостей читайте на сайте!
Винокурня с острова Айла в Шотландии недавно завершила необычный эксперимент. Виски выдерживали под землей, чтобы проверить, как экстремальные условия отразятся на вкусе напитка. Несколько бочек уже зрелого односолодового виски закопали под торфяные печи. Обычно горящий торф используют для сушки соложеного ячменя, из которого делают молты, и дым обеспечивает характерный копченый, йодистый, аптечный тон островного скотча.
Экспериментальный напиток Fon Fhòid, что переводится с гэльского «под торфом», провел под землей 2 года и 10 месяцев в бочках из-под бурбона второго наполнения (2nd Fill). Первоначально планировалась пятилетняя выдержка, но риск, что бочки вовсе развалятся за это время, оказался слишком высоким. В итоге, проведя время под землей, виски получил землистые ноты, нюансы мха, воска, трав и маслянистость, дополненные солоноватым вкусом с оттенками ржаного хлеба и типичным дымным профилем. Всего произвели 456 уникальных бутылок.
В прошлом производители уже проводили смелые эксперименты, например, отправляя виски на выдержку в невесомость на космическую станцию, а также экспериментируя с дикими дрожжами для ферментации ячменя. Виноделы не отстают. Шампанский дом Drappier держал свое игристое в морских глубинах, в темной и прохладной среде с низким давлением. Виноделы в итальянском Тренто увлекаются выдержкой своих вин на дне местного озера. А производитель из Нью-Йорка поместил шардоне в чаны из нержавейки вместе с раковинами с того же побережья в надежде придать вину большую минеральность и солоноватые ноты!
Еще больше интересных новостей читайте на сайте!
🤩 Знаменитости выбирают розовое просекко!
💃 Австралийская поп-певица Кайли Миноуг, автор хита Spinning Around, за последние два года на британском и международных рынках продала 5 млн бутылок из линейки Kylie Minogue Wines.
В ее обширной негоциантской коллекции есть розовое просекко, розе из Прованса и Лангедока, органическая кава, премиальный пино нуар из австралийской Долины Ярра и другие вина.
👯 Сестры Делевинь (Хлоя, Поппи и Кара) также второй год выпускают игристые Della Vite с собственных виноградников в регионе Просекко. И это не просто устойчивое, но и 100% веганское производство.
Их вина Prosecco Superiore DOCG и Prosecco Treviso DOC теперь пополнило Prosecco DOC Rosé Millesimato 2021. Это розовое просекко даже успело получить медаль Master на престижном конкурсе Global Prosecco Masters, как сообщает Forbes.
Еще больше интересных новостей читайте на сайте!
💃 Австралийская поп-певица Кайли Миноуг, автор хита Spinning Around, за последние два года на британском и международных рынках продала 5 млн бутылок из линейки Kylie Minogue Wines.
В ее обширной негоциантской коллекции есть розовое просекко, розе из Прованса и Лангедока, органическая кава, премиальный пино нуар из австралийской Долины Ярра и другие вина.
👯 Сестры Делевинь (Хлоя, Поппи и Кара) также второй год выпускают игристые Della Vite с собственных виноградников в регионе Просекко. И это не просто устойчивое, но и 100% веганское производство.
Их вина Prosecco Superiore DOCG и Prosecco Treviso DOC теперь пополнило Prosecco DOC Rosé Millesimato 2021. Это розовое просекко даже успело получить медаль Master на престижном конкурсе Global Prosecco Masters, как сообщает Forbes.
Еще больше интересных новостей читайте на сайте!
Вы за классическое или розовое просекко?
Anonymous Poll
25%
Только классическое
9%
Розовое просекко — one love
66%
Дайте два!
Какой регион дегустируем следующим? 😉
Собрали для вас предстоящие лекции:
🇫🇷 «Виноделие Франции» 24 июля, где мы обсудим основные винодельческие регионы страны и продегустируем пять интересных вин;
🌄 «Виноделие Кавказа»: Грузия и Армения» 29 июля, во время которой вы узнаете и попробуете не только традиционные вина региона, но и их трендовые стили;
🦘 «Хиты Нового Света. New Edition» 2 августа, где поговорим обо всех важных сортах и стилях Австралии, ЮАР, США, Чили, Аргентины и Новой Зеландии и попробуем самые интересные вина из этих стран.
Какой регион выберете?
Собрали для вас предстоящие лекции:
🇫🇷 «Виноделие Франции» 24 июля, где мы обсудим основные винодельческие регионы страны и продегустируем пять интересных вин;
🌄 «Виноделие Кавказа»: Грузия и Армения» 29 июля, во время которой вы узнаете и попробуете не только традиционные вина региона, но и их трендовые стили;
🦘 «Хиты Нового Света. New Edition» 2 августа, где поговорим обо всех важных сортах и стилях Австралии, ЮАР, США, Чили, Аргентины и Новой Зеландии и попробуем самые интересные вина из этих стран.
Какой регион выберете?
