💃🏻 Испанский темперамент: тест по темпранильо
Клубника, малина, вишня. Слива, ежевика, кожа, табак. А еще ваниль, гвоздика, травяные нюансы – таким предстает в бокале темпранильо, и он всегда разный в зависимости от региона и даже клона. Ведь их у темпранильо очень много!
Этот сорт настолько популярен, что найти его можно не только в Кастилии и Леоне, Риохе или Наварре, но и за пределами Испании. Даже в России! Собрали интересные факты о о темпранильо в нашем тесте.
Клубника, малина, вишня. Слива, ежевика, кожа, табак. А еще ваниль, гвоздика, травяные нюансы – таким предстает в бокале темпранильо, и он всегда разный в зависимости от региона и даже клона. Ведь их у темпранильо очень много!
Этот сорт настолько популярен, что найти его можно не только в Кастилии и Леоне, Риохе или Наварре, но и за пределами Испании. Даже в России! Собрали интересные факты о о темпранильо в нашем тесте.
☀️ Светлая сторона Долины Роны: гид по белым сортам
Долина Роны — огромный и разнообразный винодельческий регион. Помимо множества красных, которыми знаменит апелласьон, здесь делают и интересные белые. О них мы и поговорим.
🍇 Вионье (Viognier)
Сорт из северной Роны, ведущий для винодельческой зоны Кондрие (Condrieu). Вионье является родственником савойского мондез бланш (Mondeuse Blanche), родителя сиры. А значит два главных сорта северной Роны находятся в родстве, но это лишь одна из версий. По другой, вионье был завезен во Францию с побережья Далмации императором Пробом, пришедшим из Хорватии. Есть гипотеза, что в этой стране вионье сохранился на острове Вис под названием вугава/бугава (вугава биела). Однако профили ДНК этих сортов не совпадают.
Это удивительно, но сорт, который сейчас растет во всех уголках винодельческого мира, в начале XX века был на грани вымирания и спасался лишь на 14 га в Кот-Роти как раз в Долине Роны, где его добавляли в местные вина из сиры.
В самостоятельном исполнении сорт дает полнотелые, маслянистые белые вина, которое часто выдерживают в дубовых бочках, чтобы придать им насыщенность, подобную шардоне. Ягоды хорошо накапливают сахар, а значит, вина всегда с хорошей алкогольной крепостью. Вионье спокойно переносит жару и гидростресс, но из-за этого не может похвастаться высокой кислотностью. Аромат соткан из цветов жимолости, тархуна, лепестков роз, манго, цитрусовых и спелых персиков.
Потрясающие результаты из вионье за пределами Роны можно найти в Лангедок-Руссильоне, Калифорнии, ЮАР, Австралия, Новой Зеландии. И даже такие страны как Россия, Израиль и Мальта могут похвастаться хорошими вионье.
🍇 Руссан (Roussanne)
Еще один традиционный сорт для северной Роны. Он впервые упоминается в 1781 году в тексте о белых винах из Эрмитажа (здесь его смешивают с марсаном). Название сорта, вероятно, связано с красновато-коричневым цветом зрелых ягод. Анализ ДНК доказал, что руссан — отец марсана. Вот почему их часто путают, но и часто используют вместе. Руссан более ароматичный. Он блистает бриошью, ромашкой, спелым абрикосом, лимонами и медовыми сотами. Мой любимый аромат, характерны для этого сорта в Северной Роне, — вербена.
Во Франции самые известные вина из руссана — ассамбляжи тихих белых вин северной Роны из апелласьонов Эрмитаж, Кроз-Эрмитаж, Сен-Жозеф, Сен-Пере, а игристых винах из последнего. Руссан не ограничивается северной Роной, он также является разрешенным ингредиентом в белых на юге региона: в Шатонеф-дю-Пап и Кот-дю-Рон. За пределами Роны руссан трудно встретить, но небольшие посадки есть в Калифорнии, Португалии, Греции, Австралии, Канаде.
Продолжение материала читайте по ссылке!
Долина Роны — огромный и разнообразный винодельческий регион. Помимо множества красных, которыми знаменит апелласьон, здесь делают и интересные белые. О них мы и поговорим.
🍇 Вионье (Viognier)
Сорт из северной Роны, ведущий для винодельческой зоны Кондрие (Condrieu). Вионье является родственником савойского мондез бланш (Mondeuse Blanche), родителя сиры. А значит два главных сорта северной Роны находятся в родстве, но это лишь одна из версий. По другой, вионье был завезен во Францию с побережья Далмации императором Пробом, пришедшим из Хорватии. Есть гипотеза, что в этой стране вионье сохранился на острове Вис под названием вугава/бугава (вугава биела). Однако профили ДНК этих сортов не совпадают.
Это удивительно, но сорт, который сейчас растет во всех уголках винодельческого мира, в начале XX века был на грани вымирания и спасался лишь на 14 га в Кот-Роти как раз в Долине Роны, где его добавляли в местные вина из сиры.
В самостоятельном исполнении сорт дает полнотелые, маслянистые белые вина, которое часто выдерживают в дубовых бочках, чтобы придать им насыщенность, подобную шардоне. Ягоды хорошо накапливают сахар, а значит, вина всегда с хорошей алкогольной крепостью. Вионье спокойно переносит жару и гидростресс, но из-за этого не может похвастаться высокой кислотностью. Аромат соткан из цветов жимолости, тархуна, лепестков роз, манго, цитрусовых и спелых персиков.
Потрясающие результаты из вионье за пределами Роны можно найти в Лангедок-Руссильоне, Калифорнии, ЮАР, Австралия, Новой Зеландии. И даже такие страны как Россия, Израиль и Мальта могут похвастаться хорошими вионье.
🍇 Руссан (Roussanne)
Еще один традиционный сорт для северной Роны. Он впервые упоминается в 1781 году в тексте о белых винах из Эрмитажа (здесь его смешивают с марсаном). Название сорта, вероятно, связано с красновато-коричневым цветом зрелых ягод. Анализ ДНК доказал, что руссан — отец марсана. Вот почему их часто путают, но и часто используют вместе. Руссан более ароматичный. Он блистает бриошью, ромашкой, спелым абрикосом, лимонами и медовыми сотами. Мой любимый аромат, характерны для этого сорта в Северной Роне, — вербена.
Во Франции самые известные вина из руссана — ассамбляжи тихих белых вин северной Роны из апелласьонов Эрмитаж, Кроз-Эрмитаж, Сен-Жозеф, Сен-Пере, а игристых винах из последнего. Руссан не ограничивается северной Роной, он также является разрешенным ингредиентом в белых на юге региона: в Шатонеф-дю-Пап и Кот-дю-Рон. За пределами Роны руссан трудно встретить, но небольшие посадки есть в Калифорнии, Португалии, Греции, Австралии, Канаде.
Продолжение материала читайте по ссылке!
🥃 Лекция-дегустация «Коньяк, арманьяк и другие стили бренди»
Коньяк – пожалуй, самый известный представитель категории «бренди», но далеко не единственный. На этой лекции-дегустации 10 июня вы сможете разобраться в особенностях разных стилей бренди, открыть новые для себя и дегустировать любимые напитки так, чтобы получать еще больше удовольствия.
💜 Сомелье WineState расскажут в каких странах искать интересные образцы бренди, об основных технологиях производства и выдержки, а также о том, как они влияют на конечный результат – вкусы и ароматы напитка.
💜 Лекция-дегустация включает гастрономическое сопровождение, чтобы вы могли познакомиться с классическими парами и оценить как меняется вкус бренди в сочетании с разными закусками.
Дата и время: 10 июня, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 4 000 руб.
Зарегистрироваться можно по ссылке!
Коньяк – пожалуй, самый известный представитель категории «бренди», но далеко не единственный. На этой лекции-дегустации 10 июня вы сможете разобраться в особенностях разных стилей бренди, открыть новые для себя и дегустировать любимые напитки так, чтобы получать еще больше удовольствия.
💜 Сомелье WineState расскажут в каких странах искать интересные образцы бренди, об основных технологиях производства и выдержки, а также о том, как они влияют на конечный результат – вкусы и ароматы напитка.
💜 Лекция-дегустация включает гастрономическое сопровождение, чтобы вы могли познакомиться с классическими парами и оценить как меняется вкус бренди в сочетании с разными закусками.
Дата и время: 10 июня, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 4 000 руб.
Зарегистрироваться можно по ссылке!
🍷 Они возвращаются: как в Луаре, Бордо и других регионах возрождают редкие сорта
Международные сорта вроде шардоне и каберне совиньона когда-то были только французскими, но сегодня распространились по всему миру. К сожалению, так везет не всем. Многие редкие автохтонные сорта оказались под угрозой исчезновения из-за климатических изменений, экономики или модных трендов. Но в последние годы интерес и к малоизвестным автохтонам возвращается и виноделы дают им второй шанс.
🍇 Годельо
Например, галисийский автохтон годельо, который сейчас невероятно популярен, всего несколько лет назад считался почти утраченным. На Канарах после трехмесячного катастрофического извержения в 2021 году были потеряны почти 40 га виноградников, в том числе старых лоз с редкими клонами, которые веками формировались естественным образом и на собственных корнях, ведь в регионе не было филлоксеры. 13 наименований сохранились только в замороженном виде в лаборатории, куда были отправлены для ДНК-анализа, и теперь ученым предстоит долгая работа по восстановлению лоз из этого материала, а затем их насаждения обратно в привычный терруар. Если виноградники приживутся, это станет новой главой в древней винодельческой истории Канарских островов, она не прервется.
🍇 Мерло блан, лозе и касте
В Бордо есть примеры возрождения сортов мерло блан (Merlot Blanc) и лозе (Lauzet), он же леркат блан или лаозе, встречающегося также в Жюрансоне и у подножия Пиренеев. А в 2021 году организация INAO, координирующая французскую систему апелласьонов, одобрила сразу шесть новых сортов для вин Bordeaux AOC и Bordeaux Supérieur AOC, чтобы помочь виноделам справиться с глобальным потеплением. В списке есть и почти исчезнувший красный касте (Castets). В 2016 году во Франции оставалось всего 2,9 га виноградников этого автохтона. Он устойчив к болезням и дает насыщенные в цвете вина, способные к длительной выдержке в бутылке.
Продолжение материала читайте по ссылке!
Международные сорта вроде шардоне и каберне совиньона когда-то были только французскими, но сегодня распространились по всему миру. К сожалению, так везет не всем. Многие редкие автохтонные сорта оказались под угрозой исчезновения из-за климатических изменений, экономики или модных трендов. Но в последние годы интерес и к малоизвестным автохтонам возвращается и виноделы дают им второй шанс.
🍇 Годельо
Например, галисийский автохтон годельо, который сейчас невероятно популярен, всего несколько лет назад считался почти утраченным. На Канарах после трехмесячного катастрофического извержения в 2021 году были потеряны почти 40 га виноградников, в том числе старых лоз с редкими клонами, которые веками формировались естественным образом и на собственных корнях, ведь в регионе не было филлоксеры. 13 наименований сохранились только в замороженном виде в лаборатории, куда были отправлены для ДНК-анализа, и теперь ученым предстоит долгая работа по восстановлению лоз из этого материала, а затем их насаждения обратно в привычный терруар. Если виноградники приживутся, это станет новой главой в древней винодельческой истории Канарских островов, она не прервется.
🍇 Мерло блан, лозе и касте
В Бордо есть примеры возрождения сортов мерло блан (Merlot Blanc) и лозе (Lauzet), он же леркат блан или лаозе, встречающегося также в Жюрансоне и у подножия Пиренеев. А в 2021 году организация INAO, координирующая французскую систему апелласьонов, одобрила сразу шесть новых сортов для вин Bordeaux AOC и Bordeaux Supérieur AOC, чтобы помочь виноделам справиться с глобальным потеплением. В списке есть и почти исчезнувший красный касте (Castets). В 2016 году во Франции оставалось всего 2,9 га виноградников этого автохтона. Он устойчив к болезням и дает насыщенные в цвете вина, способные к длительной выдержке в бутылке.
Продолжение материала читайте по ссылке!
🇷🇺 Российское виноделие в цифрах
🍇 По данным «Международной организации виноградарства и виноделия» (OIV), в 2021 году в России произвели 4,5 млн гектолитров вина, что на 2% больше, чем в предыдущем.
🍇 Мы занимаем 12 место в мире по объемам производства вина, обгоняя такие известные страны как Новая Зеландия, Австрия, Венгрия, Греция и Грузия и 19-е место по площади виноградников (около 80 тыс. га).
🍇 Согласно главному закону о вине No 468-ФЗ, российское вино можно производить только из местного винограда. В стране выделены семь официальных винных регионов: Кубань, Крым, Ставрополье, Долина Дона, Долина Терека, Северная Осетия, Дагестан.
🍇 Самый крупный – Кубань, здесь около 30 тыс. га виноградников. В Дагестане 26 тыс. га, но большая часть урожаев уходит на производство дистиллятов. В Крыму под лозами для вина порядка 20 тыс. га., в Ростовской области – около 4 тыс. В остальных областях пока не наберется и нескольких сотен га. А самые северные коммерческие вина в России делают в Самарской области!
🍇 Наши винодельческие регионы делятся на зоны производства: ЗГУ (Защищенное географическое указание) и ЗНМП (Защищенное наименование места происхождения) по принципу европейских апелласьонов, то есть на основе почвенно-климатических особенностей и традиций виноделия. В России 15 ЗГУ, совпадающих с границами административных образований, и 23 ЗНМП – отдельных виноградников или малых зон производства. Почти все ЗНМП находятся в Краснодарском крае.
Продолжение материала читайте на сайте.
🍇 По данным «Международной организации виноградарства и виноделия» (OIV), в 2021 году в России произвели 4,5 млн гектолитров вина, что на 2% больше, чем в предыдущем.
🍇 Мы занимаем 12 место в мире по объемам производства вина, обгоняя такие известные страны как Новая Зеландия, Австрия, Венгрия, Греция и Грузия и 19-е место по площади виноградников (около 80 тыс. га).
🍇 Согласно главному закону о вине No 468-ФЗ, российское вино можно производить только из местного винограда. В стране выделены семь официальных винных регионов: Кубань, Крым, Ставрополье, Долина Дона, Долина Терека, Северная Осетия, Дагестан.
🍇 Самый крупный – Кубань, здесь около 30 тыс. га виноградников. В Дагестане 26 тыс. га, но большая часть урожаев уходит на производство дистиллятов. В Крыму под лозами для вина порядка 20 тыс. га., в Ростовской области – около 4 тыс. В остальных областях пока не наберется и нескольких сотен га. А самые северные коммерческие вина в России делают в Самарской области!
🍇 Наши винодельческие регионы делятся на зоны производства: ЗГУ (Защищенное географическое указание) и ЗНМП (Защищенное наименование места происхождения) по принципу европейских апелласьонов, то есть на основе почвенно-климатических особенностей и традиций виноделия. В России 15 ЗГУ, совпадающих с границами административных образований, и 23 ЗНМП – отдельных виноградников или малых зон производства. Почти все ЗНМП находятся в Краснодарском крае.
Продолжение материала читайте на сайте.
🍷 Лекция-дегустация «Виноделие Кавказа: Грузия и Армения»
Следите за винными трендами? Хотите разобраться, почему кавказские вина становятся все популярнее? Тогда приходите 30 июня в WineState на нашу новую лекцию-дегустацию «Виноделие Кавказа: Грузия и Армения»! Познакомьтесь с автохтонами и винами из международных сортов и узнайте главные черты местного виноделия.
Уникальный характер вин Грузии и Армении формировался на протяжении 8000 лет, а кахетинский метод производства признан нематериальным культурным наследием ЮНЕСКО. Такая богатая история определенно заслуживает внимания – окажитесь в числе первых, кто ближе познакомится с виноделием Кавказа!
Дата и время: 30 июня, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 2 000 руб.
Зарегистрироваться можно по ссылке.
Следите за винными трендами? Хотите разобраться, почему кавказские вина становятся все популярнее? Тогда приходите 30 июня в WineState на нашу новую лекцию-дегустацию «Виноделие Кавказа: Грузия и Армения»! Познакомьтесь с автохтонами и винами из международных сортов и узнайте главные черты местного виноделия.
Уникальный характер вин Грузии и Армении формировался на протяжении 8000 лет, а кахетинский метод производства признан нематериальным культурным наследием ЮНЕСКО. Такая богатая история определенно заслуживает внимания – окажитесь в числе первых, кто ближе познакомится с виноделием Кавказа!
Дата и время: 30 июня, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 2 000 руб.
Зарегистрироваться можно по ссылке.
🌱 Зеленая правда: экологичное виноделие невозможно без высоких технологий
В последнее время много говорят об устойчивости, подразумевая экологичное производство. Это возможность сократить негативное воздействие на природу и среагировать на изменение климата в долгосрочной перспективе.
На виноградниках царствует биоразнообразие: замкнутые экосистемы, травы-сидераты, природные враги для насекомых-вредителей, обработка от болезней натуральными средствами, исключение синтетической химии. Производители также контролируют свой «углекислый след», то есть выбросы CO₂, и даже переходят для этого на пластиковую тару. Но это все меньше попадает под лозунг «назад к природе» и принципы невмешательства, популярные среди поклонников натуральных вин. Наоборот, для соответствия экологическим стандартам оказывается не обойтись без инновационных решений и умных технологий отнюдь не из каменного века. И речь не только о том, чтобы использовать солнечные батареи или сложные системы очистки и вторичного использования воды на производствах.
Одно из лабораторных вмешательств в виноделие – гибридные сорта. Хотя многие эксперты согласны, что гибриды проигрывают по вкусовым свойствам vitis vinifera, но зато они более устойчивы к болезням и природным катаклизмам. Гибриды экономически выгоднее, и возможно, за ними будущее отрасли.
Продолжение материала читайте на сайте.
В последнее время много говорят об устойчивости, подразумевая экологичное производство. Это возможность сократить негативное воздействие на природу и среагировать на изменение климата в долгосрочной перспективе.
На виноградниках царствует биоразнообразие: замкнутые экосистемы, травы-сидераты, природные враги для насекомых-вредителей, обработка от болезней натуральными средствами, исключение синтетической химии. Производители также контролируют свой «углекислый след», то есть выбросы CO₂, и даже переходят для этого на пластиковую тару. Но это все меньше попадает под лозунг «назад к природе» и принципы невмешательства, популярные среди поклонников натуральных вин. Наоборот, для соответствия экологическим стандартам оказывается не обойтись без инновационных решений и умных технологий отнюдь не из каменного века. И речь не только о том, чтобы использовать солнечные батареи или сложные системы очистки и вторичного использования воды на производствах.
Одно из лабораторных вмешательств в виноделие – гибридные сорта. Хотя многие эксперты согласны, что гибриды проигрывают по вкусовым свойствам vitis vinifera, но зато они более устойчивы к болезням и природным катаклизмам. Гибриды экономически выгоднее, и возможно, за ними будущее отрасли.
Продолжение материала читайте на сайте.
🏺 Вино в амфорах: путеводитель по стилям и регионам
Глиняные кувшины, которые принято объединять словом амфора, использовались древними винодельческими культурами по всему Средиземноморью и тысячелетиями на Кавказе. Амфоры для брожения и транспортировки вина изображены на стенах египетских гробниц! Но из-за своей непрактичности по сравнению с бочками и бутылками глиняные сосуды на долгое время были забыты. Зато сегодня они переживают второе рождение: их используют виноделы по всему миру от Чили до России.
🍇 Что умеет глина
Виноделы вспомнили об амфорах, когда в 2000-х стали искать новые способы делать насыщенные, но терруарные вина со своей индивидуальностью. Требовались емкости для медленной и мягкой мацерации, а также выдержки более деликатной, чем дуб, но не совсем нейтральной, как в нержавейке. Глина подошла идеально!
Она воздействует на вино не так сильно как дерево, не придает своих ароматов, но развивает новые в вине за счет пористой структуры и может на длительное время обеспечить особый микроклимат внутри емкости. Особенно, если та вкопана в землю больше чем наполовину. Вина в амфорах медленно развиваются, приобретая ноты сухофруктов и орехов, а иногда и яркие оксидативные тона. Согласно исследованию, опубликованному в 2017 году в журнале Scientia Agriculturae Bohemica, в сравнении образцов шардоне после выдержки в дубе и в амфоре, у последнего отмечены более зрелые ароматы, меньше зеленых и сортовых нот, ниже кислотность, но мягкий и приятный вкус.
Главный недостаток амфор: их сложно чистить. Следить за отсутствием плесени и поддерживать гигиену сосудов виноделам приходится с двойным усердием. Еще одной проблемой остается доступность: мастеров, которые производят такие кувшины (от Китая до Тосканы), несколько десятков на весь мир, и они с трудом обеспечивают постоянно растущий спрос на глиняные емкости для вина.
Продолжение читайте по ссылке.
Глиняные кувшины, которые принято объединять словом амфора, использовались древними винодельческими культурами по всему Средиземноморью и тысячелетиями на Кавказе. Амфоры для брожения и транспортировки вина изображены на стенах египетских гробниц! Но из-за своей непрактичности по сравнению с бочками и бутылками глиняные сосуды на долгое время были забыты. Зато сегодня они переживают второе рождение: их используют виноделы по всему миру от Чили до России.
🍇 Что умеет глина
Виноделы вспомнили об амфорах, когда в 2000-х стали искать новые способы делать насыщенные, но терруарные вина со своей индивидуальностью. Требовались емкости для медленной и мягкой мацерации, а также выдержки более деликатной, чем дуб, но не совсем нейтральной, как в нержавейке. Глина подошла идеально!
Она воздействует на вино не так сильно как дерево, не придает своих ароматов, но развивает новые в вине за счет пористой структуры и может на длительное время обеспечить особый микроклимат внутри емкости. Особенно, если та вкопана в землю больше чем наполовину. Вина в амфорах медленно развиваются, приобретая ноты сухофруктов и орехов, а иногда и яркие оксидативные тона. Согласно исследованию, опубликованному в 2017 году в журнале Scientia Agriculturae Bohemica, в сравнении образцов шардоне после выдержки в дубе и в амфоре, у последнего отмечены более зрелые ароматы, меньше зеленых и сортовых нот, ниже кислотность, но мягкий и приятный вкус.
Главный недостаток амфор: их сложно чистить. Следить за отсутствием плесени и поддерживать гигиену сосудов виноделам приходится с двойным усердием. Еще одной проблемой остается доступность: мастеров, которые производят такие кувшины (от Китая до Тосканы), несколько десятков на весь мир, и они с трудом обеспечивают постоянно растущий спрос на глиняные емкости для вина.
Продолжение читайте по ссылке.
🍊🍑 Ароматы лета!
⠀
1 июля знакомимся с винами, которые благоухают розами, медом и сладкими пряностями на лекции-дегустации «Яркие белые: ароматические сорта винограда»!
⠀
Вы узнаете, какие сорта обладают наиболее интенсивным ароматом и попробуете самые популярные из них. На лекции вы освоите элементы профессиональной винной дегустации и будете находить в бокале гевюрцтраминера – ноты розы и сладких пряностей, рислинга – спелых персиков, меда и цитрусовых, совиньон блана – всю палитру фруктовых оттенков.
⠀
Мы поговорим какими еще свойствами обладают ароматные белые вина и как производителям удается сохранять их яркий характер. А также обсудим, как лучше подавать и с чем сочетать вина из ароматических сортов.
Дата и время: 1 июля, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 2 000 руб.
⠀
Зарегистрироваться можно по ссылке.
⠀
1 июля знакомимся с винами, которые благоухают розами, медом и сладкими пряностями на лекции-дегустации «Яркие белые: ароматические сорта винограда»!
⠀
Вы узнаете, какие сорта обладают наиболее интенсивным ароматом и попробуете самые популярные из них. На лекции вы освоите элементы профессиональной винной дегустации и будете находить в бокале гевюрцтраминера – ноты розы и сладких пряностей, рислинга – спелых персиков, меда и цитрусовых, совиньон блана – всю палитру фруктовых оттенков.
⠀
Мы поговорим какими еще свойствами обладают ароматные белые вина и как производителям удается сохранять их яркий характер. А также обсудим, как лучше подавать и с чем сочетать вина из ароматических сортов.
Дата и время: 1 июля, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 2 000 руб.
⠀
Зарегистрироваться можно по ссылке.
🍇 В Южном полушарии собрали урожай: какими будут новозеландские совиньоны и аргентинские мальбеки винтажа 2022?
В Южном полушарии сезон сбора урожая проходит в феврале – апреле, и он недавно завершился. Рассказываем, чего ждать от нового винтажа вин Нового Света.
🍷 Уругвай: звонкие белые, легкие красные
Страна привлекает внимание экспертов уже несколько лет. Большая протяженность страны вдоль Атлантики, обилие рек, сильные ветра – все это значительно меняет качество ягод от винтажа к винтажу. В основном здесь распространены альбариньо и совиньон блан среди белых – идеальные сорта для океанского терруара, а среди красных, как ни удивительно, пино нуар и, ставший уже типичным, таннат. В этом году виноделы столкнулись с сухим сезоном, большим количеством дождей летом и большим перепадом температур между декабрем и февралем. Пришлось приложить много усилий, чтобы сохранить виноград здоровым, но в итоге, как поделились уругвайские виноделы в интервью журналу Decanter: «2022 год можно считать переломным. Он позволил при небольшой урожайности получить ягоды хорошего качества и по-настоящему аутентичные вина». Ждем звонкие белые и свежие, более легкие, чем обычно, красные.
🍷 Аргентина: элегантность и насыщенность
Четвертый год подряд страна отчитывается о хорошем урожае, однако в 2022-м каждый их субрегионов столкнулся со своими трудностями, и общее снижение урожайности было на уровне 10-25%. В Мендосе виноделы словно посмотрели хорошее кино: очень волнительно, но в конце хэппи-энд. Было все: сухая зима, холодная весна, серьезный дефицит влаги, заморозки с октября по ноябрь, например, в Долине Уко, а еще град в момент созревания винограда и дожди, которые местами побили исторический максимум. Непросто пришлось белым сортам, но если виноделы все сделали правильно, получатся свежие и концентрированные шардоне, торронтес и совиньон+. Созревание красных немного затянулось, зато получились ягоды с идеальным балансом сахара и кислотности и большой ароматической концентрацией. Нас ждут элегантные вина с невысоким алкоголем (за счет более прохладного года), хорошей фенольной составляющей и насыщенным цветом.
Продолжение читайте по ссылке.
В Южном полушарии сезон сбора урожая проходит в феврале – апреле, и он недавно завершился. Рассказываем, чего ждать от нового винтажа вин Нового Света.
🍷 Уругвай: звонкие белые, легкие красные
Страна привлекает внимание экспертов уже несколько лет. Большая протяженность страны вдоль Атлантики, обилие рек, сильные ветра – все это значительно меняет качество ягод от винтажа к винтажу. В основном здесь распространены альбариньо и совиньон блан среди белых – идеальные сорта для океанского терруара, а среди красных, как ни удивительно, пино нуар и, ставший уже типичным, таннат. В этом году виноделы столкнулись с сухим сезоном, большим количеством дождей летом и большим перепадом температур между декабрем и февралем. Пришлось приложить много усилий, чтобы сохранить виноград здоровым, но в итоге, как поделились уругвайские виноделы в интервью журналу Decanter: «2022 год можно считать переломным. Он позволил при небольшой урожайности получить ягоды хорошего качества и по-настоящему аутентичные вина». Ждем звонкие белые и свежие, более легкие, чем обычно, красные.
🍷 Аргентина: элегантность и насыщенность
Четвертый год подряд страна отчитывается о хорошем урожае, однако в 2022-м каждый их субрегионов столкнулся со своими трудностями, и общее снижение урожайности было на уровне 10-25%. В Мендосе виноделы словно посмотрели хорошее кино: очень волнительно, но в конце хэппи-энд. Было все: сухая зима, холодная весна, серьезный дефицит влаги, заморозки с октября по ноябрь, например, в Долине Уко, а еще град в момент созревания винограда и дожди, которые местами побили исторический максимум. Непросто пришлось белым сортам, но если виноделы все сделали правильно, получатся свежие и концентрированные шардоне, торронтес и совиньон+. Созревание красных немного затянулось, зато получились ягоды с идеальным балансом сахара и кислотности и большой ароматической концентрацией. Нас ждут элегантные вина с невысоким алкоголем (за счет более прохладного года), хорошей фенольной составляющей и насыщенным цветом.
Продолжение читайте по ссылке.
🙅🏻♀️ Тест: что угодно, только не шардоне
В восьмидесятых на волне успеха «суда Парижа» калифорнийские виноделы сфокусировались на шардоне и от него стало некуда деться: лоз было больше, чем во Франции! Американский стиль шардоне все больше подвергался критике за избыточную дубовость, негастрономичность и высокий алкоголь. И в 2000-х родился мем ABC: Anything But Chardonnay («что угодно, только не шардоне»). На какое-то время, но ненадолго, сорт перестал быть первым выбором для ценителей.
А вы сможете обойти шардоне в нашем тесте? Проверим!
В восьмидесятых на волне успеха «суда Парижа» калифорнийские виноделы сфокусировались на шардоне и от него стало некуда деться: лоз было больше, чем во Франции! Американский стиль шардоне все больше подвергался критике за избыточную дубовость, негастрономичность и высокий алкоголь. И в 2000-х родился мем ABC: Anything But Chardonnay («что угодно, только не шардоне»). На какое-то время, но ненадолго, сорт перестал быть первым выбором для ценителей.
А вы сможете обойти шардоне в нашем тесте? Проверим!
🥰 Всем бы такую гармонию, как у сыра и вина
Но и здесь важно подобрать правильную пару для каждого напитка! Учимся разбираться в сыре и его сочетаниях 19 июля на лекции-дегустации «Вино и сыр».
🍷 Вместе с лучшим сырным сомелье России – 2020 Ириной Крайновой будем пробовать сет из пяти авторских сыров и пяти специально подобранных вин от сомелье WineState. Расскажем о принципах сочетания сыра с вином и на что обращать внимание при выборе.
Дата и время: 19 июля, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 5 500 руб.
Зарегистрироваться можно по ссылке.
Но и здесь важно подобрать правильную пару для каждого напитка! Учимся разбираться в сыре и его сочетаниях 19 июля на лекции-дегустации «Вино и сыр».
🍷 Вместе с лучшим сырным сомелье России – 2020 Ириной Крайновой будем пробовать сет из пяти авторских сыров и пяти специально подобранных вин от сомелье WineState. Расскажем о принципах сочетания сыра с вином и на что обращать внимание при выборе.
Дата и время: 19 июля, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 5 500 руб.
Зарегистрироваться можно по ссылке.
💫 Sugar free: в Бордо выпустили сухое вино в стилистике сотерна
Производители сотерна из Бордо научились определять развитие благородной плесени ботритис до появления первых видимых признаков. Новаторская методика позволила выпустить сухое белое вино в узнаваемой стилистике сотерна.
Запуску предшествовало исследование, проведенное совместно с Институтом наук о вине ISVV. Теперь виноделы могут отслеживать химические процессы в кожице винограда и собирать урожай в тот самый момент, когда начинается развитие ботритиса.
«Время имеет решающее значение. Как только ботритис начинает развиваться, ароматы семильона и совиньон блана приумножаются. В результате получается сухое белое вино с интенсивной ароматикой сотерна», – прокомментировал Дидье Гальо, управляющий директор Château d'Arche. Он также добавил, что уникальность технологии отличает это вино от сухих белых из других регионов.
Бленд состоит на 85% из семильона и на 15% из совиньон блана и выдерживается на осадке в течение шести месяцев: в чанах из нержавеющей стали, новых бочках и бочках из-под сотерна.
Еще больше новостей из мира вина читайте на нашем сайте.
Производители сотерна из Бордо научились определять развитие благородной плесени ботритис до появления первых видимых признаков. Новаторская методика позволила выпустить сухое белое вино в узнаваемой стилистике сотерна.
Запуску предшествовало исследование, проведенное совместно с Институтом наук о вине ISVV. Теперь виноделы могут отслеживать химические процессы в кожице винограда и собирать урожай в тот самый момент, когда начинается развитие ботритиса.
«Время имеет решающее значение. Как только ботритис начинает развиваться, ароматы семильона и совиньон блана приумножаются. В результате получается сухое белое вино с интенсивной ароматикой сотерна», – прокомментировал Дидье Гальо, управляющий директор Château d'Arche. Он также добавил, что уникальность технологии отличает это вино от сухих белых из других регионов.
Бленд состоит на 85% из семильона и на 15% из совиньон блана и выдерживается на осадке в течение шести месяцев: в чанах из нержавеющей стали, новых бочках и бочках из-под сотерна.
Еще больше новостей из мира вина читайте на нашем сайте.
🍇 Саперави: какие стили искать в России и Грузии
Саперави – один из древнейших сортов винограда. Его название говорит само за себя – «красильщик» или дословно «оцветитель». Из-за высокого содержания пигментов в кожице и мякоти саперави (она не белая, как у большинства сортов, а красноватая), из него вряд ли получится сделать нежное розовое вино. Однако сорт готов радовать всей палитрой стилей красного – от легких полусладких до выдержанных сухих.
🍷 Каков цвет на вкус?
Молодой саперави проявляет ароматы спелой ежевики, кизила и черной сливы. Во вкусе ощущаются сладкие ноты черносмородинового джема, граната и пряностей. С возрастом вина из этого сорта развивают животные ароматы, ноты дубовой коры, лакрицы, свежей смолы и вяленого мяса.
Лучшие вина из саперави способны к долгому развитию в бутылке на протяжении почти 50 лет! Поэтому саперави может стать неплохой инвестицией, но такие вина стоят недешево и искать их нужно, конечно же, на родине сорта – в Грузии.
От природы сорт обладает средней или низкой кислотностью, что компенсируется достаточно высоким уровнем танинов и полным телом. Алкоголь в этих винах колеблется от 10 до 16 процентов – признак «мобильности» саперави.
🍷 Вечная классика
История вин из саперави насчитывает несколько тысяч лет. Широкую известность за пределами грузинской Кахетии сорт получил в XX веке. В Советском Союзе очень любили и ценили вина из саперави. Под эгидой этой взаимной любви советскими селекционерами было выведено множество гибридных сортов винограда на основе саперави. Самые известные и удачные: бастардо магарачский, джалита, изобильный и рубиновый магарача. Также саперави отлично прижился в Восточной Европе, особенно в теплой Молдавии, где стал одним из главных сортов в купаже вина негру де пуркарь. Но на этом приключения нашего героя не заканчиваются! Немецкий ученый Гельмут Беккер также вел эксперименты с саперави. Полученные гибриды до сих пор исследуются, генетические скрещивания продолжаются.
Продолжение материала читайте по ссылке.
Саперави – один из древнейших сортов винограда. Его название говорит само за себя – «красильщик» или дословно «оцветитель». Из-за высокого содержания пигментов в кожице и мякоти саперави (она не белая, как у большинства сортов, а красноватая), из него вряд ли получится сделать нежное розовое вино. Однако сорт готов радовать всей палитрой стилей красного – от легких полусладких до выдержанных сухих.
🍷 Каков цвет на вкус?
Молодой саперави проявляет ароматы спелой ежевики, кизила и черной сливы. Во вкусе ощущаются сладкие ноты черносмородинового джема, граната и пряностей. С возрастом вина из этого сорта развивают животные ароматы, ноты дубовой коры, лакрицы, свежей смолы и вяленого мяса.
Лучшие вина из саперави способны к долгому развитию в бутылке на протяжении почти 50 лет! Поэтому саперави может стать неплохой инвестицией, но такие вина стоят недешево и искать их нужно, конечно же, на родине сорта – в Грузии.
От природы сорт обладает средней или низкой кислотностью, что компенсируется достаточно высоким уровнем танинов и полным телом. Алкоголь в этих винах колеблется от 10 до 16 процентов – признак «мобильности» саперави.
🍷 Вечная классика
История вин из саперави насчитывает несколько тысяч лет. Широкую известность за пределами грузинской Кахетии сорт получил в XX веке. В Советском Союзе очень любили и ценили вина из саперави. Под эгидой этой взаимной любви советскими селекционерами было выведено множество гибридных сортов винограда на основе саперави. Самые известные и удачные: бастардо магарачский, джалита, изобильный и рубиновый магарача. Также саперави отлично прижился в Восточной Европе, особенно в теплой Молдавии, где стал одним из главных сортов в купаже вина негру де пуркарь. Но на этом приключения нашего героя не заканчиваются! Немецкий ученый Гельмут Беккер также вел эксперименты с саперави. Полученные гибриды до сих пор исследуются, генетические скрещивания продолжаются.
Продолжение материала читайте по ссылке.
