Расширяем знания о вине: поговорим о сладких, крепких, ароматизированных винах 🧐
Если в основных стилях вина вы уже разобрались, пора брать новые высоты ☝🏻
На лекции-дегустации «Аперитив или дижестив?» 21 июля будем говорить о серьезном:
🍷 как рождаются природно-сладкие и крепленые вина;
🍷 можно ли считать вином ароматизированные напитки на его основе, например вермут;
🍷 какие уровни качества существуют в каждой категории и как выбирать эти нестандартные вина по этикетке.
Информацию закрепим на практике: попробуем пять интересных дегустационных образцов в разных стилях. Ну что, готовы сделать новый шаг к глубокой винной экспертизе?
Дата и время: 21 июля, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 4 000 руб.
Бронируйте билеты по ссылке.
Если в основных стилях вина вы уже разобрались, пора брать новые высоты ☝🏻
На лекции-дегустации «Аперитив или дижестив?» 21 июля будем говорить о серьезном:
🍷 как рождаются природно-сладкие и крепленые вина;
🍷 можно ли считать вином ароматизированные напитки на его основе, например вермут;
🍷 какие уровни качества существуют в каждой категории и как выбирать эти нестандартные вина по этикетке.
Информацию закрепим на практике: попробуем пять интересных дегустационных образцов в разных стилях. Ну что, готовы сделать новый шаг к глубокой винной экспертизе?
Дата и время: 21 июля, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 4 000 руб.
Бронируйте билеты по ссылке.
🥃 Шотландский виски теперь выдерживают под землей
Винокурня с острова Айла в Шотландии недавно завершила необычный эксперимент. Виски выдерживали под землей, чтобы проверить, как экстремальные условия отразятся на вкусе напитка. Несколько бочек уже зрелого односолодового виски закопали под торфяные печи. Обычно горящий торф используют для сушки соложеного ячменя, из которого делают молты, и дым обеспечивает характерный копченый, йодистый, аптечный тон островного скотча.
Экспериментальный напиток Fon Fhòid, что переводится с гэльского «под торфом», провел под землей 2 года и 10 месяцев в бочках из-под бурбона второго наполнения (2nd Fill). Первоначально планировалась пятилетняя выдержка, но риск, что бочки вовсе развалятся за это время, оказался слишком высоким. В итоге, проведя время под землей, виски получил землистые ноты, нюансы мха, воска, трав и маслянистость, дополненные солоноватым вкусом с оттенками ржаного хлеба и типичным дымным профилем. Всего произвели 456 уникальных бутылок.
В прошлом производители уже проводили смелые эксперименты, например, отправляя виски на выдержку в невесомость на космическую станцию, а также экспериментируя с дикими дрожжами для ферментации ячменя. Виноделы не отстают. Шампанский дом Drappier держал свое игристое в морских глубинах, в темной и прохладной среде с низким давлением. Виноделы в итальянском Тренто увлекаются выдержкой своих вин на дне местного озера. А производитель из Нью-Йорка поместил шардоне в чаны из нержавейки вместе с раковинами с того же побережья в надежде придать вину большую минеральность и солоноватые ноты!
Еще больше интересных новостей читайте на сайте!
Винокурня с острова Айла в Шотландии недавно завершила необычный эксперимент. Виски выдерживали под землей, чтобы проверить, как экстремальные условия отразятся на вкусе напитка. Несколько бочек уже зрелого односолодового виски закопали под торфяные печи. Обычно горящий торф используют для сушки соложеного ячменя, из которого делают молты, и дым обеспечивает характерный копченый, йодистый, аптечный тон островного скотча.
Экспериментальный напиток Fon Fhòid, что переводится с гэльского «под торфом», провел под землей 2 года и 10 месяцев в бочках из-под бурбона второго наполнения (2nd Fill). Первоначально планировалась пятилетняя выдержка, но риск, что бочки вовсе развалятся за это время, оказался слишком высоким. В итоге, проведя время под землей, виски получил землистые ноты, нюансы мха, воска, трав и маслянистость, дополненные солоноватым вкусом с оттенками ржаного хлеба и типичным дымным профилем. Всего произвели 456 уникальных бутылок.
В прошлом производители уже проводили смелые эксперименты, например, отправляя виски на выдержку в невесомость на космическую станцию, а также экспериментируя с дикими дрожжами для ферментации ячменя. Виноделы не отстают. Шампанский дом Drappier держал свое игристое в морских глубинах, в темной и прохладной среде с низким давлением. Виноделы в итальянском Тренто увлекаются выдержкой своих вин на дне местного озера. А производитель из Нью-Йорка поместил шардоне в чаны из нержавейки вместе с раковинами с того же побережья в надежде придать вину большую минеральность и солоноватые ноты!
Еще больше интересных новостей читайте на сайте!
🤩 Знаменитости выбирают розовое просекко!
💃 Австралийская поп-певица Кайли Миноуг, автор хита Spinning Around, за последние два года на британском и международных рынках продала 5 млн бутылок из линейки Kylie Minogue Wines.
В ее обширной негоциантской коллекции есть розовое просекко, розе из Прованса и Лангедока, органическая кава, премиальный пино нуар из австралийской Долины Ярра и другие вина.
👯 Сестры Делевинь (Хлоя, Поппи и Кара) также второй год выпускают игристые Della Vite с собственных виноградников в регионе Просекко. И это не просто устойчивое, но и 100% веганское производство.
Их вина Prosecco Superiore DOCG и Prosecco Treviso DOC теперь пополнило Prosecco DOC Rosé Millesimato 2021. Это розовое просекко даже успело получить медаль Master на престижном конкурсе Global Prosecco Masters, как сообщает Forbes.
Еще больше интересных новостей читайте на сайте!
💃 Австралийская поп-певица Кайли Миноуг, автор хита Spinning Around, за последние два года на британском и международных рынках продала 5 млн бутылок из линейки Kylie Minogue Wines.
В ее обширной негоциантской коллекции есть розовое просекко, розе из Прованса и Лангедока, органическая кава, премиальный пино нуар из австралийской Долины Ярра и другие вина.
👯 Сестры Делевинь (Хлоя, Поппи и Кара) также второй год выпускают игристые Della Vite с собственных виноградников в регионе Просекко. И это не просто устойчивое, но и 100% веганское производство.
Их вина Prosecco Superiore DOCG и Prosecco Treviso DOC теперь пополнило Prosecco DOC Rosé Millesimato 2021. Это розовое просекко даже успело получить медаль Master на престижном конкурсе Global Prosecco Masters, как сообщает Forbes.
Еще больше интересных новостей читайте на сайте!
Вы за классическое или розовое просекко?
Anonymous Poll
25%
Только классическое
9%
Розовое просекко — one love
66%
Дайте два!
Какой регион дегустируем следующим? 😉
Собрали для вас предстоящие лекции:
🇫🇷 «Виноделие Франции» 24 июля, где мы обсудим основные винодельческие регионы страны и продегустируем пять интересных вин;
🌄 «Виноделие Кавказа»: Грузия и Армения» 29 июля, во время которой вы узнаете и попробуете не только традиционные вина региона, но и их трендовые стили;
🦘 «Хиты Нового Света. New Edition» 2 августа, где поговорим обо всех важных сортах и стилях Австралии, ЮАР, США, Чили, Аргентины и Новой Зеландии и попробуем самые интересные вина из этих стран.
Какой регион выберете?
Собрали для вас предстоящие лекции:
🇫🇷 «Виноделие Франции» 24 июля, где мы обсудим основные винодельческие регионы страны и продегустируем пять интересных вин;
🌄 «Виноделие Кавказа»: Грузия и Армения» 29 июля, во время которой вы узнаете и попробуете не только традиционные вина региона, но и их трендовые стили;
🦘 «Хиты Нового Света. New Edition» 2 августа, где поговорим обо всех важных сортах и стилях Австралии, ЮАР, США, Чили, Аргентины и Новой Зеландии и попробуем самые интересные вина из этих стран.
Какой регион выберете?
❓ Что нужно знать о винах из барберы?
💪🏻 Название barbera происходит от латинского barbarus – «варварский», как прозвали сорт римляне.
🍷 Это полнотелые, насыщенные в цвете вина, часто с высоким уровнем алкоголя (13-15%), мягкими танинами и очень высокой кислотностью.
🥓 Вина из барберы гастрономичны и хорошо сочетаются с жирной едой.
🌡 Подавайте их охлажденными до температуры 15-16℃.
Барбера – один из пяти самых распространенных сортов в Италии. Узнайте об особенностях вин из разных регионов в видео сомелье WineState Карины Щукиной👌🏻
💪🏻 Название barbera происходит от латинского barbarus – «варварский», как прозвали сорт римляне.
🍷 Это полнотелые, насыщенные в цвете вина, часто с высоким уровнем алкоголя (13-15%), мягкими танинами и очень высокой кислотностью.
🥓 Вина из барберы гастрономичны и хорошо сочетаются с жирной едой.
🌡 Подавайте их охлажденными до температуры 15-16℃.
Барбера – один из пяти самых распространенных сортов в Италии. Узнайте об особенностях вин из разных регионов в видео сомелье WineState Карины Щукиной👌🏻
YouTube
Что нужно знать о винах из барберы. Красный сорт из Пьемонта.
По промокоду WINESTATEVIDEO на сайте нашего партнера – проекта L-Wine – на все вина, представленные в видео, действует скидка 30%! Оформляйте заказ на https://l-wine.ru и указывайте промокод в корзине!
Вина, представленные в видео:
Barbera d’Asti DOCG Batasiolo…
Вина, представленные в видео:
Barbera d’Asti DOCG Batasiolo…
🍷 Патагония: новый рубеж для «северных» вин
Патагония – самый южный и удаленный регион во всей Южной Америке, который находится уже за пределами винного пояса земли. Патагония занимает одновременно территорию Чили (10%) и Аргентины (90%), где и расположились основные винные провинции. Еще 20 лет назад это пустынное, холодное и засушливое место на краю света ассоциировалось только с нефтью и динозаврами и казалось наименее вероятным для виноделия. Но глобальное потепление и повышение температур на виноградниках заставили виноделов искать новые, более прохладные терруары, чтобы продолжать делать легкие, свежие и деликатные вина.
🍇 Виноградники в пустыне
Патагония уникальна. Она омывается и Тихим, и Атлантическим океаном, здесь есть горы и тропические леса, степи и фьорды, ледники и пустыни. Она в два раза больше Калифорнии, а ее винодельческая зона простирается на 300 км вдоль рек – единственных участках, где достаточно влаги за счет талой воды с Анд. Помимо засухи, сильный ветер тоже создает трудности патагонским виноделам.
Но виноградники здесь не могут похвастаться высотностью, как в Мендосе: расстояние над уровнем моря всего 200-250 метров. Главным охлаждающим фактором является широта. Регион находится примерно на одном уровне и даже южнее (ближе к полюсу), чем чилийская Долина Био-Био – тоже новый, но уже более известный, оплот «прохладных» вин.
🍇 Новый образ пино нуара
Климат с большим перепадом дневных и ночных температур обеспечивает долгий цикл созревания ягод, а значит, разнообразные сортовые характеристики, сильную ароматику и высокую кислотность. Вина Патагонии – про свежий фруктовый характер.
Например, патагонские пино нуары, наравне с Орегоном и Отаго, теснят на полках бургундские, предлагая ту же строгость, изысканность и глубину, но за меньшие деньги. Патагонский пино нуар ассоциируется с удивительной гармонией нот красных ягод и травяного чая, и уже выделился в самостоятельный стиль.
Не хуже чувствуют себя в Патагонии рислинг, совиньон блан и шардоне, а среди других красных мерло и вездесущий для Аргентины мальбек. За счет прохладного климата регион больше ассоциируется с винами в европейском стиле, чем в новосветском.
Продолжение материала читайте по ссылке.
Патагония – самый южный и удаленный регион во всей Южной Америке, который находится уже за пределами винного пояса земли. Патагония занимает одновременно территорию Чили (10%) и Аргентины (90%), где и расположились основные винные провинции. Еще 20 лет назад это пустынное, холодное и засушливое место на краю света ассоциировалось только с нефтью и динозаврами и казалось наименее вероятным для виноделия. Но глобальное потепление и повышение температур на виноградниках заставили виноделов искать новые, более прохладные терруары, чтобы продолжать делать легкие, свежие и деликатные вина.
🍇 Виноградники в пустыне
Патагония уникальна. Она омывается и Тихим, и Атлантическим океаном, здесь есть горы и тропические леса, степи и фьорды, ледники и пустыни. Она в два раза больше Калифорнии, а ее винодельческая зона простирается на 300 км вдоль рек – единственных участках, где достаточно влаги за счет талой воды с Анд. Помимо засухи, сильный ветер тоже создает трудности патагонским виноделам.
Но виноградники здесь не могут похвастаться высотностью, как в Мендосе: расстояние над уровнем моря всего 200-250 метров. Главным охлаждающим фактором является широта. Регион находится примерно на одном уровне и даже южнее (ближе к полюсу), чем чилийская Долина Био-Био – тоже новый, но уже более известный, оплот «прохладных» вин.
🍇 Новый образ пино нуара
Климат с большим перепадом дневных и ночных температур обеспечивает долгий цикл созревания ягод, а значит, разнообразные сортовые характеристики, сильную ароматику и высокую кислотность. Вина Патагонии – про свежий фруктовый характер.
Например, патагонские пино нуары, наравне с Орегоном и Отаго, теснят на полках бургундские, предлагая ту же строгость, изысканность и глубину, но за меньшие деньги. Патагонский пино нуар ассоциируется с удивительной гармонией нот красных ягод и травяного чая, и уже выделился в самостоятельный стиль.
Не хуже чувствуют себя в Патагонии рислинг, совиньон блан и шардоне, а среди других красных мерло и вездесущий для Аргентины мальбек. За счет прохладного климата регион больше ассоциируется с винами в европейском стиле, чем в новосветском.
Продолжение материала читайте по ссылке.
Что вы ответите, если мы предложим вам бокал шампанского? А сразу пять? 🍾
26 июля на лекции-дегустации «Шампанское без исключений» будем обсуждать и пробовать основные стили игристого из Шампани: белое, розовое, блан де блан, блан де нуар и винтаж. И, конечно, подберем для каждого свою идеальную гастрономическую пару 🥰
Если давно хотели сравнить игристые из Шампани и наконец-то разобраться, в чем их особенности и различия, это тот самый знак, которого вы ждали 😉
Дата и время: 26 июля, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 5 500 руб.
Бронируйте билеты по ссылке!
26 июля на лекции-дегустации «Шампанское без исключений» будем обсуждать и пробовать основные стили игристого из Шампани: белое, розовое, блан де блан, блан де нуар и винтаж. И, конечно, подберем для каждого свою идеальную гастрономическую пару 🥰
Если давно хотели сравнить игристые из Шампани и наконец-то разобраться, в чем их особенности и различия, это тот самый знак, которого вы ждали 😉
Дата и время: 26 июля, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 5 500 руб.
Бронируйте билеты по ссылке!
🧐 Земля в иллюминаторе: как тип почвы влияет на вино
Почвы имеют невероятное значение в виноделии. В зависимости от состава земли под виноградником, мы получаем вина от легких и ароматных до насыщенных и алкогольных. На результат влияют многие факторы, но большое значение имеет ведущий компонент в составе почвы.
🌱 Известняк, мел, мергель
Это одни из самых желанных почв для производителей игристого и легких белых из-за своей способности сохранять в винах высокую кислотность и придавать свежесть, изящность и минеральность. Известняк поддерживает легкую ароматику и фруктово-цветочные ноты. Мергель или известковая глина делает вина более тельными, но все еще тонкими и свежими. А меловые почвы за счет наиболее мощного дренажа заставляют лозу углублять корневую систему и насыщать растение разнообразными микроэлементами.
🌱 Гравий, сланец, гранит
В твердых осадочных породах важен размер частиц. Они накапливают и отдают тепло, влияя на вызревание ягод, а еще могут отражать свет, особенно если это светлые породы. Вина с каменистых виноградников более концентрированные, пряные, структурные, мощные, с высоким уровнем алкоголя и танинов и как следствие с большим потенциалом к выдержке.
Гранитные почвы необычны и редки, но встречаются (Эльзас, Северная Рона). Небольшой плодородный слой со сложным составом при правильном подходе даст элегантные вина со спелыми фруктовыми оттенками.
🌱 Песок и вулканические породы
Песчаные почвы задерживают влагу и сохраняют тепло, обычно давая более ароматные и деликатные вина, с невысокими танинами и кислотностью, легкие и элегантные.
А уж если песок вулканический – это выигрыш в винодельческой лотерее. Вулканические почвы (не только песок, но и легкий туф) прекрасно поддерживают водный баланс в почвах и богаты минералами. В винах будет гарантирована высокая кислотность и сложный оттенок вкуса с дымными нотами.
🌱 Глина голубая и красная
Это самая холодная почва, которая мощно удерживает влагу и очень тяжело нагревается, даже может забирать часть тепла у растений, приводя к более позднему цветению и медленному созреванию.
На глинистых почвах стоит ждать сильно окрашенные вина с высоким алкоголем, мощным фруктовым вкусом и ощутимыми танинами. А красная (с примесью железа) глина придает еще и необычные оттенки вкусу: животные нюансы и оксидативные ноты.
Полную версию материала читайте по ссылке.
Почвы имеют невероятное значение в виноделии. В зависимости от состава земли под виноградником, мы получаем вина от легких и ароматных до насыщенных и алкогольных. На результат влияют многие факторы, но большое значение имеет ведущий компонент в составе почвы.
🌱 Известняк, мел, мергель
Это одни из самых желанных почв для производителей игристого и легких белых из-за своей способности сохранять в винах высокую кислотность и придавать свежесть, изящность и минеральность. Известняк поддерживает легкую ароматику и фруктово-цветочные ноты. Мергель или известковая глина делает вина более тельными, но все еще тонкими и свежими. А меловые почвы за счет наиболее мощного дренажа заставляют лозу углублять корневую систему и насыщать растение разнообразными микроэлементами.
🌱 Гравий, сланец, гранит
В твердых осадочных породах важен размер частиц. Они накапливают и отдают тепло, влияя на вызревание ягод, а еще могут отражать свет, особенно если это светлые породы. Вина с каменистых виноградников более концентрированные, пряные, структурные, мощные, с высоким уровнем алкоголя и танинов и как следствие с большим потенциалом к выдержке.
Гранитные почвы необычны и редки, но встречаются (Эльзас, Северная Рона). Небольшой плодородный слой со сложным составом при правильном подходе даст элегантные вина со спелыми фруктовыми оттенками.
🌱 Песок и вулканические породы
Песчаные почвы задерживают влагу и сохраняют тепло, обычно давая более ароматные и деликатные вина, с невысокими танинами и кислотностью, легкие и элегантные.
А уж если песок вулканический – это выигрыш в винодельческой лотерее. Вулканические почвы (не только песок, но и легкий туф) прекрасно поддерживают водный баланс в почвах и богаты минералами. В винах будет гарантирована высокая кислотность и сложный оттенок вкуса с дымными нотами.
🌱 Глина голубая и красная
Это самая холодная почва, которая мощно удерживает влагу и очень тяжело нагревается, даже может забирать часть тепла у растений, приводя к более позднему цветению и медленному созреванию.
На глинистых почвах стоит ждать сильно окрашенные вина с высоким алкоголем, мощным фруктовым вкусом и ощутимыми танинами. А красная (с примесью железа) глина придает еще и необычные оттенки вкусу: животные нюансы и оксидативные ноты.
Полную версию материала читайте по ссылке.
Откупориваем свои знания и интуицию 🤓 Сможете среди этих фактов найти один ложный? 👇🏻
🍾 Глиняные почвы — самые желанные для производителей игристого и легких белых из-за своей способности сохранять в винах высокую кислотность и придавать свежесть, изящность и минеральность.
🌬 Климат Патагонии обеспечивает долгий цикл созревания ягод, поэтому вина отсюда — про свежий фруктовый характер.
🥃 Один из недавних экспериментов производителей — выдержка виски под землей — завершился успехом!
🍷 Хорошее бургундское до 5000 руб. можно найти в регионе Bourgogne Passe-Tout-Grains.
Что скажете? 👀 Нашли ложный факт? Давайте проверим в комментариях!
🍾 Глиняные почвы — самые желанные для производителей игристого и легких белых из-за своей способности сохранять в винах высокую кислотность и придавать свежесть, изящность и минеральность.
🌬 Климат Патагонии обеспечивает долгий цикл созревания ягод, поэтому вина отсюда — про свежий фруктовый характер.
🥃 Один из недавних экспериментов производителей — выдержка виски под землей — завершился успехом!
🍷 Хорошее бургундское до 5000 руб. можно найти в регионе Bourgogne Passe-Tout-Grains.
Что скажете? 👀 Нашли ложный факт? Давайте проверим в комментариях!
Дегустации вин Европы на следующей неделе 👇🏻
Если при упоминании австрийских вин вы думаете о белых, а испанских – о красных, эти лекции-дегустации вас точно удивят 😉
🏔 «Виноделие Австрии» 4 августа в 19:00, где попробуем не только традиционные белые стили, но и интересные красные автохтонные сорта.
⚡️ «Виноделие Испании» 6 августа в 15:00, где вас ждут и типичные красные вина из темпранильо и менсии, и менее известные представители винодельческих регионов Пиренейского полуострова.
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Выбирайте лекцию и бронируйте билеты по ссылке!
Если при упоминании австрийских вин вы думаете о белых, а испанских – о красных, эти лекции-дегустации вас точно удивят 😉
🏔 «Виноделие Австрии» 4 августа в 19:00, где попробуем не только традиционные белые стили, но и интересные красные автохтонные сорта.
⚡️ «Виноделие Испании» 6 августа в 15:00, где вас ждут и типичные красные вина из темпранильо и менсии, и менее известные представители винодельческих регионов Пиренейского полуострова.
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Выбирайте лекцию и бронируйте билеты по ссылке!
🧐🥂 Тест: найди белое
Белое вино обычно ассоциируется с легкостью, цветочностью, цитрусовой свежестью, минеральностью. Большинство белых лучше пить молодыми. Но есть и такие, например, в Бургундии и Бордо, которые справятся с многолетней бутылочной выдержкой или самой сложной гастрономией. Белое может быть и сухим, и сладким, и тихим, и игристым, а еще его легко получить из красного винограда!
Сможете не запутаться и найти именно белые вина в нашем тесте?
Белое вино обычно ассоциируется с легкостью, цветочностью, цитрусовой свежестью, минеральностью. Большинство белых лучше пить молодыми. Но есть и такие, например, в Бургундии и Бордо, которые справятся с многолетней бутылочной выдержкой или самой сложной гастрономией. Белое может быть и сухим, и сладким, и тихим, и игристым, а еще его легко получить из красного винограда!
Сможете не запутаться и найти именно белые вина в нашем тесте?
