Вина с петухом: разбираемся в кьянти
Сомелье и преподаватель WineState в Воронеже Илья Тормышев рассказывает о классификации, стилях и категориях популярных тосканских вин
🍷 Если подойти на улице к первому встречному и спросить, про какие итальянские вина он слышал, среди ответов скорее всего окажутся «просекко» и «кьянти». И если с пониманием первого все просто – сплошные пузыри, яркая свежесть и ничего лишнего, то вот с кьянти стоит копнуть поглубже. Давайте разбираться, что это за зверь и что за птица у него на бутылке.
Я деревенский, в город не поеду
🍷 Кьянти – это не сорт винограда, не стиль вина и даже не городок, «в котором мы пили прошлым летом божественный нектар за 1,5 евро». Это зона географического наименования, холмы, которые расположились между Сиеной и Флоренцией в регионе Тоскана, что в центральной Италии. Изначально вина из Кьянти были простыми, грубыми и рустичными – для обычных крестьян. И поскольку крестьяне не могли позволить себе дорогих и качественных бутылок, на помощь пришла «фьяска» – пузатая бутылка в соломенной оплетке. Сегодня их производят исключительно для туристов и наполняют самым простым и банальным из существующих кьянти. Несмотря на симпатичную упаковку, хранить такое вино не стоит – потенциала там нет. А все хорошие производители кьянти с 80-х перешли на классические бордоские бутылки.
Вино цвета крови
🍷 Мир кьянти поделен на две зоны – Chianti DOCG и Chianti Classico DOCG. В каждой разные уставы, правила и требования к качеству вина. Просто Кьянти – это 14 300 га виноградников, а вот историческая зона Кьянти Классико находится внутри и занимает 5 500 га. Эдакая итальянская матрешка. Эмблема Консорциума Кьянти Классико – знаменитый черный петух или Gallo Nero.
🍷 По правилам зоны, все вина должны быть сделаны из красного сорта винограда санджовезе. Его название происходит от латинского Sanguis Jovis – «кровь Юпитера». В эпоху Медичи идеалом считалось вино цвета свежей крови, и именно такое получается из санджовезе. Содержание «крови Юпитера» в бутылке кьянти может быть от 70 до 100% (для Chianti Classico – от 80%), иногда добавляют и другие местные сорта (канайоло, колорино, мальвазию нера), а также разрешенные здесь международные мерло, каберне совиньон и не только. Добавлять белые сорта в вина Chianti Classico с некоторых пор запрещено, хотя исторически они входили в бленд.
Каким еще требованиям должны отвечать вина кьянти и какие субзоны считаются наиболее престижными, читайте в продолжении материала по ссылке.
Сомелье и преподаватель WineState в Воронеже Илья Тормышев рассказывает о классификации, стилях и категориях популярных тосканских вин
🍷 Если подойти на улице к первому встречному и спросить, про какие итальянские вина он слышал, среди ответов скорее всего окажутся «просекко» и «кьянти». И если с пониманием первого все просто – сплошные пузыри, яркая свежесть и ничего лишнего, то вот с кьянти стоит копнуть поглубже. Давайте разбираться, что это за зверь и что за птица у него на бутылке.
Я деревенский, в город не поеду
🍷 Кьянти – это не сорт винограда, не стиль вина и даже не городок, «в котором мы пили прошлым летом божественный нектар за 1,5 евро». Это зона географического наименования, холмы, которые расположились между Сиеной и Флоренцией в регионе Тоскана, что в центральной Италии. Изначально вина из Кьянти были простыми, грубыми и рустичными – для обычных крестьян. И поскольку крестьяне не могли позволить себе дорогих и качественных бутылок, на помощь пришла «фьяска» – пузатая бутылка в соломенной оплетке. Сегодня их производят исключительно для туристов и наполняют самым простым и банальным из существующих кьянти. Несмотря на симпатичную упаковку, хранить такое вино не стоит – потенциала там нет. А все хорошие производители кьянти с 80-х перешли на классические бордоские бутылки.
Вино цвета крови
🍷 Мир кьянти поделен на две зоны – Chianti DOCG и Chianti Classico DOCG. В каждой разные уставы, правила и требования к качеству вина. Просто Кьянти – это 14 300 га виноградников, а вот историческая зона Кьянти Классико находится внутри и занимает 5 500 га. Эдакая итальянская матрешка. Эмблема Консорциума Кьянти Классико – знаменитый черный петух или Gallo Nero.
🍷 По правилам зоны, все вина должны быть сделаны из красного сорта винограда санджовезе. Его название происходит от латинского Sanguis Jovis – «кровь Юпитера». В эпоху Медичи идеалом считалось вино цвета свежей крови, и именно такое получается из санджовезе. Содержание «крови Юпитера» в бутылке кьянти может быть от 70 до 100% (для Chianti Classico – от 80%), иногда добавляют и другие местные сорта (канайоло, колорино, мальвазию нера), а также разрешенные здесь международные мерло, каберне совиньон и не только. Добавлять белые сорта в вина Chianti Classico с некоторых пор запрещено, хотя исторически они входили в бленд.
Каким еще требованиям должны отвечать вина кьянти и какие субзоны считаются наиболее престижными, читайте в продолжении материала по ссылке.
🇦🇹 Цвайгельты, грюнер вельтлинеры, блауфранкиши и рислинги: 16 мая!
Продлите себе праздники еще немного: приходите на дегустацию красных и белых австрийских вин в WineState в воскресенье 16 мая. Познакомимся с автохтонными сортами, поговорим про лучшее сопровождение к освежающим, сочным и пряным вкусам австрийских вин и научимся выбирать их на полке.
Вы узнаете про австрийскую винную классификацию, апелласьоны и DAC, терруары Штирии, Бургенланда и Нижней Австрии, а также типичные стили вин. А еще мы разберемся, как именно они отличаются от похожих вин из соседней Германии!
Дата и время: 16 мая, 15:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 1700 руб.
Продлите себе праздники еще немного: приходите на дегустацию красных и белых австрийских вин в WineState в воскресенье 16 мая. Познакомимся с автохтонными сортами, поговорим про лучшее сопровождение к освежающим, сочным и пряным вкусам австрийских вин и научимся выбирать их на полке.
Вы узнаете про австрийскую винную классификацию, апелласьоны и DAC, терруары Штирии, Бургенланда и Нижней Австрии, а также типичные стили вин. А еще мы разберемся, как именно они отличаются от похожих вин из соседней Германии!
Дата и время: 16 мая, 15:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 1700 руб.
История и мифы на дне бутылки: зачем нужен пунт?
Сомелье и управляющий WineState в Санкт-Петербурге Евгений Лукьянчук рассказывает о формах винных бутылок
🍾 Пунт – это название выемки, которая часто встречается нам на дне винной бутылки. Появилась эта выемка по стечению обстоятельств: сотни лет назад все бутылки выдувались вручную, и сделать идеально ровное дно не представлялось возможным – не было необходимых технологий. Из-за этого бутылки и снарядили пунтом – чтобы повысить их устойчивость.
🍾 Вопреки распространенному мифу, качество вина никоим образом не зависит от наличия или отсутствия пунта, и сегодня эта выемка – скорее дань традициям. Чтобы убедиться, достаточно взглянуть на очень дорогие вина, счастливо живущие в бутылках с плоским дном: например, на лучшие немецкие и эльзасские рислинги.
🍾 В разных винодельческих странах и регионах встретятся свои «бутылочные» традиции:
– Бордоская бутылка имеет цилиндрическую форму, высокие плечи и углубленное дно. В нее попадают не только бордо, но и большинство вин из других регионов: чаще всего это Прованс, Риоха и Тоскана;
– Бургундская бутылка отличается покатыми плечами и углублением на дне. Она типична для вин Бургундии, Долины Роны, Долины Луары и Савойи;
– Эльзасская флейта, она же рейнская бутылка, высокая и узкая и не имеет углубления на дне. Эта форма распространена в Австрии, Германии и во французском Эльзасе.
Какую функцию пунт играет для игристых и красных вин, читайте в продолжении материала по ссылке.
Сомелье и управляющий WineState в Санкт-Петербурге Евгений Лукьянчук рассказывает о формах винных бутылок
🍾 Пунт – это название выемки, которая часто встречается нам на дне винной бутылки. Появилась эта выемка по стечению обстоятельств: сотни лет назад все бутылки выдувались вручную, и сделать идеально ровное дно не представлялось возможным – не было необходимых технологий. Из-за этого бутылки и снарядили пунтом – чтобы повысить их устойчивость.
🍾 Вопреки распространенному мифу, качество вина никоим образом не зависит от наличия или отсутствия пунта, и сегодня эта выемка – скорее дань традициям. Чтобы убедиться, достаточно взглянуть на очень дорогие вина, счастливо живущие в бутылках с плоским дном: например, на лучшие немецкие и эльзасские рислинги.
🍾 В разных винодельческих странах и регионах встретятся свои «бутылочные» традиции:
– Бордоская бутылка имеет цилиндрическую форму, высокие плечи и углубленное дно. В нее попадают не только бордо, но и большинство вин из других регионов: чаще всего это Прованс, Риоха и Тоскана;
– Бургундская бутылка отличается покатыми плечами и углублением на дне. Она типична для вин Бургундии, Долины Роны, Долины Луары и Савойи;
– Эльзасская флейта, она же рейнская бутылка, высокая и узкая и не имеет углубления на дне. Эта форма распространена в Австрии, Германии и во французском Эльзасе.
Какую функцию пунт играет для игристых и красных вин, читайте в продолжении материала по ссылке.
Научим разбираться в вине за 3 дня!
Отправьтесь в лето с новыми винными знаниями. 4 июня в Школе сомелье WineState пройдет любительский экспресс-курс «Вино за 3 дня», и вот вам три причины, чтобы записаться на него:
🍷 Занятия проходят в интерактивном формате: никаких скучных лекций и зубрежки. Вы будете дегустировать вина из нашей обширной коллекции и уже на вводной лекции научитесь анализировать их вкус, цвет и аромат. Вот увидите, в этом ничего сложного!
🍷 Вместе с экспертом вы разберетесь в классификациях и особых наименованиях вина. Вы не просто узнаете, чем креман отличается от просекко, но и не забудете это через два дня.
🍷 Вы овладеете винными лайфхаками: как отрывать и сервировать игристые и тихие вина, как держать и для чего вращать бокал, какие аксессуары могут понадобиться дома и многое другое.
Дата и время: 4-6 июня, 19:00-22:00 в пятницу, 15:00-18:00 в выходные
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 7999 руб.
Отправьтесь в лето с новыми винными знаниями. 4 июня в Школе сомелье WineState пройдет любительский экспресс-курс «Вино за 3 дня», и вот вам три причины, чтобы записаться на него:
🍷 Занятия проходят в интерактивном формате: никаких скучных лекций и зубрежки. Вы будете дегустировать вина из нашей обширной коллекции и уже на вводной лекции научитесь анализировать их вкус, цвет и аромат. Вот увидите, в этом ничего сложного!
🍷 Вместе с экспертом вы разберетесь в классификациях и особых наименованиях вина. Вы не просто узнаете, чем креман отличается от просекко, но и не забудете это через два дня.
🍷 Вы овладеете винными лайфхаками: как отрывать и сервировать игристые и тихие вина, как держать и для чего вращать бокал, какие аксессуары могут понадобиться дома и многое другое.
Дата и время: 4-6 июня, 19:00-22:00 в пятницу, 15:00-18:00 в выходные
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 7999 руб.
Тест: со сколькими итальянскими автохтонами вы знакомы?
В Италии больше 300 аборигенных сортов, и лишь немногие получили международную известность. Можете назвать больше десяти? Знаете, что за виноград фигурирует в просекко, кьянти или бароло, почему на винах ламбруско каждый раз пишут название сорта по-новому и в каком регионе обитает кортезе? Проверьте, как хорошо вы знаете «местных».
В Италии больше 300 аборигенных сортов, и лишь немногие получили международную известность. Можете назвать больше десяти? Знаете, что за виноград фигурирует в просекко, кьянти или бароло, почему на винах ламбруско каждый раз пишут название сорта по-новому и в каком регионе обитает кортезе? Проверьте, как хорошо вы знаете «местных».
Новая лекция-дегустация для любителей в WineState: «Все оттенки розе» 1 июня! 💕
Приходите, чтобы научиться разбираться в стилистиках, технологиях и ведущих регионах производства розе! Мы попробуем и сравним пять интересных розовых вин из разных стран, поговорим о «кровопускании» и других любопытных терминах из мира розовых вин и, наконец, разберемся, можно ли сделать розе, смешав белое вино с красным.
И хотя розовое вино – бессменный хит летних веранд и голливудских фильмов про любовь, оно не такое простое, каким кажется на первый взгляд! Розе может быть не только легким аперитивным напитком с ароматом земляники и сливок, но и довольно сложным вином для ценителей. От нежно-лососевого розе из Прованса до насыщенных, почти красных бордоских кларетов, от освежающих стилей blush (блаш) или chiaretto (кьяретто) до серьезного шампанского – мир розового вина очень разнообразен, и мы приглашаем на знакомство с ним на новой лекции дегустации в WineState.
Торопитесь забронировать билеты.
Pink express скоро отправляется!
Дата и время: 1 июня, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 1700 руб.
Приходите, чтобы научиться разбираться в стилистиках, технологиях и ведущих регионах производства розе! Мы попробуем и сравним пять интересных розовых вин из разных стран, поговорим о «кровопускании» и других любопытных терминах из мира розовых вин и, наконец, разберемся, можно ли сделать розе, смешав белое вино с красным.
И хотя розовое вино – бессменный хит летних веранд и голливудских фильмов про любовь, оно не такое простое, каким кажется на первый взгляд! Розе может быть не только легким аперитивным напитком с ароматом земляники и сливок, но и довольно сложным вином для ценителей. От нежно-лососевого розе из Прованса до насыщенных, почти красных бордоских кларетов, от освежающих стилей blush (блаш) или chiaretto (кьяретто) до серьезного шампанского – мир розового вина очень разнообразен, и мы приглашаем на знакомство с ним на новой лекции дегустации в WineState.
Торопитесь забронировать билеты.
Pink express скоро отправляется!
Дата и время: 1 июня, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 1700 руб.
Забрались: самые высокогорные виноградники мира
«Покоряем» аргентинские, африканские и даже китайские вершины вместе с управляющей WineState-Сочи Каролиной Кристофер
⛰️ Один и тот же сорт винограда может удивительно по-разному вести себя на разных терруарах. А что, если этот терруар находится высоко в горах? Давайте разберемся, почему метры над уровнем моря имеют для виноградников большое значение и насколько высоко может забраться виноделие.
⛰️ С повышением высоты происходит сразу несколько вещей: увеличивается инсоляция (облучение солнечным светом), понижается температура воздуха, а перепады дневных и ночных показателей становятся более очевидными. Все это приводит к тому, что в винах появляется характерная яркая кислотность, которую часто называют «хрустящей», – во время дегустации ее можно определить по обильному слюноотделению. Благодаря высокой кислотности вина приобретают элегантную свежесть, а если винограднику повезло расти на вулканических почвах, то еще и минеральность. Давайте отправимся в несколько интереснейших регионов «на высоте», чьи вина определенно стоит попробовать.
Красавица Аргентина: Сальта и Мендоса
⛰️ Северная провинция Сальта славится железной дорогой, по которой на высоте 4 200 метров курсирует поезд под названием Tren a las Nubes («Поезд в облака»). Километром ниже, на высоте 3 111 метров, есть виноградник, где растут мальбек и торронтес. Одна из важных практик для аргентинского винодела – орошение, и здесь для получения вин высокого уровня пришлось организовать замысловатую систему доставки влаги к виноградным лозам.
⛰️ Высотные виноградники есть и у мендосийской Долины Уко. Первые шардоне и пино нуары с них выпустила Лаура Катена, владелица хозяйства Luca. По ее словам, высота не только помогает сохранить природную кислотность, но и позволяет добиться медленного созревания ягод.
О высокогорных винах в других странах от Италии до Китая читайте в продолжении материала по ссылке.
«Покоряем» аргентинские, африканские и даже китайские вершины вместе с управляющей WineState-Сочи Каролиной Кристофер
⛰️ Один и тот же сорт винограда может удивительно по-разному вести себя на разных терруарах. А что, если этот терруар находится высоко в горах? Давайте разберемся, почему метры над уровнем моря имеют для виноградников большое значение и насколько высоко может забраться виноделие.
⛰️ С повышением высоты происходит сразу несколько вещей: увеличивается инсоляция (облучение солнечным светом), понижается температура воздуха, а перепады дневных и ночных показателей становятся более очевидными. Все это приводит к тому, что в винах появляется характерная яркая кислотность, которую часто называют «хрустящей», – во время дегустации ее можно определить по обильному слюноотделению. Благодаря высокой кислотности вина приобретают элегантную свежесть, а если винограднику повезло расти на вулканических почвах, то еще и минеральность. Давайте отправимся в несколько интереснейших регионов «на высоте», чьи вина определенно стоит попробовать.
Красавица Аргентина: Сальта и Мендоса
⛰️ Северная провинция Сальта славится железной дорогой, по которой на высоте 4 200 метров курсирует поезд под названием Tren a las Nubes («Поезд в облака»). Километром ниже, на высоте 3 111 метров, есть виноградник, где растут мальбек и торронтес. Одна из важных практик для аргентинского винодела – орошение, и здесь для получения вин высокого уровня пришлось организовать замысловатую систему доставки влаги к виноградным лозам.
⛰️ Высотные виноградники есть и у мендосийской Долины Уко. Первые шардоне и пино нуары с них выпустила Лаура Катена, владелица хозяйства Luca. По ее словам, высота не только помогает сохранить природную кислотность, но и позволяет добиться медленного созревания ягод.
О высокогорных винах в других странах от Италии до Китая читайте в продолжении материала по ссылке.
Скидка 35% на шампанское Andre Beaufort до конца мая! 🍾
Марлен Дитрих говорила, что с шампанским любой день ощущается как воскресенье. Не можем не согласиться! А чтобы почувствовать выходной было проще, в винотеке WineState -35% на шампанское Andre Beaufort до 31 мая!
Дом Andre Beaufort придерживается методов органического виноделия уже более полувека – с тех пор, как у сына владельца обнаружили аллергию на синтетические удобрения. Оцените блан де блан с ароматом абрикосов и слив, нотками бриоши и пикантностью бергамота или соблазнитесь на розе с бархатными красными ягодами и нюансами сахарной клюквы и карамели.
Как воспользоваться скидкой онлайн:
1. Оформите предзаказ на сайте нашего партнера L-Wine
2. Укажите в корзине промокод MAYCHAMPAGNE
3. Выберите в качестве точки выдачи винотеку WineState по адресу: Коробейников переулок, д. 1 🥂
Марлен Дитрих говорила, что с шампанским любой день ощущается как воскресенье. Не можем не согласиться! А чтобы почувствовать выходной было проще, в винотеке WineState -35% на шампанское Andre Beaufort до 31 мая!
Дом Andre Beaufort придерживается методов органического виноделия уже более полувека – с тех пор, как у сына владельца обнаружили аллергию на синтетические удобрения. Оцените блан де блан с ароматом абрикосов и слив, нотками бриоши и пикантностью бергамота или соблазнитесь на розе с бархатными красными ягодами и нюансами сахарной клюквы и карамели.
Как воспользоваться скидкой онлайн:
1. Оформите предзаказ на сайте нашего партнера L-Wine
2. Укажите в корзине промокод MAYCHAMPAGNE
3. Выберите в качестве точки выдачи винотеку WineState по адресу: Коробейников переулок, д. 1 🥂
Новый винный регион – Китай 🇨🇳
Сомелье ASI Евгения Назимова рассказывает о новой точке на мировой винной карте, апелласьонах и стилях вин, которые нужно знать
🍇 У Китая древняя история, виноделия в том числе. Здесь распространен местный вид лозы: Vitis amurensis. Но во второй половине XX века началась история современного качественного китайского виноделия с международными сортами Vitis vinifera.
🍇 Китайские виноделы сделали ставку на французские сорта: каберне совиньон, каберне фран, мальбек, марселан. А местный сорт каберне герништ оказался карменером.
🍇 В Китае 12 винодельческих провинций, но лидируют по объемам производства шесть: Нинся (Níngxià), Шаньдун (Shandong), Хэбэй (Hebei), Шаньси (Shanxi), Синьцзян (Xīnjiāng), Юньнань (Yunnan).
Узнайте о винах, которые стоит попробовать в каждом из них!
https://youtu.be/KDrdUQ7REbw
Сомелье ASI Евгения Назимова рассказывает о новой точке на мировой винной карте, апелласьонах и стилях вин, которые нужно знать
🍇 У Китая древняя история, виноделия в том числе. Здесь распространен местный вид лозы: Vitis amurensis. Но во второй половине XX века началась история современного качественного китайского виноделия с международными сортами Vitis vinifera.
🍇 Китайские виноделы сделали ставку на французские сорта: каберне совиньон, каберне фран, мальбек, марселан. А местный сорт каберне герништ оказался карменером.
🍇 В Китае 12 винодельческих провинций, но лидируют по объемам производства шесть: Нинся (Níngxià), Шаньдун (Shandong), Хэбэй (Hebei), Шаньси (Shanxi), Синьцзян (Xīnjiāng), Юньнань (Yunnan).
Узнайте о винах, которые стоит попробовать в каждом из них!
https://youtu.be/KDrdUQ7REbw
YouTube
Китайское вино и китайские винные регионы. Вина Китая
По промокоду WINESTATEVIDEO на сайте нашего партнера – проекта L-Wine – на вино, представленное в видео, действует скидка 20%! Оформляйте заказ на https://l-wine.ru и указывайте промокод в корзине!
Вино, представленное в видео:
Greatwall Cabernet Sauvignon…
Вино, представленное в видео:
Greatwall Cabernet Sauvignon…
Впереди целое лето, а идеальный момент, чтобы к нему подготовиться, уже тут как тут: с 7 по 10 июня на сайте нашего партнера L-Wine действуют скидки до 60%! Чтобы воспользоваться предложением, просто оформляйте предзаказ на сайте и встречайтесь с ним в винотеке WineState.
В подборке собрались десятки освежающих вин, от совиньон блана до альбариньо, от бордоского розе до шампани, самый разный крепкий алкоголь для веселых вечеринок, пиво, всяческие безалкогольные напитки, а также бокалы и декантеры!
В подборке собрались десятки освежающих вин, от совиньон блана до альбариньо, от бордоского розе до шампани, самый разный крепкий алкоголь для веселых вечеринок, пиво, всяческие безалкогольные напитки, а также бокалы и декантеры!
Изучаем «Все оттенки совиньон блана» на эногастрономической дегустации WineState Experience 18 июня
☀️Из лета в лето совиньон блан не сдает позиций: освежающе-кислотный, тропический или травянистый, он становится идеальным спутником жарких дней. Попробуйте пять самых летних вин из сорта с разными закусками!
⠀
☀️Начнем с главного тренда сезона – игристого совблана из Новой Зеландии, где фирменный пышный аромат маракуйи и других тропиков подружился с интригующими пузырьками. Сравните его с классической тихой версией из Мальборо, с крымским вариантом в похожей стилистике или с необычным солоноватым совиньон бланом из Долины Мауле в Чили. И, конечно, не обойдется без изысканной классики с вибрирующей кислотностью – сансера из Долины Луары.
Дата и время: 18 июня, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: от 2500 руб.
☀️Из лета в лето совиньон блан не сдает позиций: освежающе-кислотный, тропический или травянистый, он становится идеальным спутником жарких дней. Попробуйте пять самых летних вин из сорта с разными закусками!
⠀
☀️Начнем с главного тренда сезона – игристого совблана из Новой Зеландии, где фирменный пышный аромат маракуйи и других тропиков подружился с интригующими пузырьками. Сравните его с классической тихой версией из Мальборо, с крымским вариантом в похожей стилистике или с необычным солоноватым совиньон бланом из Долины Мауле в Чили. И, конечно, не обойдется без изысканной классики с вибрирующей кислотностью – сансера из Долины Луары.
Дата и время: 18 июня, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: от 2500 руб.
Проигравших нет: 5 идеальных сочетаний вина и еды
Эксперт WineState в Воронеже Кирилл Чернов – о гастропарах, созданных на небесах
🥂Эногастрономия – наука о сочетаниях еды и вина – не только сложна, но и порой не совсем объективна. А чтобы разобраться во всех ее тонкостях, потребуется далеко не пол-литра! Однако существуют и беспроигрышные сочетания, которые почти со стопроцентной вероятностью выполнят свое главное предназначение – доставлять удовольствие. О них и поговорим.
Из пены морской (и не только)
🥂Многие морские обитатели попадают к нам в тарелку либо сырыми, либо едва обработанными, и с ними рука об руку следуют цитрусовые заправки. Столь нежную текстуру грех не дополнить изысканным игристым, сделанным с помощью классического метода – со вторичной ферментацией в бутылке. А бодрая кислотность этих вин на ура справится с цитрусовыми оттенками!
🥂Со свежими устрицами или тартаром из креветок предлагаем пить шампанское, с крудо из сибаса – каву, а с татаки из тунца – креман де лиму. Есть и более неожиданные идеи: так, роскошное шампанское готово дружить с простыми креветочными или картофельными чипсами со вкусом ракообразных. Снобизм в сторону!
Ароматы ванили
🥂Абсолютная противоположность товарищам выше – сухие или полусухие тихие вина из ароматных сортов вроде муската, гевюрцтраминера и вионье. Они получаются плотными, с очень деликатной кислотностью и ароматами тропических фруктов под вуалью из меда и цветов. Гениальная симфония вкуса получится, если подать их вместе с неприторным мильфеем с марципановым кремом и свежими фруктами. Основную партию здесь сыграет вино, а сливочный десерт отлично ему саккомпанирует.
Еще больше идеальных сочетаний ищите в продолжении материала по ссылке.
Эксперт WineState в Воронеже Кирилл Чернов – о гастропарах, созданных на небесах
🥂Эногастрономия – наука о сочетаниях еды и вина – не только сложна, но и порой не совсем объективна. А чтобы разобраться во всех ее тонкостях, потребуется далеко не пол-литра! Однако существуют и беспроигрышные сочетания, которые почти со стопроцентной вероятностью выполнят свое главное предназначение – доставлять удовольствие. О них и поговорим.
Из пены морской (и не только)
🥂Многие морские обитатели попадают к нам в тарелку либо сырыми, либо едва обработанными, и с ними рука об руку следуют цитрусовые заправки. Столь нежную текстуру грех не дополнить изысканным игристым, сделанным с помощью классического метода – со вторичной ферментацией в бутылке. А бодрая кислотность этих вин на ура справится с цитрусовыми оттенками!
🥂Со свежими устрицами или тартаром из креветок предлагаем пить шампанское, с крудо из сибаса – каву, а с татаки из тунца – креман де лиму. Есть и более неожиданные идеи: так, роскошное шампанское готово дружить с простыми креветочными или картофельными чипсами со вкусом ракообразных. Снобизм в сторону!
Ароматы ванили
🥂Абсолютная противоположность товарищам выше – сухие или полусухие тихие вина из ароматных сортов вроде муската, гевюрцтраминера и вионье. Они получаются плотными, с очень деликатной кислотностью и ароматами тропических фруктов под вуалью из меда и цветов. Гениальная симфония вкуса получится, если подать их вместе с неприторным мильфеем с марципановым кремом и свежими фруктами. Основную партию здесь сыграет вино, а сливочный десерт отлично ему саккомпанирует.
Еще больше идеальных сочетаний ищите в продолжении материала по ссылке.
Новая лекция-дегустация «Вино и парфюмерия: путешествие в мир ароматов» 1 июля!
⠀
Научитесь различать ароматы и узнайте главные тайны их появления!
⠀
🌺Что объединяет парфюмерию и вино? И то и другое способно создавать настроение, вызывать глубокие ассоциации и эмоции. Но в полной мере наслаждаться этим можно, только научившись их понимать. На лекции вместе с экспертом-парфюмером Анной Агуриной мы узнаем, как и из чего складываются ароматы, что помогает их чувствовать и расшифровывать и как они влияют на нас. Вы узнаете, как создают духи с определенным настроением, а эксперты WineState расскажут о винной палитре ароматов и факторах, влияющих на ее формирование.
⠀
🌺Вы научитесь правильно воспринимать духи и дегустировать вино, максимально наслаждаясь их букетом.
Дата и время: 1 июля, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 4900 руб.
⠀
Научитесь различать ароматы и узнайте главные тайны их появления!
⠀
🌺Что объединяет парфюмерию и вино? И то и другое способно создавать настроение, вызывать глубокие ассоциации и эмоции. Но в полной мере наслаждаться этим можно, только научившись их понимать. На лекции вместе с экспертом-парфюмером Анной Агуриной мы узнаем, как и из чего складываются ароматы, что помогает их чувствовать и расшифровывать и как они влияют на нас. Вы узнаете, как создают духи с определенным настроением, а эксперты WineState расскажут о винной палитре ароматов и факторах, влияющих на ее формирование.
⠀
🌺Вы научитесь правильно воспринимать духи и дегустировать вино, максимально наслаждаясь их букетом.
Дата и время: 1 июля, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 4900 руб.
