Все на субботник! Дегустация «Винные тренды: органика, биодинамика, натуральное» 17 апреля
Пока на улице появляется все больше зеленого, мы будем разбираться в винах с «зелеными» этикетками. Попробуем органические, биодинамические и натуральные вина и узнаем, есть ли разница во вкусах и ароматах традиционного каберне совиньона и, скажем, органического.
Вы научитесь находить и выбирать вина, которые производятся с заботой о природе: химической чистоте почв и биоразнообразии на виноградниках. Узнаете, почему для многих производителей здоровье экосистемы стало важнее больших урожаев, и как это стало трендом.
Ну и, наконец, вы попробуете пять интересных вин и освоите навыки профессиональной дегустации!
Дата и время: 17 апреля, 15:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 2500 руб.
Пока на улице появляется все больше зеленого, мы будем разбираться в винах с «зелеными» этикетками. Попробуем органические, биодинамические и натуральные вина и узнаем, есть ли разница во вкусах и ароматах традиционного каберне совиньона и, скажем, органического.
Вы научитесь находить и выбирать вина, которые производятся с заботой о природе: химической чистоте почв и биоразнообразии на виноградниках. Узнаете, почему для многих производителей здоровье экосистемы стало важнее больших урожаев, и как это стало трендом.
Ну и, наконец, вы попробуете пять интересных вин и освоите навыки профессиональной дегустации!
Дата и время: 17 апреля, 15:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 2500 руб.
Чем интересны английские вина?
Авторская колонка управляющей пространством WineState в Сочи Каролины Кристофер
🇬🇧 История английских вин, как это часто бывает, началась с монастырских виноградников еще в средние века. В те времена площади посадок были внушительными, а виноделие процветало. Однако в его развитие вмешались политические силы. И здесь, как говорится cherchez la femme. В 1152 году состоялось бракосочетание английского короля Генриха II и королевы Франции Элеоноры Аквитанской. Так Англия получила доступ к винам Бордо и стала одним из их главных импортеров, при этом собственные английские вина потеряли позиции на рынке.
🇬🇧 Вот некоторые факты об английском виноделии сегодня:
– Основные виноградники расположены на юго-востоке, лозы занимают более 3500 га.
– Самые маленькие и многочисленные виноградники – в долинах рек Темза и Северн на востоке страны.
В Великобритании зарегистрировано 165 виноделен.
🇬🇧 Большую популярность получили английские игристые вина из шардоне и пино нуара. Признание пришло в последние 30 лет, а началось благодаря хозяйству Nyetimber, игристые которого подают в Букингемском дворце. Эта компания доказала, что на меловых почвах в Англии вина получаются не хуже, чем в Шампани.
Какую роль сыграл знаменитый винный критик Стивен Спуррье в развитии британского виноделия и какие сорта больше всего популярны у английских виноделов, читайте в продолжении материала по ссылке.
Авторская колонка управляющей пространством WineState в Сочи Каролины Кристофер
🇬🇧 История английских вин, как это часто бывает, началась с монастырских виноградников еще в средние века. В те времена площади посадок были внушительными, а виноделие процветало. Однако в его развитие вмешались политические силы. И здесь, как говорится cherchez la femme. В 1152 году состоялось бракосочетание английского короля Генриха II и королевы Франции Элеоноры Аквитанской. Так Англия получила доступ к винам Бордо и стала одним из их главных импортеров, при этом собственные английские вина потеряли позиции на рынке.
🇬🇧 Вот некоторые факты об английском виноделии сегодня:
– Основные виноградники расположены на юго-востоке, лозы занимают более 3500 га.
– Самые маленькие и многочисленные виноградники – в долинах рек Темза и Северн на востоке страны.
В Великобритании зарегистрировано 165 виноделен.
🇬🇧 Большую популярность получили английские игристые вина из шардоне и пино нуара. Признание пришло в последние 30 лет, а началось благодаря хозяйству Nyetimber, игристые которого подают в Букингемском дворце. Эта компания доказала, что на меловых почвах в Англии вина получаются не хуже, чем в Шампани.
Какую роль сыграл знаменитый винный критик Стивен Спуррье в развитии британского виноделия и какие сорта больше всего популярны у английских виноделов, читайте в продолжении материала по ссылке.
Открыть Америку за три часа? Легко. Приходите на лекцию-дегустацию «Виноделие Южной и Северной Америки» 29 апреля!
🍇 Познакомьтесь с винами США, Аргентины и Чили поближе, научитесь выбирать на полке лучшие вина из этих регионов и различать ароматы и вкусы автохтонных сортов Нового Света. Многие из которых, кстати, были завезены из Европы.
🍇 Знаменитый аргентинский мальбек родом из французского Каора, а чилийский карменер – винный мигрант из Бордо. Кроме того, вас ждет знакомство с паисом из Чили и новосветскими стилями международных сортов: обязательно оценим, как работают с каберне совиньоном и шардоне в стране со звездно-полосатым флагом.
🍇 У вин Нового Света есть одно серьезное преимущество: по качеству многие из них не уступают европейским, а цена часто бывает ниже. Грех не воспользоваться!
Дата и время: 29 апреля, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 1700 руб.
🍇 Познакомьтесь с винами США, Аргентины и Чили поближе, научитесь выбирать на полке лучшие вина из этих регионов и различать ароматы и вкусы автохтонных сортов Нового Света. Многие из которых, кстати, были завезены из Европы.
🍇 Знаменитый аргентинский мальбек родом из французского Каора, а чилийский карменер – винный мигрант из Бордо. Кроме того, вас ждет знакомство с паисом из Чили и новосветскими стилями международных сортов: обязательно оценим, как работают с каберне совиньоном и шардоне в стране со звездно-полосатым флагом.
🍇 У вин Нового Света есть одно серьезное преимущество: по качеству многие из них не уступают европейским, а цена часто бывает ниже. Грех не воспользоваться!
Дата и время: 29 апреля, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 1700 руб.
Полынное вино: что нужно знать о вермуте?
Рассказывает преподаватель WineState Карина Щукина
🌿Вермут – напиток с внушительной историей. Считается, что еще древние греки наслаждались его вкусом, а изобретение технологии производства приписывают Гиппократу. Он настаивал вино на полыни – главном ингредиенте вермутов, и возможно поэтому название vermouth переводится с немецкого как «полынь». В старину вермут использовали в лечебных целях, но главным условием было соблюдение небольшой дозировки. Монахи, лекари и алхимики строго охраняли рецептуру напитка, и она дошла до нас сквозь века почти без изменений. И до сих пор рецепты вермутов держатся в тайне компаниями-производителями. Известно, что помимо полыни в напиток могут добавлять другие травы и специи, например ромашку, корень ириса, хинин, ревень, мед и так далее.
🌿Вермуты относятся к ароматизированным ликерам или крепленым винам, то есть в вино добавляют натуральные ароматизаторы и спирт, чтобы оно стало ярче во вкусе и крепче. Изначально сухое или полусухое вино настаивают на травах, кореньях, специях, а затем крепят до 20% виноградным спиртом. В вермут могут добавить и сахар – тогда напиток станет сладким или полусладким. Исторически вермуты были только белыми, но сейчас также встречаются розовые и красные.
Где распространен вермут и почему он является идеальным дижестивом читайте в продолжении материала по ссылке.
Рассказывает преподаватель WineState Карина Щукина
🌿Вермут – напиток с внушительной историей. Считается, что еще древние греки наслаждались его вкусом, а изобретение технологии производства приписывают Гиппократу. Он настаивал вино на полыни – главном ингредиенте вермутов, и возможно поэтому название vermouth переводится с немецкого как «полынь». В старину вермут использовали в лечебных целях, но главным условием было соблюдение небольшой дозировки. Монахи, лекари и алхимики строго охраняли рецептуру напитка, и она дошла до нас сквозь века почти без изменений. И до сих пор рецепты вермутов держатся в тайне компаниями-производителями. Известно, что помимо полыни в напиток могут добавлять другие травы и специи, например ромашку, корень ириса, хинин, ревень, мед и так далее.
🌿Вермуты относятся к ароматизированным ликерам или крепленым винам, то есть в вино добавляют натуральные ароматизаторы и спирт, чтобы оно стало ярче во вкусе и крепче. Изначально сухое или полусухое вино настаивают на травах, кореньях, специях, а затем крепят до 20% виноградным спиртом. В вермут могут добавить и сахар – тогда напиток станет сладким или полусладким. Исторически вермуты были только белыми, но сейчас также встречаются розовые и красные.
Где распространен вермут и почему он является идеальным дижестивом читайте в продолжении материала по ссылке.
«Двойной стандарт: шардоне и пино гриджо» - лекция-дегустация 13 мая
Научитесь разбираться в популярных белых сортах винограда, распознавать их типичные ароматы и вкусы!
⭐ Шардоне – один из самых известных сортов, он может давать как тонкие минеральные вина с зелеными ароматами, так и маслянистые, плотные, с кондитерскими нотами. Мир знает бессчетное множество версий шардоне! Следуя только за одним этим сортом из региона в регион, можно стать настоящим винным экспертом.
⭐ На лекции-дегустации мы сравним шардоне с другим сортом-трансформером, который скрывается под разными именами: в Венето это фруктово-цветочный пино гриджо, а в Эльзасе, например, – орехово-медовый пино гри.
⭐ Эти сорта, как чистый холст, позволяют виноделам творить и создавать вина с уникальными характеристиками. Приходите знакомиться с этими мастерами перевоплощений в бокале! 🎭
Дата и время: 13 мая, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 1700 руб.
Научитесь разбираться в популярных белых сортах винограда, распознавать их типичные ароматы и вкусы!
⭐ Шардоне – один из самых известных сортов, он может давать как тонкие минеральные вина с зелеными ароматами, так и маслянистые, плотные, с кондитерскими нотами. Мир знает бессчетное множество версий шардоне! Следуя только за одним этим сортом из региона в регион, можно стать настоящим винным экспертом.
⭐ На лекции-дегустации мы сравним шардоне с другим сортом-трансформером, который скрывается под разными именами: в Венето это фруктово-цветочный пино гриджо, а в Эльзасе, например, – орехово-медовый пино гри.
⭐ Эти сорта, как чистый холст, позволяют виноделам творить и создавать вина с уникальными характеристиками. Приходите знакомиться с этими мастерами перевоплощений в бокале! 🎭
Дата и время: 13 мая, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 1700 руб.
Малоизвестные винные регионы – Перу
Сомелье Евгения Назимова рассказывает об основных сортах, стилях и винных регионах молодой винодельческой страны в Южной Америке
🍇 Виноградную лозу в Перу завезли конкистадоры в XVI веке. Основные сорта, которые выращивают сегодня: листан прието, группа креольских сортов (криолла негра, кебранта, торронтель) и некоторые международные: танна, пти вердо, шардоне, каберне совиньон.
🍇 Качественному виноделию в Перу очень мало лет, но современные виноделы много экспериментируют. Перу еще ищет свой стиль и свою нишу на мировом винном рынке.
https://youtu.be/7r71QhUIaDU
Сомелье Евгения Назимова рассказывает об основных сортах, стилях и винных регионах молодой винодельческой страны в Южной Америке
🍇 Виноградную лозу в Перу завезли конкистадоры в XVI веке. Основные сорта, которые выращивают сегодня: листан прието, группа креольских сортов (криолла негра, кебранта, торронтель) и некоторые международные: танна, пти вердо, шардоне, каберне совиньон.
🍇 Качественному виноделию в Перу очень мало лет, но современные виноделы много экспериментируют. Перу еще ищет свой стиль и свою нишу на мировом винном рынке.
https://youtu.be/7r71QhUIaDU
YouTube
Вина Перу. Малоизвестные винные регионы. Виноделие Южной Америки. Перуанское вино
По промокоду WINESTATEVIDEO на сайте нашего партнера – проекта L-Wine – на все вина, представленные в видео, действует скидка 20%! Оформляйте заказ на https://l-wine.ru и указывайте промокод в корзине!
С чем у вас ассоциируется Перу? Писко, кечуа, Анды,…
С чем у вас ассоциируется Перу? Писко, кечуа, Анды,…
Новая лекция-дегустация! «Такой разный совиньон блан» 7 мая!
Совиньон блан – один из самых известных и распространенных сортов. Его можно встретить в большинстве винодельческих стран, и в каждой он покажет разные грани своего характера. Многие узнают совблан по пышным тропикам в аромате, но вина из него имеют множество переменных. В Луаре нам встретятся минеральные образцы с травянистыми оттенками, а в Новой Зеландии – задорные товарищи с маракуйей во главе. 🇳🇿
На этой лекции-дегустации вы познакомитесь с ключевыми винодельческими регионами, где прописался совиньон блан, основными стилями вин из него, а также поймете, что сорт далеко не всегда определяет все характеристики содержимого бутылки. Вы попробуете пять совиньонов из разных стран, а мы расскажем, почему они могут быть такими разными.
Исследуйте, как меняется характер популярного сорта в зависимости от его прописки!
Дата и время: 7 мая, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 1700 руб.
Совиньон блан – один из самых известных и распространенных сортов. Его можно встретить в большинстве винодельческих стран, и в каждой он покажет разные грани своего характера. Многие узнают совблан по пышным тропикам в аромате, но вина из него имеют множество переменных. В Луаре нам встретятся минеральные образцы с травянистыми оттенками, а в Новой Зеландии – задорные товарищи с маракуйей во главе. 🇳🇿
На этой лекции-дегустации вы познакомитесь с ключевыми винодельческими регионами, где прописался совиньон блан, основными стилями вин из него, а также поймете, что сорт далеко не всегда определяет все характеристики содержимого бутылки. Вы попробуете пять совиньонов из разных стран, а мы расскажем, почему они могут быть такими разными.
Исследуйте, как меняется характер популярного сорта в зависимости от его прописки!
Дата и время: 7 мая, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 1700 руб.
Углекислотная мацерация: как получаются красные вина с ароматами бананов и жвачки
Разбираемся в технологии, которая подарила жизнь модному стилю glou-glou
🍷 Мацерация в виноделии подразумевает настаивание виноградного сока на мезге: кожице и косточках винограда после дробления. Это необходимо для экстракции из них необходимых компонентов (цвета, танинов, фенольных соединений). Процесс напоминает заваривание чая, и тут тоже главное не передержать, иначе будет горчить. Именно мацерация позволяет из белого винограда делать оранжевое вино, но чаще используется, конечно, в производстве красных.
🍷 Углекислотная мацерация, известная в профессиональном сообществе как «карбоника» от англ. carbonic maceration, тоже создана для красных вин. Она подходит как для молодых и легких божоле нуво или кьянти, так и для серьезных пино нуаров и легких натуральных вин в модном стиле глю-глю (glou-glou). И хотя цели виноделов и технологии карбоники бывают разными, такая мацерация предполагает слабо окрашенные, слабо танинные, мягкие фруктовые вина с ярким ароматом бананов, вишневого ликера, жвачки и сладких специй (без участия дуба).
Условие №1: целые грозди
🍷 Итак, чтобы углекислотная мацерация состоялась, в чане для ферментации должно находиться хотя бы несколько целых здоровых гроздей винограда. Это сложная задача. Если целостность ягод пострадает, на арену выйдут дикие дрожжи, и начнется брожение, а не карбоника. А еще для нее важна спелость самих гребней, то есть веточек винограда. Они тоже будут в контакте с соком и, оказавшись незрелыми, легко передадут будущему вину нежелательные «зеленые» танины. Недорогие молодые вина, в которых карбонику использовали, чтобы приукрасить букет, часто этим грешат.
Какие еще два условия должны быть соблюдены, чтобы произошла углекислотная мацерация, читайте в продолжении материала по ссылке.
Разбираемся в технологии, которая подарила жизнь модному стилю glou-glou
🍷 Мацерация в виноделии подразумевает настаивание виноградного сока на мезге: кожице и косточках винограда после дробления. Это необходимо для экстракции из них необходимых компонентов (цвета, танинов, фенольных соединений). Процесс напоминает заваривание чая, и тут тоже главное не передержать, иначе будет горчить. Именно мацерация позволяет из белого винограда делать оранжевое вино, но чаще используется, конечно, в производстве красных.
🍷 Углекислотная мацерация, известная в профессиональном сообществе как «карбоника» от англ. carbonic maceration, тоже создана для красных вин. Она подходит как для молодых и легких божоле нуво или кьянти, так и для серьезных пино нуаров и легких натуральных вин в модном стиле глю-глю (glou-glou). И хотя цели виноделов и технологии карбоники бывают разными, такая мацерация предполагает слабо окрашенные, слабо танинные, мягкие фруктовые вина с ярким ароматом бананов, вишневого ликера, жвачки и сладких специй (без участия дуба).
Условие №1: целые грозди
🍷 Итак, чтобы углекислотная мацерация состоялась, в чане для ферментации должно находиться хотя бы несколько целых здоровых гроздей винограда. Это сложная задача. Если целостность ягод пострадает, на арену выйдут дикие дрожжи, и начнется брожение, а не карбоника. А еще для нее важна спелость самих гребней, то есть веточек винограда. Они тоже будут в контакте с соком и, оказавшись незрелыми, легко передадут будущему вину нежелательные «зеленые» танины. Недорогие молодые вина, в которых карбонику использовали, чтобы приукрасить букет, часто этим грешат.
Какие еще два условия должны быть соблюдены, чтобы произошла углекислотная мацерация, читайте в продолжении материала по ссылке.
Скидки до 40% в винотеке на вина к майским праздникам
Готовимся к длинным выходным!
Майские сами себя хорошо не проведут, поэтому лучше запастись вином на длинные выходные как следует! Для этого с 21 апреля по 10 мая в винотеке WineState по промокоду MAY2021 действует скидка 40% на подборку идеальных вин для пикников и шашлыков. Кроме того, по промокоду действуют специальные цены на пиво, воду и лимонад. А на весь остальной ассортимент скидки достигают 35%!
Скидка действует при оформлении предзаказа через сайт нашего партнера – проекта L-Wine.
Готовимся к длинным выходным!
Майские сами себя хорошо не проведут, поэтому лучше запастись вином на длинные выходные как следует! Для этого с 21 апреля по 10 мая в винотеке WineState по промокоду MAY2021 действует скидка 40% на подборку идеальных вин для пикников и шашлыков. Кроме того, по промокоду действуют специальные цены на пиво, воду и лимонад. А на весь остальной ассортимент скидки достигают 35%!
Скидка действует при оформлении предзаказа через сайт нашего партнера – проекта L-Wine.
American Dream: лекция-дегустация по винам Южной и Северной Америки 10 мая!
Познакомьтесь поближе с винами США, Аргентины и Чили, научитесь выбирать на полке лучшие и различать ароматы и вкусы автохтонных сортов Нового Света. Многие из которых, кстати, были завезены из Европы.
Вас ждут знаменитый аргентинский мальбек (родом из французского Каора), чилийский карменер (винный мигрант из Бордо), аборигенные паис и торронтес. А еще мы обязательно оценим, как работают с каберне совиньоном и шардоне в стране со звездно-полосатым флагом. 🇺🇸
У вин Нового Света есть одно серьезное преимущество: по качеству многие из них не уступают европейским, а цена часто бывает ниже. Грех не воспользоваться!
Дата и время: 10 мая, 15:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 1700 руб.
Познакомьтесь поближе с винами США, Аргентины и Чили, научитесь выбирать на полке лучшие и различать ароматы и вкусы автохтонных сортов Нового Света. Многие из которых, кстати, были завезены из Европы.
Вас ждут знаменитый аргентинский мальбек (родом из французского Каора), чилийский карменер (винный мигрант из Бордо), аборигенные паис и торронтес. А еще мы обязательно оценим, как работают с каберне совиньоном и шардоне в стране со звездно-полосатым флагом. 🇺🇸
У вин Нового Света есть одно серьезное преимущество: по качеству многие из них не уступают европейским, а цена часто бывает ниже. Грех не воспользоваться!
Дата и время: 10 мая, 15:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 1700 руб.
Вина с петухом: разбираемся в кьянти
Сомелье и преподаватель WineState в Воронеже Илья Тормышев рассказывает о классификации, стилях и категориях популярных тосканских вин
🍷 Если подойти на улице к первому встречному и спросить, про какие итальянские вина он слышал, среди ответов скорее всего окажутся «просекко» и «кьянти». И если с пониманием первого все просто – сплошные пузыри, яркая свежесть и ничего лишнего, то вот с кьянти стоит копнуть поглубже. Давайте разбираться, что это за зверь и что за птица у него на бутылке.
Я деревенский, в город не поеду
🍷 Кьянти – это не сорт винограда, не стиль вина и даже не городок, «в котором мы пили прошлым летом божественный нектар за 1,5 евро». Это зона географического наименования, холмы, которые расположились между Сиеной и Флоренцией в регионе Тоскана, что в центральной Италии. Изначально вина из Кьянти были простыми, грубыми и рустичными – для обычных крестьян. И поскольку крестьяне не могли позволить себе дорогих и качественных бутылок, на помощь пришла «фьяска» – пузатая бутылка в соломенной оплетке. Сегодня их производят исключительно для туристов и наполняют самым простым и банальным из существующих кьянти. Несмотря на симпатичную упаковку, хранить такое вино не стоит – потенциала там нет. А все хорошие производители кьянти с 80-х перешли на классические бордоские бутылки.
Вино цвета крови
🍷 Мир кьянти поделен на две зоны – Chianti DOCG и Chianti Classico DOCG. В каждой разные уставы, правила и требования к качеству вина. Просто Кьянти – это 14 300 га виноградников, а вот историческая зона Кьянти Классико находится внутри и занимает 5 500 га. Эдакая итальянская матрешка. Эмблема Консорциума Кьянти Классико – знаменитый черный петух или Gallo Nero.
🍷 По правилам зоны, все вина должны быть сделаны из красного сорта винограда санджовезе. Его название происходит от латинского Sanguis Jovis – «кровь Юпитера». В эпоху Медичи идеалом считалось вино цвета свежей крови, и именно такое получается из санджовезе. Содержание «крови Юпитера» в бутылке кьянти может быть от 70 до 100% (для Chianti Classico – от 80%), иногда добавляют и другие местные сорта (канайоло, колорино, мальвазию нера), а также разрешенные здесь международные мерло, каберне совиньон и не только. Добавлять белые сорта в вина Chianti Classico с некоторых пор запрещено, хотя исторически они входили в бленд.
Каким еще требованиям должны отвечать вина кьянти и какие субзоны считаются наиболее престижными, читайте в продолжении материала по ссылке.
Сомелье и преподаватель WineState в Воронеже Илья Тормышев рассказывает о классификации, стилях и категориях популярных тосканских вин
🍷 Если подойти на улице к первому встречному и спросить, про какие итальянские вина он слышал, среди ответов скорее всего окажутся «просекко» и «кьянти». И если с пониманием первого все просто – сплошные пузыри, яркая свежесть и ничего лишнего, то вот с кьянти стоит копнуть поглубже. Давайте разбираться, что это за зверь и что за птица у него на бутылке.
Я деревенский, в город не поеду
🍷 Кьянти – это не сорт винограда, не стиль вина и даже не городок, «в котором мы пили прошлым летом божественный нектар за 1,5 евро». Это зона географического наименования, холмы, которые расположились между Сиеной и Флоренцией в регионе Тоскана, что в центральной Италии. Изначально вина из Кьянти были простыми, грубыми и рустичными – для обычных крестьян. И поскольку крестьяне не могли позволить себе дорогих и качественных бутылок, на помощь пришла «фьяска» – пузатая бутылка в соломенной оплетке. Сегодня их производят исключительно для туристов и наполняют самым простым и банальным из существующих кьянти. Несмотря на симпатичную упаковку, хранить такое вино не стоит – потенциала там нет. А все хорошие производители кьянти с 80-х перешли на классические бордоские бутылки.
Вино цвета крови
🍷 Мир кьянти поделен на две зоны – Chianti DOCG и Chianti Classico DOCG. В каждой разные уставы, правила и требования к качеству вина. Просто Кьянти – это 14 300 га виноградников, а вот историческая зона Кьянти Классико находится внутри и занимает 5 500 га. Эдакая итальянская матрешка. Эмблема Консорциума Кьянти Классико – знаменитый черный петух или Gallo Nero.
🍷 По правилам зоны, все вина должны быть сделаны из красного сорта винограда санджовезе. Его название происходит от латинского Sanguis Jovis – «кровь Юпитера». В эпоху Медичи идеалом считалось вино цвета свежей крови, и именно такое получается из санджовезе. Содержание «крови Юпитера» в бутылке кьянти может быть от 70 до 100% (для Chianti Classico – от 80%), иногда добавляют и другие местные сорта (канайоло, колорино, мальвазию нера), а также разрешенные здесь международные мерло, каберне совиньон и не только. Добавлять белые сорта в вина Chianti Classico с некоторых пор запрещено, хотя исторически они входили в бленд.
Каким еще требованиям должны отвечать вина кьянти и какие субзоны считаются наиболее престижными, читайте в продолжении материала по ссылке.
🇦🇹 Цвайгельты, грюнер вельтлинеры, блауфранкиши и рислинги: 16 мая!
Продлите себе праздники еще немного: приходите на дегустацию красных и белых австрийских вин в WineState в воскресенье 16 мая. Познакомимся с автохтонными сортами, поговорим про лучшее сопровождение к освежающим, сочным и пряным вкусам австрийских вин и научимся выбирать их на полке.
Вы узнаете про австрийскую винную классификацию, апелласьоны и DAC, терруары Штирии, Бургенланда и Нижней Австрии, а также типичные стили вин. А еще мы разберемся, как именно они отличаются от похожих вин из соседней Германии!
Дата и время: 16 мая, 15:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 1700 руб.
Продлите себе праздники еще немного: приходите на дегустацию красных и белых австрийских вин в WineState в воскресенье 16 мая. Познакомимся с автохтонными сортами, поговорим про лучшее сопровождение к освежающим, сочным и пряным вкусам австрийских вин и научимся выбирать их на полке.
Вы узнаете про австрийскую винную классификацию, апелласьоны и DAC, терруары Штирии, Бургенланда и Нижней Австрии, а также типичные стили вин. А еще мы разберемся, как именно они отличаются от похожих вин из соседней Германии!
Дата и время: 16 мая, 15:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 1700 руб.
История и мифы на дне бутылки: зачем нужен пунт?
Сомелье и управляющий WineState в Санкт-Петербурге Евгений Лукьянчук рассказывает о формах винных бутылок
🍾 Пунт – это название выемки, которая часто встречается нам на дне винной бутылки. Появилась эта выемка по стечению обстоятельств: сотни лет назад все бутылки выдувались вручную, и сделать идеально ровное дно не представлялось возможным – не было необходимых технологий. Из-за этого бутылки и снарядили пунтом – чтобы повысить их устойчивость.
🍾 Вопреки распространенному мифу, качество вина никоим образом не зависит от наличия или отсутствия пунта, и сегодня эта выемка – скорее дань традициям. Чтобы убедиться, достаточно взглянуть на очень дорогие вина, счастливо живущие в бутылках с плоским дном: например, на лучшие немецкие и эльзасские рислинги.
🍾 В разных винодельческих странах и регионах встретятся свои «бутылочные» традиции:
– Бордоская бутылка имеет цилиндрическую форму, высокие плечи и углубленное дно. В нее попадают не только бордо, но и большинство вин из других регионов: чаще всего это Прованс, Риоха и Тоскана;
– Бургундская бутылка отличается покатыми плечами и углублением на дне. Она типична для вин Бургундии, Долины Роны, Долины Луары и Савойи;
– Эльзасская флейта, она же рейнская бутылка, высокая и узкая и не имеет углубления на дне. Эта форма распространена в Австрии, Германии и во французском Эльзасе.
Какую функцию пунт играет для игристых и красных вин, читайте в продолжении материала по ссылке.
Сомелье и управляющий WineState в Санкт-Петербурге Евгений Лукьянчук рассказывает о формах винных бутылок
🍾 Пунт – это название выемки, которая часто встречается нам на дне винной бутылки. Появилась эта выемка по стечению обстоятельств: сотни лет назад все бутылки выдувались вручную, и сделать идеально ровное дно не представлялось возможным – не было необходимых технологий. Из-за этого бутылки и снарядили пунтом – чтобы повысить их устойчивость.
🍾 Вопреки распространенному мифу, качество вина никоим образом не зависит от наличия или отсутствия пунта, и сегодня эта выемка – скорее дань традициям. Чтобы убедиться, достаточно взглянуть на очень дорогие вина, счастливо живущие в бутылках с плоским дном: например, на лучшие немецкие и эльзасские рислинги.
🍾 В разных винодельческих странах и регионах встретятся свои «бутылочные» традиции:
– Бордоская бутылка имеет цилиндрическую форму, высокие плечи и углубленное дно. В нее попадают не только бордо, но и большинство вин из других регионов: чаще всего это Прованс, Риоха и Тоскана;
– Бургундская бутылка отличается покатыми плечами и углублением на дне. Она типична для вин Бургундии, Долины Роны, Долины Луары и Савойи;
– Эльзасская флейта, она же рейнская бутылка, высокая и узкая и не имеет углубления на дне. Эта форма распространена в Австрии, Германии и во французском Эльзасе.
Какую функцию пунт играет для игристых и красных вин, читайте в продолжении материала по ссылке.
Научим разбираться в вине за 3 дня!
Отправьтесь в лето с новыми винными знаниями. 4 июня в Школе сомелье WineState пройдет любительский экспресс-курс «Вино за 3 дня», и вот вам три причины, чтобы записаться на него:
🍷 Занятия проходят в интерактивном формате: никаких скучных лекций и зубрежки. Вы будете дегустировать вина из нашей обширной коллекции и уже на вводной лекции научитесь анализировать их вкус, цвет и аромат. Вот увидите, в этом ничего сложного!
🍷 Вместе с экспертом вы разберетесь в классификациях и особых наименованиях вина. Вы не просто узнаете, чем креман отличается от просекко, но и не забудете это через два дня.
🍷 Вы овладеете винными лайфхаками: как отрывать и сервировать игристые и тихие вина, как держать и для чего вращать бокал, какие аксессуары могут понадобиться дома и многое другое.
Дата и время: 4-6 июня, 19:00-22:00 в пятницу, 15:00-18:00 в выходные
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 7999 руб.
Отправьтесь в лето с новыми винными знаниями. 4 июня в Школе сомелье WineState пройдет любительский экспресс-курс «Вино за 3 дня», и вот вам три причины, чтобы записаться на него:
🍷 Занятия проходят в интерактивном формате: никаких скучных лекций и зубрежки. Вы будете дегустировать вина из нашей обширной коллекции и уже на вводной лекции научитесь анализировать их вкус, цвет и аромат. Вот увидите, в этом ничего сложного!
🍷 Вместе с экспертом вы разберетесь в классификациях и особых наименованиях вина. Вы не просто узнаете, чем креман отличается от просекко, но и не забудете это через два дня.
🍷 Вы овладеете винными лайфхаками: как отрывать и сервировать игристые и тихие вина, как держать и для чего вращать бокал, какие аксессуары могут понадобиться дома и многое другое.
Дата и время: 4-6 июня, 19:00-22:00 в пятницу, 15:00-18:00 в выходные
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 7999 руб.
