Вино и кислород
Авторская колонка сомелье и управляющего пространством WineState в Санкт-Петербурге Евгения Лукьянчука.
🍷 Кислород оказывает большое влияние на вино. Это происходит на различных этапах производства и даже в процессе хранения. При чем это влияние может быть как положительным, так и негативным. Разберемся в этих процессах.
Окисление (оксидация)
🍷 Так называют процесс насыщения вина кислородом. Оксидация может происходить на различных этапах производства вина: во время ферментации, выдержки в бочке или в процессе хранения в бутылке. Например, некоторые виды хереса проходят оксидативную выдержку. Но при излишнем контакте с кислородом на любом этапе вино может избыточно окислиться, что приведет к его порче или нежелательному изменению исходных характеристик. Это происходит с вином и в открытой недопитой бутылке вина, если оставить ее на несколько дней. Красные вина менее подвержены окислению, так как танины служат им некоторой защитой.
Микрооксидация
🍷 Метод получил научное обоснование совсем недавно, в 2000-х годах. Он помогает смягчить танины и регулировать вкус и ароматы будущего вина за счет насыщения его малыми дозами кислорода, обычно после ферментации. Процесс микрооксидации можно контролировать и ее проводят, пока винодел не получит нужный результат. Также микрооксидация естественным образом происходит во время выдержки в бочках и бутылках за счет проникновения кислорода через поры дерева и пробки.
О том, как недостаток кислорода может навредить вину, и что делать, чтобы это исправить, читайте в продолжении материала по ссылке.
Авторская колонка сомелье и управляющего пространством WineState в Санкт-Петербурге Евгения Лукьянчука.
🍷 Кислород оказывает большое влияние на вино. Это происходит на различных этапах производства и даже в процессе хранения. При чем это влияние может быть как положительным, так и негативным. Разберемся в этих процессах.
Окисление (оксидация)
🍷 Так называют процесс насыщения вина кислородом. Оксидация может происходить на различных этапах производства вина: во время ферментации, выдержки в бочке или в процессе хранения в бутылке. Например, некоторые виды хереса проходят оксидативную выдержку. Но при излишнем контакте с кислородом на любом этапе вино может избыточно окислиться, что приведет к его порче или нежелательному изменению исходных характеристик. Это происходит с вином и в открытой недопитой бутылке вина, если оставить ее на несколько дней. Красные вина менее подвержены окислению, так как танины служат им некоторой защитой.
Микрооксидация
🍷 Метод получил научное обоснование совсем недавно, в 2000-х годах. Он помогает смягчить танины и регулировать вкус и ароматы будущего вина за счет насыщения его малыми дозами кислорода, обычно после ферментации. Процесс микрооксидации можно контролировать и ее проводят, пока винодел не получит нужный результат. Также микрооксидация естественным образом происходит во время выдержки в бочках и бутылках за счет проникновения кислорода через поры дерева и пробки.
О том, как недостаток кислорода может навредить вину, и что делать, чтобы это исправить, читайте в продолжении материала по ссылке.
Лекция-дегустация для тех, кто любит все экологичное: органика, биодинамика, натуральное.
Слышали про органические и прочие био-вина, но не знаете, как их выбирать? Сомневаетесь, понравится ли вам аромат и вкус? Успейте забронировать билеты на нашу самую интригующую лекцию-дегустацию 12 декабря: «Винные тренды: органика, биодинамика, натуральное». Только одно занятие, чтобы получить ответы на все вопросы!
Вы узнаете, зачем виноделы закапывают коровьи рога в землю, заряжают воду и обрезают лозы по лунному календарю. Познакомитесь с концепциями органических, биодинамических и натуральных вин. Поймете, чем они отличаются друг от друга и от вин традиционного подхода. А также научитесь выбирать и оценивать био-вина.
Дата и время: 12 декабря, 15:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 2500 руб.
Слышали про органические и прочие био-вина, но не знаете, как их выбирать? Сомневаетесь, понравится ли вам аромат и вкус? Успейте забронировать билеты на нашу самую интригующую лекцию-дегустацию 12 декабря: «Винные тренды: органика, биодинамика, натуральное». Только одно занятие, чтобы получить ответы на все вопросы!
Вы узнаете, зачем виноделы закапывают коровьи рога в землю, заряжают воду и обрезают лозы по лунному календарю. Познакомитесь с концепциями органических, биодинамических и натуральных вин. Поймете, чем они отличаются друг от друга и от вин традиционного подхода. А также научитесь выбирать и оценивать био-вина.
Дата и время: 12 декабря, 15:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 2500 руб.
Зачем в вино добавляют яичный белок?
Оклейка, фильтрация и другие приемы очистки вина
✨ Прозрачность – одна из характеристик, по которой оценивают качество вина. Отсутствие осадка и блестящий чистый цвет, как правило, свидетельствуют о том, что в вине нет дефектов. Натуральные вина, которые производятся без фильтрации и в бокале выглядят мутными, даже называют неофициальным термином «мудянка». Но в основном вина проходят тот или иной процесс очистки от осадка и побочных продуктов ферментации.
Центрифугирование
✨ Выпадение осадка – естественно для вина. Еще на этапе ферментации, переработав сахар в спирт и закончив свой жизненный цикл, дрожжи отмирают, а затем постепенно оседают на дно емкости для брожения. Такой осадок по виду напоминает хлопья снега и, при определенных условиях, сохраняется для придания вину сливочных и сдобных нюансов в аромате, как это происходит с шампанским.
✨ Если такой цели нет, то можно просто подождать, пока осадок под действием силы тяжести опустится на дно, а затем перекачать чистое вино в другую емкость. Или использовать центрифугу. Это более дорогой, но и эффективный способ. Мутное вино направляют в быстро вращающийся барабан. Взвешенные частички под действием центробежных сил оседают на стенках, а на выходе получается очищенная жидкость.
Оклейка
✨ Это странное слово звучит более логично по-английски: fining, то есть рафинирование или осветление. Оклейкой в виноделии принято называть метод очистки вина с помощью коагулянтов. Они связывают, «оклеивают» растворенные в жидкости частички осадка, формируя довольно крупные комки, которые потом легко отфильтровать. Оклеивающие вещества обычно натурального происхождения, но часто имеют животную природу (яичный белок, желатин, казеин и пр.). Именно из-за них большинство вин нельзя считать вегетарианским продуктом. Оклейка используется виноделами часто, так как обеспечивает продукту стабильность. Некоторые специально отказываются от нее, чтобы не повлиять на вкус и текстуру вин, даже в ущерб их прозрачности.
О том, как производят фильтрацию и стабилизацию вина и можно ли таким образом избавиться от дрожжей и бактерий, читайте в продолжении материала по ссылке.
Оклейка, фильтрация и другие приемы очистки вина
✨ Прозрачность – одна из характеристик, по которой оценивают качество вина. Отсутствие осадка и блестящий чистый цвет, как правило, свидетельствуют о том, что в вине нет дефектов. Натуральные вина, которые производятся без фильтрации и в бокале выглядят мутными, даже называют неофициальным термином «мудянка». Но в основном вина проходят тот или иной процесс очистки от осадка и побочных продуктов ферментации.
Центрифугирование
✨ Выпадение осадка – естественно для вина. Еще на этапе ферментации, переработав сахар в спирт и закончив свой жизненный цикл, дрожжи отмирают, а затем постепенно оседают на дно емкости для брожения. Такой осадок по виду напоминает хлопья снега и, при определенных условиях, сохраняется для придания вину сливочных и сдобных нюансов в аромате, как это происходит с шампанским.
✨ Если такой цели нет, то можно просто подождать, пока осадок под действием силы тяжести опустится на дно, а затем перекачать чистое вино в другую емкость. Или использовать центрифугу. Это более дорогой, но и эффективный способ. Мутное вино направляют в быстро вращающийся барабан. Взвешенные частички под действием центробежных сил оседают на стенках, а на выходе получается очищенная жидкость.
Оклейка
✨ Это странное слово звучит более логично по-английски: fining, то есть рафинирование или осветление. Оклейкой в виноделии принято называть метод очистки вина с помощью коагулянтов. Они связывают, «оклеивают» растворенные в жидкости частички осадка, формируя довольно крупные комки, которые потом легко отфильтровать. Оклеивающие вещества обычно натурального происхождения, но часто имеют животную природу (яичный белок, желатин, казеин и пр.). Именно из-за них большинство вин нельзя считать вегетарианским продуктом. Оклейка используется виноделами часто, так как обеспечивает продукту стабильность. Некоторые специально отказываются от нее, чтобы не повлиять на вкус и текстуру вин, даже в ущерб их прозрачности.
О том, как производят фильтрацию и стабилизацию вина и можно ли таким образом избавиться от дрожжей и бактерий, читайте в продолжении материала по ссылке.
Неделя хересов в WineState со 2 по 8 ноября!
Узнайте больше об этом напитке, познакомьтесь с разными стилями и приобретите лучшие со скидкой 40%!
🍷 Загляните в бар, чтобы попробовать сразу три разных хереса по специальной цене 1312 рублей за сет! А наши сомелье с радостью расскажут о каждом напитке подробнее.
🍷 Погрузитесь в оттенки орехов, сухофруктов и карамели в выдержанных сухих хересах или насладитесь медовыми вкусами сладкого хереса педро хименес.
🍷 Заберите любой со скидкой 40% только со 2 по 8 ноября в винотеке WineState.
Присоединяйтесь к Sherry Week в WineState!
Узнайте больше об этом напитке, познакомьтесь с разными стилями и приобретите лучшие со скидкой 40%!
🍷 Загляните в бар, чтобы попробовать сразу три разных хереса по специальной цене 1312 рублей за сет! А наши сомелье с радостью расскажут о каждом напитке подробнее.
🍷 Погрузитесь в оттенки орехов, сухофруктов и карамели в выдержанных сухих хересах или насладитесь медовыми вкусами сладкого хереса педро хименес.
🍷 Заберите любой со скидкой 40% только со 2 по 8 ноября в винотеке WineState.
Присоединяйтесь к Sherry Week в WineState!
Что в вашей бутылке? Разбираем химический состав вина
Узнайте, сколько воды, сахара, кислот и вкусо-ароматических веществ в каждом бокале
🍷 Хорошее вино всегда отличается сбалансированным вкусом, то есть присущие ему терпкость, горечь, кислотность и сладость уравновешивают друг друга. Их пропорции зависят от стиля вина, технологии производства и сортов винограда. А компоненты, которые оказывают решающее влияние на вкус вина составляют менее 1% от общего объема!
🍷 Вода. Ее в вине больше всего всего: 70-90%.
🍷 Этанол или этиловый спирт занимает от 8 до 22%. Если алкоголя в напитке больше 16%, то скорее всего это крепленое вино, так как дрожжи не живут при такой концентрации спирта и градус повышали искусственно. Вино содержит и другие, в том числе ароматические, спирты (например терпеновые, дающие мускатные ноты), но в гораздо меньшей концентрации. А одна из причин, по которой из некоторых сортов винограда вроде изабеллы запрещено делать вино – это опасный метиловый спирт, который образуется в результате ферментации вместо этилового.
🍷 Сахар в среднем составляет 0,1 до 20% от общего объема, но в некоторых случаях и больше. Остаточного сахара, не переработанного дрожжами в спирт и растворенного в вине, может не быть вовсе. Например, в игристых категории Extra Brut/Brut Nature этот показатель 0-3 г/л. Тихие сухие вина в основной массе содержат до 10 г/л сахара. В аргентинском мальбеке его будет, например, около 3 г/л. При этом десертные вина обычно имеют 120-180 г/л остаточного сахара, а для редкого токайского вина Eszencia/Nectar эта норма составит аж 450 г/л!
О том, какие еще компоненты в вине влияют на его вкус, читайте в продолжении материала по ссылке.
Узнайте, сколько воды, сахара, кислот и вкусо-ароматических веществ в каждом бокале
🍷 Хорошее вино всегда отличается сбалансированным вкусом, то есть присущие ему терпкость, горечь, кислотность и сладость уравновешивают друг друга. Их пропорции зависят от стиля вина, технологии производства и сортов винограда. А компоненты, которые оказывают решающее влияние на вкус вина составляют менее 1% от общего объема!
🍷 Вода. Ее в вине больше всего всего: 70-90%.
🍷 Этанол или этиловый спирт занимает от 8 до 22%. Если алкоголя в напитке больше 16%, то скорее всего это крепленое вино, так как дрожжи не живут при такой концентрации спирта и градус повышали искусственно. Вино содержит и другие, в том числе ароматические, спирты (например терпеновые, дающие мускатные ноты), но в гораздо меньшей концентрации. А одна из причин, по которой из некоторых сортов винограда вроде изабеллы запрещено делать вино – это опасный метиловый спирт, который образуется в результате ферментации вместо этилового.
🍷 Сахар в среднем составляет 0,1 до 20% от общего объема, но в некоторых случаях и больше. Остаточного сахара, не переработанного дрожжами в спирт и растворенного в вине, может не быть вовсе. Например, в игристых категории Extra Brut/Brut Nature этот показатель 0-3 г/л. Тихие сухие вина в основной массе содержат до 10 г/л сахара. В аргентинском мальбеке его будет, например, около 3 г/л. При этом десертные вина обычно имеют 120-180 г/л остаточного сахара, а для редкого токайского вина Eszencia/Nectar эта норма составит аж 450 г/л!
О том, какие еще компоненты в вине влияют на его вкус, читайте в продолжении материала по ссылке.
А вы мультизадачны?
Как Цезарь! 🍷🧘♂️🙂 - 28
👍👍👍👍👍 38%
Стараюсь не отвлекаться от вина🍷 - 46
👍👍👍👍👍👍👍👍 62%
👥 74 человека уже проголосовало.
Как Цезарь! 🍷🧘♂️🙂 - 28
👍👍👍👍👍 38%
Стараюсь не отвлекаться от вина🍷 - 46
👍👍👍👍👍👍👍👍 62%
👥 74 человека уже проголосовало.
Все лекции-дегустации по самым популярным сортам винограда в декабре.
До Нового года можно успеть на все четыре дегустации, где мы рассказываем о популярных сортах винограда, учим распознавать их типичные вкусы и ароматы и разбираться в разных стилях вин.
🍇 1 декабря, 19:00. Исследуем индивидуальность вин из шардоне и пино гриджо в зависимости от региона и способов производства.
🍇 8 декабря, 15:00. Знакомимся с самыми популярными сортами-эмигрантами в Новом Свете.
🍇 13 декабря, 15:00. Чувствуем и наслаждаемся парфюмированными нотами в ароматических сортах.
🍇 21 декабря, 19:00. Учимся понимать красные на хитовой дегустации Игра контрастов: каберне совиньон и пино нуар.
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 1700 руб.
До Нового года можно успеть на все четыре дегустации, где мы рассказываем о популярных сортах винограда, учим распознавать их типичные вкусы и ароматы и разбираться в разных стилях вин.
🍇 1 декабря, 19:00. Исследуем индивидуальность вин из шардоне и пино гриджо в зависимости от региона и способов производства.
🍇 8 декабря, 15:00. Знакомимся с самыми популярными сортами-эмигрантами в Новом Свете.
🍇 13 декабря, 15:00. Чувствуем и наслаждаемся парфюмированными нотами в ароматических сортах.
🍇 21 декабря, 19:00. Учимся понимать красные на хитовой дегустации Игра контрастов: каберне совиньон и пино нуар.
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 1700 руб.
Как пользоваться винными гаджетами?
Руководитель Школы сомелье WineState Владимир Косенко показывает, какие винные аксессуары существуют, и объясняет, как они могут облегчить вашу жизнь.
⚙️ Самый главный – штопор. В профессиональной среде принято использовать нож сомелье, сочетающий компактность и эффективность. У него обычно большой и удобный нож для срезания фольги, двухступенчатая система упора и прочный заостренный бур.
⚙️ Пробка с вакуумным насосом поможет замедлить старение вина от соприкосновения с кислородом, так как позволяет вручную откачать ненужный воздух из уже открытой бутылки. Ее можно будет оставить в холодильнике до следующего дня.
⚙️ А если вы хотите сохранить пузырьки и свежесть в игристом вине даже в движении, то на помощь придет пробка с зацепом, которая плотно прилегает к бутылке. Это исключает попадание кислорода и не позволяет газу вытолкнуть затычку наружу.
Узнайте, какие еще приспособления помогают любителям вина наслаждаться им и сохранять свежесть напитка надолго!
https://youtu.be/YFqKWHf5lp0
Руководитель Школы сомелье WineState Владимир Косенко показывает, какие винные аксессуары существуют, и объясняет, как они могут облегчить вашу жизнь.
⚙️ Самый главный – штопор. В профессиональной среде принято использовать нож сомелье, сочетающий компактность и эффективность. У него обычно большой и удобный нож для срезания фольги, двухступенчатая система упора и прочный заостренный бур.
⚙️ Пробка с вакуумным насосом поможет замедлить старение вина от соприкосновения с кислородом, так как позволяет вручную откачать ненужный воздух из уже открытой бутылки. Ее можно будет оставить в холодильнике до следующего дня.
⚙️ А если вы хотите сохранить пузырьки и свежесть в игристом вине даже в движении, то на помощь придет пробка с зацепом, которая плотно прилегает к бутылке. Это исключает попадание кислорода и не позволяет газу вытолкнуть затычку наружу.
Узнайте, какие еще приспособления помогают любителям вина наслаждаться им и сохранять свежесть напитка надолго!
https://youtu.be/YFqKWHf5lp0
YouTube
Как пользоваться винными гаджетами?
🍷🍷🍷 По промокоду WINESTATEVIDEO на сайте нашего партнера – проекта L-Wine – действует скидка 20% на вино, представленное в этом видео! Оформляйте заказ и ...
Что вы откроете сегодня?
Игристое 🍾 - 21
👍👍👍 17%
Красное 🍷 - 37
👍👍👍👍👍 30%
Ноутбук 👨💻 - 64
👍👍👍👍👍👍👍👍 52%
👥 122 человека уже проголосовало.
Игристое 🍾 - 21
👍👍👍 17%
Красное 🍷 - 37
👍👍👍👍👍 30%
Ноутбук 👨💻 - 64
👍👍👍👍👍👍👍👍 52%
👥 122 человека уже проголосовало.
Дегустационный курс «Вино за 3 дня»
Экспресс-курс для тех, кто пока мало что понимает в вине, но хочет это исправить. За три занятия вы получите базовые представления о вине, научитесь вращать бокал, распознавать ароматы и разбираться во вкусах.
🍷 Занятия проходят в интерактивном формате, никаких скучных лекций и зубрежки! Вы легко и непринужденно научитесь понимать винную терминологию.
🍷 Меньше слов – больше дела. Вы будете дегустировать вина в разных стилях и научитесь улавливать самые характерные ароматы и вкусы.
🍷 Совершите виртуальное винное путешествие! Мы отправимся в Долину Луары во Франции, а также прогуляемся по Германии, Австрии и Люксембургу!
Дата и время: 18-20 декабря, 19:00-22:00 в пятницу, 15:00-18:00 в выходные
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 7999 руб.
Экспресс-курс для тех, кто пока мало что понимает в вине, но хочет это исправить. За три занятия вы получите базовые представления о вине, научитесь вращать бокал, распознавать ароматы и разбираться во вкусах.
🍷 Занятия проходят в интерактивном формате, никаких скучных лекций и зубрежки! Вы легко и непринужденно научитесь понимать винную терминологию.
🍷 Меньше слов – больше дела. Вы будете дегустировать вина в разных стилях и научитесь улавливать самые характерные ароматы и вкусы.
🍷 Совершите виртуальное винное путешествие! Мы отправимся в Долину Луары во Франции, а также прогуляемся по Германии, Австрии и Люксембургу!
Дата и время: 18-20 декабря, 19:00-22:00 в пятницу, 15:00-18:00 в выходные
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 7999 руб.
Акратофорный, резервуарный, Шарма-Мартинотти: самый популярный метод производства игристого
Авторская колонка преподавателя WineState Карины Щукиной о том, как делают просекко и другие свежие фруктовые вина с пузырьками
🥂 Игристые имеют множество воплощений. Два наиболее популярных стиля представляют шампанское и просекко. Каждый из них в полной мере отражает определенный способ производства игристого: традиционный со вторичной ферментацией в бутылке или акратофорный – в больших резервуарах. Сегодня поговорим о втором.
🥂 Чтобы получить игристое вино, как правило, требуется вторичное брожение. Его запускают в тихом базовом вине, добавляя смесь сахара и дрожжей (тиражный ликер). Дрожжи питаются сахаром, вырабатывая этиловый спирт и углекислый газ. В герметичной емкости он не улетучивается, а растворяется в вине, образуя пузырьки (перляж).
🥂 Метод, которым получают просекко, называют акратофорным (акратофор от греч. akratophoros — сосуд для чистого вина) или методом Шарма (с ударением на последний слог) по имени создателя, французского ученого Эжена Шарма. Хотя исторически он только усовершенствовал этот метод, а придумал его другой ученый, итальянец Федерико Мартинотти, чьи имя тоже иногда фигурирует в названии. Мартинотти первым предложил проводить вторичное брожение вина не в каждой бутылке, как в классическом методе, а в больших бочках. Это был 1859 год, идея тогда казалась слишком инновационной, поэтому не получила широкого распространения.
О том, как и почему все-таки акратофорный метод стал хитом читайте в продолжении материала по ссылке.
Авторская колонка преподавателя WineState Карины Щукиной о том, как делают просекко и другие свежие фруктовые вина с пузырьками
🥂 Игристые имеют множество воплощений. Два наиболее популярных стиля представляют шампанское и просекко. Каждый из них в полной мере отражает определенный способ производства игристого: традиционный со вторичной ферментацией в бутылке или акратофорный – в больших резервуарах. Сегодня поговорим о втором.
🥂 Чтобы получить игристое вино, как правило, требуется вторичное брожение. Его запускают в тихом базовом вине, добавляя смесь сахара и дрожжей (тиражный ликер). Дрожжи питаются сахаром, вырабатывая этиловый спирт и углекислый газ. В герметичной емкости он не улетучивается, а растворяется в вине, образуя пузырьки (перляж).
🥂 Метод, которым получают просекко, называют акратофорным (акратофор от греч. akratophoros — сосуд для чистого вина) или методом Шарма (с ударением на последний слог) по имени создателя, французского ученого Эжена Шарма. Хотя исторически он только усовершенствовал этот метод, а придумал его другой ученый, итальянец Федерико Мартинотти, чьи имя тоже иногда фигурирует в названии. Мартинотти первым предложил проводить вторичное брожение вина не в каждой бутылке, как в классическом методе, а в больших бочках. Это был 1859 год, идея тогда казалась слишком инновационной, поэтому не получила широкого распространения.
О том, как и почему все-таки акратофорный метод стал хитом читайте в продолжении материала по ссылке.
«Шампанское без исключений»в WineState – за три дня до Нового года! 🍾
Вы не из тех, кого нужно уговаривать на бокал шампанского? На этой дегустации вас ждут пять!
Мы попробуем основные стили игристого из Шампани – белое, розовое, блан де блан, блан де нуар и винтаж – и наконец-то разберемся, в чем их особенности и различия. Вместе с Владимиром Косенко поговорим про историю шампанского, правде и мифах о монахе Периньоне и вдове Клико.
Мы испытаем шампанское икрой, клубникой и ананасами, и вы точно будете знать, что поставить на новогодний стол.
Отметим окончание 2020 вместе на заключительной дегустации года в WineState! 🥂
Дата и время: 28 декабря, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 3500 руб.
Вы не из тех, кого нужно уговаривать на бокал шампанского? На этой дегустации вас ждут пять!
Мы попробуем основные стили игристого из Шампани – белое, розовое, блан де блан, блан де нуар и винтаж – и наконец-то разберемся, в чем их особенности и различия. Вместе с Владимиром Косенко поговорим про историю шампанского, правде и мифах о монахе Периньоне и вдове Клико.
Мы испытаем шампанское икрой, клубникой и ананасами, и вы точно будете знать, что поставить на новогодний стол.
Отметим окончание 2020 вместе на заключительной дегустации года в WineState! 🥂
Дата и время: 28 декабря, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 3500 руб.
Отмечаем день карменера 24 ноября! Француз с чилийским гражданством
Авторская колонка сомелье и управляющего пространством WineState в Санкт-Петербурге Евгения Лукьянчука о сорте карменер.
🍇 Скрывать свое истинное лицо свойственно не только политикам. В винном мире тоже хватает «двойных агентов» и один из самых ярких несомненно карменер. Он получил гражданство Чили 24 ноября 1998 года в министерстве сельского хозяйства. С тех пор ежегодно в этот день в мире отмечают День карменера.
🍇 Сорт рос на чилийской земле и раньше, но получил свое официальное имя лишь в 1994 году. Французский ампелограф Жан-Мишель Бурсико обратил внимание на необычно долгую вегетацию некоторых лоз, которые на тот момент считались сортом мерло, и решил это исследовать. Результаты генетической экспертизы показали, что виноград отличался. Это был сорт карменер из Бордо, считавшийся почти исчезнувшим у себя на родине после нашествия филлоксеры в конце XIX века.
🍇 Подобная схожесть двух сортов объясняется общим предком – каберне франом, но если мерло является клоном последнего и скороспелой мадлен нуар де шарант, то карменер унаследовал любовь к солнцу от своего второго предка: труссо (известного также как бастардо и вердехо тинто). Возможно это и повлияло на успех карменера в Южной Америке. Он прекрасно чувствует себя на солнце, давая яркие вина с ароматикой красных ягод, тонами чернослива, какао и и фирменной ноткой болгарского перца. В дождливые годы карменер капризен: его перечная составляющая становится слишком «зелёной» и ароматика недозревших овощей начинает доминировать.
О том, где стоит искать лучшие образцы вин из карменера читайте в продолжении материала по ссылке.
Авторская колонка сомелье и управляющего пространством WineState в Санкт-Петербурге Евгения Лукьянчука о сорте карменер.
🍇 Скрывать свое истинное лицо свойственно не только политикам. В винном мире тоже хватает «двойных агентов» и один из самых ярких несомненно карменер. Он получил гражданство Чили 24 ноября 1998 года в министерстве сельского хозяйства. С тех пор ежегодно в этот день в мире отмечают День карменера.
🍇 Сорт рос на чилийской земле и раньше, но получил свое официальное имя лишь в 1994 году. Французский ампелограф Жан-Мишель Бурсико обратил внимание на необычно долгую вегетацию некоторых лоз, которые на тот момент считались сортом мерло, и решил это исследовать. Результаты генетической экспертизы показали, что виноград отличался. Это был сорт карменер из Бордо, считавшийся почти исчезнувшим у себя на родине после нашествия филлоксеры в конце XIX века.
🍇 Подобная схожесть двух сортов объясняется общим предком – каберне франом, но если мерло является клоном последнего и скороспелой мадлен нуар де шарант, то карменер унаследовал любовь к солнцу от своего второго предка: труссо (известного также как бастардо и вердехо тинто). Возможно это и повлияло на успех карменера в Южной Америке. Он прекрасно чувствует себя на солнце, давая яркие вина с ароматикой красных ягод, тонами чернослива, какао и и фирменной ноткой болгарского перца. В дождливые годы карменер капризен: его перечная составляющая становится слишком «зелёной» и ароматика недозревших овощей начинает доминировать.
О том, где стоит искать лучшие образцы вин из карменера читайте в продолжении материала по ссылке.
Осталось три дня: скидки до 50% в WineState! 🎉
Успейте на самую масштабную распродажу года до 2 декабря
Сумасшедшие скидки действуют на вино, крепкие напитки, бокалы, воду и соки. Выбирайте подарки себе и друзьям: коньяк от топовых производителей Франции и Армении, ирландский односолодовый виски, бренди, хересы и, конечно же, шампанское! 🍾
Мы включили в подборку множество стилей для любителей белого: от классического шабли и хрустящих совиньонов из Долины Луары до редких вулканических вин Кампании.
Если вы на стороне красных, самое время пополнить коллекцию лучшими образцами из традиционных винодельческих регионов Европы: бордоские бленды и любимые стили тосканского санджовезе точно не будут лишними, особенно если купить их можно за полцены! 🍷
Скидки действуют при оформлении заказа через сайт нашего партнера – @l-wine.
Успейте на самую масштабную распродажу года до 2 декабря
Сумасшедшие скидки действуют на вино, крепкие напитки, бокалы, воду и соки. Выбирайте подарки себе и друзьям: коньяк от топовых производителей Франции и Армении, ирландский односолодовый виски, бренди, хересы и, конечно же, шампанское! 🍾
Мы включили в подборку множество стилей для любителей белого: от классического шабли и хрустящих совиньонов из Долины Луары до редких вулканических вин Кампании.
Если вы на стороне красных, самое время пополнить коллекцию лучшими образцами из традиционных винодельческих регионов Европы: бордоские бленды и любимые стили тосканского санджовезе точно не будут лишними, особенно если купить их можно за полцены! 🍷
Скидки действуют при оформлении заказа через сайт нашего партнера – @l-wine.
