Примерьте роль винодела в игре Winemaker's Challenge!
7 сентября в Москве пройдет винный фестиваль Le Tour de Vin. Если вы любите вино или даже мечтали прикупить собственный виноградник, обязательно приходите на стенд Школы сомелье WineState и сыграйте в Winemaker's Challenge– «Битву виноделов». Нет, собирать виноград и катать бочки на скорость не потребуется. Задания будут исключительно на винную эрудицию (или интуицию).
На старте все участники получают бокал вина и «капитал» – игровые фишки с различным номиналом, по аналогии с казино. Их можно тратить, «покупая» карточки с технологиями производства, дрожжами, чанами для ферментации, бочками для выдержки, сортами винограда, почвами, климатом и другими аспектами, которые важны в производстве вина. Ваша задача «купить» именно те, которые подходят для вина в вашем бокале. Чем больше совпадений, тем вы ближе к победе!
Регистрация на фестиваль: https://clc.to/letourwinemakers
Дата: 7 сентября
Место: Винзавод, Москва, 4-й Сыромятнический пер., 1/8, стр. 21
7 сентября в Москве пройдет винный фестиваль Le Tour de Vin. Если вы любите вино или даже мечтали прикупить собственный виноградник, обязательно приходите на стенд Школы сомелье WineState и сыграйте в Winemaker's Challenge– «Битву виноделов». Нет, собирать виноград и катать бочки на скорость не потребуется. Задания будут исключительно на винную эрудицию (или интуицию).
На старте все участники получают бокал вина и «капитал» – игровые фишки с различным номиналом, по аналогии с казино. Их можно тратить, «покупая» карточки с технологиями производства, дрожжами, чанами для ферментации, бочками для выдержки, сортами винограда, почвами, климатом и другими аспектами, которые важны в производстве вина. Ваша задача «купить» именно те, которые подходят для вина в вашем бокале. Чем больше совпадений, тем вы ближе к победе!
Регистрация на фестиваль: https://clc.to/letourwinemakers
Дата: 7 сентября
Место: Винзавод, Москва, 4-й Сыромятнический пер., 1/8, стр. 21
Как выбрать вино к десерту: марсала и торт «Капрезе»
Управляющая винотеки WineState Антонина Шевалье предлагает попробовать гангстерский десерт из Италии: воздушный шоколадный торт «Капрезе» и марсалу – сицилийское сладкое крепленое вино. Рецепт торта прилагается! 😉🍰
https://www.youtube.com/watch?v=W1J8B-2_9_8
Управляющая винотеки WineState Антонина Шевалье предлагает попробовать гангстерский десерт из Италии: воздушный шоколадный торт «Капрезе» и марсалу – сицилийское сладкое крепленое вино. Рецепт торта прилагается! 😉🍰
https://www.youtube.com/watch?v=W1J8B-2_9_8
YouTube
Как выбрать вино к десерту: марсала и торт «Капрезе»
Управляющая винотеки WineState Антонина Шевалье предлагает попробовать гангстерский десерт из Италии: воздушный шоколадный торт «Капрезе» и марсалу – сицилий...
В винотеке WineState проходит финальная распродажа лета – 2019. На больше 70 позиций действуют скидки 50-55%. В акции участвуют не только тихие и игристые вина, но и крепкий алкоголь: виски, коньяк, джин, текила и др. Так что самое время запастись напитками для солнечных дней и дождливых вечеров!
Cкидки действуют при оформлении заказа через сайт нашего партнера – @l_wine.
https://clc.to/vinotekasaleaug
Cкидки действуют при оформлении заказа через сайт нашего партнера – @l_wine.
https://clc.to/vinotekasaleaug
Существуют ли достойные белые вина в «красных» регионах?
Могут ли регионы с крутыми красными винами создавать толковые белые? Cтоит ли вообще обращать внимание на эти вина? Ответ скорее да, чем нет. Ведь покоренные шелковистыми вкусами красного Бордо или попав под обаяние южной прямолинейности в красной Риохе, мы нередко забываем о белых винах из этих регионов.
С одной стороны, у нас есть и Бургундия с ее легендарным дуэтом равновеликих красных пино нуаров и белых шардоне, с другой – белые вина из жаркой Чили, которые, напротив, редко заслуживают высоких похвал. Где же в этом диапазоне место белых вин из других регионов?
Систему координат проще всего задать климатом. Чем больше солнца, тем сложнее сделать яркое белое вино. Так уж устроена виноградная лоза, что интенсивное освещение приводит к активному накоплению сахаров, которое сопровождается снижением содержания кислот.
Белое Бордо
И надо же такому случиться, что, например, в Бордо климат вполне себе континентальный, с сильным влиянием Атлантики. До недавнего времени каберне совиньон там вызревал не каждый год. Поэтому всем известный сорт винограда совиньон блан (да-да, он один из главных в этом регионе) чувствует себя в Бордо прекрасно! Его напарника зовут семильон, и эта пара весьма контрастна, потому как совиньон кислотен, а семильон более медовый. В базовых белых винах Бордо совиньон блан доминирует, доходя до 100%. И эти вина демонстрируют узнаваемые тона лайма, крыжовника и белой смородины, вкупе с высокой кислотностью.
Продолжение материала читайте по ссылке: https://clc.to/whitesinred
Могут ли регионы с крутыми красными винами создавать толковые белые? Cтоит ли вообще обращать внимание на эти вина? Ответ скорее да, чем нет. Ведь покоренные шелковистыми вкусами красного Бордо или попав под обаяние южной прямолинейности в красной Риохе, мы нередко забываем о белых винах из этих регионов.
С одной стороны, у нас есть и Бургундия с ее легендарным дуэтом равновеликих красных пино нуаров и белых шардоне, с другой – белые вина из жаркой Чили, которые, напротив, редко заслуживают высоких похвал. Где же в этом диапазоне место белых вин из других регионов?
Систему координат проще всего задать климатом. Чем больше солнца, тем сложнее сделать яркое белое вино. Так уж устроена виноградная лоза, что интенсивное освещение приводит к активному накоплению сахаров, которое сопровождается снижением содержания кислот.
Белое Бордо
И надо же такому случиться, что, например, в Бордо климат вполне себе континентальный, с сильным влиянием Атлантики. До недавнего времени каберне совиньон там вызревал не каждый год. Поэтому всем известный сорт винограда совиньон блан (да-да, он один из главных в этом регионе) чувствует себя в Бордо прекрасно! Его напарника зовут семильон, и эта пара весьма контрастна, потому как совиньон кислотен, а семильон более медовый. В базовых белых винах Бордо совиньон блан доминирует, доходя до 100%. И эти вина демонстрируют узнаваемые тона лайма, крыжовника и белой смородины, вкупе с высокой кислотностью.
Продолжение материала читайте по ссылке: https://clc.to/whitesinred
winestate.ru
Существуют ли достойные белые вина в «красных» регионах?
Авторская колонка ведущего преподавателя Школы сомелье WineState Владимира Косенко
«Истинная кулинария не для робких. Наберитесь отваги, пробуйте, экспериментируйте. Не позволяйте никому загонять вас в рамки. Готовить может каждый, но лишь бесстрашные достигают высот»
Какие планы на вечер 4 сентября? Приходите к нам на кинодегустацию (она же – винопросмотр) «Бертон пьет с Русланом Деветяровым». Будем смотреть «Рататуй», наслаждаться прекрасными винами и обсуждать и то, и другое без снобизма.
Лайфхак для подписчиков нашего Телеграма: к блюду рататуй лучше всего подходит чилийский карменер. А вот какие вина выбрать к фильму узнаете завтра на дегустации!
Регистрация по ссылке: https://clc.to/burton4sept
Какие планы на вечер 4 сентября? Приходите к нам на кинодегустацию (она же – винопросмотр) «Бертон пьет с Русланом Деветяровым». Будем смотреть «Рататуй», наслаждаться прекрасными винами и обсуждать и то, и другое без снобизма.
Лайфхак для подписчиков нашего Телеграма: к блюду рататуй лучше всего подходит чилийский карменер. А вот какие вина выбрать к фильму узнаете завтра на дегустации!
Регистрация по ссылке: https://clc.to/burton4sept
Продолжаем винно-гастрономическую тему!
Что приготовить, если неожиданно нагрянули гости, а в холодильнике только вино и сыр? Если это сладкий херес педро хименес и пикантный сыр с голубой плесенью (горгонзола, рокфор или кабралес), то попробуйте классический андалузский рецепт, который предлагает в этом видео эксперт по гастрономическим сочетаниям Антонина Шевалье.
Всего несколько минут – и идеальная закуска готова!
https://www.youtube.com/watch?v=Vlz-8MCoYVc&t=77s
Что приготовить, если неожиданно нагрянули гости, а в холодильнике только вино и сыр? Если это сладкий херес педро хименес и пикантный сыр с голубой плесенью (горгонзола, рокфор или кабралес), то попробуйте классический андалузский рецепт, который предлагает в этом видео эксперт по гастрономическим сочетаниям Антонина Шевалье.
Всего несколько минут – и идеальная закуска готова!
https://www.youtube.com/watch?v=Vlz-8MCoYVc&t=77s
YouTube
Как выбрать вино к сыру с голубой плесенью?
Что приготовить, если неожиданно нагрянули гости, а в холодильнике только вино и сыр? Если это сладкий херес педро хименес и пикантный сыр с голубой плесенью...
Что такое «супертосканские» вина и чем они отличаются?
Италия и Франция всегда были соперницами на винной арене. Однако виноделие каждой из этих стран, скорее всего, развивалось бы медленнее, не будь этой самой конкуренции. Вин, которые принято называть «супертосканой», вполне вероятно не было бы вообще без французского влияния на идеи виноделия, которые развивал маркиз Марио Инчиза делла Роккетта.
Если это имя ни о чем вам не говорит, предлагаю отправиться в путешествие в Тоскану середины 20-го века. Получив в свое распоряжение хозяйство Tenuta San Guido после Первой мировой войны, маркиз решил заняться виноделием, но отошел от производства канонических красных итальянских вин. Дело в том, что в тот момент почти все они производились из местного сорта винограда санджовезе. Делла Роккетта посадил у себя французский каберне совиньон, который не был разрешен для производства высококачественных вин в Болегри, небольшой территории на побережье Тосканы, где и располагалась винодельня. Долгое время вино производили только для домашнего потребления, однако в 1971 году произошел таки его первый коммерческий релиз. Вино назвали Sassicaia, в честь каменистых почв, на которых выращивали этот самый каберне совиньон. Термин же «супертоскана» был придуман журналистами, в первую очередь с маркетинговыми целями. Ведь как объяснить людям, почему за столовое вино (а тогда вина из апелласьона Сассикайя как раз и была в категории столовых вин, все из-за пресловутого неразрешенного сорта винограда) просят денег в разы больше, нежели за те, что стоят в иерархии итальянских вин выше.
Именно это понятие моментально стало популярным, ведь несло довольно простой смысл – «супертосканой» стали называть все тосканские красные вина, произведенные с умышленным нарушением местного винного законодательства. Используются французские сорта винограда – «супертоскана». Выдерживаете вино не в традиционных больших бочках, а в новомодных меньшего размера – «супертоскана». И так с каждым вином, которые появляются и по сей день.
Продолжение по ссылке: https://clc.to/supertuscan
Италия и Франция всегда были соперницами на винной арене. Однако виноделие каждой из этих стран, скорее всего, развивалось бы медленнее, не будь этой самой конкуренции. Вин, которые принято называть «супертосканой», вполне вероятно не было бы вообще без французского влияния на идеи виноделия, которые развивал маркиз Марио Инчиза делла Роккетта.
Если это имя ни о чем вам не говорит, предлагаю отправиться в путешествие в Тоскану середины 20-го века. Получив в свое распоряжение хозяйство Tenuta San Guido после Первой мировой войны, маркиз решил заняться виноделием, но отошел от производства канонических красных итальянских вин. Дело в том, что в тот момент почти все они производились из местного сорта винограда санджовезе. Делла Роккетта посадил у себя французский каберне совиньон, который не был разрешен для производства высококачественных вин в Болегри, небольшой территории на побережье Тосканы, где и располагалась винодельня. Долгое время вино производили только для домашнего потребления, однако в 1971 году произошел таки его первый коммерческий релиз. Вино назвали Sassicaia, в честь каменистых почв, на которых выращивали этот самый каберне совиньон. Термин же «супертоскана» был придуман журналистами, в первую очередь с маркетинговыми целями. Ведь как объяснить людям, почему за столовое вино (а тогда вина из апелласьона Сассикайя как раз и была в категории столовых вин, все из-за пресловутого неразрешенного сорта винограда) просят денег в разы больше, нежели за те, что стоят в иерархии итальянских вин выше.
Именно это понятие моментально стало популярным, ведь несло довольно простой смысл – «супертосканой» стали называть все тосканские красные вина, произведенные с умышленным нарушением местного винного законодательства. Используются французские сорта винограда – «супертоскана». Выдерживаете вино не в традиционных больших бочках, а в новомодных меньшего размера – «супертоскана». И так с каждым вином, которые появляются и по сей день.
Продолжение по ссылке: https://clc.to/supertuscan
winestate.ru
Что такое «супертосканские» вина и чем они отличаются?
Авторская колонка Руслана Деветьярова с мини-путешествием в Тоскану 60-х годов
Семинар «Леди Брунелло» в Москве!
Школа сомелье WineState и проект L-Wine начинают серию семинаров с выдающимися виноделами со всего мира. В рамках проекта Top Wines Community создатели лучших вин Старого и Нового Света будут проводить в Москве полноценное обучение для профессионалов отрасли по своему региону и винам своего хозяйства, представляя как молодые и уже выдержанные образцы, так и вина, находящиеся в процессе винификации.
23 сентября в Школе сомелье WineState пятичасовой семинар по виноделию Тосканы и Брунелло ди Монтальчино DOCG проведет Донателла Чинелли Коломбини, владелица хозяйства Donatella Cinelli Colombini, известная во всем винном мире как «Леди Брунелло».
Семинар бесплатный, а все участники получают сертификаты по итогам обучения. Посмотреть полную программу семинара и оставить заявку на участие можно у нас на сайте: https://clc.to/topwinescolombini
Школа сомелье WineState и проект L-Wine начинают серию семинаров с выдающимися виноделами со всего мира. В рамках проекта Top Wines Community создатели лучших вин Старого и Нового Света будут проводить в Москве полноценное обучение для профессионалов отрасли по своему региону и винам своего хозяйства, представляя как молодые и уже выдержанные образцы, так и вина, находящиеся в процессе винификации.
23 сентября в Школе сомелье WineState пятичасовой семинар по виноделию Тосканы и Брунелло ди Монтальчино DOCG проведет Донателла Чинелли Коломбини, владелица хозяйства Donatella Cinelli Colombini, известная во всем винном мире как «Леди Брунелло».
Семинар бесплатный, а все участники получают сертификаты по итогам обучения. Посмотреть полную программу семинара и оставить заявку на участие можно у нас на сайте: https://clc.to/topwinescolombini
Вы знаете, чем отличаются бордосская и бургундская бутылки? Или что у каждого объема есть свое название? Смотрите короткий мастер-класс от сомелье Владимира Косенко по формам и объема винных бутылок и сохраняйте нашу шпаргалку!
✅ 185 мл – Кварт
✅ 375 мл – Деми
✅ 750 мл – Стандарт
✅ 1,5 л – Магнум
✅ 3 л – Иеровоам
✅ 4,5 л – Ровоам
✅ 6 л – Мафусаил (Империал)
✅ 9 л – Салманасар
✅ 12 л – Балтазар
✅15 л – Навуходоносор
✅18 л – Мельхиор
https://youtu.be/4lCwifYOUfU
✅ 185 мл – Кварт
✅ 375 мл – Деми
✅ 750 мл – Стандарт
✅ 1,5 л – Магнум
✅ 3 л – Иеровоам
✅ 4,5 л – Ровоам
✅ 6 л – Мафусаил (Империал)
✅ 9 л – Салманасар
✅ 12 л – Балтазар
✅15 л – Навуходоносор
✅18 л – Мельхиор
https://youtu.be/4lCwifYOUfU
YouTube
Какой формы бывают винные бутылки и на что это влияет?
По промокоду WINESTATEVIDEO на сайте нашего партнера – проекта L-Wine – действует скидка 20% на вино, представленное в этом видео! Оформляйте заказ на https:...
WineState Experience:
4 шардоне с выдержкой в бочке и кролик в сливочном соусе
В пятницу, 13 сентября, мы собираем в винотеке WineState поклонников сливочного шардоне с продолжительной выдержкой в дубовых бочках, а также всех, кто хотел бы открыть для себя этот стиль белых вин!
Покупая сет из двух вин за 400 руб., вы также получите в качестве комплимента еще два бокала вина и элегантное гастрономическое сопровождение. На этот раз управляющая винотекой Антонина Шевалье, наш гуру эногастрономических сочетаний, предлагает попробовать шардоне в паре с тефтелями из нежного кролика в сливочном соусе с розмарином и лимоном.
Первая пара дегустации – франко-итальянский дуэт: шардоне Domaine Rijckaert Arbois AOC с выдержкой в старых дубовых бочках на протяжении 22 месяцев из трендового региона Жюра и шардоне из Пьемонта от Castello di Gabiano с девятимесячной выдержкой в барриках. Оба вина отличаются ярко выраженными минеральными нотами и сбалансированной кислотностью.
Вторая пара включает еще один образец шардоне Domaine Rijckaert, но на этот раз из Бургундии: вино L'epinet Vire-Сlesse AOP ферментируется на диких дрожжах, а затем выдерживается в старых бочках 11 месяцев. Вместе с ним Антонина Шевалье предлагает попробовать аргентинское шардоне от Luca Winery: вино выдерживается в дубе почти столько же – 12 месяцев, но винодел использует 20% новых бочек.
Дегустация проходит с 16:00. Стоимость дегустационного сета из двух вин – 400 руб., еще два вина и гастрономическое сопровождение – комплимент от винотеки WineState. Ждем вас по адесу: Коробейников пер. 1 (вход со стороны Хилкова переулка).
Полный сет вин доступен по ссылке: https://clc.to/fridaytastingsept13
4 шардоне с выдержкой в бочке и кролик в сливочном соусе
В пятницу, 13 сентября, мы собираем в винотеке WineState поклонников сливочного шардоне с продолжительной выдержкой в дубовых бочках, а также всех, кто хотел бы открыть для себя этот стиль белых вин!
Покупая сет из двух вин за 400 руб., вы также получите в качестве комплимента еще два бокала вина и элегантное гастрономическое сопровождение. На этот раз управляющая винотекой Антонина Шевалье, наш гуру эногастрономических сочетаний, предлагает попробовать шардоне в паре с тефтелями из нежного кролика в сливочном соусе с розмарином и лимоном.
Первая пара дегустации – франко-итальянский дуэт: шардоне Domaine Rijckaert Arbois AOC с выдержкой в старых дубовых бочках на протяжении 22 месяцев из трендового региона Жюра и шардоне из Пьемонта от Castello di Gabiano с девятимесячной выдержкой в барриках. Оба вина отличаются ярко выраженными минеральными нотами и сбалансированной кислотностью.
Вторая пара включает еще один образец шардоне Domaine Rijckaert, но на этот раз из Бургундии: вино L'epinet Vire-Сlesse AOP ферментируется на диких дрожжах, а затем выдерживается в старых бочках 11 месяцев. Вместе с ним Антонина Шевалье предлагает попробовать аргентинское шардоне от Luca Winery: вино выдерживается в дубе почти столько же – 12 месяцев, но винодел использует 20% новых бочек.
Дегустация проходит с 16:00. Стоимость дегустационного сета из двух вин – 400 руб., еще два вина и гастрономическое сопровождение – комплимент от винотеки WineState. Ждем вас по адесу: Коробейников пер. 1 (вход со стороны Хилкова переулка).
Полный сет вин доступен по ссылке: https://clc.to/fridaytastingsept13
winestate.ru
WineState Experience: шардоне и кролик в сливочном соусе
Если вы поклонник маслянистого шардоне с выдержкой в дубовых бочках, добро пожаловать на пятничную дегустацию 13 сентября!
🍁Вино и грибы:
5 осенних сочетаний от Антонины Шевалье
🍄Сморчки со сливками
Рецепт блюда невероятно прост: всего-то и нужно обжарить грибы с луком до полуготовности, а потом залить их сливками и присыпать тертым сыром. Попробуйте сморчки в паре с французским шардоне Blagny Vieilles Vignes категории Премье Крю из апелласьона Мерсо. Маслянистая текстура вина, которое 22 месяца выдерживается в дубовых бочках, прекрасно подчеркнет сливочный вкус блюда.
🍄Портобелло с сыром бри
Портобелло – это разновидность шампиньонов, которая довольно популярна в европейской кухне. От обычных шампиньонов грибы отличаются крупным размером и более деликатным вкусом. Мне нравится запекать портобелло в духовке с сыром бри, сливочным маслом и чесноком. Если дополнить это блюдо шардоне из Пьемонта, например, Castello от Castello di Gabiano, то получится «сливочная квинтэссенция»: оба партнера невероятно нежные, кремовые, и вот здесь вы очевидно поймаете мистический вкус умами. В качестве красной винной пары к этим грибам можно попробовать другое пьемонтское вино, неббиоло из Ланге от Rivetto.
🍄Пирог с лисичками
Для открытого пирога из слоеного теста с лисичками и сливочным кремом лучше использовать небольшие и обязательно свежие грибы: замороженные лисички могут горчить. Воздушно-сливочная текстура пирога требует нежного и элегантного винного сопровождения. Им может стать бленд шардоне и вайсбургундера Uno Kaufmann из Рейнгау. Ароматы ванили, сливочного масла и свежих круассанов в вине очень гармонично сочетаются с выпечкой.
Больше сочетаний ищите на нашем сайте: https://clc.to/wine&mushrooms
5 осенних сочетаний от Антонины Шевалье
🍄Сморчки со сливками
Рецепт блюда невероятно прост: всего-то и нужно обжарить грибы с луком до полуготовности, а потом залить их сливками и присыпать тертым сыром. Попробуйте сморчки в паре с французским шардоне Blagny Vieilles Vignes категории Премье Крю из апелласьона Мерсо. Маслянистая текстура вина, которое 22 месяца выдерживается в дубовых бочках, прекрасно подчеркнет сливочный вкус блюда.
🍄Портобелло с сыром бри
Портобелло – это разновидность шампиньонов, которая довольно популярна в европейской кухне. От обычных шампиньонов грибы отличаются крупным размером и более деликатным вкусом. Мне нравится запекать портобелло в духовке с сыром бри, сливочным маслом и чесноком. Если дополнить это блюдо шардоне из Пьемонта, например, Castello от Castello di Gabiano, то получится «сливочная квинтэссенция»: оба партнера невероятно нежные, кремовые, и вот здесь вы очевидно поймаете мистический вкус умами. В качестве красной винной пары к этим грибам можно попробовать другое пьемонтское вино, неббиоло из Ланге от Rivetto.
🍄Пирог с лисичками
Для открытого пирога из слоеного теста с лисичками и сливочным кремом лучше использовать небольшие и обязательно свежие грибы: замороженные лисички могут горчить. Воздушно-сливочная текстура пирога требует нежного и элегантного винного сопровождения. Им может стать бленд шардоне и вайсбургундера Uno Kaufmann из Рейнгау. Ароматы ванили, сливочного масла и свежих круассанов в вине очень гармонично сочетаются с выпечкой.
Больше сочетаний ищите на нашем сайте: https://clc.to/wine&mushrooms
winestate.ru
Вино и грибы: 5 осенних сочетаний от Антонины Шевалье
Управляющая винотеки WineState делится лучшими идеями wine pairing в разгар грибного сезона
C 23 по 25 сентября в винотеке WineState действуют скидки от 45% до 50% на вино и крепкий алкоголь. Кроме того, в акции участвуют немецкие тоники, минеральная вода, бокалы и декантеры Riedel: их можно заказать со скидкой 20%.
Заберите за полцены одно из лучших белых вин Испании, родом из Приората, бургундский пино нуар Премье Крю или вино из редкого апелласьона Луары Савеньер, где работают с сортом шенен блан. Возьмите юбилейный, 30-летний рислинг позднего сбора «шпетлезе» с аналогичной скидкой 50%. Или наоборот несколько ящиков игристого французского блан де блана в мини-бутылках объемом 0,2, чтобы подарить друзьям. Ведь на распродаже это вино стоит не дороже чашки кофе! И не забудьте взять бутылочку выдержанного белого или красного из Канады!
Скидки действуют при оформлении заказа через сайт нашего партнера – L-Wine.
https://clc.to/septembersalewinestate
Заберите за полцены одно из лучших белых вин Испании, родом из Приората, бургундский пино нуар Премье Крю или вино из редкого апелласьона Луары Савеньер, где работают с сортом шенен блан. Возьмите юбилейный, 30-летний рислинг позднего сбора «шпетлезе» с аналогичной скидкой 50%. Или наоборот несколько ящиков игристого французского блан де блана в мини-бутылках объемом 0,2, чтобы подарить друзьям. Ведь на распродаже это вино стоит не дороже чашки кофе! И не забудьте взять бутылочку выдержанного белого или красного из Канады!
Скидки действуют при оформлении заказа через сайт нашего партнера – L-Wine.
https://clc.to/septembersalewinestate
Как делают игристое вино?
Руководитель Школы сомелье WineState Руслан Деветьяров рассказывает о технологиях производства игристых вин и главных различиях между методами. Почти все они предполагают два брожения (сначала для получения тихого вина, затем – для насыщения вина углекислым газом), но главный секрет кроется в формате.
Метод Шарма, он же резервуарный, – это вторичная ферментация в автоклавах, специальных стальных танках. Это помогает сохранить легкость, свежесть и фруктовость игристого. Классический пример: просекко или асти.
Шампанский или традиционный метод обязывает проводить повторное брожение в бутылках, на дрожжевом осадке, с последующим его удалением. Эта технология придает винам хлебные, сливочные оттенки и более плотный вкус. Например, так делают шампанское, креманы или каву.
Подробности – в нашем видео!
https://youtu.be/zEjyCMaJyio
Руководитель Школы сомелье WineState Руслан Деветьяров рассказывает о технологиях производства игристых вин и главных различиях между методами. Почти все они предполагают два брожения (сначала для получения тихого вина, затем – для насыщения вина углекислым газом), но главный секрет кроется в формате.
Метод Шарма, он же резервуарный, – это вторичная ферментация в автоклавах, специальных стальных танках. Это помогает сохранить легкость, свежесть и фруктовость игристого. Классический пример: просекко или асти.
Шампанский или традиционный метод обязывает проводить повторное брожение в бутылках, на дрожжевом осадке, с последующим его удалением. Эта технология придает винам хлебные, сливочные оттенки и более плотный вкус. Например, так делают шампанское, креманы или каву.
Подробности – в нашем видео!
https://youtu.be/zEjyCMaJyio
YouTube
Как делают игристое вино?
🍷🍷🍷 По промокоду WINESTATEVIDEO на сайте нашего партнера – проекта L-Wine – действует скидка 20% на вино, представленное в этом видео! Оформляйте заказ и указывайте промокод в корзине https://clck.ru/S33Zx! 🍷🍷🍷
Руководитель Школы сомелье WineState Руслан…
Руководитель Школы сомелье WineState Руслан…
Вина Нового Света: основные стили от Чили до Австралии
За рамками Европы и Азии производят огромное количество вина весьма похвального качества, и эти вина принято называть винами Нового Света. География невероятно масштабная: от Чили до Австралии. Однако почти у всех этих винодельческих стран есть кое-что общее: их вина показывают влияние жаркого климата. Хотя есть несколько исключений – Новая Зеландия и южное побережье ЮАР отличаются более прохладным климатом.
Начнем с Северной Америки и сделаем великое винное открытие о том, что в Канаде делают лучший в мире хоккей и лучшее в мире ледяное вино. 12 000 гектар канадского виноделия дают винному миру уйму айсвайнов (Vidal, Inniskillin), а также небольшое количество сбалансированных шардоне и пино нуаров.
США – это консервативная типичность и слом стереотипов в одном бокале. Практически все штаты (Флорида, Техас, Небраска в том числе) делают вино, но 90% общего объема занимает Калифорния. Можно найти и саперави из штата Нью-Йорк или пинотаж из Fort Ross AVA, но 30% всего вина в стране – каберне совиньон и шардоне. Находясь в Америке, кратчайший путь за саперави может и лежит через аэропорт имени Кеннеди, но достойными каб.совами и шардоне легко обеспечить себя в зоне пешей доступности.
Чили и Аргентина разделены высоченными Андами, а винная история этих стран имеет не самую очевидную, но яркую общность. Два сорта винограда с французскими паспортами в свое время были унижены презрительным отношением виноделов с грассирующим говором и нашли себе новое место жительства. Один из них – карменер (потомок сортов гро каберне и каберне фран) переехал в Чили. Второй – мальбек (происходит от сортов прюнелард и магдален нуар де шарант) прекрасно чувствует себя в Аргентине. Карменер считается флагманом чилийского виноделия, хотя лидером является каберне совиньон. А вот мальбек – это прекрасное настоящее аргентинского виноделия, сочное, фруктовое и яркое.
Полную версию колонки сомелье Владимира Косенко читайте у нас на сайте: https://clc.to/newworldwine
За рамками Европы и Азии производят огромное количество вина весьма похвального качества, и эти вина принято называть винами Нового Света. География невероятно масштабная: от Чили до Австралии. Однако почти у всех этих винодельческих стран есть кое-что общее: их вина показывают влияние жаркого климата. Хотя есть несколько исключений – Новая Зеландия и южное побережье ЮАР отличаются более прохладным климатом.
Начнем с Северной Америки и сделаем великое винное открытие о том, что в Канаде делают лучший в мире хоккей и лучшее в мире ледяное вино. 12 000 гектар канадского виноделия дают винному миру уйму айсвайнов (Vidal, Inniskillin), а также небольшое количество сбалансированных шардоне и пино нуаров.
США – это консервативная типичность и слом стереотипов в одном бокале. Практически все штаты (Флорида, Техас, Небраска в том числе) делают вино, но 90% общего объема занимает Калифорния. Можно найти и саперави из штата Нью-Йорк или пинотаж из Fort Ross AVA, но 30% всего вина в стране – каберне совиньон и шардоне. Находясь в Америке, кратчайший путь за саперави может и лежит через аэропорт имени Кеннеди, но достойными каб.совами и шардоне легко обеспечить себя в зоне пешей доступности.
Чили и Аргентина разделены высоченными Андами, а винная история этих стран имеет не самую очевидную, но яркую общность. Два сорта винограда с французскими паспортами в свое время были унижены презрительным отношением виноделов с грассирующим говором и нашли себе новое место жительства. Один из них – карменер (потомок сортов гро каберне и каберне фран) переехал в Чили. Второй – мальбек (происходит от сортов прюнелард и магдален нуар де шарант) прекрасно чувствует себя в Аргентине. Карменер считается флагманом чилийского виноделия, хотя лидером является каберне совиньон. А вот мальбек – это прекрасное настоящее аргентинского виноделия, сочное, фруктовое и яркое.
Полную версию колонки сомелье Владимира Косенко читайте у нас на сайте: https://clc.to/newworldwine
winestate.ru
Вина Нового Света: основные стили от Чили до Австралии
Авторская колонка ведущего преподавателя Школы сомелье WineState Владимира Косенко
WineState Experience: совиньон блан и трио легких закусок
4 октября в винотеке WineState дегустация совиньон бланов. Покупая сет из двух бокалов итальянского совиньон блана за 350 руб., вы получите в качестве комплимента еще два бокала того же сорта, но уже из Мальборо, и гастрономическое сопровождение, специально подобранное нашим экспертом Антониной Шевалье. Она предлагает к совиньон блану сет разнообразных закусок с артишоками, копченой форелью и свежим сыром с чесноком и травами. Ведь и вина будут отличаться по интенсивности и доминанте тех или иных ароматов: от минеральных до насыщенных травяных.
Дегустационный сет:
Совиньон блан Teramara Pravis из апелласьона Vigneti Delle Dolomiti IGT
Совиньон блан Tiare Sauvignon из апелласьона Collio DOP
Совиньон блан Taka Spring Creek Vintners из региона Мальборо
Совиньон блан Insight Single Vineyard из региона Мальборо
Дегустация проходит 4 октября с 16:00. Стоимость дегустационного сета из двух вин – 350 руб., еще два вина и гастрономическое сопровождение – комплимент от винотеки WineState. Подробнсти по ссылке: https://clc.to/sauvignontasting
4 октября в винотеке WineState дегустация совиньон бланов. Покупая сет из двух бокалов итальянского совиньон блана за 350 руб., вы получите в качестве комплимента еще два бокала того же сорта, но уже из Мальборо, и гастрономическое сопровождение, специально подобранное нашим экспертом Антониной Шевалье. Она предлагает к совиньон блану сет разнообразных закусок с артишоками, копченой форелью и свежим сыром с чесноком и травами. Ведь и вина будут отличаться по интенсивности и доминанте тех или иных ароматов: от минеральных до насыщенных травяных.
Дегустационный сет:
Совиньон блан Teramara Pravis из апелласьона Vigneti Delle Dolomiti IGT
Совиньон блан Tiare Sauvignon из апелласьона Collio DOP
Совиньон блан Taka Spring Creek Vintners из региона Мальборо
Совиньон блан Insight Single Vineyard из региона Мальборо
Дегустация проходит 4 октября с 16:00. Стоимость дегустационного сета из двух вин – 350 руб., еще два вина и гастрономическое сопровождение – комплимент от винотеки WineState. Подробнсти по ссылке: https://clc.to/sauvignontasting
winestate.ru
WineState Experience: совиньон блан и трио легких закусок
Приходите на дегустацию белых вин из Италии и Новой Зеландии 4 октября
Бесконечно можно смотреть три вещи: как горит огонь, как течет вода и фильм «Эдвард Руки–ножницы». 15 октября предлагаем посмотреть одну из лучших работ Тима Бертона в Школе сомелье WineState на дегустации «Бертон пьет с Русланом Деветьяровым». Будет все, что вы любите, плюс сет отличных вин, которые Руслан подобрал специально для фильма.
Когда: 15 октября 19:00
Где: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Регистрация по ссылке:
https://clc.to/burtonoctober
Когда: 15 октября 19:00
Где: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Регистрация по ссылке:
https://clc.to/burtonoctober
winestate.ru
Кинодегустация или винопросмотр «Бертон пьет с Русланом Деветьяровым»
Смотрим кино, пьем вино и делимся впечатлениями.