It's Friday baby!

«Денек зашибись просто. Я пытался застрелиться. Мой друг чуть меня не убил. Отобрал револьвер. И мы все еще в гребаном Брюгге».

Завтра, 9 июля, на кинодегустации с Русланом Деветьяровым смотрим классику от Мартина Макдонаха «Залечь на дно в Брюгге», но пить будем не бельгийские эли, а вина из Германии, Австрии и Люксембурга. Почему их? Расскажем на дегустации!

Подробности по ссылке: https://clc.to/wDWV2Q

5 розовых вин для лета: выбор Антонины Шевалье

Розовый креман из Луары от Tresors
Абсолютно гармоничное вино. У него нежный мусс и деликатный лососевый цвет. В аромате – яркие ягодные тона (клубника, смородина, малина) и оттенки сладкой французской выпечки.

Розе из Тавеля от Domaine des Carabiniers
В тот момент, когда мне хочется съесть сочный стейк, приготовленный на гриле, мой выбор останавливается на Tavel Domaine des Carabiniers. В аромате доминируют ягодные ноты: белая и красная смородина, лесная земляника, и красное яблоко. Тело вина достаточно объемное и сочное, что прекрасно работает со стейком.

Розовое из Прованса Rimauresq Cru Classé
А вот под свой любимый фильм «Хороший год» я выбираю Rimauresq. Фильм очень легкий и романтичный: лавандовые поля и солнечные пейзажи Прованса, в паре с вином они призывают собрать чемодан и отправиться в невероятное гастрономическое приключение по этому солнечному и душистому региону.

Полная версия – по ссылке: https://clc.to/roseforsummer

🍒🍓🍇 Видео: как научиться различать ароматы ягод в красном вине?

Ведущий преподаватель Школы сомелье WineState Владимир Косенко рассказывает, как научиться распознавать ароматы черной смородины, малины, вишни и других ягод в вине.

Совет №1: Вдыхайте больше разных ягодных ароматов на даче или на рынке, чтобы закрепить ароматическую матрицу в голове.

Совет №2: Пробуйте больше разных вин. Здесь работает тот же принцип, что и спортзале: чтобы прокачать какую-то мышцу, нужно давать ей регулярную нагрузку.

Совет №3: Наливая вино в бокал, гуглите типичные ароматы, характерные для этого сорта, и пытайтесь их почувствовать.

https://youtu.be/lA8jZ_6gzWQ

Все, что нужно знать об айсвайне, рассказывает Антонина Шевалье

Если углубиться в историю, ледяное вино – результат аномально холодной зимы 1794, когда виноделам не оставалось ничего другого, кроме как делать вино из того, что выросло. Грозди винограда буквально покрылись ледяной коркой на том этапе, когда концентрация сахара в ягоде была максимально высокой. Разумеется, сначала никто и не мог предположить, что такой способ изготовления подарит столь необычный напиток, признание он получил позже, когда винные энтузиасты со всего мира распробовали столь необычную «амброзию».

Подробности по ссылке: https://clc.to/M3LTug

Как температура влияет на вкус вина

Основой вкуса белых, розовых и игристых вин является кислотность. Наши рецепторы устроены так, что жидкости, богатые кислотами, кажутся нам менее агрессивными, если сильно охлаждены. Проверить это просто. Делаем лимонный сок, одну часть охлаждаем, а вторую оставляем комнатной температуры. Количество кислот одинаковое, но холодный лимонный сок пьется вкуснее.

У красных вин свой король – это танины. Они терпкие, резкие, даже горькие. На холоде танины становятся еще более несдержанными. Попробуйте допить чашку холодного эспрессо. Будет больно, но для опыта полезно. При этом красные вина не нужно подавать слишком теплыми: это обострит восприятие спирта.

Еще один регулятор – это ароматика вина. Чем она более пышная, тем менее холодным должно быть вино. Именно поэтому шампанское не охлаждают так же сильно, как просекко.

Рекомендации сомелье Владимира Косенко по температуре подачи разных вин – по ссылке https://clc.to/winetemperature

К сожалению, мы не можем тучи разогнать руками как Аллегрова или самолетами с цементом как Собянин. Но никто не помешает нам открыть бутылку красного в дождливую пятницу, чтобы примириться с капризами погоды. Попробуйте, это работает!

Всем так понравилась майская подборка вин и легких закусок для пикника от Антонины Шевалье, что мы решили не останавливаться и сняли для вас серию роликов, где управляющая винотеки WineState предлагает интересные эногастрономические пары для отдыха на природе и дачных посиделок. Что особенно актуально с учетом того, что в Москву, похоже, вернулось лето!

В первом видео – необычная пара: тарт с цукини и соусом бешамель в сочетании с совиньон бланом. Рецепт прилагается!

https://www.youtube.com/watch?v=WYcfL1u7OVk

Июльская распродажа в винотеке WineState 🍸🥃🥂

23 и 24 июля в нашей винотеке действуют скидки 45-55% на вино и крепкий алкоголь. В акции участвует больше 70 позиций, так что самое время запастись напитками для солнечных дней и дождливых вечеров!

Советуем присмотреться к отличному белому из Риохи Viura Beronia (603 руб. вместо 1339), красному россо ди Монтепульчано Avignonesi (1210 руб. вместо 2689), розе из Бордо Latour-Martillac (1375 руб. вместо 3055) и органической каве Vilarnau (661 руб. вместо 1469).

Если вы предпочитаете напитки покрепче, обратите внимание на 12-летний ром Flor de Flor de Caña, который по акции стоит всего 2 772 руб. (регулярная цена – 5042). Но и любителям коньяка, виски и джина тоже есть из чего выбрать!

Cкидки действуют при оформлении заказа через сайт нашего партнера – @l_wine.
https://clc.to/julyvinotekasale

Как выбирать вино в подарок? 🎁

Эксперты Школы сомелье WineState составили список рекомендаций на все случаи жизни!

Вы мало знакомы с получателем
Друг друзей устраивает вечеринку, с пустыми руками появиться не очень красиво, поэтому вы решаете принести вино. В таких ситуациях лучше не делать выбор в пользу ароматных сортов винограда, либо вин с ярким и необычным характером. Нужно найти что-то универсальное, что может понравиться многим, но при этом не создаст впечатление, будто вы взяли первую попавшуюся бутылку с полки в магазине. Я бы посоветовал пойти в сторону Италии, в качественные, но не заезженные винодельческие регионы, типа Кампании. Их роскошные греко ди Туфо и фиано ди Авеллино точно произведут впечатление!

Вы неплохо знаете человека, он любит вино, но особых пристрастий не имеет
Вам хочется удивить получателя, однако это не тот случай, чтобы тратить миллионы на бутылку. Смело берите хороший немецкий рислинг от известного производителя! Такие вина обычно нравятся тем, кто знает толк в вине, плюс могут жить довольно долго, а значит ваш подарок заодно будет еще и неплохой инвестицией, даже если стоил он не как дворец.

Вы приглашены на какое-то важное событие
Очень важное. К персоне, которой вам нужно понравиться. Здесь все просто и понятно – вечная классика как всегда уместна. Будьте готовы, что заплатить за эту классику придется немало. Зато с бутылкой кюве престиж от какого-нибудь шампанского дома или зрелой Бургундии уровня Гран Крю вы явно станете фаворитом вечера.


Продолжение материала читайте по ссылке: https://clc.to/vinovpodarok

Эксперты Школы сомелье WineState рассказывают, как читать этикетки немецких вин. Сохраняйте самые важные термины!

Tafelwein – немецкие столовые вина с минимальным содержанием алкоголя 8,5%.

Landwein – местные вина защищенного географического указания. Изготавливаются в 19 винодельческих регионах из более зрелого винограда, чем Tafelwein.

Qualitatswein Bestimmter Anbaugebiete (QbA) – качественные вина из 13 регионов Германии. Вино должно соответствовать требованиям в отношении сорта винограда, урожайности и содержания алкоголя.

Qualitatswein mit Pradikat (QmP) – качественные вина с отличием, высшая категория немецких вин. Они производятся в определенных районах винодельческих регионов только из зрелого винограда. В зависимости от зрелости винограда вино имеет дополнительную категорию: Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Eiswein, Trokenbeerenauslese.

https://www.youtube.com/watch?v=Uv7ZkUhbhG0&t=1s

Игра в классику с вином и сыром

2 августа пятничная дегустация WineState Experience пройдет, как по учебнику wine pairing: попробуем выдержанные красные вина с сыром: камамбером, манчего и грюйером.

При покупке сета из двух бокалов за 220 руб. вы получите не два, а четыре вина. Еще пару вин и сырную тарелку мы предложим в качестве комплимента. Дегустация проходит с 16:00 в винотеке WineState по адресу: Коробейников переулок, 1 (вход со стороны Хилкова переулка).

Список вин можно посмотреть по ссылке: https://clc.to/tastingaugust2

Всем отличной пятницы с друзьями! 🍷

9 августа дегустируем вина Южной и Северной Америки в WineState!

У вин Нового Света есть одно серьезное преимущество: хотя по качеству многие из них не уступают европейским, цена на вина из Чили и Аргентины часто бывает ниже.

На лекции попробуем вина из европейских сортов, которые приобрели новую прописку в странах Южной Америки и стали ее визитной карточкой. Это знаменитый аргентинский мальбек, который вообще-то родом из французского Каора, а также чилийский карменер – еще один винный мигрант из Франции, только на этот раз из Бордо.

Кроме того, вас ждет знакомство с паисом из Чили и международными сортами из США: обязательно оценим, как работают с каберне совиньоном и шардоне в стране со звездно-полосатым флагом.

Дата и время: 9 августа 19:00
Стоимость: 1 499 руб.
Место: Школа сомелье WineState, Коробейников переулок, 1 (вход со стороны Хилкова переулка)
Регистрация: https://clc.to/america9august

Кино, вино и Оливия Колман 🎬🍷👸🏻

Если вы не успели посмотреть «Фаворитку» в кино или планируете пересмотреть ее дома (а этот фильм точно можно смотреть и пересматривать не один раз), мы знаем, какую бутылку приготовить для кинопросмотра. В новом видео Школы сомелье WineState Руслан Деветьяров рассказывает, почему непременно стоит уделить вечер костюмированному фильму Йоргоса Лантимоса с Оливией Колман, которая, кстати, получила «Оскар» за роль Анны в этой картине.

https://www.youtube.com/watch?reload=9&v=6E1bPxd5aZo

Наш девиз по жизни, но в пятницу актуально как никогда. Cheers! 🍷

Ароматы вина делят на три группы: первичные (те, что дают сами ягоды, или появляются при брожении), вторичные (образуются в процессе постферментации) и третичные (результат выдержки вина). Например, ароматы розы или крыжовника – первичные, то есть присутствуют в самом винограде, из которого делают вино, ванили – вторичные, а табака – третичные.

Наравне с фруктовыми, ягодными и цветочными ароматами в качественных винах иногда можно встретить не самые очевидные ароматы.

Бензин
Так называемые бензольные ноты – отличительная черта высококлассных выдержанных рислингов. Их обеспечивает химическое соединение TDN (триметил-дигидронафталин).

Болгарский перец
Совиньон блан, каберне совиньон, мерло, каберне фран и еще несколько сортов винограда содержат особые химические вещества пиразины. Благодаря им вина из этих сортов пахнут зеленым перцем и свежескошенной травой.

Сливочное масло
В первую очередь этот аромат ассоциируется с винами из сорта шардоне, где он появляется благодаря химическому веществу диацетилу, но сливочным маслом могут пахнуть и другие вина, благодаря выдержке в бочке.

Хотите узнать об ароматах вина больше? Приходите на лекции-дегустации «Колесо ароматов» в Школе сомелье WineState 15 и 28 августа! Подробности по ссылке: https://clc.to/kolesoaugust

WineState Experience: вина к мясу и террин с ягодным конфитюром

16 августа в винотеке WineState на пятничной дегустации царствует мясное меню: ароматные красные вина и террин с пряным ягодным конфитюром и гренкам.

При покупке сета из двух бокалов красного за 220 руб. вы получите не два, а четыре вина. Еще пара вин и блюдо, специально подобранное нашим экспертом по гастрономическим сочетаниям Антониной Шевалье, мы предложим вам в качестве комплимента.

Первая пара – это насыщенный аргентинский мальбек из Мендосы от Antucura Barrandica, рожденный у самого подножия Анд, и каберне фран из Долины Луары Domaine Lorieux. Контраст? Безусловно! В дополнение к первому сету мы подадим бокал калифорнийского каберне совиньона от Murphy Goode, который считается идеальной парой к мясу благодаря насыщенному вкусу черных ягод, лакрицы и оттенкам поджаренного хлеба в послевкусии. А также густое, почти чернильное вино из сорта марселан из французского Лангедока от Villa Blanche.

Дегустация проходит с 16:00. Подробности по ссылке: https://winestate.ru/akcii/vina-k-myasu-i-terrin-s-yagodnym-konfiturom

5 идеальных пар для пино нуара

18 августа во всем винном мире отмечают День пино нуара. Самое время подготовиться и выбрать подходящие гастрономические пары, чтобы отметить праздник!

Беф бургиньон (говядина по-бургундски)
Это безусловная классика. Блюдо достаточно простое, но потребует терпения, пока нежнейшие кусочки говядины томятся в вине. Это как раз тот случай, когда не стоит экономить на вине для приготовления блюда, лучше используйте то, которое вы бы с удовольствием выпили и просто так. Так как блюдо аутентичное, отдайте предпочтение пино нуару. Старайтесь выбирать элегантные версии из Бургундии или Германии.

2. Гребешки в сливочно-шафрановом соусе
Блюдо прекрасно подойдет к романтическому вечеру. Это несложный в приготовлении деликатес, но осторожнее с шафраном, не переусердствуйте! Это еще один королевский ингредиент, и выбирать его следует правильно. Вино перед подачей необходимо охладить и дать ему как следует подышать. Конечно это касается всех вин, но некоторым требуется больше времени, чтобы раскрыться.

3. Ризотто с белыми грибами
Как приятно прогуляться по осеннему лесу, вдыхая завораживающие ароматы сырого подлеска. Когда вы вернетесь домой с корзиной грибов, немного уставшие и умиротворенные, пусть вас ждет вознаграждение в виде ризотто с белыми грибами и бокала душистого бургундского пино нуара!

Продолжение материала читайте у нас на сайте: https://clc.to/pinotnoirpairing