“Salz ist sehr warm ... und zu vielem nützlich. Wer Speisen ohne Salz isst, wird innerlich schwach.
Wer sie daher mit Salz anmacht oder würzt, den stärken und heilen diese Speisen. Allzu stark gesalzene Kost macht innen trocken und schädigt. Denn das zu reichliche Salz fällt wie Sand über die Lungen her und trocknet sie aus. Daher schädigt und belastet das viele Salz die Lungen. Anschliessend greift es sogar die Leber an und verletzt sie. Darum soll jede Speise so gesalzen werden, dass man die Speise vor dem Salz herausschmeckt.“

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