САВАТДИ КХА!
Меня зовут Диана, и я живу в Таиланде с 2016 года. Знаний и полезной информации за это время накопилось много, настало время этим с вами делиться.

На этом канале не будет развлекательного контента, сугубо полезный, нужный и иногда познавательный. Для начала давайте с вами договоримся о правилах поведения:

❌Относиться друг к другу с уважением, никаких оскорблений в стороны участников канала или же жителей Таиланда. Такое будет строго блокироваться.

❌Давайте оставим мат за пределами этого канала, например в моем инстаграме🤣

✅Можно задавать вопросы, предлагать темы на рассмотрение.

Вот в принципе и все🤷🏻‍♀️. Ничего сверхъестественного я от вас не прошу. Немного по рубрикам, которые будут дополняться в процессе ведения канала:

#история Все, что связанно с культурой, традициями и историей Таиланда.
#цены Начиная от цен на квартиры, заканчивая различной мелочью
#документы Визовые вопросы, различные списки документов, которые могут потребоваться.
#работа Запрещенные профессии, сайты по поиску работы, может быть даже вакансии
#локации Рестораны, отели, экскурсии, в основном из Паттайи, потому что я живу в этом городе.
#законы Тут будет информация не только о законнах, но и о негласных правилах, о которых не стоит забывать, чтобы не попасть впросак
#муайтай Большую часть моей жизни занимает этот спорт, который неразрывно связан с местной культурой, невозможно не посвятить ему отдельную рубрику
#селебы Тайские звезды, музыкальные группы, актеры и сюда же пойдут фильмы.
#туристическое Информация, важная для туристов
#заставки
#безжалостнаятайскаяреклама ну вы поняли
#кинкао все про покушать
#переезд это новая рубрика и тут будет то, что нужно знать переезжающим

На данный момент пока все, возможно будет дополняться в процессе.

Напоминаю всем, что у меня также есть аккаунт в инстаграм, но это больше лайфстайл формат, много красочных видео, забавные посты из жизни и там не сильная цензура.

https://www.instagram.com/urman_diana/

Добро пожаловать!

КАО СОЙ #кинкао
Я решила быть изобретательной и сделать оригинальный хаштег для тайской еды, ато фигня какая-то! Кинкао значит кушать😏

Чианг Май известен своим блюдом као сой и ещё местными сосисонами (обожаю). О сосисках поговорим в следующий раз, а пока про као сой.

Это одно из самых популярных блюд среди туристов, да и не только. Оно правда уникальное. Теоретически, это просто суп с обычной лапшой и сухой лапшой😂 Практически, бульон создаётся на смеси куриного бульона, кокосового молока, смеси карри. Уже представили игру вкуса? Она есть!

Чаще всего као сой подаётся с яичной лапшой: порция варёной и порция обжаренной. Мясо на выбор, можно даже рыбу или креветки, на ваш вкус.

Отдельно к као сой подают тарелку с шалотом, маринованные листья горчицы (на вкус что-то между маринованной капустой и огурцами, вкусно) и дольку лайма.

В принципе это блюдо можно найти почти в каждом городе Таиланда, но в чианг мае готовят ОФИГЕННО, а в паттайе нормального я так и не нашла, слишком сладкий бульон всегда.

Я вам даже рецепт нашла, вдруг кто-то захочет приготовить❤️

https://m.povar.ru/recipes/kao_soi-67306.html

⁉️Пробовали?

К слову о рисовой водке. Всегда обходила стороной фруктовое вино. Конкретно вот это манговое - нереальное! Безумно вкусно (сладко до первой стадии диабета), однако очень вкусно.

#кинкао

ГУА КЛИНГ #кинкао
Забыла совершенно, что обещала вам писать про еду. Данное блюдо не знают даже некоторые иностранцы, которые живут в Тае по 30 лет.

Готовится чаще всего из свиного фарша, специально карри пасты, листьев каффира, мноооого чили, чеснок и лук.

Блюдо родом из южного Таиланда, но и там не все хорошо его готовят. Моя коллега иногда нас балует и ее гуа клинг просто лучший!

Однако, должна заметить, что это настолько остро, что вам придется с мигалками ехать до ближайшего туалета. Наверное, тот дядька как раз и объелся гуа клинга!

НЕОСТРЕНЬКОЕ #кинкао
Итак, господа патриоты, у меня для вас плохие новости! Русская кухня не в топе 10 Но вы там сильно не злитесь, зато она в топе в моем офисе (часто заказываем)
А вот тайская наоборот 3-5 место по миру. А все почему? Честно? Хрен знает

Думаю поэтому:
Экзотично. Вкус странный для многих
Очень много специй и перчика, а еще лемонграсса (обожаю)
Яркие краски. Тайская еда всегда яркая: зеленые, красные, желтые цвета (замечали?)

А теперь СУПЕР ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ!
Тайскую еду НУЖНО есть на улице (задрипанное кафе подойдет), руки ДОЛЖНЫ БЫТЬ грязные, готовить все должны БЕЗ ПЕРЧАТОК, но волосы убраны. Если все правила соблюдены, то будет вкусно ОТВЕЧАЮ

Я кстати не шучу, даже фрукты иногда не мою.
Ни разу не травилась уличной едой, только в ресторанах. Ну и опять же, хотите аутентичный Таиланд – тогда милости просим потрапезничать на улице. С грязными руками. И крысками.

Теперь БОНУС ПОСТА И НЕ ОСОБО ВАЖНО. Но читать надо!
Я знаю, как многих расстроил Таиланд, потому что жрать было нечего. Все острое. Даже если сильно попросишь ноу спайси будет вери спайси. Спешл фо ю. Неострые тайские блюда!

✅Патмукатьем (знатоки тайского не ржите, написала как могла!) рис со свининой в соевом соусе (абжаю)
✅Кхаомангай или чикен райс. Куриный бульон, рис отваренный в нем же, курица и огурец. В дополнение вкусный соус (острый пи***ц)
✅Пад тай. Лапша с мясом или морепродуктами. Многие знают.
✅Кхау Пхат. Жаренный рис с морепродуктами/курицей/анансами
✅Као Ка Му свиная рулька в бульоне и рис
✅Сате. Шашлычки на улице. стоят копейки, а вкууснооо
✅Куайтьео суп с лапшой и фрикадельками (чаще рыбными)
✅Бами Кияо Пэд. Что-то с лапшой
✅Му ян свиная шея на гриле

Кстати многие тайцы не едят острую еду, так что всегда есть выбор не острого, надо лишь знать места и блюда.

Сохраняем, пишем спасибо Диана апа в комментах

❓И вопросец к вам, какое ваше любимое тайское блюдо ? Том ям дааа?
Конец

САМОЕ ОСТРЕНЬКОЕ #кинкао
Раз уж начали за еду, то хотелось бы рассказать о моем любимом тайском блюде. Его знают не все, даже те, кто прожил в Таиланде кучу лет. Почему? Не знаю.

Называется гуа клинг. На мой вкус - это самое острое тайское блюдо, которое пришло с юга страны (моя коллега готовит его просто вау).

Прелесть и особенность его в том, что это карри, НО! Паста карри смешивается с мясом, без воды и потом жарится с добавлением Чили и каких-то травок (каждый раз разные). Я подозреваю, что добавляют еще лемонграсс, либо он включён в карри пасту.

Если можете есть острое, то ищите это блюдо. Я его обожаю.

ЕДАБЕЛЬНЫЙ СКАНДАЛ #кинкао
Нежданно-негаданно мир потрясли споры о...тайской еде, причем большие такие споры. Taste Atlas выставил свой список лучших кухонь мира, чем безумно оскорбил тайцев и заставил мир посмеяться от души.

Почему?

Список, представленный этим журналом или порталом, называйте, как хотите...Просто смешной. Критики так и назвали его laughable. Я с ними согласна. Ниже будет картинка, как распределили места, но сначала пару спойлеров.

Тайской кухне отдали знаете какое место? 30! Это идиотизм чистой воды. Никто бы и не возмущался, если бы Тайский том ям обогнали китайские баодзы или корейский кимчи, НО..Болгари, Румыния и США - это слишком.

Логичный вопрос от пользователей: "Что такое американская кухня? Макдональдс? Бургеры?".

Тайцы поржали: "Нас обогнали бургеры и картошка фри"

Все возмущения можно почитать вот туточки, там же и список, но его я отдельной картинкой скину ниже, у многих твиттер отключен за неуплату.


Раньше войны начинались из-за женщин, теперь нешуточные диванные баталии ходят вокруг еды. Многие оскорблены, кто-то был осмеян, но американскую еду почти в топ10 я запомню навсегда. Это эпично и очень смешно. А румынская кухня - это вообще что? Кто-нибудь знает хоть одно румынское блюдо? Среди кого опрос проводили собсна? Такое ощущение, что азиатов вообще не спросили, потому что иначе результаты были бы иные.

Следующий раунд будет между татарами и башкирами в спорах чей беляш.

КХАО НЬЕУ МАМУАНГ или МАНГО СТИКИ РАЙЗ #кинкао
С декабря «болею» этим тайским блюдом. Сколько раз пробовала в прошлом и мне не нравилось, а на пангане нам в спа подали в качестве комплимента и все. Мое сердце растаяло 🥹

Блюдо состоит из клейкого риса, кокосового молока (мне кажется, туда сахара еще фигачат) и, конечно же, манго.

Лично мне нравится, когда клейкий рис то ли готовят на кокосовом молоке, то ли мешают как-то особенно с ним заранее, но факт в том, что рис им пропитан. Вот это прям высший пилотаж. Иногда блюдо посыпают какой-то штукой, типа лопающихся шариков, не знаю, что это.

Божественно вкусно! Будет возможность обязательно попробуйте! Ценник варьируется от 60 батов до 200. Исходя из опыта, нормальная порция манго будет при стоимость от 150 батов.

КОМФОРТНАЯ ЕДА #кинкао
Раз уж заговорили про еду, то позвольте, пожалуйста продолжить. В английском есть такое понятие comfort food, что дословно переводится "комфортная еда", но значение куда глубже. Это про культуру, кухню и традиции.

Например, я из Башкирии (татарская семья), моя комфортная еда - это беляш, учпачмак и суп с домашней лапшой. В России в целом комфортная еда - это пельмени. В Англии - это их знаменитые пироги. В США гамбургер, наверное. Понимаете к чему я веду?

Комфортная еда - это не только что-то вкусное, но и то, что вызывает ностальгию (каждый раз запинаюсь на правописании этого слова🌚) и сентиментальные чувства. Это что-то, что напоминает о детстве, доме и тд. В разных домах, готовят разное, но какие-то блюда являются базой, как пельмени или учпачмак у татар.

А какое комфортное блюдо у тайцев и тех, кто живет в Таиланде? Если вы спросите экспатов и тайцев, то 90% назовут не том ям, падтай или жареный рис...Они назовут падкрапао му. Это может быть мукроп, может быть мусап (му кроп - свиной живот, мусап свиной фарш). Это блюдо фактически олицетворяет Таиланд в целом: такое неоднозначное, выглядит странно на первый взгляд, а потом пробуешь и у тебя случается взрвы вкусовых рецепторов: сладковато, остро, немного кисло, солено, пряно.. Все вкусы в одном блюде. Как и Таиланд.

Когда я уезжаю надолго из Таиланда, то первое блюдо по приезду - это всегда падкрапао мусап и кай дао (жареное яйцо). ОБОЖАЮ!

⁉️Кто пробовал? Какие были эмоции в первый раз?

СЕЗОН ФРУКТОВ #кинкао
Держите меня семеро! Меня понесло. Видимо печатаю это голодная. Еще про фрукты забебеним, чтобы прям раскрыть голодную тему.

Существует мнение, что фрукты растут в Таиланде круглый год, что в принципе правда, с одним небольшим НО. Разные фрукты, в разное время. Не, ну есть те, которые выращиваются как-то специально, как у нас в теплицах, но в целом самые полезные - это сезонные в сезон. Давайте по ним и пройдемся.

Самый фруктовый сезон - это с июня по сентябрь. Это и низкие цены, и разнообразие фруктов. Лично я жду чнваря и февраля, потому что в это время на севере Таиланда растет клубника и другие ягоды, которые тайцы научились выращивать. Мне не хватает именно их. Однакож, я люблю дуриан очень большой любовью, но это прям дорогой фрукт, 1кг от 80 батов и выше. Сезон с мая по август (вот как раз начался), самый пик и дешевые цены в июле.

Ниже также приведу табличку по сезонам⬇️

Вчера многие написали, что ни разу не пробовали лангсат. Я думала, что тоже не пробовала, но не фига! Проблвала и на этикетке почему-то его называют лонгконг.

Короче! Он выглядит почти идентично, как лонган (который я обожаю), но на вкус немного другой, менее вкусный и более странный. Внутри дольки с мелкими косточками.

От лонгана отличается вот это пипкой на жопе. Моя интерпретация такая: лонган - это девочка, круглая такая и ровная, а лонгсат - это неровный мальчик с пипкой.

Вот и живите с этой интерпретацией теперь 😆

#кинкао

ТОМ ЯМ ТРАДИЦИОННЫЙ #кинкао
Первый и настоящий том ям готовится БЕЗ молока, крема и тд. Это прозрачный суп то есть, а кремовая версия появилась куда позже.

Прозрачный том ям - Том Ям Нам Сай
Кремовый - Том Ям Нам Кхон
Дальше можно еще добавить к названию гунг-креветки, талэй-морепродукты, гай-курица, му-свинина, ныа-говядина (правда говяжего не видела никогда, может на юге есть)

Ключевые ингридиенты:

Креветки или любое мясо
Куриный бульон
Листья кафира
лемонграсс
галангал (похож на имбирь, но имбирь лучше не добавлять)
чили
чили паста (чаще не используют, только свежий чили)
свежий лаймовый сок
рыбный соус
сахар
грибы
Часто тайцы добавляют помидорки черри

Я не знаю, зачем я вообще углубилась в ингридиенты, потому что главное в этом посте было, что Том ям - это прозрачный суп изначально. Мне нужно было объяснить, чтобы дальше сравнить три супа и не было вопросов какого черта молочный том ям оказался в этом списке.

Вкус у Том яма остро-кисловатый, но и у других супов такой же, но другой. Same same, but different kha! И вот во вкусе самый интерес, потому что будучи фактически идентичными, эти супы абсолютно разные и в этом есть какой-то шарм тайской кухни.

❓Итак, какие три супа я собралась сравнивать? Два я уже сказала, какой третий?

Пока вы мне там помогаете с опросником: завтрак бомжей богов.

97 батов (это доставка, в 7/11 на месте дешевле)
✅капуччино (сегодня пила кофе, ибо у баб Дианы низкое давление)
✅круассаны (уже 3 недели нет двойных с ветчиной и сыром, только такой вариант)
✅вареные яйца
✅капкейк с голубикой (банановый бодрее)

#кинкао