Цифровые термометры
Использование цифровых термометров при готовке мяса критически важно по нескольким ключевым причинам, связанным с безопасностью, качеством и удобством:
1. Точность и Безопасность (Самая важная причина!):
* Уничтожение патогенов: Болезнетворные бактерии (сальмонелла, E. coli, кампилобактер и др.) погибают только при достижении мяса определенной внутренней температуры и выдержке при ней в течение времени. Цвет, сок или внешний вид — ненадежные индикаторы готовности.
* Предотвращение болезней: Недостаточная температура приготовления – основная причина пищевых отравлений, связанных с мясом. Термометр гарантирует, что мясо достигло безопасной минимальной внутренней температуры:
* Говядина, свинина, баранина, телятина (стейки, отбивные, жаркое): 63°C (145°F) + отдых 3 мин.
* Фарш (говядина, свинина, телятина, баранина): 71°C (160°F).
* Вся птица (курица, индейка, утка – целые и куски, включая фарш): 74°C (165°F).
* Рыба: 63°C (145°F).
* Зона опасности: Мясо должно как можно быстрее пройти через "зону опасности" (4°C - 60°C / 40°F - 140°F), где бактерии размножаются наиболее активно. Термометр помогает контролировать этот процесс.
2. Предотвращение Переготовки и Сохранение Качества:
* Идеальная прожарка: Разные степени прожарки (rare, medium rare, medium, well done) соответствуют конкретным температурам. Термометр позволяет достичь именно той степени, которую вы хотите, а не гадать.
* Сохраняет сочность: Переваренное мясо (особенно птица, свинина, нежирная говядина) становится сухим и жестким. Термометр помогает снять мясо с огня точно при достижении желаемой температуры, предотвращая пересушивание.
* Экономия: Защищает от порчи дорогих кусков мяса из-за пережаривания.
3. Скорость и Удобство:
* Мгновенные показания: Современные цифровые термометры (особенно термометры мгновенного считывания) дают точный результат за 2-10 секунд, не требуя долгого ожидания.
* Простота использования: Тонкий зонд легко вставить в самую толстую часть мяса, не повредив его сильно. Четкий цифровой дисплей легко читается.
* Универсальность: Подходит для мяса, птицы, рыбы, запеканок, жидких блюд (супы, соусы) и даже выпечки.
4. Надежность по сравнению с Аналоговыми Термометрами:
* Механические (биметаллические) термометры: Часто менее точны, требуют калибровки, медленнее реагируют, их сложнее точно прочитать (особенно в духовке).
* Поп-ап термометры (в индейке/курице):** Срабатывают при температуре выше безопасной для птицы (обычно около 80-85°C), что гарантирует безопасность, но почти всегда приводит к пересушиванию мяса. Не показывают точную температуру, а лишь факт достижения некой высокой температуры.
* "На глазок" и по соку: Крайне ненадежны! Цвет мяса может меняться по многим причинам (например, миоглобин в говядине), а прозрачный сок не гарантирует безопасность.
Где измерять температуру?
* В самой толстой части куска мяса.
* Не касаясь кости, жира или дна/стенок посуды (это искажает показания).
* Для целой птицы – в самой толстой части бедра и грудки.
Вывод:
Цифровой термометр – это не гаджет, а необходимый инструмент безопасности на кухне. Он гарантирует, что приготовленное мясо безопасно для употребления, предотвращая серьезные заболевания. Одновременно он помогает добиться идеальной степени прожарки и сохранить сочность мяса, превращая готовку из гадания в точную науку. Это небольшая инвестиция, которая окупается здоровьем и удовольствием от еды.
Использование цифровых термометров при готовке мяса критически важно по нескольким ключевым причинам, связанным с безопасностью, качеством и удобством:
1. Точность и Безопасность (Самая важная причина!):
* Уничтожение патогенов: Болезнетворные бактерии (сальмонелла, E. coli, кампилобактер и др.) погибают только при достижении мяса определенной внутренней температуры и выдержке при ней в течение времени. Цвет, сок или внешний вид — ненадежные индикаторы готовности.
* Предотвращение болезней: Недостаточная температура приготовления – основная причина пищевых отравлений, связанных с мясом. Термометр гарантирует, что мясо достигло безопасной минимальной внутренней температуры:
* Говядина, свинина, баранина, телятина (стейки, отбивные, жаркое): 63°C (145°F) + отдых 3 мин.
* Фарш (говядина, свинина, телятина, баранина): 71°C (160°F).
* Вся птица (курица, индейка, утка – целые и куски, включая фарш): 74°C (165°F).
* Рыба: 63°C (145°F).
* Зона опасности: Мясо должно как можно быстрее пройти через "зону опасности" (4°C - 60°C / 40°F - 140°F), где бактерии размножаются наиболее активно. Термометр помогает контролировать этот процесс.
2. Предотвращение Переготовки и Сохранение Качества:
* Идеальная прожарка: Разные степени прожарки (rare, medium rare, medium, well done) соответствуют конкретным температурам. Термометр позволяет достичь именно той степени, которую вы хотите, а не гадать.
* Сохраняет сочность: Переваренное мясо (особенно птица, свинина, нежирная говядина) становится сухим и жестким. Термометр помогает снять мясо с огня точно при достижении желаемой температуры, предотвращая пересушивание.
* Экономия: Защищает от порчи дорогих кусков мяса из-за пережаривания.
3. Скорость и Удобство:
* Мгновенные показания: Современные цифровые термометры (особенно термометры мгновенного считывания) дают точный результат за 2-10 секунд, не требуя долгого ожидания.
* Простота использования: Тонкий зонд легко вставить в самую толстую часть мяса, не повредив его сильно. Четкий цифровой дисплей легко читается.
* Универсальность: Подходит для мяса, птицы, рыбы, запеканок, жидких блюд (супы, соусы) и даже выпечки.
4. Надежность по сравнению с Аналоговыми Термометрами:
* Механические (биметаллические) термометры: Часто менее точны, требуют калибровки, медленнее реагируют, их сложнее точно прочитать (особенно в духовке).
* Поп-ап термометры (в индейке/курице):** Срабатывают при температуре выше безопасной для птицы (обычно около 80-85°C), что гарантирует безопасность, но почти всегда приводит к пересушиванию мяса. Не показывают точную температуру, а лишь факт достижения некой высокой температуры.
* "На глазок" и по соку: Крайне ненадежны! Цвет мяса может меняться по многим причинам (например, миоглобин в говядине), а прозрачный сок не гарантирует безопасность.
Где измерять температуру?
* В самой толстой части куска мяса.
* Не касаясь кости, жира или дна/стенок посуды (это искажает показания).
* Для целой птицы – в самой толстой части бедра и грудки.
Вывод:
Цифровой термометр – это не гаджет, а необходимый инструмент безопасности на кухне. Он гарантирует, что приготовленное мясо безопасно для употребления, предотвращая серьезные заболевания. Одновременно он помогает добиться идеальной степени прожарки и сохранить сочность мяса, превращая готовку из гадания в точную науку. Это небольшая инвестиция, которая окупается здоровьем и удовольствием от еды.
Печь для пиццы PIZZA BOX
от Start Grill
Pizza Box — это идеальный выбор для настоящих любителей пиццы.
Её прочная конструкция из стали, покрытая эмалью, обеспечивает долговечность и устойчивость к высоким температурам, обеспечивая стабильное качество выпечки.
Особое внимание уделено удобству использования: благодаря продуманной конструкции, наличию боковых ручек и термометру процесс приготовления станет простым и увлекательным.
В комплекте с печью идёт специальный камень для пиццы из кордиерита, который равномерно распределяет тепло, обеспечивая хрустящую корочку и сочную начинку. Благодаря этому элементу пицца приобретает отличительный вкус и текстуру, словно из настоящей итальянской пиццерии. Возможности Pizza Box не ограничиваются пиццей: с её помощью вы также можете готовить рыбу, мясо и пироги, расширяя свои кулинарные горизонты.
Печь-вставка предназначена для совместного использования с угольными и газовыми грилями любой формы со схожими габаритами, или в домашних условиях на кухонной плите, что делает её универсальным инструментом для любителей BBQ.
от Start Grill
Pizza Box — это идеальный выбор для настоящих любителей пиццы.
Её прочная конструкция из стали, покрытая эмалью, обеспечивает долговечность и устойчивость к высоким температурам, обеспечивая стабильное качество выпечки.
Особое внимание уделено удобству использования: благодаря продуманной конструкции, наличию боковых ручек и термометру процесс приготовления станет простым и увлекательным.
В комплекте с печью идёт специальный камень для пиццы из кордиерита, который равномерно распределяет тепло, обеспечивая хрустящую корочку и сочную начинку. Благодаря этому элементу пицца приобретает отличительный вкус и текстуру, словно из настоящей итальянской пиццерии. Возможности Pizza Box не ограничиваются пиццей: с её помощью вы также можете готовить рыбу, мясо и пироги, расширяя свои кулинарные горизонты.
Печь-вставка предназначена для совместного использования с угольными и газовыми грилями любой формы со схожими габаритами, или в домашних условиях на кухонной плите, что делает её универсальным инструментом для любителей BBQ.
Газовый гриль Chimera Elite
Chimera Elite 500 — это профессиональный газовый гриль, созданный для тех, кто ценит качество, удобство и универсальность в приготовлении блюд на открытом воздухе. Благодаря продуманной конструкции и высокотехнологичным решениям, этот гриль станет незаменимым помощником на кухне или террасе.
Высокая двойная крышка увеличивает объем гриля, улучшая циркуляцию и распределение тепла, что делает Chimera Elite 500 идеальным решением при приготовлении большого количества блюд, а также позволяет беспрепятственно использовать вертел.
Chimera Elite 500 — это профессиональный газовый гриль, созданный для тех, кто ценит качество, удобство и универсальность в приготовлении блюд на открытом воздухе. Благодаря продуманной конструкции и высокотехнологичным решениям, этот гриль станет незаменимым помощником на кухне или террасе.
Высокая двойная крышка увеличивает объем гриля, улучшая циркуляцию и распределение тепла, что делает Chimera Elite 500 идеальным решением при приготовлении большого количества блюд, а также позволяет беспрепятственно использовать вертел.