Якутия. Дождались лета.

✈️Рыбаки ДВ

#рецепт
Окономияки

Ингредиенты:
*Список ингредиентов адаптирован из
оригинального японского рецепта с учётом
доступности продуктов.

Тесто:
1 стакан (120 г) пшеничной муки
по 1/4 ст. л. сахара и соли
1/4 ст. л. разрыхлителя теста
150 г картофеля (в оригинале –
ямса) или взбитый белок от 1 яйца
180 мл воды, смешанной с 1 ст.л.
приправы Dashida (лучше со вкусом
рыбы или моллюском)
4 яйца
1/4 стакана порубленных на кусочки
крабовых чипсов (в оригинале
тенкацу – чипсы из темпуры)

Начинка:
500 г пекинской капусты
200 г мяса креветок / гребешка /
спизулы / трубача / филе кальмара
(очищенного от плёнки) / крабовых
палочек

Соус:
1.5 ст. л. сахара
2 ст. л. устричного соуса
4 ст. л. кетчупа
3.5 ст. л. вустерского соуса

Топпинги:
майонез (лучше домашний или
японский)
стружка тунца
зелёный лук

Способ приготовления:
1. В большой миске смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель
теста.
2. Добавьте в мучную смесь воду, смешанную с приправой
Dashida, и сырой очищенный от кожуры картофель, натёртый в
пюре на мелкой тёрке. Перемешайте венчиком, накройте
плёнкой и поставьте в холодильник не менее чем на 30 мин.
3. Пока тесто отдыхает, смешайте все ингредиенты соуса и
нарежьте тонкими полосками пекинскую капусту, нарубите
крупными кусочками выбранный вами вид начинки (например,
креветки).
5. Достаньте тесто из холодильника, вмешайте яйца и кусочки
чипсов. Добавьте тремя частями капусту, каждый раз хорошо
перемешивая. С последней частью добавьте вторую начинку.
6. Выкладывайте получившуюся смесь толстыми (2 см) и
неширокими (10-13 см в диаметре) «блинами» на смазанную
маслом разогретую сковороду и жарьте до румяности на
среднем огне с каждой стороны.
7. При подаче полейте соусом и майонезом (зигзагом или
сеточкой), посыпьте стружкой тунца и мелко нарезанным
зелёным луком.

✈️Рыбаки ДВ

В процессе разделки изучаем структуру гребешка

✈️Рыбаки ДВ