Кофейня Russian Barista | Работа с архитектором | Часть 1

В этом ролике Николай вместе с архитектором Михаилом Шевелевым обсудят главные этапы открытия кофейни, какие есть подводные камни, поделятся опытом реального проекта.

◾️ YouTube
◾️ VKontakte
◾️ Яндекс.Дзен

У нас давно есть тренинг-центр. Мы никогда не прекращали обучение: запускали новые курсы, обновляли программы, принимали студентов, каппили, спорили о рецептах, варили и переосмысливали.
Но всё это время в воздухе висел один вопрос: а когда будет кофейня?

Мы так долго к этому шли, что в какой-то момент это стало почти внутренней шуткой:
«Откроем свою точку, когда найдём идеальное помещение, всё продумано, команда в сборе и звёзды на небе совпадут».
И вот — совпали.

Мы открываем свою первую кофейню. Постоянную, настоящую, с барной стойкой, фирменными рецептами, вкусным кофе и атмосферой, которую мы собирали годами.
Но это не просто точка на карте.

Это большое общее пространство, в котором под одной крышей живут кофейня и тренинг-центр.
Гости приходят — за вкусом и настроением.
А в отдельной зоне с панорамными окнами идут занятия: курсы, каппинги, лекции, пробные варки, живые обсуждения, первые шаги в профессии и новые вдохновения для тех, кто уже в ней давно.

Мы действительно хотели создать не просто кофейню. А место, где происходит: обучение, рост, встреча с сообществом, профессиональный обмен и простая радость быть в теме.

На новой площадке запускаются обновлённые курсы, приходят новые тренеры, и появляется пространство для событий: от мини-каппингов до полноценных встреч с экспертами, а может, и с вами у доски.

Когда открытие? Какие форматы? Кто будет преподавать и кто уже в команде?
Об этом расскажет Николай — в прямом эфире 15 июня в 10:00 (мск).

Скоро поделимся ссылкой на эфир.

Сливовый нитро-кофе — новый рецепт!

Нежная текстура, насыщенный вкус: домашний сироп из сливы, сублимированный шиповник и красный вермут. Этот состав подчёркивает виноградные ноты в кофе и создаёт яркий, гастрономичный профиль. Идеальный летний эксперимент — свежо, необычно и по-спешелти.

◾️ YouTube
◾️ VKontakte
◾️ Яндекс.Дзен

Мы открываем свою кофейню — не временную, а настоящую, постоянную!
Будет кофе, обучение, рецепты и классная атмосфера Russian Barista.

Подробности расскажет Николай Стрельников в прямом эфире 15 июня в 10:00 (мск).

Вопросы для него можно оставить в комментариях ☕

⚡️ Новая кофейня, новый тренинг-центр, планы на лето и свежие курсы — расскажем всё в прямом эфире.
Старт через 10 минут! Присоединяйтесь: https://www.youtube.com/watch?v=XPkikdg18do

Обзор японских дрипов

Первая часть большого обзора японских обжарщиков! Николай тестирует дрип-пакеты из Японии — разбираем, что прислали, завариваем и пробуем. В этом выпуске: дегустация сразу двух партий кофе, первые впечатления и необычные вкусы. Японский подход к кофе — тонкий, точный и очень интересный.

◾️ YouTube
◾️ VKontakte
◾️ Яндекс.Дзен

Открытая лекция в новом тренинг-центре Russian Barista.

18 июня в 18:00 Николай Стрельников расскажет об экстракции — процессе, который превращает зерно в чашку кофе. Разберём параметры, которые влияют на вкус: время, температура, помол, соотношения. Поговорим о том, как настраивать заваривание осознанно и выжимать максимум из кофе.

Кадетская линия, 5, корп. 2Д
18:00–19:30

❗️Регистрация на лекцию закрыта 😌

Не забудьте блокнот и ручку — будет много полезного.

8 навыков профессионального бариста

Какие навыки отличают хорошего бариста от профессионала? Николай делится своим списком ключевых умений, без которых не обойтись в кофейне. Развитие вкуса, чистота на рабочем месте, любовь к гостям и саморазвитие — разберём каждый пункт подробно. Этот выпуск — для тех, кто хочет расти в профессии и делать кофе лучше каждый день.

◾️ YouTube
◾️ VKontakte
◾️ Яндекс.Дзен

Вчера у нас прошла первая открытая лекция в новом тренинг-центре на Кадетской.

Тема — экстракция: как вытащить максимум из зерна и не запороть вкус. Говорили о времени, температуре, соотношениях и вообще — о балансе в чашке и в жизни.

Спасибо всем, кто пришёл!

Чайный дижестив

Безалкогольный апероль и джин, пряности и чайный настой. Получился крепкий, насыщенный и идеально сбалансированный напиток, который отлично завершит ужин.

◾️ YouTube
◾️ VKontakte
◾️ Яндекс.Дзен

Спешелти — маркетинг, Starbucks — лучше? Бариста отвечает на вопросы

Николай отвечает на ваши комментарии и разбирает важные и острые вопросы:
— Как тренировать взбивание молока?
— С каким ростом работать за баром неудобно?
— Стал ли Starbucks лучше?
— Спешелти — это маркетинг?
— На кого Николай ориентировался в начале карьеры?

◾️ YouTube
◾️ VKontakte
◾️ Яндекс.Дзен

Июль в Школе бариста:

🎓 Начальный бариста
Питер ▸ 10 000₽ ▸ Обирина x Веснина
▸ 5 июля
▸ 9 июля
▸ 25 июля

🎓 SCA Sensory: Foundation
Питер ▸ 14 000₽ ▸ Виктория Ровенская
▸ 10 июля

🎓 SCA Brewing: Foundation
Питер ▸ 14 000₽ ▸ Виктория Ровенская
▸ 11 июля

🎓 SCA Barista: Intermediate
Питер ▸ 28 000₽ ▸ Николай Стрельников
▸ 15 июля

🎓 Кофе для дома
Питер ▸ 3 500₽ ▸ Обирина x Веснина
▸ 13 июля

🎓 Начальный альтернатива
Питер ▸ 8 000₽ ▸ Александра Обирина
▸ 19 июля

🎓 SCA Barista: Professional
Питер ▸ 60 000₽ ▸ Николай Стрельников
▸ 22–24 июля

🎓 Обжарка кофе
Питер ▸ 42 000₽ ▸ Сергей Степанчук
▸ 2 августа

Курсы онлайн-школы:

🆕 Альтернативное заваривание ▸ 3 450₽
👨‍💻 Базовый курс бариста ▸ 9 900₽
👨‍💻 Домашний бариста ▸ 3 990₽

Тренинги для бизнеса:

Мы проводим индивидуальные тренинги для команд и владельцев заведений: «Подбор поставщиков», «Разработка меню», «Проектирование бара», «Как открыть кофейню», «Индивидуальная программа обучения». Также доступны каппинг-сессии, консультации Q-грейдера и профессиональная оценка качества кофе. Расписание — по запросу.

https://school.russianbarista.ru

Открытый воркшоп по сенсорике в нашей новой школе!

28 июня в 11:00 приглашаем на практическое занятие, где будем тренировать вкусовое восприятие и учиться описывать вкус. Поговорим о калибровке рецепторов, дегустационной терминологии и том, как сенсорика помогает работать с кофе — на любом этапе, от обжарки до подачи.

Кадетская линия, 5, корп. 2Д
11:00—13:00

❗️Регистрация закрыта.

Возьмите блокнот и ручку — будем пробовать и записывать.