Как справляться со сложными гостями

Обсуждаем реальные кейсы и даём практичные советы. Николай расскажет, какие типы гостей бывают, как реагировать на грубость, в чём опасность «ищущих» гостей и как не выгорать в конфликтных ситуациях. Поговорим и про сложных сотрудников — бывает и так.

◾️ YouTube
◾️ VKontakte
◾️ Яндекс.Дзен
◾️ RuTube

Обзор кофемашины Altrimo NEO ONE

Обзор китайской кофемашины Altrimo NEO ONE. Николай показывает устройство, тестирует эспрессо и капучино, и оценивает, как она справляется с задачами профессиональной кофейни. Говорим о качестве сборки, функциональности и о том, как такие машины влияют на рынок кофе.

◾️ YouTube
◾️ VKontakte
◾️ Яндекс.Дзен
◾️ RuTube

‼️ Осталось пару мест на завтрашний курс от Николая в Питере. Записывайтесь по ссылке ‼️

Что такое кордиалы

В этом выпуске рассказываем, что такое кордиалы и как они используются сегодня. Погружаемся в историю кордиалов, разбираем их состав и готовим напитки: освежающий лимонад и клюквенный ром на основе кордиала. Всё просто и наглядно — для тех, кто хочет расширить свои барменские навыки или добавить новое в кофейное меню.

◾️ YouTube
◾️ VKontakte
◾️ Яндекс.Дзен
◾️ RuTube

Обзор китайской кофемашины

Тестируем бюджетную автоматическую кофемашину Karingbee CM9002. Покажем, как она устроена, насколько просто её настроить и как она справляется с приготовлением эспрессо, американо и молочных напитков. Проверим, можно ли получить вкусный кофе из суперавтомата.

◾️ YouTube
◾️ VKontakte
◾️ Яндекс.Дзен
◾️ RuTube

Май в школе бариста:

🎓 Кофе для дома
Питер ▸ 5 000₽ ▸ Николай Стрельников
▸ 4 мая
▸ 9 мая

🎓 Базовый курс бариста
Питер ▸ 18 000₽ ▸ Николай Стрельников
▸ 22-23 мая

🎓 SCA Barista: Intermediate
Питер ▸ 25 000₽ ▸ Николай Стрельников
▸ 19-20 мая

🎓 SCA Sensory: Intermediate
Москва ▸ 25 000₽ ▸ Виктория Ровенская
▸ 30-31 мая

Курсы онлайн-школы:

🆕 Альтернативное заваривание ▸ 3 450₽
👨‍💻 Базовый курс бариста ▸ 9 900₽
👨‍💻 Домашний бариста ▸ 3 990₽

Также мы проводим тренинги для бизнеса:

🤝«Подбор поставщиков», «Разработка меню», «Проектирование бара», «Индивидуальная программа обучения» и «Как открыть кофейню» — по индивидуальному расписанию.

Записаться можно по смарт-ссылке в названии каждого курса.

Кофе от DeLonghi

DeLonghi выпускает не только кофемашины, но и собственный кофе. В этом ролике разбираем состав фирменных блендов, готовим и дегустируем. Какой вкус у кофе от производителя техники — честный вердикт в конце выпуска.

◾️ YouTube
◾️ VKontakte
◾️ Яндекс.Дзен
◾️ RuTube

Как меняется вкус напитка

Как температура и текстура влияют на вкус напитка? В этом выпуске проводим эксперимент: готовим один и тот же рецепт с разной подачей — и сравниваем впечатления. Тонкие различия, которые важно знать каждому, кто работает с вкусом.

◾️ YouTube
◾️ VKontakte
◾️ Яндекс.Дзен

Как развить навыки бариста

Как вырасти от новичка до профессионала в кофейной индустрии? Рассказываем, какие курсы помогут бариста развивать навыки: от базы до авторских программ. Латте-арт, сенсорика, альтернативные методы, миксология — найдётся подходящий путь для каждого.

◾️ YouTube
◾️ VKontakte
◾️ Яндекс.Дзен

Обзор кофемашины Jetinno JL 36

В этом выпуске тестируем суперавтоматическую кофемашину Jetinno JL 36 — универсальное решение для кафе и офисов. Расскажем, из чего состоит эта модель, насколько удобно пользоваться интерфейсом и какого качества напитки она готовит. А в конце — честный вердикт от Николая.

◾️ YouTube
◾️ VKontakte
◾️ Яндекс.Дзен

Рецепт горячего шоколада

Нежный, насыщенный, с ореховыми нотами — в этом ролике делаем авторский горячий шоколад «Ореховый дуэт». Вероника покажет, как приготовить этот десертный напиток шаг за шагом, а в финале — традиционная дегустация

◾️ YouTube
◾️ VKontakte
◾️ Яндекс.Дзен

Июнь в школе бариста:

🎓 Бариста-тренер
Питер ▸ 35 000₽ ▸ Николай Стрельников
▸ 2-3 июня

🎓 SCA Sensory: Foundation
Питер ▸ 12 000₽ ▸ Виктория Ровенская
▸ 5 июня

🎓 SCA Brewing: Foundation
Питер ▸ 12 000₽ ▸ Виктория Ровенская
▸ 6 июня

🎓 Начальный бариста
Питер ▸ 10 000₽ ▸ Елизавета Веснина
▸ 13 июня
▸ 23 июня
▸ 27 июня

🎓 Начальная альтернатива
Питер ▸ 8 000₽ ▸ Александра Обирина
▸ 18 июня

🎓 Практический курс бариста
Москва ▸ 19 000₽ ▸ Вероника Шагова
▸ даты уточняются

Курсы онлайн-школы:

👨‍💻 Альтернативное заваривание ▸ 3 450₽
👨‍💻 Базовый курс бариста ▸ 9 900₽
👨‍💻 Домашний бариста ▸ 3 990₽

Также мы проводим тренинги для бизнеса:

🤝«Подбор поставщиков», «Разработка меню», «Проектирование бара», «Индивидуальная программа обучения» и «Как открыть кофейню» — по индивидуальному расписанию.

Как стать Q-грейдером

Кто такой Q-грейдер и зачем бариста становиться профессиональным дегустатором кофе? Николай делится личным опытом: рассказывает, как проходит обучение и сертификация, какие тесты предстоит пройти, и что даёт этот статус тем, кто развивается в кофейной индустрии.

◾️ YouTube
◾️ VKontakte
◾️ Яндекс.Дзен

Открыт набор на курс SCA Sensory Skills — Intermediate: https://school.russianbarista.ru/trening-centr/sca-sensory-skills-intermediate

Курс для тех, кто уже работает с кофе и хочет глубже разбираться во вкусе и аромате. За два дня вы изучите каппинг, триангуляции и научитесь использовать протоколы SCA в работе. Разберётесь в физиологии вкуса, психологии восприятия и научитесь оценивать кофе по международным стандартам.

Проводит курс международный тренер Виктория Ровенская

• Санкт-Петербург
• 30-31 мая
• 25 000₽

⚡️ Освободилось место на курсе «Практический бариста» в Москве — старт уже 27–28 мая. Это два насыщенных дня практики с тренером Вероникой Шаговой: https://school.russianbarista.ru/trening-centr/base-moscow

Вы научитесь:
– работать с профессиональным оборудованием,
– настраивать эспрессо и понимать вкус,
– готовить капучино, латте и другие молочные напитки,
– уверенно делать базовый латте-арт.

Курс подойдёт тем, кто хочет начать карьеру в кофе или готовится к открытию своей кофейни.

• 19 000₽
• Москва

🆕 Обновляем школу бариста — новые курсы и тренеры! Расскажем обо всём уже на этой неделе.