В Дагестане придается большое значение напиткам, особенно чаю, который считается главным. Дагестанцы заваривают его на чистой родниковой воде и обогащают разнообразными ингредиентами, такими как травы, мед, сухофрукты и молоко. Этот напиток является не только вкусным, но и воплощением гостеприимства и традиций этого региона. В период жары местные жители также готовят квас, который делается в бочках и обогащается специями и травами, такими как мелисса, душица, мята и кинза. Еще один популярный традиционный напиток в Дагестане — архын, который приготавливается путем настаивания сушеных виноградных ягод в глиняных кувшинах. Архын обладает сладким и терпким вкусом и нередко подается на различных торжествах.

Дагестанская кухня является уникальным и неповторимым отражением богатых традиций этой республики.  Одной из отличительных черт дагестанской кухни является широкое использование специй. Наиболее распространенные это кумин, кардамон, зира и кориандр.  В дагестанской культуре специи не только добавляют особый вкус и аромат блюдам, но и имеют историческую и символическую значимость. Многие специи в Дагестане выращиваются на местных полях и садах, что делает их еще более ценными и особенными. Отдельные специи также могут использоваться в качестве приправы для мяса, что помогает улучшить его консистенцию и придать особый вкусовой оттенок. Кроме этого, некоторые специи, такие как кумин и зира, обладают пряным ароматом и помогают усилить пищеварение, а также добавляют блюдам антиоксидантные и противовоспалительные свойства. 

#нити#кухнядагестана#специи

Недавно завершилась выставка в Московском доме национальностей. Если не успели ее посетить ничего страшного — она совсем скоро откроется в другом месте, но об этом немного попозже. А сейчас мы хотим показать фотографии, сделанные работниками МДН на открытии выставки

#нити
#московскийдомнациональностей
#открытиевыставки

Утварь Дагестана достаточно интересна и разнообразна. Так, существуют емкости из кожи, которые были представлены у горцев в виде посуды для воды, подойников или сосудов для фермерского молока. Они были крайне вместительны, несмотря на небольшой объём. 
Также в незначительных количествах имеется плетёная утварь. Представлена она в виде заплечных корзинок, сапеток и корзинок для хозяйственных мелочей (например, пряжи). 
Из дерева вырезаются ложки "къусри", они могут быть разной величины и формы. И каждой дается своё название. Например, "гъу" называется ложка с глубоким выдолбленным ковшиком.
Широкое распространение и применение в Западном Дагестане имели и деревянные сосуды с крышками, с выступающими роговидными выступами по краям и "шипом" в середине. 
Предметом роскоши являлись  и столовые сосуды и целые приборы из серебра и золота.

#нити
#утварьдагестана

Для праздника Ураза́-байра́м принято готовить различные закуски, блюда из мяса, выпечки и десерты.
Из закусок на стол подают различные сухофрукты, такие как финики, курага, изюм. Также подают грецкие орехи и миндаль. На столе обязательно будут лежать яблоки и виноград. 
Блюда из баранины тоже являются важной частью праздника. Это и наваристые супы, и жаркое, плов, шашлыки, долма. Самые различные мясные закуски и салаты.
Основная домашняя выпечка на дагестанском столе – чак-чак и мучная халва.

#нити
#традиционнаяедадагестана