Вчера с Варварой (генеральный менеджер Жажды и хранитель ценностей) посетили новый ресторан Андрея Константиновича Деллоса - Шануар. Я люблю французскую кухню и рад, что все больше проектов открывается в Москве этого вкуса и направления. Спасибо шеф Эдуард Архипов 👌 Наши фавориты: пате из четырёх видов мяса, рататуй и крем брюле (безукоризненно).

Аппетитная конструкция из котлеты собственного приготовления и свежих овощей. Бленд, который мы используем после обработки отрубов в цеху, богат: обрезь от мраморного мачете, мясника, стейка рибай (при торцевании отруба остается кусок неправильной формы), вырезка и тд. Сочетание мяса и жира в районе: 75/25. Вес: 180 грамм. Мясной вкус и отличная текстура. Также, в меню ресторана и ассортименте мясного цеха присутствует котлета из мяса сухого созревания 🍔

Наш цех Zozulinsky&Potseluev работает с частными клиентами и ресторанами. Стейки влажного и сухого созревания разных сроков выдержки: от 21 до 150 дней. Коробочные, готовые решения для бизнеса.

Для получения актуального прайс-листа и условий сотрудничества напишите в личные сообщения @potseluev

Лёгкая провокация от команды Жажды. Сердце - идеальный десерт для двоих, мини-торт из медового и карамельного бисквита с хрустящей прослойкой, шоколадным кремом, кремом со сгущёнкой, черносливом, пропиткой из молока и сливочного ликера. В меню ресторана по пятницам и субботам. Рекомендую забронировать сердце заранее 👌 Ручная работа шеф-кондитера Елены Железняковой.

За привычным делом. За работой с мясом. На фотографии Рибай на кости Праймбиф сухого созревания - 27 дней. Клиент попросил небольшой срок для лёгкого аромата хамона и сыра. За счёт высокой влажности в камере, мясо отлично сохранилось и потеряло меньше влаги, чем могло бы в неправильно настроенном холодильнике.