Ни с чем не сравнимое удовольствие готовить на улице зимой. Мороз обжигает щеки, краснющие угли, переливаясь полутонами играют с нашими эмоциями. Забываешь про все. На фото стейк мясника (hanging tender steak, onglet) 🥩

Вчера с Варварой (генеральный менеджер Жажды и хранитель ценностей) посетили новый ресторан Андрея Константиновича Деллоса - Шануар. Я люблю французскую кухню и рад, что все больше проектов открывается в Москве этого вкуса и направления. Спасибо шеф Эдуард Архипов 👌 Наши фавориты: пате из четырёх видов мяса, рататуй и крем брюле (безукоризненно).

Аппетитная конструкция из котлеты собственного приготовления и свежих овощей. Бленд, который мы используем после обработки отрубов в цеху, богат: обрезь от мраморного мачете, мясника, стейка рибай (при торцевании отруба остается кусок неправильной формы), вырезка и тд. Сочетание мяса и жира в районе: 75/25. Вес: 180 грамм. Мясной вкус и отличная текстура. Также, в меню ресторана и ассортименте мясного цеха присутствует котлета из мяса сухого созревания 🍔