Pavel Potseluev
3.86K subscribers
2.48K photos
519 videos
70 links
🍷 Совладелец и бренд-шеф ресторана Жажда Крови
🥩 Популярно о мясе: цех Zozulinsky&Potseluev, обучение, dryaged
🤝 По всем вопросам: Александра @sasha_bayburova
Download Telegram
Зобная железа (тимус, ris de veau) телёнка с капустой бок-чой, белым луком, спаржей и соусом на основе красного вина
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Рибай на кости. Заложили в камеру сухого созревания 5 августа 2022. Итого: 110 дней DryAged. Температура: 0+2, влажность 85-90%, обдув.
Привет. Следующий групповой курс «Мастер мясного дела» пройдёт в марте 2023 года. Подробное описание размещено на моем сайте potseluev.ru, а фотоотчеты с уже прошедших мероприятий есть в сохранённых избранных сторис. В период декабрь 2022 - февраль 2023 мы с Грантом готовы провести индивидуальное обучение в цеху в схожем формате (кстати, сейчас начинается сезон дичи и это особенно актуально для охотников), организовать предновогодний барбекю ужин с полным погружением в атмосферу мясного цеха: выбрать с полки любой отруб и приготовить его совместно. Сравнить вкус стейка 20 дневного и 250 дневного вызревания. Ещё есть свободные даты.

Для связи с нами контакты ниже:

- Директ Инстаграм @sasha_bayburova
- Написать мне в телеграмм : @potseluev
- Письмом на почту: aleksandrabayburova01@mail.ru

Спасибо!)