Привет. Снова заглянули в El Pimpi на Никитской с командой Жажды. Нравится название, вкус — выстроенный и уверенный, как и сервис. Цельный, продуманный образ концепции. Настроение и лёгкость подачи такие, что захмелел — без капли вина. Отдельная благодарность Энверу, Насте, Павлу и Николаю за тёплый, насыщенный вечер.

Ниже — гастрономический трек-лист:

Слайсы рибая с костным мозгом
Бургеры с томлёным ребром
Тунец
Крокеты с бычьими хвостами
Карпаччо
Сморчки и краб
Мозговые косточки
Веллингтон из скампи
Паэлья с кальмарами
Лопатка ягнёнка
Десерт из взбитой нуги (смог опубликовать только 10 фото)

Фото с президентом компании Minerva — Фернандо, представителем крупнейшего экспортёра говядины в Южной Америке. Было бы несправедливо не приготовить для гостя из Аргентины наш российский стейк сухого созревания. Потрясающий опыт общения и обмена — мясной диалог без границ.

Особенно приятно было оставить подпись на меню ресторана для такого гостя. Большая честь от мясника мяснику!

Рустам, спасибо за встречу 👋

Дмитрий Соломатин — человек, от которого не убежишь. На страже тонуса, спортивного духа и дисциплины 💪🏼 t.me/soloma_train

Немного будничных зарисовок: утро понедельника, мясное ателье и сервис для «Жажды».

История каждого стейка — прозрачна и пройдена руками: моими и моих коллег. Отбор, вызревание, жар — путь, который мы знаем наизусть, но каждый раз проживаем заново. Задача — отобразить продукт в лучшей форме. Постоянно оттачивая технику, замечая нюансы, оттачивая мелочи, которых бесконечно много.

А солить — можно, когда удобно. Главное — солить. И хорошей солью :)