Для команды ресторанов «Кофемания» этот день стал настоящим рубежом: мир стейков разделился на «до» и «после». В цехе Zozulinsky & Potseluev они открыли для себя мясо заново — через огонь, золу и дым. Один из самых впечатляющих экспериментов: рибай, погруженный в первобытную стихию пламени. Брутальный, с хрустящей корочкой и нежной, идеальной прожаркой внутри. Это было не просто обучение — это уважение к мясу и искусству его приготовления.

Рад новым впечатлениям вместе!

Говядина из Аргентины. Охлажденное, бренд ULSA.

Спасибо Глобал Трейд! Спасибо Рома и Богдан 🥩

Обожженный осьминог и пробы нового угля 🔥

Один из моих любимых способов приготовления мяса в мясном ателье - специально подобранные дрова и живой огонь. Мистер Дуайт Эйзенхауэр определенно имел вкус и умел управлять огнем. У нас с ним много общего!