Предновогодний сервис в цеху. Разделка отрубов и нарезка стейков для ресторанов и частных клиентов. Только «из под ножа»
Вчера я был гостем своего ресторана. Абстрагируясь от всего - Жажда создает невероятные эмоции от сервиса, вкуса продукта и позиционирования. Безоговорочный фокус на продукт 🥩
С Егором нас объединяет страсть к мясу и его изучению. Мы с Грантом поделились своим опытом и решили провести эксперимент с вызреваем мяса в бытовом холодильнике, который был предварительно модернизирован и настроен на работу, как камера сухого созревания. Дома, честные полтора месяца. Уверен, многие любители стейков задумывались об этом.
Результат трудов по ссылке на канале у Егора: https://youtu.be/_iJXoc0Xjs4?si=lfm0ITbVtK02jRga
Результат трудов по ссылке на канале у Егора: https://youtu.be/_iJXoc0Xjs4?si=lfm0ITbVtK02jRga
В гостях мой друг из Италии - Matteo. Рассуждали о гастрономии, вкусовых предпочтениях и традициях кухонь наших стран. Договорились о встрече уже на его просторах 🍷🥩
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Многие из вас помнят неподдельные эмоции от первой поставки наших стейков в Азбуку Вкуса. Честный продукт 30 дневного сухого созревания в коллаборации с производителем мраморной говядины Праймбиф. Яркая схожесть с лесным орехом, хамоном и сыром достигается за счет авторской технологии ферментации с плесенью Рокфор и Камамбер. Ежедневная работа с помощью профессионального оборудования и ощущений на кончиках пальцев. Помню, как 12 лет назад никто не верил в Российский стейк и уж тем более в таком исполнении, которое меняет представлении о мясе даже сейчас. Спасибо за Вашу поддержку и Вашу причастность. Безопасность производства гарантирована лабораторными исследованиями, а вкус проверен мною, Грантом, нашей командой и постоянными клиентами Азбуки Вкуса. Каждый стейк нарезан и обработан руками мастеров мясного дела цеха Zozulinsky&Potseluev, фотографиями которых я активно делюсь в историях. Идеален для приготовления на огне и домашней сковороде. Прожарка не выше средней. Мармеладный, текстурный стейк с характером на полках в Азбука Вкуса 🥩
В этом году я познакомился с общественной баней и её таинственным ритуалом. Каждый четверг рано утром моя голова не может думать ни о чём другом, кроме как увидеть Михаила Ивановича, проникнуться задушевными разговорами верных друзей и почувствовать хруст чистой кожи. Перед Новым годом время особенное, и принято загадывать желания. Следующий год будет для меня годом здоровья, сил и новых свершений с большими планами. Спасибо бане! Всем советую и с наступающим Новым годом!
Невероятное удовольствие предлагать гостям отборные стейки, историю которых ты знаешь от и до. Премиальные отруба подготовлены на заводе специально для нашего цеха Zozulinsky&Potseluev. Каждый из них проходит процесс авторского сухого созревания: от 30 до 250 дней и вручную зачищены и нарезаны мастерами мясного дела. От идеального филе-миньона и структурного мачете до томагавка.