Привет. Сегодня мы обновили меню «Жажды». Вчера успешно протестировали на себе и братьях Гребенщиковых из Bobo. Каждая наша встреча большой праздник для меня и команды. Артем и Алексей, спасибо Вам! На мой скромный взгляд получилось очень адресно и с фокусом на продукт.
1) Буррата с черной икрой и трюфелем
2) Тальятта с перечным соусом на основе виски и кофе
3) Красные сицилийские креветки
4) Топпинги для мозговых косточек
5) Паста
6) Пепельный баклажан
7) Стейк Флэт-Айрон
8) Рататуй
9) Три новых десерта: шу, павлова и баба с водкой.
Жду Вас в гости 👋
1) Буррата с черной икрой и трюфелем
2) Тальятта с перечным соусом на основе виски и кофе
3) Красные сицилийские креветки
4) Топпинги для мозговых косточек
5) Паста
6) Пепельный баклажан
7) Стейк Флэт-Айрон
8) Рататуй
9) Три новых десерта: шу, павлова и баба с водкой.
Жду Вас в гости 👋
Сервис 25.04. Цех Zozulinsky&Potseluev.
Впереди нас ждет сложный летний сезон. Уверен, многие знают о снижении количества мраморного мяса в жаркий период. Он скоро начнется и от этого никуда не уйдешь. Одно из преимуществ камеры сухого созревания - возможность разместить на полках достаточное количество сырья для вызревания длительным сроком. БОльшим, чем в вакууме. Напомню, что не все отруба для этого подходят, но особенные спецификации с мощным поливом жира и защитой - идеально.
Основательно подготовились. На фото и видео краткая экскурсия.
Впереди нас ждет сложный летний сезон. Уверен, многие знают о снижении количества мраморного мяса в жаркий период. Он скоро начнется и от этого никуда не уйдешь. Одно из преимуществ камеры сухого созревания - возможность разместить на полках достаточное количество сырья для вызревания длительным сроком. БОльшим, чем в вакууме. Напомню, что не все отруба для этого подходят, но особенные спецификации с мощным поливом жира и защитой - идеально.
Основательно подготовились. На фото и видео краткая экскурсия.
Говядина «Веллингтон» уже стала визитной карточкой Жажды. Классическое исполнение в сочетании соуса на основе сухого красного вина, печеных овощей и костного мозга. Рекомендую заказывать слабую прожарку.
Майские праздники всегда вносят неопределенность в количество заказываемых стейков из цеха.
Предугадать посещаемость ресторана в столько длительные выходные - большая задачка с множеством неизвестных.
Благо, в моем кармане есть ключ от заветной двери! Постояв в пробках с дачниками с их забитыми всем нужным и ненужным багажниками, я оказался в своем селе Ельдигино. Дозаказ был не такой большой, но с учетом сьемки занял 2.30 часа времени.
10 тибонов и портерхаусов, 50 филе-миньонов, мачете, возрастные стейки и тд.
Это было то самое чувство, когда ты приходишь на работу в выходной день утром и находишься наедине с собой. Поправив ножи с улыбкой на лице и вовлеченным в дело своей жизни.
Кстати, сегодня вечером готовим стейки инжектированные отличным бурбоном и стейки 200 дневного сухого вызревания старой коровы.
Предугадать посещаемость ресторана в столько длительные выходные - большая задачка с множеством неизвестных.
Благо, в моем кармане есть ключ от заветной двери! Постояв в пробках с дачниками с их забитыми всем нужным и ненужным багажниками, я оказался в своем селе Ельдигино. Дозаказ был не такой большой, но с учетом сьемки занял 2.30 часа времени.
10 тибонов и портерхаусов, 50 филе-миньонов, мачете, возрастные стейки и тд.
Это было то самое чувство, когда ты приходишь на работу в выходной день утром и находишься наедине с собой. Поправив ножи с улыбкой на лице и вовлеченным в дело своей жизни.
Кстати, сегодня вечером готовим стейки инжектированные отличным бурбоном и стейки 200 дневного сухого вызревания старой коровы.