Стейк «Грязный Джо». Я предпочитаю в большинстве своем использовать огонь в различных его проявлениях. Страсть, разница температур, ароматика дров, жар угля. При таком способе готовке образуется достаточно плотное пятно контакта и мясо не подгорает, ввиду отсутствия активных языков пламени. Те незначительные совершенно не портят вкус, а дают зольность, которую мы ожидаем от приготовления на костре.