Сервис в цеху 11.12.23

Практически каждый понедельник я приезжаю в Пушкино, село Ельдигино для разделки говядины и выполнения заказов с командой для нашего ресторана и ресторанов партнёров. Казалось бы этот день и маршрут уже изучен, но нет ничего шаблонного. Новое, разное и впечатляющее. Даже пробки ) В этот раз мы заложили на вызревание 300 кг толстого края старой коровы в любимом для себя формате: веерная кость, шапка, защита. Только посмотрите на эту мощь. Каждый отруб весит от 17 до 20 кг. Месяца через 2-3 будет готово для дальнейшей нарезки.

Прекрасные тибоны с портерхаусами, любимый многими и вызывающий диспут в обсуждении филе-миньон.

Результат долгой и кропотливой работы связки производителя и мастера мясного дела. Все это в ресторане «Жажда Крови» и мясном цеху Zozulinsky&Potseluev.

Фотографии одного дня

Сервис в цеху Zozulinsky&Potseluev 18.12

Томлённый говяжий язык с грибами в 4 различных текстурах. Обновлённое меню Жажды во второй половине января.

И уже сейчас: тартар с гелеобразным желтком и конфеты из фуагра, белого шоколада и чёрной икрой.

Новогоднее настроение 🥩🍷

Привет. Совместно с командой моего цеха Zozulinsky&Potseluev и рестораном Жажда Крови мы подготовили новогодние наборы деликатесов. Тех самых, которые мы разрабатывали, которыми мы угощали и вводили в меню в течение этого года.

Набора 2 с небольшими отличиями. В основном составе: сесина, нарезанная на подложку весом в 100 грамм, коппа и фуэт из говядины, домашний сыр камамбер сроком в 5 недель (яркий, мощный), ростбиф, оливковое масло от нашего итальянского фермера, чёрная икра русского осетра, фирменное масло с икрой и грибами, кампотский перец. А, также, поздравление и пожелания от нашей команды 🥩

Наборы уже в наличии и их не так много. Заказать и забрать можно сразу в Жажде zhazhdakrovy.ru