Ужин с чёрной икрой и друзьями из Beluga Farm. Перекрытые дороги метелью, бесконечные пробки и согревающее уютом тепло за камерным столом 7 декабря 🥩

Спасибо гостям, спасибо за фотографии Евгению Смирнову.

Сервис в цеху 11.12.23

Практически каждый понедельник я приезжаю в Пушкино, село Ельдигино для разделки говядины и выполнения заказов с командой для нашего ресторана и ресторанов партнёров. Казалось бы этот день и маршрут уже изучен, но нет ничего шаблонного. Новое, разное и впечатляющее. Даже пробки ) В этот раз мы заложили на вызревание 300 кг толстого края старой коровы в любимом для себя формате: веерная кость, шапка, защита. Только посмотрите на эту мощь. Каждый отруб весит от 17 до 20 кг. Месяца через 2-3 будет готово для дальнейшей нарезки.

Прекрасные тибоны с портерхаусами, любимый многими и вызывающий диспут в обсуждении филе-миньон.

Результат долгой и кропотливой работы связки производителя и мастера мясного дела. Все это в ресторане «Жажда Крови» и мясном цеху Zozulinsky&Potseluev.

Фотографии одного дня

Сервис в цеху Zozulinsky&Potseluev 18.12