Мастер мясного дела. День 2. День, посвящённый от и до ягнятине в различных ее проявлениях: запечённый рулет из лопатки, чак ролл стейк, каре, семечки, тибон, чамп, жиго и, конечно, жареный курдюк.

Чёрное и белое золото от королевы трюфелей (Queen of Truffles) Кристины в «Жажде».

Наш цех Zozulinsky&Potseluev работает с частными клиентами и ресторанами. Стейки влажного и сухого созревания разных сроков выдержки: от 21 до 150 дней. Коробочные, готовые решения для бизнеса.

Для получения актуального прайс-листа и условий сотрудничества напишите в личные сообщения @potseluev

Привет. Вчера в нашем цеху мы встретились с командой ресторана Cutta Cutta. Я всегда с большим удовольствием показываю и рассказываю увлечённым людям о деталях нашего мясного дела и открываю дверь в сердце - камеру сухого созревания.

Выбрали два потрясающих отруба Шортлойна старой 8 летней коровы Ангус с интенсивным мясным началом. После сухой выдержки мясо стало мягче, но жуется с приятным лёгким усилием. Богатый, объёмный вкус, который формируется годами. Новое направление, которое мы активно развиваем вместе с производителями.

Хочу поделиться с Вами результатами кропотливой работы, которые получили своё вдохновение после последней поездки в страну Басков. Вака Вьеха.

Встретимся 30 ноября вечером (четверг) в Cutta Cutta на Патриарших прудах. Бронь у ребят в соц сетях.

Вчера в Москву приехал Арслан Бердиев с командой ресторана Birch. Не мог упустить возможность пожать руку и отведать «тот самый пирог с ягнёнком» и плов с игрой текстур. Точнее, то что это плов, понимаешь только после того, как попробуешь его. Прекрасный вкус, сбалансированный и безусловно авторский.

Алексей Петриченко, Арслан Бердиев, команды ресторанов Birch и Кофемания Chef’s - спасибо за вечер!