Привет. Мы сами до конца не верили, что это произойдёт, но это произойдёт ) Пришло время познакомить вас с мясом, которое провело в нашей с Грантом камере вызревания больше года. Прошло 2 пандемии и сохранилось с ярким, насыщенным ароматом и мощной концентрацией вкуса. Ужин пройдёт 3-4 июня в ресторане Жажда Крови. Приготовим Тартар, Карпаччо и стейки. Мы с Грантом составим Вам компанию вместе в пятницу с 17.00, а в субботу я поработаю за двоих с 14.00 ) Яркое событие, которое повторится в следующий раз только через год. Забронировать столы можно по телефону: +7 (499) 495 44 93. До встречи!

Каждая поездка в наш с Грантом цех сопровождается не только увлекательной работой: то передок быка разделаешь, то обвалку оленя проведёшь, но и дегустацией мяса для пополнения базы вкусов и оценки уровня качества. Мы все же про стандарты и стабильность. Сегодня на гриле стейки Нью-Йорк 3-х недельной сухой выдержки и колбаски мергез. В качестве источника жара выступают брикеты от нового бренда 800 degrees. Испытаем 🔥 P.S. Z - Zozulinsky&Potseluev

Привет. Осталось 2 билета на наш с Грантом первый курс по мясному делу, который пройдёт 7-9 июня, в рамках нового проекта мясного цеха Zozulinsky&Potseluev и школе поваров Кофемании. Насыщенная программа и концентрат знаний по мясу и грилю. Расширенная программа доступна по ссылке: https://xn--b1afaxnf5av.xn--p1ai/course/meat.pdf. По всем вопросам пишите в личные сообщения Инстаграм и в мой профиль телеграмм аккаунта @potseluev

Видео-дайджест посвящённый вчерашней разделке Голштинской породы коровы, которая находилась в нашей камере сухого созревания 430 дней. Только вдумайтесь, 430 дней. Потери финального веса составили 80%, что позволило нам максимально сконцентрировать вкус. Уже завтра и в субботу мы приготовим ее в @zhazhdakrovy: Карпаччо, Тартар и стейк 🔥 Не забудьте забронировать стол +7 (499) 495-44-93, Лесная 9

Мясо, как искусство. Стриплойн, сухое созревание 420 дней. По ощущениям и вкусу жир напоминает меренговый рулет (виктор, спасибо за подсказку) и сливки с сыром рокфор. Самый яркий опыт за последнее время 🔥 Молочная корова, 8 лет, Калининград

Лопаточная кость коровы, которую мы умело использовали как меню на прошедшем ужине с 420 дневным мясом сухого созревания. Впрочем, могли бы использовать лопатку быка, лося, оленя, косули и барана. Экспозиция постоянно пополняется 🦴 Кость предварительно провела в соли 3 дня, затем подверглась тепловой обработке с паром, после наждачная бумага и финальный шаг пищевой лак.

Лето - красивое время закатов

Вкус, сохранённый временем, фантастика. Молочная корова, 8 лет

Первая жаркая пятница лета. Хорошего барбекю и хороших выходных 🔥

Знакомьтесь, Александра. Мой надежный помощник во всех делах и мисс улыбка @zhazhdakrovy

Когда поверхность теппана становится холстом. Портерхаус стейк