This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
В такую погоду хорошо сидеть дома у камина. Особенно хорошо, когда в нем готовится мясо ) La Cornue (Большая Дорогомиловская, 11)
🔥36❤14
May 27, 2022
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Привет. Мы сами до конца не верили, что это произойдёт, но это произойдёт ) Пришло время познакомить вас с мясом, которое провело в нашей с Грантом камере вызревания больше года. Прошло 2 пандемии и сохранилось с ярким, насыщенным ароматом и мощной концентрацией вкуса. Ужин пройдёт 3-4 июня в ресторане Жажда Крови. Приготовим Тартар, Карпаччо и стейки. Мы с Грантом составим Вам компанию вместе в пятницу с 17.00, а в субботу я поработаю за двоих с 14.00 ) Яркое событие, которое повторится в следующий раз только через год. Забронировать столы можно по телефону: +7 (499) 495 44 93. До встречи!
👍37🔥15
May 28, 2022
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Каждая поездка в наш с Грантом цех сопровождается не только увлекательной работой: то передок быка разделаешь, то обвалку оленя проведёшь, но и дегустацией мяса для пополнения базы вкусов и оценки уровня качества. Мы все же про стандарты и стабильность. Сегодня на гриле стейки Нью-Йорк 3-х недельной сухой выдержки и колбаски мергез. В качестве источника жара выступают брикеты от нового бренда 800 degrees. Испытаем 🔥 P.S. Z - Zozulinsky&Potseluev
🔥40👍2
May 30, 2022
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Привет. Осталось 2 билета на наш с Грантом первый курс по мясному делу, который пройдёт 7-9 июня, в рамках нового проекта мясного цеха Zozulinsky&Potseluev и школе поваров Кофемании. Насыщенная программа и концентрат знаний по мясу и грилю. Расширенная программа доступна по ссылке: https://xn--b1afaxnf5av.xn--p1ai/course/meat.pdf. По всем вопросам пишите в личные сообщения Инстаграм и в мой профиль телеграмм аккаунта @potseluev
👍21❤6
May 31, 2022
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Видео-дайджест посвящённый вчерашней разделке Голштинской породы коровы, которая находилась в нашей камере сухого созревания 430 дней. Только вдумайтесь, 430 дней. Потери финального веса составили 80%, что позволило нам максимально сконцентрировать вкус. Уже завтра и в субботу мы приготовим ее в @zhazhdakrovy: Карпаччо, Тартар и стейк 🔥 Не забудьте забронировать стол +7 (499) 495-44-93, Лесная 9
🔥50👍7
June 2, 2022
June 5, 2022
Лопаточная кость коровы, которую мы умело использовали как меню на прошедшем ужине с 420 дневным мясом сухого созревания. Впрочем, могли бы использовать лопатку быка, лося, оленя, косули и барана. Экспозиция постоянно пополняется 🦴 Кость предварительно провела в соли 3 дня, затем подверглась тепловой обработке с паром, после наждачная бумага и финальный шаг пищевой лак.
👍41❤4
June 6, 2022
Первый день обучения в школе поваров Coffeemania подошел к концу. Встретимся завтра в нашей лаборатории 👌
👍43❤8🔥6
June 7, 2022
June 8, 2022
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Вкус, сохранённый временем, фантастика. Молочная корова, 8 лет
👍25🔥9❤4
June 9, 2022
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Первая жаркая пятница лета. Хорошего барбекю и хороших выходных 🔥
🔥59❤1👍1
June 10, 2022
June 11, 2022