Привет. Вчера в цех вернулся OFYR и дегустацию для наших партнёров мы приготовили полностью на нем. Грант привил мне любовь готовки с потрескиванием дров на свежем воздухе и сейчас я смело могу понять, что для полного счастья мне необходим угольный гриль, газовый гриль и открытый огонь )

Я люблю ездить в цех, несмотря на трёх-часовую дорогу летом. Люблю нарезать стейки для жажды каждый раз пробуя разные веса с понимаем вкуса гостя. Не люблю стереотипные мышления и уже говорил об этом на примере стейка Рибай. Домой же себе зачастую нарезаю стейки Нью-Йорк весом по 180-200 грамм для быстрой обжарки.

Сегодня был продуктивный день. Знаю, что фотографии сырого мяса не так хорошо принимаются аудиторией. Возможно их слишком много или же готовое блюдо всегда привлекательнее ) Но не мог не выложить то, что я люблю.

Друзья, с сегодняшнего дня в меню нашего ресторана появилась икра от Belugafarm. Яркая, сливочная и с минимальным количеством соли из Астрахани. Я познакомился с главным партнёром проекта Марией год назад и многократно убеждался в хорошем качестве и целостности продукта. Пришло время познакомить Вас с настоящим вкусом детства, который на мой взгляд невозможно забыть, даже попробовав один раз. Рекомендую заказать как ложку икры, так и добавить ее к тартару из мяса сухого созревания и сформировать для себя новые ощущения с сохранением ценностей.