Pavel Potseluev
3.1K subscribers
1.91K photos
389 videos
36 links
🍷 Совладелец и бренд-шеф ресторана Жажда Крови
🥩 Популярно о мясе: цех Zozulinsky&Potseluev, обучение, dryaged
🤝 По всем вопросам: Александра @sasha_bayburova
Download Telegram
Вчерашнее утро для команды Жажды началось со встречи с нашими партнёрами и моими друзьями - компанией Smeat: Олегом и Анжеликой.

Совместно развивая рынок мяса, мы находим, пробуем и создаем нечто новое. И в преддверии обновления меню: пополнения раздела Вагю двумя новыми блюдами - Карпаччо и Татаки, Smeat любезно предложили провести лекцию для официантов и поваров.

Рассказы Олега о японской говядине можно слушать бесконечно долго и ещё дольше смотреть на процесс приготовления Сукияки.

Приятно, что Олег попросил ему помочь.
Вспоминая поездку в Японию, для меня большая честь снова прикоснуться к аутентичности готовки японских блюд и трепетному отношению к культуре еды.

А чуть позже мы попробовали абсолютно новый продукт с приглашёнными шефами других ресторанов - сесина из Пиканьи Вагю, которая ждала встречи с нами 7 месяцев.

Все процессы приготовления ОТ и ДО контролировал я и придерживался при этом минимально допустимого количества соли. Фантастический вкус и нотки ореха, сливочность и сладость.

Уверен, это будет достойным продуктом от Smeat для частных клиентов и сегмента horeca!
Большое спасибо Кофемания Аркус за приглашение на гастрономический ужин от Романа Киселева. Ярко, вкусно и с вниманием к деталям. Безоговорочно влюбились в Тартар с кедровыми сливками и в шоколадный ганаш.

Роман, жду в гости в Жажду 👋 в Санкт-Петербурге обязательно зайду в Rene.
Заключительный матч сезона. ЦСКА - Ростов. Сегодня в 17:00. Болеем 🐎
Первый запуск практически нового хоспера в Жажде. Большой праздник для команды! Ура )