Встретились два короля — стейк и трюфель. Каждый могуч по-своему. В этот раз они не сплелись в дуэт, но заняли свои сильные позиции на кухне.

Два характера.

Бытует мнение, что мясники холодны в чувствах к вырезке — дескать, слишком предсказуема и единственным её преимуществом остаётся мягкость.

Уверяю вас: мастера мясного дела с одинаковым уважением разделывают всю тушу быка. Каждая мышца — история, каждая часть — вклад. А умелые шефы при должной смекалке легко раскрывают сильные стороны даже самой «парадной» части, включая вырезку. Хотя, между нами, дома на гриле они жарят себе кострец.

Но! Вырезка Вагю — отдельная лига, дверь в которую, хочется открыть.

Сливочность, текстура, рисунок — настоящее произведение. На фото — категория мраморности A5. Больше и не нужно )

В редкие моменты теплых июньских вечеров с друзьями и сигарой

Моя жизнь полна событий и ярких встреч, о которых хочется рассказывать и делиться.
Но выработать эпизодическую привычку доставать телефон и снимать — всё ещё сложно.
Когда ты по уши в деле, в огне, в мясе — просто не до контента. Да и перчатки я не люблю: каждый раз мыть руки после касания телефона неудобно. Поэтому, как и часто бывает в цеху, большая часть медиа с бранча с Владом в ресторане «Поле» осталась за кадром.
А вот эмоции — остались с нами. Магия огня, прямое тепло угля — всё это влияет не только на вкус мяса, но и на настроение.
Уверенная корочка, средняя прожарка у отдохнувшего стейка, аромат угля. На живом огне мы также жарили телячью печень с коньяком, мозговые кости, зелёный горошек, печёный картофель, хлеб. Настоящий рай для тех, кто любит пламя.

Спасибо большое гостям и всей команде за этот воскресный день. «Жажда Крови» и «Поле» — на одной волне. 🔥