Сложный, неповторимый и самобытный вкус один раз в год. Годовалый стейк занимает особенное место в нашем сознании. Незачищенные и одновременно защищенные отруба старой коровы Ангус проводят в камере не менее 250 дней с плесенью рокфор и камамбер. На таком сроке появляется еще больше сырных нот, аромат дрожжей и хлеба. В этот раз сняли мясо с кости и будем нарезать порционно в Жажде 12 и 13 июля. Уже вот вот. Обязательно в двух текстурах: слайс карпаччо и жареный на огне стейк.
Приглашаю всех присоединиться к этому празднику, который проходит всего лишь один раз в год. В наличии 15 килограмм возрастного рибая.
Приглашаю всех присоединиться к этому празднику, который проходит всего лишь один раз в год. В наличии 15 килограмм возрастного рибая.
July 11, 2024
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Привет, Красноярск! Привет, Сибирский федеральный университет. Записываю небольшое видео со словами напутствия студентам, которые сегодня получили дипломы. Мне приятно осознавать, что мой небольшой вклад в качестве лектора, является частичкой знаний, мотивации и опыта, который может пригодиться в дальнейшей жизни.
Спасибо Вам большое и удачи на этом пути!
Спасибо Вам большое и удачи на этом пути!
July 12, 2024
В последнее время не выпускаю Лейку (Leica) из рук. Нравится тональность пленки (которую сложно в полной мере понять по загружаемым снимкам в интернет), зерно и пластичность. Снимаю в основном на kodak double x 5222.
July 15, 2024
Привет. Мы долго размышляли над историей создания ужина в открытом поле с нашими друзьями Ольгой и Дэниэлом (Superfoodfarm) в прошлом году. В этом решили повторить - 2 и 3 августа. Уже вот-вот.
Мероприятие для нас очень ценное и важное. Люблю работать с увлеченными людьми, которые придерживаются тех же ценностей, что и я - ремесленники. Всегда с радостью рассказываю об этом союзе, о нашем сотрудничестве между рестораном «Жажда крови», мной и Олей с Дэниелом.
Во время ужина 3-его августа расскажем про историю создания фермы и ресторана, проведем полноценную экскурсию под открытым небом. Встретим закат. Мясо будет готовиться на огне, овощи собираться в поле.
2-го августа решил создать день для тех, кто хочет почувствовать себя фермером. Насколько это сложно и в тоже время интересно. Формат предполагает полное погружение в повседневную жизнь хозяйства: встреча на рассвете, работа на земле, сбор урожая. Исключительным дополнением будет перерыв на классный барбекю завтрак и занятие йогой. Группа не более 10 гостей. Это лучший способ увидеть работу изнутри, понять философию проекта и узнать вещи, которые помогут посмотреть иначе не только на продукты, которые мы едим, но и на качество жизни в целом.
Два дня, два разных события, два разных подхода. Специально для моей аудитории приобрести билеты можно как на первый, так и на второй день - отдельно.
Блюда из мяса сухого вызревания, фермерских овощей, фруктов и только что сорванной зелени будут готовиться из-под ножа на открытом огне. Утиную грудку и молодую ягнятину для мероприятия предоставят мои друзья из компании «Дамате». Стейки из старой коровы - из нашего с Грантом цеха.
Приятным дополнением вечера станут правильно подобранные вина и авторские коктейли от шеф-бартендера «Жажды» Дарьи Тябутовой и бренда «Онегин».
В предвкушении и ожидании.
Детали и билеты по ссылке ниже:
https://zhazhda-krovi.timepad.ru/event/2959191/?utm_refcode=c7a285fb886185c74893f01b74decff8eb6e8ff3
Мероприятие для нас очень ценное и важное. Люблю работать с увлеченными людьми, которые придерживаются тех же ценностей, что и я - ремесленники. Всегда с радостью рассказываю об этом союзе, о нашем сотрудничестве между рестораном «Жажда крови», мной и Олей с Дэниелом.
Во время ужина 3-его августа расскажем про историю создания фермы и ресторана, проведем полноценную экскурсию под открытым небом. Встретим закат. Мясо будет готовиться на огне, овощи собираться в поле.
2-го августа решил создать день для тех, кто хочет почувствовать себя фермером. Насколько это сложно и в тоже время интересно. Формат предполагает полное погружение в повседневную жизнь хозяйства: встреча на рассвете, работа на земле, сбор урожая. Исключительным дополнением будет перерыв на классный барбекю завтрак и занятие йогой. Группа не более 10 гостей. Это лучший способ увидеть работу изнутри, понять философию проекта и узнать вещи, которые помогут посмотреть иначе не только на продукты, которые мы едим, но и на качество жизни в целом.
Два дня, два разных события, два разных подхода. Специально для моей аудитории приобрести билеты можно как на первый, так и на второй день - отдельно.
Блюда из мяса сухого вызревания, фермерских овощей, фруктов и только что сорванной зелени будут готовиться из-под ножа на открытом огне. Утиную грудку и молодую ягнятину для мероприятия предоставят мои друзья из компании «Дамате». Стейки из старой коровы - из нашего с Грантом цеха.
Приятным дополнением вечера станут правильно подобранные вина и авторские коктейли от шеф-бартендера «Жажды» Дарьи Тябутовой и бренда «Онегин».
В предвкушении и ожидании.
Детали и билеты по ссылке ниже:
https://zhazhda-krovi.timepad.ru/event/2959191/?utm_refcode=c7a285fb886185c74893f01b74decff8eb6e8ff3
July 18, 2024