Pavel Potseluev
3.89K subscribers
2.56K photos
563 videos
72 links
🍷 Совладелец и бренд-шеф ресторана Жажда Крови
🥩 Популярно о мясе: цех Zozulinsky&Potseluev, обучение, dryaged
🤝 По всем вопросам: Александра @sasha_bayburova
Download Telegram
Перец падрон от SuperFoodFarm. Яркий, дерзкий, сочный и с определенной долей интриги. С сегодняшнего дня в Жажде 🔥
July 5, 2024
Появилось и брокколини 🥦🔥
July 5, 2024
Яркое начало недели в Жажде. Выдержанные стейки различных сроков, шампанское и торт имениннику. Красивые люди, красивый праздник. Иван, с днем рождения!
July 9, 2024
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Парижская розовая ветчина из свинины породы Дюрок (Duroc). Приготовлено в цеху Zozulinsky&Potseluev
July 10, 2024
Сложный, неповторимый и самобытный вкус один раз в год. Годовалый стейк занимает особенное место в нашем сознании. Незачищенные и одновременно защищенные отруба старой коровы Ангус проводят в камере не менее 250 дней с плесенью рокфор и камамбер. На таком сроке появляется еще больше сырных нот, аромат дрожжей и хлеба. В этот раз сняли мясо с кости и будем нарезать порционно в Жажде 12 и 13 июля. Уже вот вот. Обязательно в двух текстурах: слайс карпаччо и жареный на огне стейк.

Приглашаю всех присоединиться к этому празднику, который проходит всего лишь один раз в год. В наличии 15 килограмм возрастного рибая.
July 11, 2024
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Привет, Красноярск! Привет, Сибирский федеральный университет. Записываю небольшое видео со словами напутствия студентам, которые сегодня получили дипломы. Мне приятно осознавать, что мой небольшой вклад в качестве лектора, является частичкой знаний, мотивации и опыта, который может пригодиться в дальнейшей жизни.

Спасибо Вам большое и удачи на этом пути!
July 12, 2024
Вечер в Жажде 🥩 Стейки длительного сухого созревания. Идеальны, даже в жаркое лето.
July 13, 2024
В последнее время не выпускаю Лейку (Leica) из рук. Нравится тональность пленки (которую сложно в полной мере понять по загружаемым снимкам в интернет), зерно и пластичность. Снимаю в основном на kodak double x 5222.
July 15, 2024