КАК ОТКРЫТЬ ФАБРИКУ-КУХНЮ?
Этот вопрос стоит на повестке дня у многих отельеров, рестораторов и производителей пищевой продукции, и уже стал наболевшим🤯
Приоткроем завесу данной темы на прямом эфире с Олегом Воронец, директором сети предприятий «Восточка».
«Восточка» — это производство пищевой продукции площадью 2,5 тыс. м2 с минимальной выработкой 5 тонн продукции за сутки💪 Реализуется она в 26 предприятиях питания г. Оренбурга.
Да-да, Вам не послышалось! Наши крутейшие прямые эфиры теперь не остановить. 🚀Как минимум раз в неделю мы будем давать Вам живое общение и полезную информацию от спикеров F&B SAFETY FORUM 2023.
На прямом эфире Олег поделится своим опытом пути «от ларька до сетевого проекта», расскажет, что такое фабрика-кухня, и как ее создать за 10 шагов!
❗️Прямой эфир состоится сегодня, 15 августа 2022 г. в 20.30 мск в профиле F&B SAFETY FORUM @fb_safety_forum
Подключайтесь к эфиру и не стесняйтесь оставлять свои вопросы в комментариях👇👇👇
Этот вопрос стоит на повестке дня у многих отельеров, рестораторов и производителей пищевой продукции, и уже стал наболевшим🤯
Приоткроем завесу данной темы на прямом эфире с Олегом Воронец, директором сети предприятий «Восточка».
«Восточка» — это производство пищевой продукции площадью 2,5 тыс. м2 с минимальной выработкой 5 тонн продукции за сутки💪 Реализуется она в 26 предприятиях питания г. Оренбурга.
Да-да, Вам не послышалось! Наши крутейшие прямые эфиры теперь не остановить. 🚀Как минимум раз в неделю мы будем давать Вам живое общение и полезную информацию от спикеров F&B SAFETY FORUM 2023.
На прямом эфире Олег поделится своим опытом пути «от ларька до сетевого проекта», расскажет, что такое фабрика-кухня, и как ее создать за 10 шагов!
❗️Прямой эфир состоится сегодня, 15 августа 2022 г. в 20.30 мск в профиле F&B SAFETY FORUM @fb_safety_forum
Подключайтесь к эфиру и не стесняйтесь оставлять свои вопросы в комментариях👇👇👇
Коллеги, прямой эфир о том, как создавать фабрики - кухни проведем здесь
Те, кто не успел прийти на наш мотивирующий прямой эфир, смотрите запись! 👆И не забывайте ставить❤️
Олег Воронец, директор сети предприятий «Восточка» поделился историей своей компании «от ларька до сетевого проекта», и не забыл уделить внимание внедрению фабрики-кухни на производство!
Олег Воронец, директор сети предприятий «Восточка» поделился историей своей компании «от ларька до сетевого проекта», и не забыл уделить внимание внедрению фабрики-кухни на производство!
БЕЗОПАСНО ЛИ ПИТАНИЕ В ПОЛИКЛИНИКАХ? ЕСТЬ ЛИ В НИХ СИСТЕМА ХАССП?
Мы закончили проект корпоративного обучения внедрению системы ХАССП на предприятие питания поликлиники №1 в Москве.
Данная поликлиника является самым крупным в Европе амбулаторным учреждением😱 В ней работает более 1,5 тыс. врачей!
На проекте мы:
✅провели аудит предприятия питания;
✅разработали и согласовали план улучшений (внедрения лучших практик пищевой безопасности, подходящих конкретно данному предприятию);
✅провели обучение (онлайн и двухдневный офлайн интенсив-курс) рабочей группы системы ХАССП — руководитель предприятия, шеф-повар, технолог и 2 врача-эпидемиолога.
Возвращаясь к вопросу о безопасности питания в поликлиниках, скажу, что система ХАССП и производственный контроль с принципами ХАССП в поликлинике №1 в Москве реализуются👌
😉Еда очень вкусная, качественная и безопасная — проверено лично.
Оставляйте заявку на аудит системы ХАССП здесь👇👇👇
https://experthoreca.ru/service/audit-predpriyatiya-pitaniya-po-xassp
Мы закончили проект корпоративного обучения внедрению системы ХАССП на предприятие питания поликлиники №1 в Москве.
Данная поликлиника является самым крупным в Европе амбулаторным учреждением😱 В ней работает более 1,5 тыс. врачей!
На проекте мы:
✅провели аудит предприятия питания;
✅разработали и согласовали план улучшений (внедрения лучших практик пищевой безопасности, подходящих конкретно данному предприятию);
✅провели обучение (онлайн и двухдневный офлайн интенсив-курс) рабочей группы системы ХАССП — руководитель предприятия, шеф-повар, технолог и 2 врача-эпидемиолога.
Возвращаясь к вопросу о безопасности питания в поликлиниках, скажу, что система ХАССП и производственный контроль с принципами ХАССП в поликлинике №1 в Москве реализуются👌
😉Еда очень вкусная, качественная и безопасная — проверено лично.
Оставляйте заявку на аудит системы ХАССП здесь👇👇👇
https://experthoreca.ru/service/audit-predpriyatiya-pitaniya-po-xassp
СОКРАЩАЕМ ЗАТРАТЫ НА ПЕРСОНАЛ, АНАЛИТИКУ И УВЕЛИЧИВАЕМ ПРОДАЖИ.
😱Сколько времени, сил и средств Вы ежедневно тратите на то, чтобы:
🔻Поговорить с гостем, когда он хочет забронировать номер;
🔻Передать данные о количестве гостей на завтрак в службу питания или вести учет гостей на шведской линии;
🔻Узнать, какие блюда и напитки гость хочет получить в номер, и организовать рум-сервис;
🔻Проанализировать, какие блюда чаще всего заказывают на «аля-карт» в ресторане;
🔻«Проследить» за гостем в течение всего пребывания в отеле;
🔻Проконтролировать отсутствие воровства со стороны сотрудников;
🔻Обеспечить выполнение сотрудниками стандартов системы ХАССП.
Все это могут сделать за Вас цифровые технологии💪💪💪На F&B SAFETY FORUM 2023 целая площадка будет посвящена автоматизации предприятия питания при отеле или санатории на протяжении всего пребывания гостя.
На IT- ПЛОЩАДКЕ Форума мы рассмотрим успешный проект «цифрового отеля», а также познакомимся с:
✅ «пилотными» проектами распознавания лиц на шведской линии facerecognition и «витриной» заказа рум-сервиса с автоматической оплатой;
✅цифровыми технологическими картами или «поваром с монитором» вместо «бумажек на стене».
Какие из операционных процессов Вашего предприятия Вы уже автоматизировали? А какие очень хотелось бы доверить технике?👇👇👇
😱Сколько времени, сил и средств Вы ежедневно тратите на то, чтобы:
🔻Поговорить с гостем, когда он хочет забронировать номер;
🔻Передать данные о количестве гостей на завтрак в службу питания или вести учет гостей на шведской линии;
🔻Узнать, какие блюда и напитки гость хочет получить в номер, и организовать рум-сервис;
🔻Проанализировать, какие блюда чаще всего заказывают на «аля-карт» в ресторане;
🔻«Проследить» за гостем в течение всего пребывания в отеле;
🔻Проконтролировать отсутствие воровства со стороны сотрудников;
🔻Обеспечить выполнение сотрудниками стандартов системы ХАССП.
Все это могут сделать за Вас цифровые технологии💪💪💪На F&B SAFETY FORUM 2023 целая площадка будет посвящена автоматизации предприятия питания при отеле или санатории на протяжении всего пребывания гостя.
На IT- ПЛОЩАДКЕ Форума мы рассмотрим успешный проект «цифрового отеля», а также познакомимся с:
✅ «пилотными» проектами распознавания лиц на шведской линии facerecognition и «витриной» заказа рум-сервиса с автоматической оплатой;
✅цифровыми технологическими картами или «поваром с монитором» вместо «бумажек на стене».
Какие из операционных процессов Вашего предприятия Вы уже автоматизировали? А какие очень хотелось бы доверить технике?👇👇👇
Forwarded from 🇷🇺ЖУРНАЛИСТЫ РОССИИ🇷🇺
⭐️ 24 ребёнка госпитализированы во Владивостоке с симптомами пищевого отравления.
Все пострадавшие отправились в больницы из летнего лагеря «Юнга». Всего там отдыхал 261 человек. Из лагеря изъяли документацию, связанную с поставкой продуктов и санитарной безопасностью.
▫️наш официальный сайт http://www.журналистыроссии.рф
Подписывайтесь на «Журналистов России» 👉 t.me/+SNjnozC0HMxmMDVi
Все пострадавшие отправились в больницы из летнего лагеря «Юнга». Всего там отдыхал 261 человек. Из лагеря изъяли документацию, связанную с поставкой продуктов и санитарной безопасностью.
▫️наш официальный сайт http://www.журналистыроссии.рф
Подписывайтесь на «Журналистов России» 👉 t.me/+SNjnozC0HMxmMDVi
ВПЕРВЫЕ МЫ РАЗРАБОТАЛИ СТАНДАРТЫ ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТИ ПРИ РАБОТЕ С АУТСОРСИНГОВЫМ ПЕРСОНАЛОМ.
Такое решение позволило за 15 мин. обучать аутсорсинговых сотрудников стандартам компании по обслуживанию банкетных мероприятий с соблюдением санитарных правил и норм в загородном банкетном комплексе «Теплица-парк» 4* @teplica.park
«Теплица-парк» — это отель на 15 высококомфортабельных номеров и 3 панорамные банкетные площадки. Количество питающихся — 30 человек в день, при этом может быть организовано 4 банкета до 500 человек💪
За 2 месяца работы на проекте мы:
✅Провели аудит предприятия питания и разработали план улучшений организации производства.
✅Предложили проектные решения по переоборудованию пекарского и кондитерского цехов в большой поточный холодный цех с бактерицидными рециркуляторами производства и температурой в помещении не выше 18 градусов — он крайне необходим для приготовления банкетных блюд, потому что на банкетах более востребованы именно холодные блюда и закуски.
✅Разработали систему ХАССП, подходящую под индивидуальные особенности предприятия. Например, мы стандартизировали значительные перемещения готовой кулинарной продукции.
✅Обучили рабочую группу системы ХАССП в формате онлайн на платформе Food Safety University. По окончанию курса все обучившиеся получили сертификаты экспертов-аудиторов внутренних проверок.
✅ Обучили в офлайн-формате линейный персонал разработанным стандартам и инструкциям, а также — рабочую группу системы ХАССП внедрению и поддержанию функционирования системы ХАССП.
✅ Цифровизировали процесс учета полуфабрикатов и заготовок и ведение журналов контроля.
На этом наше сотрудничество не заканчивается🚀Коллеги планируют открыть цех по производству ЗОЖ-батончиков, а мы поможем сделать его максимально эффективным и безопасным.
«Теплица-парк» @teplica.park мы благодарим Вас за доверие и плодотворное сотрудничество! 🤗Желаем Вам и дальше приятно удивлять гостей, а также успехов во всех начинаниях!
Такое решение позволило за 15 мин. обучать аутсорсинговых сотрудников стандартам компании по обслуживанию банкетных мероприятий с соблюдением санитарных правил и норм в загородном банкетном комплексе «Теплица-парк» 4* @teplica.park
«Теплица-парк» — это отель на 15 высококомфортабельных номеров и 3 панорамные банкетные площадки. Количество питающихся — 30 человек в день, при этом может быть организовано 4 банкета до 500 человек💪
За 2 месяца работы на проекте мы:
✅Провели аудит предприятия питания и разработали план улучшений организации производства.
✅Предложили проектные решения по переоборудованию пекарского и кондитерского цехов в большой поточный холодный цех с бактерицидными рециркуляторами производства и температурой в помещении не выше 18 градусов — он крайне необходим для приготовления банкетных блюд, потому что на банкетах более востребованы именно холодные блюда и закуски.
✅Разработали систему ХАССП, подходящую под индивидуальные особенности предприятия. Например, мы стандартизировали значительные перемещения готовой кулинарной продукции.
✅Обучили рабочую группу системы ХАССП в формате онлайн на платформе Food Safety University. По окончанию курса все обучившиеся получили сертификаты экспертов-аудиторов внутренних проверок.
✅ Обучили в офлайн-формате линейный персонал разработанным стандартам и инструкциям, а также — рабочую группу системы ХАССП внедрению и поддержанию функционирования системы ХАССП.
✅ Цифровизировали процесс учета полуфабрикатов и заготовок и ведение журналов контроля.
На этом наше сотрудничество не заканчивается🚀Коллеги планируют открыть цех по производству ЗОЖ-батончиков, а мы поможем сделать его максимально эффективным и безопасным.
«Теплица-парк» @teplica.park мы благодарим Вас за доверие и плодотворное сотрудничество! 🤗Желаем Вам и дальше приятно удивлять гостей, а также успехов во всех начинаниях!
ТА ЧИСТОТА, КОТОРУЮ НЕЛЬЗЯ УВИДЕТЬ…
Может прочувствовать гость😅 если какой-то инвентарь или поверхность на предприятии питания помыть или продезинфицировать не правильно, не вовремя или средствами низкого качества.
Профессиональная кухня требует особого отношения к соблюдению чистоты и гигиены на каждом этапе приготовления блюд. Санитарные правила и нормы строго регламентируют порядок уборки в каждой зоне кухни.
💪Компания Ecolab @ecolab_inc партнер F&B SAFETY FORUM 2023 разрабатывает моющие и дезинфицирующие средства, которые отвечают каждой отдельно поставленной задаче при уборке кухни и других помещений отеля/санатория.
Ecolab заслужил доверие не только в России, но и во всем мире🚀
На Форуме Вы узнаете, как Ecolab экономит время, силы и средства отельера и делает сервис отелей лучше.
А какими средствами для уборки и дезинфекции пользуетесь Вы? Профессиональными или бытовыми? Пробовали в деле Ecolab?👇👇👇
#fb_safety_forum#fb_safety_forum2023#fb_safety_forum2023_партнеры
Может прочувствовать гость😅 если какой-то инвентарь или поверхность на предприятии питания помыть или продезинфицировать не правильно, не вовремя или средствами низкого качества.
Профессиональная кухня требует особого отношения к соблюдению чистоты и гигиены на каждом этапе приготовления блюд. Санитарные правила и нормы строго регламентируют порядок уборки в каждой зоне кухни.
💪Компания Ecolab @ecolab_inc партнер F&B SAFETY FORUM 2023 разрабатывает моющие и дезинфицирующие средства, которые отвечают каждой отдельно поставленной задаче при уборке кухни и других помещений отеля/санатория.
Ecolab заслужил доверие не только в России, но и во всем мире🚀
На Форуме Вы узнаете, как Ecolab экономит время, силы и средства отельера и делает сервис отелей лучше.
А какими средствами для уборки и дезинфекции пользуетесь Вы? Профессиональными или бытовыми? Пробовали в деле Ecolab?👇👇👇
#fb_safety_forum#fb_safety_forum2023#fb_safety_forum2023_партнеры
МЫ ЗНАЕМ, КАК ОРГАНИЗОВАТЬ ЭФФЕКТИВНОЕ И БЕЗОПАСНОЕ ПИТАНИЕ В ОТЕЛЕ/САНАТОРИИ.
Питание — это первое, что запоминается гостям и заставляет их вернуться или внести Ваше предприятие в «черный список».
Самое выгодное решение при количестве гостей от 50 человек — шведская линия, а для мини-отелей и небольших туристических баз — буфетная линия с ограниченным ассортиментом кулинарной продукции.
Какие блюда включить в меню?
Какой фудкост является оптимальным?
Какое оборудование нужно установить?
Как автоматизировать учет?
Эксперты нашей компании готовы помочь Вам во всех вопросах, касающихся организации шведской линии:
✅разработаем оптимальное трех или пяти-дневное меню с технологическими и технико-технологическими картами на блюда;
✅порекомендуем решения по автоматизации учета шведской линии и нормам питания на 1 гостя;
✅отработаем совместно с Вашими сотрудниками технологии приготовления блюд и полуфабрикатный заготовочный цикл.
Как Вы организуете «шведский стол»? Какие ошибки были и как их исправили?
Питание — это первое, что запоминается гостям и заставляет их вернуться или внести Ваше предприятие в «черный список».
Самое выгодное решение при количестве гостей от 50 человек — шведская линия, а для мини-отелей и небольших туристических баз — буфетная линия с ограниченным ассортиментом кулинарной продукции.
Какие блюда включить в меню?
Какой фудкост является оптимальным?
Какое оборудование нужно установить?
Как автоматизировать учет?
Эксперты нашей компании готовы помочь Вам во всех вопросах, касающихся организации шведской линии:
✅разработаем оптимальное трех или пяти-дневное меню с технологическими и технико-технологическими картами на блюда;
✅порекомендуем решения по автоматизации учета шведской линии и нормам питания на 1 гостя;
✅отработаем совместно с Вашими сотрудниками технологии приготовления блюд и полуфабрикатный заготовочный цикл.
Как Вы организуете «шведский стол»? Какие ошибки были и как их исправили?
ТОП-5 СОВЕТОВ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЯМ ПО ОРГАНИЗАЦИИ ШВЕДСКОЙ ЛИНИИ
Отельеры, откликнитесь ❤️На связи Форум по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства F&B SAFETY FORUM 2023!
Перенесите свои дела и подключайтесь к нашему прямому эфиру заботы о Вас завтра, 23 августа 2022 г. в 16.00 мск❗️
Ирина Худайбердыева @_hirin_v спикер F&B SAFETY FORUM 2023, руководитель гостиничного направления Представительства Федерации Рестораторов и Отельеров России в Нижегородской области порекомендует Вам решения по организации эффективной шведской линии В ОТЕЛЯХ ДО 50 И СВЫШЕ 100 НОМЕРОВ.
Как Вы считаете, какой тип питания выгоден для предпринимателя и актуален для гостя в отелях до 50 номеров? 👇👇👇
#fb_safety_forum#fb_safety_forum2023#fb_safety_forum2023_прямойэфир
Отельеры, откликнитесь ❤️На связи Форум по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства F&B SAFETY FORUM 2023!
Перенесите свои дела и подключайтесь к нашему прямому эфиру заботы о Вас завтра, 23 августа 2022 г. в 16.00 мск❗️
Ирина Худайбердыева @_hirin_v спикер F&B SAFETY FORUM 2023, руководитель гостиничного направления Представительства Федерации Рестораторов и Отельеров России в Нижегородской области порекомендует Вам решения по организации эффективной шведской линии В ОТЕЛЯХ ДО 50 И СВЫШЕ 100 НОМЕРОВ.
Как Вы считаете, какой тип питания выгоден для предпринимателя и актуален для гостя в отелях до 50 номеров? 👇👇👇
#fb_safety_forum#fb_safety_forum2023#fb_safety_forum2023_прямойэфир